□周要港

一、引言

斝，漢代許慎《說(shuō)文解字》釋?zhuān)骸芭c爵同義?；蛘f(shuō)斝受六斗?！弊鳛橐环N器物，它在中國(guó)的存在是與中華文化一道開(kāi)始的，在距今5000年左右的我國(guó)伊洛地區(qū)、東部地區(qū)、河套地區(qū)等史前文化中均有考古發(fā)現(xiàn)。

先秦時(shí)期禮制的諸多文獻(xiàn)對(duì)斝的用途作了記載。如：《禮記·明堂位》中有“爵，夏后氏以琖，殷以斝，周以爵。灌尊，夏后氏以雞彝，殷以斝，周以黃目”的相關(guān)記錄。從這一段記錄中不難看出，斝在當(dāng)時(shí)，可用于敬酒和灌祭?！秲x禮·特牲饋食禮》中亦有著二爵、二觚、四觶、一角、一散（斝）①王國(guó)維在《觀堂集林·藝林·說(shuō)斝》中認(rèn)為“諸經(jīng)中散字疑皆斝字之訛”，并列舉了五條證據(jù)。證據(jù)之一，是1901年陜西寶雞西周墓出土的、曾為清代金石專(zhuān)家端方所收藏的“柉禁諸器”，其中恰有爵一、觚一、觶二、角二、斝一，五者與《特牲饋食禮》所記相比，“數(shù)雖不同，而器則相若”。的祭器組合。這一記載在考古發(fā)掘中得到了基本證實(shí)，為我們研究先秦禮樂(lè)制度與酒器制度提供了一個(gè)借鑒。至宋代，隨著金石學(xué)興起，對(duì)于斝的用途開(kāi)始眾說(shuō)紛紜。如北宋學(xué)者王黼在《博古圖錄》中對(duì)銅斝的用途進(jìn)行了揣測(cè)。他在《博古圖錄》中說(shuō)：“嘗讀詩(shī)，至賓之初筵……然后知酒之?dāng)〕Ｓ腥绱苏?，敗常若是，安得兒不喧哉？先王制斝，所以戒其喧也。”到了近現(xiàn)代時(shí)期，又有眾多學(xué)者對(duì)斝的用途作了各種各樣的論述，如：容庚先生在其著作中認(rèn)為，斝具有溫酒的功能[1]。后來(lái)，馬承源先生在《中國(guó)青銅器》一書(shū)中認(rèn)為，斝具有溫酒的功能，同時(shí)也兼具“祼禮”的功能[2]。目前學(xué)術(shù)界主流觀點(diǎn)認(rèn)為，斝具有溫酒與襄助祼禮的功能。斝是如何發(fā)揮襄助祼禮功能的？據(jù)學(xué)者分析，斝應(yīng)當(dāng)是在儀式中用于和酒和濾酒[3]8-11。

近代，考古學(xué)傳入中國(guó)。新中國(guó)成立后，考古事業(yè)在中國(guó)迅速發(fā)展。在考古發(fā)掘中，龍山文化遺址、山西襄汾陶寺等史前遺址都出土了斝，這為我們探究斝的起源與用途提供了一條捷徑。原城遺址中出土的陶斝，造型優(yōu)美，但底面附有煙炱、腹內(nèi)殘留有水垢，由此我們可以看出至少是在新石器時(shí)代，斝并沒(méi)有酒器與禮器的作用，它應(yīng)該還是平民所用的炊具與盛水器。在襄汾陶寺的考古發(fā)掘中，也發(fā)現(xiàn)一件陶斝，它的年代比大汶口文化所出的斝更早，造型精美，故當(dāng)時(shí)很多人猜測(cè)其為酒器，但隨著考古發(fā)掘與清理的深入，發(fā)現(xiàn)在斝中盛放著史前的豬肉，并且與灶放在一起，所以斝在山西地區(qū)的作用應(yīng)當(dāng)是起炊具的作用[4]。

既然斝具有盛酒的功能，那么，隨著歷史的不斷發(fā)展，它同樣也可以作為茶具使用。如：清代學(xué)者曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》第四十一回中，就有這樣的記載，說(shuō)寶釵的杯子上刻著“瓠瓟斝”三個(gè)隸書(shū)文字。這也許僅僅是《紅樓夢(mèng)》小說(shuō)中存在的，但我們不難想象在當(dāng)時(shí)也許真的有這樣的形式存在，畢竟藝術(shù)源于生活。

所以，對(duì)于斝的用途不應(yīng)當(dāng)一概而論，應(yīng)根據(jù)時(shí)代的不同作全面的分析研究。

二、夏商西周時(shí)期的斝

1.夏代陶斝與銅斝

夏代陶斝，由新石器時(shí)代晚期陶斝發(fā)展而來(lái)。主要為夾砂褐陶與夾砂紅陶，有侈口與斂口兩種類(lèi)型。束腰，下部有三袋足，足部較尖。部分器物后有鋬。多飾有繩紋與附加堆紋。（圖1）夏晚期陶斝已經(jīng)基本具備了早期銅斝的風(fēng)格，該時(shí)期陶斝在遺址與墓葬中均有出土，器物組合有陶鬶、陶盉等。

圖1 古城寨遺址出土夏代陶斝

圖2 二里頭遺址出土夏代青銅斝

圖3 盤(pán)龍城李家嘴遺址出土早商陶斝

圖4 鄭州卷煙廠出土早商銅斝

夏代的銅斝，出現(xiàn)于二里頭文化四期。器頸上口侈大，斝柱較小，多呈倒三角形，沒(méi)有紋飾。器腹外鼓，略呈扁圓狀，下有三個(gè)大的空錐足，足部較尖，后有一弧形鋬。除頸部飾有不規(guī)則的圓餅紋飾或者乳釘紋外，基本無(wú)其他紋飾。（圖2）與銅斝組合的器物，有銅爵與銅盉。

2.商代陶斝與銅斝

商式斝，在商代考古發(fā)掘中出現(xiàn)較多，大致可分為前后兩期。前期以鄭州二里崗文化為代表，后期以安陽(yáng)殷墟文化為代表。

商代早期陶斝，主要為夾砂灰陶與夾砂黑陶。敞口，高領(lǐng)，圓鼓腹，高尖錐狀實(shí)足，頸部有鋬?？谘厣隙嘤袃删螖兄?。器身多飾繩紋與弦紋，部分飾有夔形紋。 （圖3）

商代早期銅斝與夏代銅斝是一脈相承的，基本上延續(xù)了夏代銅斝的特征。口部依然外侈，較大。頸部與腹部都比較寬。腹部向外突出，底部較平且下有三個(gè)空錐足，后有一弧形單鋬。（圖4）但該時(shí)期的銅斝，也有著濃厚的商代青銅風(fēng)格。口沿上的斝柱，已由倒三角變?yōu)榫渭~、傘形紐。在紋飾方面，一改夏代樸素的作風(fēng)，而是采用饕餮紋、云雷紋等，火焰紋的使用更加普遍，有的出現(xiàn)多層紋飾。與銅斝組合的器物，有銅爵、銅尊、銅觚等。

商代晚期，陶斝逐漸走向衰落，發(fā)現(xiàn)數(shù)量較少，造型、裝飾等與前期相比較為粗糙。主要為泥質(zhì)灰陶與夾砂褐陶。侈口，束腰，鼓腹，分檔實(shí)足。口沿上有菌形柱，頸部有鋬。上飾粗繩紋與弦紋。（圖5）

圖5 安陽(yáng)殷墟出土晚商陶斝

圖6 殷墟婦好墓出土晚商銅斝

圖7 周原遺址出土西周銅斝

商代晚期，銅斝造型與工藝達(dá)到了高峰期。該時(shí)期器形變化不大，基本上與早商一致，足仍以三角錐形為主，斝鋬出現(xiàn)了獸形鋬。方形斝開(kāi)始出現(xiàn)，器形顯得更加厚重，紋飾繁縟。斝柱開(kāi)始對(duì)稱(chēng)立于口沿之上，而且形態(tài)種類(lèi)較多。（圖6）動(dòng)物形斝柱也有出現(xiàn)，比如鳥(niǎo)形紐柱等。還出現(xiàn)了淺浮雕。多層紋飾也大量出現(xiàn)。饕餮紋、夔紋、龍紋、蕉葉紋等大量使用，而且部分器物底部出現(xiàn)銘文。

3.西周時(shí)期的斝

西周時(shí)期，斝開(kāi)始作為在飯桌上賓客所用的酒器?！对?shī)·大雅·行葦》云：“或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝?！边@句詩(shī)，應(yīng)該就是斝在西周時(shí)期地位的一種體現(xiàn)。史書(shū)記載，商人好酒，周人好食。所以，斝在周朝僅僅是大型宴會(huì)中所使用的器物，地位較之商朝已經(jīng)下降許多，到了西周中期就開(kāi)始退出歷史舞臺(tái)了。配套組合有尊、觶等。

西周時(shí)期的陶斝，較少發(fā)現(xiàn)。銅斝，部分繼承了晚商的因素，且有了發(fā)展。該時(shí)期，斝頸收束，口部外侈，腹部外鼓較為明顯，底部略呈圜底，形似鼎形，有弧形鋬，部分有蓋，總體較商式斝寬。下部為錐足或者柱足。部分器物仍飾有動(dòng)物紐。（圖7）

三、斝柱功能分析

斝的特征為三足兩柱，與爵相似，所以學(xué)術(shù)界對(duì)于斝柱用途的爭(zhēng)論一直沒(méi)有停止過(guò)。據(jù)學(xué)者考證，商周時(shí)期酒里面雜質(zhì)較多，所以斝口沿的兩柱是用來(lái)放置過(guò)濾囊口的，然后用其過(guò)濾酒，得到純凈的酒[5]。最初的兩柱，為橫置三棱椎形，而后到了商代中期兩柱開(kāi)始對(duì)稱(chēng)立于口沿之上，并且形式多樣化，柱帽形式高大；到了商晚期和西周初期，出現(xiàn)了鳥(niǎo)形柱帽，甚至在一些斝的口沿上兩柱已經(jīng)消失。所以，到了商代中晚期，斝已經(jīng)基本上失去了實(shí)用器的價(jià)值，它在祭祀中的地位也開(kāi)始下降，應(yīng)該僅僅作為一種盛酒器而沒(méi)有了濾酒等功能[3]。在商代墓葬中，斝與尊所擺放的位置相近，尤其在商晚期斝體形碩大。所以，可以猜想，在商代晚期，斝與尊的功能應(yīng)該可以互相替代了。學(xué)者張文認(rèn)為，斝是進(jìn)行禘禮的重要器物，所以斝柱應(yīng)作為生殖的象征[6]。

《明堂位》孔疏中記載：“灌謂酌郁鬯獻(xiàn)尸求神也?！薄吨芏Y·春官·司尊彝》中記載：“秋嘗，冬蒸，祼用邵彝黃彝?！睆奈墨I(xiàn)記載來(lái)看，銅斝應(yīng)當(dāng)是和郁鬯之器。郁，指代郁金香。鬯，指代秬鬯酒。故，此是利用郁金香與鬯酒進(jìn)行蒸煮。在考古發(fā)掘中，部分銅斝內(nèi)底部殘存有郁金香痕跡[7]。這種酒含有大量的渣滓，需要過(guò)濾之后才能飲用?！抖Y記·郊特牲》中記載：“縮酌用茅，明酌也?！编嵭ⅲ骸翱s,去滓也?！睋?jù)此，可了解到古人利用茅草作為過(guò)濾酒中渣滓的工具，使酒變得純凈。而斝柱的功能應(yīng)當(dāng)是與茅草配合起著過(guò)濾酒液的作用。根據(jù)陳佩芬先生分析，其操作方法是在兩斝柱上懸掛過(guò)濾囊，然后將酒注入囊中進(jìn)行過(guò)濾[5]。至今，在豫西的農(nóng)村，農(nóng)民們?cè)谟头恢羞^(guò)濾所壓榨的食用油時(shí)，也是采取將帶有渣滓的油注入油桶附帶的過(guò)濾網(wǎng)中，從而得到較純的油液。

斝，被蘇秉琦先生稱(chēng)為 “中國(guó)文明的火花”[8]，對(duì)于中國(guó)文明的起源與發(fā)展具有重要作用，對(duì)于研究中華文化具有重要價(jià)值。斝，分布地域廣、流行時(shí)間長(zhǎng)、式樣繁多，在中國(guó)青銅文明中有著極其重要的地位。就目前考古發(fā)現(xiàn)而言，斝興起于新石器文化中期，到了二里頭文化四期銅斝出現(xiàn)，商代走向興盛，伴隨著尊、罍等酒器的興起與商代的滅亡，斝在西周中期退出了歷史舞臺(tái)。