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        北方的鹽

        2020-04-29 08:20:06遲子建
        作文周刊·高一版 2020年5期
        關(guān)鍵詞:咸菜淚水贊美

        遲子建

        鹽那雪白的顏色常使我聯(lián)想到雪。在北方,鹽與雪正如雷與電,它們的美是裹挾在一起呈現(xiàn)的。

        鹽與雪來歷不同。雪從天上來,而鹽來自地下。雪的成因與低沉的云氣有關(guān),而鹽的提取有兩種途徑,其一是多年礦物質(zhì)的沉積,其二便是海水的凝結(jié)。不論它們來自天上還是人間,其形成都有一個(gè)浪漫的過程。云與海水作為雪與鹽的載體,其氤氳與浩渺的氣質(zhì)總令人浮想聯(lián)翩,誰能想到縹緲的云會(huì)幻化出那么輕盈、美麗的雪花?誰能想到奔涌的海水會(huì)萃取出結(jié)晶的、閃著寶石一樣光澤的鹽粒?

        雪來了,天氣越來越冷了。這時(shí)的北方大地寸草不生,看不到一抹綠色,所有的植物都成了寒冬的戰(zhàn)利品,被徹底地俘虜了,無聲無息。我童年記憶中的北方人的餐桌上,是看不到新鮮的綠色菜蔬的。不似現(xiàn)在,運(yùn)輸?shù)臅惩ê褪袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá),數(shù)九天氣也能吃到來自南方的蔬菜。

        鹽在漫漫寒冬中披著它銀色的鎧甲在北方閃亮登場(chǎng)了。它其實(shí)在秋天就亮著它的白牙向北方女人微笑了。秋季是北方人腌菜的時(shí)節(jié),家庭主婦們把還新鮮的豆角、辣椒、芹菜、黃瓜、蘿卜、芥菜等塞進(jìn)形形色色的缸里,撒上一層又一層的鹽,做成咸菜,以備冬季食用。北方人愛吃的、一直以來被大張旗鼓腌制的酸菜,更是缺少不了鹽。鹽被白花花地撒向缸里的時(shí)候,會(huì)發(fā)出簌簌的聲響,好像鹽在唱歌。在秋天,山間的蘑菇也露出毛茸茸的頭了,蘑菇除了曬干外,還可以用鹽腌在壇子里存儲(chǔ)起來,冬天時(shí)用清水漂出它的鹽分,吃起來味道仍是鮮美的。所以鹽在秋季是撒向北方土地的最早的雪,它融化了,融化在菜蔬最后的清香中。如果你問一個(gè)北方人,你們的灶房里什么物件最多?我猜十有八九的人都會(huì)脫口而出:咸菜缸!的確,腌酸菜的大缸,腌蘿卜和芥菜的中等型號(hào)的缸,以及腌糖蒜和韭菜花的壇子等等,就像樂池上擺放著的形形色色的樂器一樣,你一進(jìn)灶房它們就會(huì)撲入你的視野,并且在你不小心碰撞了它們的時(shí)候,為你奏出或沉郁或清脆的樂聲。

        咸菜是北方人餐桌上的“正宮娘娘”,在寒風(fēng)呼嘯的日子里占據(jù)著統(tǒng)治地位,因而北方人也較其他地區(qū)的人攝鹽量大,似乎不多加鹽的食物都是寡淡無味的。北方人對(duì)鹽有種近乎崇拜的心理,認(rèn)為它是力量的化身,所以民間流傳著“吃鹽長力氣”的說法。那些靠力氣而生活的伐木工及家庭主婦,對(duì)鹽的青睞可想而知了。記得童年時(shí)看電影《白毛女》,看到白毛女在山洞里因?yàn)槎嗄瓿圆坏禁},而過早地白了少年頭的時(shí)候,鹽在我心目中還具有了烏發(fā)的作用,這印象一直延續(xù)至今,根深蒂固。現(xiàn)代膳食講究低鹽少糖,這與北方人對(duì)鹽的巨大熱情是背道而馳的。北方人心腦血管的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于江南,其氣候的寒冷與攝鹽過量無疑是兩大元兇。盡管如此,北方人對(duì)鹽仍然像對(duì)老朋友一樣,緊緊相擁,人們并未將它當(dāng)敵人一樣警惕著,雖然冬季可以從副食商場(chǎng)購得新鮮蔬菜,紫白紅黃地點(diǎn)綴著餐桌,但在餐桌的一角,總會(huì)有幾碟顏色黯淡的醬菜與之唱和著,猶如一部歌劇在結(jié)尾時(shí)撒下的裊裊余音,它們呈現(xiàn)著舊時(shí)陽光的那種溫暖與美好,令人回味。

        當(dāng)我們吃著腌制的醬菜望著窗外的雪花、聽著時(shí)光流逝的聲音時(shí),濃云會(huì)在深冬的空中翻卷,海水會(huì)在遙遠(yuǎn)的天際涌流。而當(dāng)我們?yōu)橹狈絻鐾辽纤l(fā)生的那些故事無限感懷時(shí),淚水便會(huì)悄然浮出眼眶。淚水一定來自大海,不然它為什么總是咸的?

        因?yàn)橛辛撕?,有了?duì)寒冷盡頭的溫暖的永恒的渴望,有了對(duì)鹽那如同情人般的纏綿和依戀,我想北方人的淚水會(huì)比南方人的淚水更咸。

        (選自《北方的鹽》,有刪改)

        賞析

        通讀全文,除了對(duì)鹽的依戀和贊美,我們還能感受到鹽和過去的歲月、和北方人的情感與生命是融合在一起的,它體現(xiàn)了過去北方人生活的艱辛以及對(duì)溫暖生活的永恒渴望。文章除了運(yùn)用比喻、擬人等修辭手法,還綜合運(yùn)用了議論、抒情等表達(dá)方式,結(jié)尾部分富有哲理,深化主題,由對(duì)北方鹽的贊美升華到了對(duì)北方人的贊美。

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