邱寒峰，吳曉杰，吳 婷，潘漢江，施漢忠，徐雅萍，張柳燕，黃利權(quán)

(1.桐鄉(xiāng)市畜牧獸醫(yī)局，浙江 桐鄉(xiāng) 314500；2.桐鄉(xiāng)市鳳鳴紅冠禽業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社；3.桐鄉(xiāng)市鳳鳴街道農(nóng)經(jīng)中心； 4.浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院)

五黑雞，又名“五黑一綠雞”黑雞，起源于明朝神農(nóng)架(今湖北轄區(qū))、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟“五黑”特征，雞蛋外殼為綠色，是世界罕見(jiàn)的珍禽極品。距今有1300多年的養(yǎng)殖歷史。五黑雞是我國(guó)獨(dú)一無(wú)二、國(guó)內(nèi)外均罕見(jiàn)的雞種?！拔搴跒蹼u”具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、藥用、食用和觀賞價(jià)值。五黑雞多飼養(yǎng)于我國(guó)的湖北、江西等省的山區(qū)，是完全生態(tài)散養(yǎng)，多以吃稻谷、草、蟲(chóng)子等長(zhǎng)大。雞肉含有各種微量元素和多種維生素，膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級(jí)或營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)身保健、防病治病肉食品，其滋補(bǔ)和藥用功能為烏雞之最。此雞所產(chǎn)的綠蛋并非色素添加劑的影響，屬純天然，蛋白濃厚，蛋黃呈桔黃色，含有大量的卵磷脂、維生素和微量元素。五黑雞只有在特有的山林環(huán)境中適宜生存，在我省作為商品化養(yǎng)殖，尤在浙北平原地區(qū)飼養(yǎng)還是首次。因此，我們對(duì)此進(jìn)行了平原地區(qū)適應(yīng)性飼養(yǎng)試驗(yàn)，并對(duì)首次引進(jìn)的1000多羽五黑雞進(jìn)行了生產(chǎn)性能跟蹤檢測(cè)。

1 飼養(yǎng)管理

1.1飼養(yǎng)方式 五黑雞作為肉蛋兼用型土雞，母雞實(shí)行全進(jìn)全出、公雞全進(jìn)逐出(根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)量)的飼養(yǎng)措施。蛋雞經(jīng)一個(gè)產(chǎn)蛋高峰周期(一般12個(gè)月)后統(tǒng)一淘汰。

實(shí)行三段式飼養(yǎng)方式：出生至5周齡為舍飼育雛；5周齡始至開(kāi)始產(chǎn)蛋為育成期，室內(nèi)平養(yǎng)(雨天)和放養(yǎng)相結(jié)合。室內(nèi)平養(yǎng)施用木屑、糠殼、秸稈等作墊料，飼養(yǎng)過(guò)程中及時(shí)更換和添加，保持墊料干燥。5月齡后逐步進(jìn)入產(chǎn)蛋期，仍以放養(yǎng)與室內(nèi)平養(yǎng)相結(jié)合方式。

1.2飼料要求 育雛期飼喂商品化雛雞飼料,育成期飼料以玉米、麩皮、清糠、豆粕為基礎(chǔ)，加一定比例的食鹽和育成期雞飼料添加劑后混合飼喂,產(chǎn)蛋期飼料在育成期雞飼料的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充產(chǎn)蛋期雞飼料添加劑。

飼料貯存于陰涼干燥處，貯存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不得使用發(fā)霉變質(zhì)飼料。如遇飼料品種的更換，過(guò)度期不得少于5-7 d。

1.3飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

1.3.1育雛期 由于五黑雞體型比一般肉蛋兼用型雞小，育雛時(shí)間常為5周。進(jìn)雛前1周，應(yīng)對(duì)育雛室打掃干凈，徹底消毒、干燥。進(jìn)雞當(dāng)天對(duì)育雛舍應(yīng)先進(jìn)行預(yù)熱，進(jìn)雛前2 h內(nèi)溫度應(yīng)達(dá)到33-35 ℃。采用離地籠格方式育雛，雛雞入舍時(shí)，應(yīng)靜置片刻，然后進(jìn)行點(diǎn)數(shù)、分群。對(duì)弱雞進(jìn)行單獨(dú)飼養(yǎng)，重點(diǎn)護(hù)理。

雛雞進(jìn)入雛雞舍休息1 h后誘導(dǎo)飲水，初飲水中適量加入5%葡萄糖和0.1%維生素C，要確保所有雛雞均能喝到水。飲水器以每羽雛雞3 cm飲水位來(lái)配置，并調(diào)節(jié)飲水器邊緣高度與雞背高度一致。在初飲水2-3 h后進(jìn)行開(kāi)食，使用雛雞配合飼料，自由采食。料桶以每羽3-5 cm采食位來(lái)配置。

1日齡-3日齡育雛舍溫度33-35 ℃，以后逐周降低2 ℃，降至18-21 ℃或與舍外溫度一致。育雛舍相對(duì)濕度為55%-65%，濕度過(guò)低應(yīng)適當(dāng)噴水增加濕度。飼養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)日齡而定，平養(yǎng)方式下，1-10日齡70羽/m2,10日齡35羽/m2。第1周齡內(nèi)光照強(qiáng)度控制在10-12 Lx，光照時(shí)間為24 h；第2周齡為5 Lx，光照時(shí)間為16-19 h；以后每天逐漸減少光照時(shí)間，直到過(guò)度到自然光照。

1.3.2育成期 每群規(guī)模以2000羽大小為宜，放養(yǎng)雞舍密度應(yīng)在10羽/m2以?xún)?nèi)，放養(yǎng)場(chǎng)密度應(yīng)在1羽/m2以下。剛開(kāi)始放養(yǎng)時(shí)應(yīng)先選擇小范圍放養(yǎng)，時(shí)間控制在3-4 h，放養(yǎng)時(shí)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)溫度不低于15 ℃；以后逐步擴(kuò)大放養(yǎng)范圍和時(shí)間，使雞逐步適應(yīng)放養(yǎng)環(huán)境，白天實(shí)行全放養(yǎng)。

放養(yǎng)期間早、晚各喂料一次，以晚上喂料為主，其余時(shí)間以補(bǔ)喂青草、菜葉等多汁飼料。

1.3.3產(chǎn)蛋期 五黑雞開(kāi)產(chǎn)時(shí)間比一般肉蛋兼用型雞要遲1個(gè)月，5月齡后才有雞零星開(kāi)產(chǎn)。雞群產(chǎn)下第一枚蛋開(kāi)始的第1個(gè)月為預(yù)產(chǎn)階段。此階段用育成料和產(chǎn)蛋料各半飼喂。準(zhǔn)備好產(chǎn)蛋箱，在產(chǎn)蛋箱里放置適量干燥的稻草或野干草，以減少雞蛋破損。雖然是放養(yǎng)，但雞群大，野生雜草及蟲(chóng)子滿足不了雞群需要，仍以人工飼喂為主，同時(shí)根據(jù)產(chǎn)蛋需要，補(bǔ)充貝殼粉、石粉、電解多維。此時(shí)飼養(yǎng)人員應(yīng)固定，嚴(yán)格按照程序進(jìn)行飼養(yǎng)管理，避免雞產(chǎn)生應(yīng)激而影響產(chǎn)蛋。

2 商品特征

2.1成年雞外貌特征 成年后全身羽毛黑色，屬片狀羽毛。頸羽黑色，前羽部有閃光,胸羽黑色,軸羽灰黑色。公雞尾羽墨綠色，羽長(zhǎng)兩側(cè)有金屬閃光；母雞尾羽為黑色，有金屬閃光：毛羽灰黑色，公雞單冠直立，冠齒一般6-7指，呈紫黑色，肉髯深而薄，呈紫紅色；母雞單冠，呈紫黑色；公雞雄壯健俏，頭頸高昂，尾羽高翹，體型呈菱形；母雞性情活潑敏捷，頭清秀，眼有神，體型呈元寶形。

2.2雞蛋特征 殼色以綠色為主，少許比例的灰綠色蛋(似野鴨蛋色著)。如蛋殼呈粉色或白色，為非純種五黑雞所產(chǎn)。

3 生產(chǎn)性能

3.1體重 五黑雞苗雞從上海梨園草雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社孵化場(chǎng)引進(jìn)，平均重33.2 g，4周齡、120日齡和150日齡體重見(jiàn)表1(與江西城南五黑雞比較)。

表1 母雞各生長(zhǎng)階段體重 單位：g

由表1可見(jiàn)，初生重基本相近，公雞4周齡體重、120日齡體重和150日齡體重分別比城南五黑雞體重增加35 g、60 g和60 g，母雞4周齡體重、120日齡體重和150日齡體重分別增加50 g、45 g和50 g。

3.2產(chǎn)蛋

3.2.1產(chǎn)蛋率 本次引進(jìn)的五黑雞開(kāi)產(chǎn)日齡為159日齡，到170日齡時(shí)上升到21.3%，180日齡時(shí)達(dá)到43.2%，到190日齡接近達(dá)到50%左右，到200日齡達(dá)到63.5%。雖然五黑雞開(kāi)產(chǎn)時(shí)間比仙居雞遲，但開(kāi)產(chǎn)之后的上升速度較快，40 d左右時(shí)基本達(dá)到產(chǎn)蛋高峰，且可維持相當(dāng)一段時(shí)間。

3.2.2雞蛋品質(zhì)

3.2.2.1 顏色 蛋殼顏色以綠色為主，其次為灰綠色(似野鴨蛋色著)，少量的為白色和粉紅色。綠色約占55%，灰綠色約占20%，白色約占15%，粉色約占10%。

3.2.2.2 蛋重 初產(chǎn)蛋平均蛋重約35.8 g，主產(chǎn)期平均蛋重為38.8 g。

3.2.2.3 蛋形指數(shù) 1.35。

3.2.2.4 畸形蛋 雙黃蛋、外殼不光滑、外形變形蛋的比例約占總數(shù)的1.5%左右。

4 成活率

4.1死亡率 本批次共引進(jìn)苗雞1020羽，至育雛結(jié)束時(shí)，因應(yīng)激、體弱而淘汰死亡18羽，死淘率為1.76%，到150日齡開(kāi)蛋時(shí)又因球蟲(chóng)、應(yīng)激死亡41羽，死亡率4.09%，全程死淘率為5.78%。

4.2發(fā)病情況 通過(guò)科學(xué)飼養(yǎng)管理和防疫措施，飼養(yǎng)全程基本未發(fā)生傳染性疫病，只是在50日齡時(shí)由于發(fā)生一次雞球蟲(chóng)病，約有近四分之一雞只出現(xiàn)臨床癥狀，采用金華金大康動(dòng)物保健品有限公司生產(chǎn)的三味抗球中藥復(fù)方和磺胺氯吡嗪治療，雖然期間有8羽死亡，其余3 d內(nèi)康復(fù)，死亡率為0.82%。

5 討論

5.1五黑雞在浙北平原地區(qū)首次進(jìn)行商業(yè)化養(yǎng)殖，通過(guò)對(duì)1020羽五黑雞的飼養(yǎng)試驗(yàn)，我們認(rèn)為只要?jiǎng)?chuàng)造放養(yǎng)環(huán)境條件，完全能在本地區(qū)飼養(yǎng)。五黑雞飼料要求不高，與傳統(tǒng)的仙居雞基本相似，但對(duì)應(yīng)激反應(yīng)比較敏感，重點(diǎn)是要有一個(gè)較好放養(yǎng)環(huán)境，做好抗應(yīng)激工作。

5.2給予充足的飼料和環(huán)境，能達(dá)到五黑雞正常體重要求，本試驗(yàn)無(wú)論公雞還是母雞，出雛體重、120日齡體重和150日齡體重均超過(guò)有關(guān)論文的報(bào)導(dǎo)，平均超過(guò)50-60 g/羽。公、母雞成年體重均適合一個(gè)家庭的一次性消費(fèi)要求。

5.3本試驗(yàn)所產(chǎn)雞蛋約有四分之一出現(xiàn)粉色和白色，應(yīng)為非純種五黑雞所生，說(shuō)明品種不是很純，雖然大多數(shù)成年雞的外形基本符合五黑雞的特征，仍有部分雞冠發(fā)紅、羽毛顏色較雜。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，一定要從質(zhì)量可靠、品種較純的苗雞場(chǎng)引進(jìn)苗雞。

5.4五黑雞肉質(zhì)細(xì)嫩，清香甘潤(rùn)，味道鮮美，類(lèi)似于甲魚(yú)，優(yōu)于鴿肉。尤以藥用、滋補(bǔ)、觀賞而聞名于世，是馳名中外的多用途優(yōu)良雞種。它含有極高的滋補(bǔ)、藥用價(jià)值的黑色素，具有滋陰、補(bǔ)腎、添精、抗癌等獨(dú)特功效，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，備受歷代醫(yī)藥家所重視，自古被譽(yù)為“滋補(bǔ)勝甲魚(yú)，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”。其蛋含有各種微量元素和多種維生素，膽固醇含量極低，尤其適合適孕人群，孕婦食用，對(duì)產(chǎn)婦的術(shù)后修復(fù)也起良好作用。因此深受消費(fèi)市場(chǎng)歡迎，市場(chǎng)價(jià)格高，養(yǎng)殖效益好，是一種值得推廣的禽類(lèi)品種。