趙民

一、生命元素之一的“錳”

根據(jù)目前掌握的情況，大多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為生命必需元素共有28種。按生物體內(nèi)含量的高低，將其分為宏量元素（常量元素）和微量元素。宏量元素（常量元素）指含量占生物體總質(zhì)量0.01%以上的元素；微量元素指占生物體總質(zhì)量0.01%以下的元素。已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有十八種（見圖1），錳即是這十八種生命元素之一。

二、錳的生理功能及攝入量標(biāo)準(zhǔn)

錳主要通過飲食進(jìn)入人體內(nèi)，并分布于人體各個(gè)組織中。據(jù)科學(xué)計(jì)算，錳在人體中的含量僅為12-20毫克，以骨骼、肌肉、肝臟、大腦、腎、胰，特別是腦下垂體中含量豐富。錳在人體內(nèi)含量雖少，卻對人體各個(gè)臟器維持正常生理功能發(fā)揮著重要作用。

（一）促進(jìn)正常生長和發(fā)育

錳在胚胎的早期發(fā)揮作用，促進(jìn)胚胎生長、發(fā)育、繁殖、智力健全等。錳是構(gòu)成正常的骨骼所必需的物質(zhì)，也是制取甲狀腺素非常重要的物質(zhì)，它能使食物充分消化吸收，能緩解神經(jīng)過敏和煩躁不安，能解除疲勞，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

（二）增強(qiáng)人體免疫力、抗病毒感染、預(yù)防腫瘤

錳是正?？贵w和胸腺素產(chǎn)生的必要條件，從而對生物免疫功能的維持發(fā)揮重要的促進(jìn)作用；錳元素對代謝過程的直接影響，能增強(qiáng)創(chuàng)傷組織的再生能力，促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合；錳能增加干擾素產(chǎn)生的能力，而干擾素是具有抗病毒、抑制細(xì)胞增殖、調(diào)節(jié)免疫及抗腫瘤的作用。

（三）維持正常腦功能

人腦組織對錳具有高度親和性。錳在腦神經(jīng)遞質(zhì)中起調(diào)節(jié)作用。有研究發(fā)現(xiàn)老年性癡呆及精神病患者體內(nèi)錳含量嚴(yán)重不足。

（四）保護(hù)心腦血管、預(yù)防貧血

錳具有驅(qū)脂作用，能加速細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化，改善動脈粥樣硬化病人的脂質(zhì)代謝，并可減少肝臟內(nèi)脂肪的堆積，有利于保護(hù)心、腦血管。錳元素有刺激紅細(xì)胞生成素和促進(jìn)造血的作用。

（五）減緩衰老，使人長壽

錳還是超氧化物歧化酶的主要成分之一。超氧化物歧化酶的功能是催化超氧化陰離子自由基的歧化反應(yīng)，消除自由基，對機(jī)體起保護(hù)作用，從而增強(qiáng)生物的活力，減緩衰老的發(fā)生，使人長壽。

錳在人體中發(fā)揮著如此重要的作用，這就需要我們每天有適量錳的補(bǔ)充。中國營養(yǎng)學(xué)會在《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》制定的錳“適宜攝入量”指標(biāo)（見表1），該表為廣大居民提供了一個(gè)重要的參考指標(biāo)。

三、可以幫助我們獲取錳的食物

錳廣泛分布于自然界中，比如大氣、水、巖石、土壤和動植物等都含有錳。土壤是植物獲取錳的主要來源；谷類、堅(jiān)果、葉菜、和動物性食物是人體獲取所需錳的主要來源（見表2）。

四、維持體內(nèi)的錳處在一個(gè)適宜的量

如果人體缺錳，就會表現(xiàn)出各種不良癥狀，如嬰幼兒發(fā)育停滯，甚至畸變等；成人則引起骨質(zhì)疏松、貧血、支氣管哮喘等。但是在日常飲食或在工作環(huán)境中攝入錳過量時(shí)，同樣也會對人體健康造成不良影響，嚴(yán)重會引起錳中毒，當(dāng)人體吸入量為5～10g時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡。因此，維持體內(nèi)錳處在一個(gè)適宜的量尤為重要。

首先，我們要正確認(rèn)識、科學(xué)對待作為生命元素的錳。其次，為了使自己擁有一個(gè)健康的身體，平時(shí)應(yīng)注意從飲食中獲取錳。最后，建議不論成年人還是兒童，只要不挑食、偏食，做到規(guī)律用餐，保持食物品種多樣，營養(yǎng)均衡，一般都會獲得錳的適量攝入，從而擁有一個(gè)健康的體魄。