劉超

美國(guó)舊金山商業(yè)街的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很激烈。一年前，柏蘭朵餐廳開(kāi)張，可不到半年時(shí)間，老板威斯汀就支撐不住了，每天來(lái)的都是生面孔，根本沒(méi)有幾個(gè)回頭客。

威斯汀覺(jué)得餐廳肯定有哪里做得不到位，留不住顧客。周邊餐廳的遭遇也和柏蘭朵一樣。經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀察研究，威斯汀發(fā)現(xiàn)：出現(xiàn)“問(wèn)題”的是顧客，他們都是“低頭族”！

這些“低頭族”到餐廳就餐時(shí)習(xí)慣低頭玩手機(jī)，根本不知餐盤里的飯菜是何味道。他們?cè)谀某燥埗家粯樱灰茱柧托?，不挑剔是他們的共同點(diǎn)。可對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，顧客不挑食就意味著留不住回頭客。

該怎么讓這些“問(wèn)題顧客”食而有味，而且再來(lái)“回味”呢？威斯汀想了一個(gè)辦法，餐廳規(guī)定：客人只要在用餐前主動(dòng)將手機(jī)交給餐廳保管，專心吃飯，餐廳將給予優(yōu)惠。店里還配備了一個(gè)保險(xiǎn)柜，方便顧客將手機(jī)鎖在里面。

規(guī)定推出沒(méi)多久，就收到了明顯的成效。很多顧客開(kāi)始留戀柏蘭朵，頻頻光顧。有些新客剛進(jìn)店不太愿意交出手機(jī)，不過(guò)看到周邊的人都在專注吃飯，也會(huì)自動(dòng)“棄”機(jī)，柏蘭朵的客流量大增。

讓威斯汀沒(méi)想到的是，自己推出的就餐規(guī)定改變了整條商業(yè)街，其他餐廳也紛紛效仿，越來(lái)越多的人加入“認(rèn)真吃飯”的行列。

很多時(shí)候，食客吃的不僅僅是食物，而是一種心境。威斯汀的一個(gè)規(guī)定，讓顧客做到了專注吃飯，所以他們推出的菜肴才會(huì)成為顧客眼中的“最好”。（據(jù)《讀書文摘》）