風(fēng)物菌

01.中國的580多個(gè)“菜籃子”，都在哪里

超市里的蔬菜區(qū)，貨架上各色蔬菜永遠(yuǎn)滿滿當(dāng)當(dāng)，這是年輕人的“蔬菜觀”。

而在老一輩——尤其是北方老一輩人眼里，這卻多少有些“不可思議”，畢竟十多年前，一到冬天，他們就要瘋狂搶購和囤積大白菜。如今，“過冬神器”大白菜卻走下了“神壇”，正逐漸被14大類150多種蔬菜替代。小小蔬菜，讓中國“換了人間”。

一年四季，不間斷滿足14億人的食蔬需求，中國是如何做到的？答案就在中國580多個(gè)重點(diǎn)“菜籃子”里。

20世紀(jì)80年代末，山東壽光三元朱村率先引進(jìn)大棚蔬菜種植技術(shù)，從此改變了北方冬季蔬菜匱乏的歷史，也揭開了中國蔬菜業(yè)發(fā)展的序幕。幾十年間，壽光的蔬菜種植面積從最初的5畝，擴(kuò)大到84萬畝，四分之一的土地都用來種植蔬菜，成為名副其實(shí)的“中國蔬菜之鄉(xiāng)”。

從1988年到現(xiàn)在，中國的“菜籃子”工程經(jīng)過了4個(gè)階段30余年的發(fā)展，蔬菜生產(chǎn)基地逐步向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，并形成六大優(yōu)勢(shì)區(qū)域：華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜區(qū)、長江流域冬春蔬菜區(qū)、黃土高原夏秋蔬菜區(qū)、云貴高原夏秋蔬菜區(qū)、北部高緯夏秋蔬菜區(qū)、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜區(qū)。它們，就是供應(yīng)14億人日常蔬菜需求的“菜籃子”，確保中國各地人民一年四季，不受天時(shí)、地理的限制，隨時(shí)都能吃到新鮮蔬菜。

那么，我們每天都吃的那些蔬菜，都來自哪里？

02.南菜北運(yùn)：跨長江、渡黃河，也要去北方

我國大部分地區(qū)屬于溫帶大陸性氣候，每年冬春時(shí)節(jié)，寒冷干燥的冬季風(fēng)，從西伯利亞高原橫沖直撞，一路南下，進(jìn)入我國北方地區(qū)，所到之處天地肅殺、萬物蕭瑟。

最北端的東北地區(qū)，一月份平均氣溫零下30攝氏度，最低甚至可達(dá)零下52攝氏度，而整個(gè)北方地區(qū)最靠南的河南、陜西地區(qū)，一月份平均最高氣溫，也在零下4攝氏度左右。這種溫度，蔬菜根本無法生長，所以一到冬天，北方就嚴(yán)重缺乏蔬菜。

但是，好在我國有960萬平方千米的陸地，好在這塊陸地所跨的緯度足夠大。同樣是一月份，南端的海南島平均氣溫卻在20攝氏度左右，即使最北邊的江蘇、安徽等地區(qū)，氣溫也在0到4攝氏度之間。這就為冬春時(shí)節(jié)南方種植蔬菜，以供北方需求提供了可能性。

于是，華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜和長江流域冬春蔬菜就出場了。

“散裝”江蘇，居然是南方最大的“菜籃子”

長江流域冬春蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)域9個(gè)省市中，江蘇省位列第一，是長江流域“南菜北運(yùn)”的重要生產(chǎn)及供應(yīng)基地。

江蘇地處亞溫帶與暖溫帶過渡區(qū)，氣候條件優(yōu)越，處于長江、淮河下游的地理位置，除了給予她肥沃的土壤和占全省面積86.89%的平原，還給予了她便利的水上交通，而“四縱四橫四聯(lián)”的高速公路網(wǎng)和京滬鐵路、隴海鐵路在江蘇徐州交會(huì)形成的鐵路樞紐，都是江蘇成為長江流域最大“菜籃子”的硬件基礎(chǔ)。

江蘇充分利用自身優(yōu)勢(shì)，建成20多個(gè)設(shè)施蔬菜重點(diǎn)基地，16個(gè)出口蔬菜重點(diǎn)基地，每年生產(chǎn)的蔬菜有100多個(gè)種類，3000多個(gè)品種。其中吳江菜區(qū)的“桑園菜”、太倉的白蒜、武進(jìn)的胡蘿卜、無錫的茭白、宜興的竹筍等，成為江蘇蔬菜的代表，從江蘇地區(qū)，流向中國乃至世界各地。

但江蘇并不是“南菜北運(yùn)”最主要的蔬菜生產(chǎn)基地，“南菜北運(yùn)”最主要的蔬菜生產(chǎn)基地，在華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)。

廣西，華南與西南熱區(qū)的“菜界翹楚”

廣西與海南、廣東、福建、云南和貴州的部分地區(qū)，雖同屬于華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)，長期以來卻是北方冬春蔬菜的重要供應(yīng)地之一，是華南與西南熱區(qū)的頭號(hào)“菜籃子”。

早在2013年，廣西就開通了中國首條“南菜北運(yùn)”的鐵路綠色通道——“百色一號(hào)”果蔬專列。為保障“南菜北運(yùn)”工程，廣西有26個(gè)縣區(qū)被列為國家蔬菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣，每年有95趟專列，一路馬不停蹄向北方輸送廣西的優(yōu)質(zhì)蔬菜。

海南：怎么地？豆包也是干糧

海南，作為我國唯一全部轄區(qū)屬于熱帶海洋氣候的省份，自然也不甘落后。

光溫充足、雨量充沛的自然條件，讓海南成了一個(gè)天然的“大溫室”，在冬春蔬菜種植方面，具有無可比擬的優(yōu)勢(shì)，每年11月份到來年4月份，三亞的豇豆、澄邁的苦瓜、?？诘姆贰⑽牟拈L辣椒、昌江的小尖椒、陵水的黃燈籠椒等，大量運(yùn)往北方市場，為天寒地凍的北方，送去一份南方的“火辣”。

冬春時(shí)節(jié)，北方似乎一直在吃南方的蔬菜，四季如春的南方，會(huì)吃北方的蔬菜嗎？答案是：當(dāng)然會(huì)，而且吃得還不少。

03.北菜南運(yùn)：出高原，越崇山，咱也下江南

冬春時(shí)節(jié)，北方進(jìn)入短暫的“休眠”，但一到夏秋時(shí)節(jié)，北方的地理優(yōu)勢(shì)便呈現(xiàn)出來。

此時(shí)，太陽直射北半球，日照充足，黃土高原、北部高緯地區(qū)，由于溫度相對(duì)南方地區(qū)較低，且晝夜溫差大，適宜菜花、甘藍(lán)、洋蔥、胡蘿卜等冷涼蔬菜的生長，由于它們的適宜生長溫度在17到25攝氏度之間，多種植在海拔1500米以上的高原上，因此被稱為“高原夏菜”。

高原夏菜，首推黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)域，這一區(qū)域的代表性“菜籃子”，非甘肅莫屬。形似如意的甘肅，東通陜西，西達(dá)新疆，東西橫跨1659千米，中國三大自然區(qū)、四大溫度帶、五大植被區(qū)的交會(huì)點(diǎn)，都在這里。因此，甘肅在黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)域中，具有其他省份不兼?zhèn)涞淖匀粌?yōu)勢(shì)。

而甘肅的省會(huì)蘭州，又以地處青藏高原、黃土高原、內(nèi)蒙古高原三大高原的交會(huì)處，海拔在1500到3300米之間，年平均氣溫為10攝氏度的“天時(shí)地利”，和隴海線、包蘭線、蘭新線、蘭青線、青藏鐵路5條鐵路交會(huì)于此，11條國家級(jí)高速公路通達(dá)八方的交通優(yōu)勢(shì)，從甘肅的“菜籃子”里脫穎而出。

高原地區(qū)，總是荒涼貧瘠的，但蘭州人卻憑著一股韌勁兒，把高原夏菜種植、培育這件事干得紅紅火火。菜花、娃娃菜、西藍(lán)花、松花菜、甘藍(lán)……這些早年從南方販賣到蘭州的蔬菜，現(xiàn)在卻在黃土地上發(fā)了芽、生了根，結(jié)出了累累碩果。

每年5到10月，當(dāng)杭州、上海、廣州等城市“熱不堪言”時(shí)，蘭州的高原夏菜便源源不斷地流向南方市場，給暑熱的南方帶去黃土高原蔬菜的清香。

除甘肅外，夏秋菜還是哪些地域的“當(dāng)家花旦”？

黃土高原西南方，青藏高原與云貴高原也有高原蔬菜種植區(qū)分布。

每年7到9月，甘藍(lán)、蘿卜、大白菜、香茄、菜豆、辣椒等蔬菜，從這里經(jīng)由黔貴、川黔、湘黔、南昆等鐵路，流向華南、長江下游以及港澳地區(qū)的菜市場，成為這些地區(qū)人家飯桌上的家常菜。

在“北菜南運(yùn)”這一浩大工程中，屬于北部高緯夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)域的新疆、內(nèi)蒙古與東北地區(qū)，也扮演著重要的角色。

這些遍地開花的“菜籃子”，與黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，將時(shí)空交織在一起，為14億人日常生活和營養(yǎng)提供了有力的保障，也在今年這種特殊情況下，讓我們對(duì)生活中那些習(xí)以為常的事物，更添珍惜之意。