李花云

甜玉米營養(yǎng)價值高，用于鮮食和加工罐頭食品，前景廣闊。甜玉米含糖量較高，賴氨酸含量高，蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸等含量都高于普通玉米，含有多種維生素（VB1、VB2、VB6、VC、 VPP）和礦質(zhì)元素，容易被人體吸收，經(jīng)常食用有利于防止血管硬化，降低血液中的膽固醇含量，還防止腸道疾病和癌癥的發(fā)生，保健效果良好。

一、選用優(yōu)良品種

甜玉米青嫩果穗作水果、蔬菜上市或速凍加工的，選用超甜玉米或加強甜玉米品種;制作罐頭制品的，選用普通甜玉米品種，果穗著粒深，出籽率高。根據(jù)用途不同，應合理搭配早中晚熟品種，錯期提供原料。目前，表現(xiàn)好的雜交種有甜單9號、甜單10號、紫甜8號、超甜1號等。

二、科學精細播種

（一）種子處理

甜玉米種子保存期短，儲存2年以上種子甚至會失去發(fā)芽能力。播種前要精選種子，除去小粒、雜粒、蟲蛀粒、發(fā)霉粒，按種子籽粒大小分為2級。播種前可對種子進行浸種處理，用40%～50%的腐熟尿液，或0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液浸種7～10 h，使種子吸足水分，然后取出瀝干水，并保濕控溫在28～32 ℃催芽，待種子均勻露白即可播種。如在早春播種應在室內(nèi)煉芽3～4 h后播種。

（二）隔離種植

甜玉米容易互相串粉雜交，失去胚乳含糖量高的特性，變成普通玉米。因此，必須隔離種植，以防止串粉雜交。一是空間隔離。周圍范圍要求400 m以上不能種植與甜玉米同期開花的普通玉米或其他類型甜玉米，如有天然屏障山崗、樹林等，隔離距離可適當縮短。二是時間隔離。要求花期相差30天以上。因此，同一區(qū)域同一生產(chǎn)季節(jié)，要選用同一個甜玉米品種。

（三）精細播種

甜玉米種子頂土能力差，不易出苗，幼苗也比較瘦弱，很難達到苗全、苗齊、苗壯。因此，要精細播種，選擇沙壤土質(zhì)、肥力較高、pH值在6.5～7、深松保水、滲透性良好、排灌方便的地塊種植，以保證有一個良好的水、肥、氣、熱條件，促進早發(fā)壯苗。整地要求細致，在土壤水分適宜的情況下耕地整地，做到上虛下實，土壤細碎。播種時適宜相對土壤含水量為60%～75%。播種不宜太深，覆土3～5 cm，均勻一致。每穴下種2～3粒，確保全苗。

（四）分期播種

甜玉米因為采收鮮嫩果穗集中，季節(jié)性強，短時間內(nèi)就要采收上市，因此要利用分期播種來延長采鮮時間，一般可隔5～10 d播種一批。出售鮮嫩玉米，應考慮每天的銷售能力，以銷定產(chǎn)，避免積壓造成經(jīng)濟損失。加工罐頭或速凍，要考慮加工能力，做到當天采收當天加工，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，延長上市或加工時間。

（五）合理密植

種植甜玉米不能單純考慮產(chǎn)量，要注意果穗的商品特性。果穗一般分級收購，以提高產(chǎn)品商品率。種植密度與品種特性、自然條件及肥水管理水平有關，要根據(jù)研究部門的試驗結(jié)果來確定，一般種植密度不宜超過3500株/667 m2。

三、加強肥水管理

甜玉米因生長期短，充足的肥料可促進甜玉米壯苗早發(fā)，調(diào)節(jié)整齊一致，防止甜玉米早衰，增加品質(zhì)、產(chǎn)量和商品率。一般生產(chǎn)甜玉米每667 m2需施純氮20 kg，五氧化二磷8 kg，氧化鉀10 kg，硫酸鋅1 kg。磷肥、鉀肥、鋅肥作為基肥一次性施入。氮肥的施入方法為：30%作基肥，10%～20%在玉米3～4葉期追肥，此時注意施偏苗肥，即大苗少施或不施，小苗多施;7～8葉展開時，重施穗肥，施用量占40%～50%。由于甜玉米在乳熟期收獲，不必再施粒肥。追肥應掌握在植株旁10～15 cm，開穴深施并結(jié)合中耕除草。

甜玉米應注意出苗期防澇，中后期防干旱。播種期至出苗期，應控制土壤相對含水量在60%～70%;苗期保持土壤相對含水量為60%～65%，水分過多要排水防漬。拔節(jié)期以后，應保持土壤相對含水量在75%～85%，水分不足要澆水。

同時，甜玉米具有分蘗特性，苗期要除去分蘗，如果不及時除蘗，將影響主莖生長，造成降低產(chǎn)量或造成果穗太小。

四、人工輔助授粉

人工輔助授粉可提高甜玉米籽粒的商品性，但在吐絲、散粉期間，如遇高溫、刮風、下雨等不利氣候條件，會使授粉不良，出現(xiàn)禿尖缺?，F(xiàn)象。應在

09：00—11：00，用竹棍等工具沿玉米行間敲打玉米雄穗，使花粉集中散落下來，也可將花粉抖落在鋪有紙張的廣口容器內(nèi)，然后授在尚未授粉的花絲上。

五、適宜采收

（一）采收方法

一是看花絲的變化，手指掐嫩籽粒，品嘗甜味。二是測定嫩籽粒水分含量。超甜玉米上市時的水分應在73%～75%，做罐頭的普通甜玉米水分在68%～72%。三是計算有效積溫。超甜玉米在授粉后有效積溫在270 ℃左右時采收，普通甜玉米在290～350 ℃時采收。

（二）采收期

普通甜玉米在吐絲后17～23 d，超甜玉米在吐絲后20～28 d，加強甜玉米在吐絲后18～30 d采收。收得太早，籽粒內(nèi)容物少，色澤淺，風味差，產(chǎn)量低，含糖量也少;收晚了則果皮變厚，籽粒內(nèi)糖分向淀粉轉(zhuǎn)化，甜度下降，風味也差，失去了甜玉米特有的風味。