馬勇虎，馬 路

茶業(yè)是徽商經(jīng)營的主要行業(yè)之一，近代徽州茶商研究也已引起學(xué)界重視(1)周曉光、周語玲：《近代外國資本主義勢力的入侵與徽州茶商之興衰》，《江海學(xué)刊》1998年第6期；彭景濤、蕭功秦、劉芳正：《承繼與變革：民國時期上?；罩莶枭探D(zhuǎn)型的歷史考察》，《江西財經(jīng)大學(xué)學(xué)報》2012年第4期；劉芳正：《民國時期上?；罩莶枭膛c上海茶業(yè)》，《史學(xué)月刊》2012年第6期；梁仁志：《近代徽州茶商的崛起與新變——兼論徽商的衰落問題》，《安徽大學(xué)學(xué)報》(哲社版)2018年第1期。。大約在道光年間，徽州茶商因銷售市場的不同，出現(xiàn)了出口外銷的“洋莊”和經(jīng)銷國內(nèi)市場的“京莊”兩大體系(2)張海鵬、王廷元主編：《徽商研究》，合肥：安徽人民出版社，1995年，第244頁。。由于洋莊茶葉的出口量在近代茶葉市場占有較大比重，且遺存的商業(yè)文獻文書也較為豐富，故而學(xué)術(shù)界對徽州“洋莊”茶商頗為關(guān)注(3)主要研究成果有張海鵬、王廷元主編《徽商研究》第十章第三節(jié)《歙縣芳坑江氏茶商考略》，合肥：安徽人民出版社，1995年；王廷元、王世華《徽商》第十章第四節(jié)《歙縣芳坑江氏茶商》，合肥：安徽人民出版社，2005年。，徽州“京莊”茶商研究則相對薄弱，尤其是利用賬簿研究徽州“京莊”茶商的論著更為少見。新近發(fā)現(xiàn)的清末民初吳熾甫京茶莊商業(yè)賬簿數(shù)量龐大，是目前所見單一徽州京茶莊遺存文書最多的商家。這批賬簿類型多樣，內(nèi)容豐富，為徽州京莊茶商研究提供了第一手資料。本文即以這批賬簿為中心，具體考察吳熾甫京茶莊的茶葉收購、加工、運銷等經(jīng)營活動，試從一家京莊茶商的經(jīng)營變動過程中，展現(xiàn)清末民初徽州京莊茶商經(jīng)營的實態(tài)，并以此為切入點研究徽州京莊茶商經(jīng)銷方式的新變化。

一、吳熾甫京茶莊及其商業(yè)賬簿

據(jù)《歙縣志》記載，吳熾甫(1847—1929)字世昌，安徽歙縣昌溪人(4)歙縣地方志編纂委員會：《歙縣志》，北京：中華書局，1995年，第688頁。。吳家系茶葉經(jīng)營世家，吳熾甫高祖吳永評于清乾隆年間“服賈燕京”，經(jīng)營茶葉生意(5)民國《歙縣志》卷9《人物志·義行》。，至其父吳亦煒時已擁有一定資產(chǎn)。吳熾甫兄弟五人，均隨其父在北京經(jīng)營茶葉貿(mào)易?？h志又載，分家析產(chǎn)后，吳熾甫在徽州設(shè)有“吳介號”“泰昌發(fā)”茶號，收購的茶葉主要運往福州“同德”茶廠窨制花茶，然后運到天津和營口茶莊批發(fā)，銷往京、津、東北等地。

據(jù)《清末民國歙縣茶商吳熾甫家族往來通信》可知，吳熾甫至少育有五子，其中長子過世較早，二子幼年夭折，三子吳云炳、四子吳云鉅、五子吳云煉，以及孫輩吳成灝、吳成泮等，均先后參與吳家產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(6)王瀚巍：《民國時期徽商吳熾甫茶葉經(jīng)營初探》，未刊稿。。又據(jù)吳熾甫往來書信記載，民國九年(1920)吳熾甫已與兒孫分家，茶號財產(chǎn)均分諸子孫(7)鮑義來編：《清末民國歙縣茶商吳熾甫家族往來通信》，王振忠主編：《徽州民間珍稀文獻集成》第14冊，上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2018年，第75～83頁。。由此推測，民國九年吳熾甫可能已不再從事茶葉經(jīng)營。

遺存的吳熾甫京茶莊商業(yè)賬簿173冊(8)此外，上海交通大學(xué)民間文獻研究中心也藏有100多冊民國時期吳熾甫京茶莊收茶草賬、總賬和工食賬等賬簿。據(jù)王瀚巍研究，這些賬簿亦是吳熾甫京茶莊遺存的系列賬簿。承蒙王瀚巍惠賜信息，特此鳴謝。，另有吳氏家族歙縣昌溪福安堂收租簿2冊，合計175冊。這批賬簿2012年收購于安徽省黃山市屯溪，現(xiàn)藏于安徽省黃山市檔案局(館)(9)受黃山市檔案局(館)委托，筆者對吳熾甫京茶莊商業(yè)賬簿進行了初步整理，并擬定了賬簿題名。其中，簿面殘缺賬簿的題名，依據(jù)賬簿內(nèi)容擬定，并添加圓括號以示區(qū)別。為了敘述便利，文中引用吳熾甫賬簿僅標注賬簿題名。。

173冊京茶莊商業(yè)賬簿，時限始于清光緒十三年(1887)，迄于民國八年(1919)，詳細記錄吳熾甫開設(shè)的泰昌發(fā)、介號京茶莊歷年茶葉收購、銷售、開支、結(jié)算等內(nèi)容，較為具體地呈現(xiàn)了清末民初徽州京莊茶商經(jīng)營的實際形態(tài)?！疤┎l(fā)”“介號”，是吳熾甫在不同時期使用的茶號名稱。據(jù)賬簿的題名，光緒十三年至二十七年，吳熾甫使用“泰昌發(fā)”“吳大昌”茶號名稱。光緒二十八年至三十三年，使用“泰昌發(fā)介號”名稱。宣統(tǒng)元年(1909)至民國八年，則統(tǒng)一使用“介號”名稱。宣統(tǒng)元年之后之所以統(tǒng)一使用介號京茶莊名稱，恐與晚清《商人通律》、民國《商人通例》有關(guān)商號注冊登記和賬簿設(shè)置等法律規(guī)定有關(guān)(10)《欽定大清商律·商人通律》第五至第八條，伍廷芳等編纂：《大清新編法典》，臺北：文海出版社有限公司，1987年，第1～2頁；《商人通例》(民國三年)“第三章商業(yè)注冊”，王尹孚編、郭衛(wèi)主編：《六法全書》(下)，上海法學(xué)編譯社，1928年，第298～299頁。。

這批賬簿大多保存完好，簿面記錄了立簿商號名稱、時間和賬簿類型。簿面一般自右向左分為3列，右列寫有光緒、宣統(tǒng)或中華民國“××年×月×日立”等字樣，用以表明賬簿設(shè)立時間；中間一列寫有“泰昌發(fā)”“介號京茶莊”等字樣，用以表示商號名稱；左列寫有“收茶草總”或“錢洋收支流水”等字樣，用以表示賬簿類型。這批賬簿類型多樣，主要有收茶簿、銀洋錢收支簿、運茶開支簿、收花總簿、擔(dān)力開支簿、各友暫支簿等，簡要分述如下：(1)收茶賬簿85冊，分別為《(光緒十三年逐日收茶草總)》《(光緒十五年逐日收茶草總)》等，記錄吳熾甫茶莊歷年在安徽歙縣、黃山(11)據(jù)《介號京茶莊宣統(tǒng)辛亥年吉立黃山收支流水總賬》記載，“黃山”的收茶地點為湯口、山口和龍門三地。其中，湯口、山口分別位于歙縣十三都五圖和十四都三圖(《歙縣都圖總譜》抄本)，龍門村則位于太平縣龍門鄉(xiāng)二圖(黃山區(qū)地方志編纂委員會編：《黃山區(qū)志》，合肥：黃山書社，2008年，第6頁)，今皆為黃山市黃山區(qū)轄地。，浙江淳安、洋溪、樟村等產(chǎn)茶區(qū)收購茶葉的數(shù)量、單價及現(xiàn)金支付等內(nèi)容。(2)銀洋錢收支簿43冊，分別為《泰昌發(fā)茶號壬辰(光緒十八年)錢洋收支流水》《光緒二十一年四月吉日立流水》等，記載吳熾甫茶莊在黃山、淳安、樟村、洋溪等地投入的資本、收購茶葉數(shù)量及金額、運銷茶葉數(shù)量及捐稅等開支。(3)收花總簿15冊，分別為《介號茶莊(宣統(tǒng)二年)收各戶水花草賬》《介號花莊民國二年六月吉立收花流水》等，記載吳熾甫茶莊為窨制花茶而收購茉莉花的數(shù)量及現(xiàn)金開支。(4)恒足流水簿12冊，分別為《介號京茶莊記中華民國二年洋溪恒足》《介號京茶莊民國五年吉立淳安恒足》等，分別記錄吳熾甫茶莊員工在黃山、淳安、洋溪、樟村等地收購、加工茶葉的生活開支。(5)擔(dān)力開支簿7冊，分別為《介號京茶莊記中華民國元年樟村發(fā)擔(dān)力計數(shù)》《介號京莊民國二年端月大吉立小里發(fā)貨擔(dān)工計數(shù)》等，是吳熾甫茶莊為搬運茶葉雇傭挑夫及其開支的賬簿，分別記載挑夫的姓名、保人、挑運茶葉數(shù)量和支付的工錢。(6)運茶開支簿6冊，分別為《吳大昌茶莊光緒壬寅吉立運貨便登》等，記載吳熾甫茶莊販運茶葉由屯溪至深渡，深渡至杭州，杭州至寧波，寧波至福州、營口和天津等地的稅費、運費及其他開支等。(7)各友暫支簿5冊，分別為《泰昌發(fā)淳莊光緒癸卯年春立暫記往來賬》《丁巳(民國六年)介號訂各友支暫》等，記錄吳熾甫茶莊客戶預(yù)支現(xiàn)金的時間、金額，以及結(jié)算結(jié)果。

從這些數(shù)量龐大的賬簿中，可以得知吳熾甫京茶莊資本及其來源、茶業(yè)收購和銷售地點等基本情況。

茶號資本及其來源。據(jù)賬簿記載，吳熾甫的茶葉收購資本均由北京匯入，如光緒二十七年賬簿記載，“三月十三，收京中匯出辦貨本九八(規(guī))元一千兩”(12)《光緒二十七年銀洋錢收支流水》。，此后又有三筆款項匯入，合計5800兩。入民國后，由北京匯來的茶葉收購資本金不斷增加。其中，民國元年英洋10939元(13)《中華民國元年淳安介號京莊記收支流水》。，民國六年則多達英洋21600元(14)《(介號京茶莊民國六年)淳安銀洋錢收支流水賬》。，比民國元年多出10661元，增加了近1倍。匯款茶號恒祥裕、紳記、德來、德記、永裕、榮泰等，系吳熾甫及其弟吳傳甫、吳紳甫等在北京經(jīng)營的茶號，屬于吳氏家族產(chǎn)業(yè)(15)《京師商會眾號一覽表》(1919年)，原件藏中國社會科學(xué)院經(jīng)濟研究所資料室。。

茶葉收購地點。據(jù)《(光緒三十二年樟村收茶草登)》《光緒丁未年介號京莊記更鎮(zhèn)收支錢洋總》《介號京茶莊宣統(tǒng)二年航頭莊收茶流水續(xù)》《介號京茶莊宣統(tǒng)三年歲次辛亥年黃山收茶草譜》《中華民國元年淳安介號京莊記收支流水》《中華民國二年介號京莊記洋溪收茶草登》等收茶賬簿，吳熾甫茶號收購茶葉的地點為樟村、更鎮(zhèn)、航頭、淳安、洋溪、黃山、筱里等地。據(jù)縣志資料，黃山、筱里位于安徽省歙縣境內(nèi)，而樟村、洋溪則隸屬浙江省建德縣，航頭、更鎮(zhèn)隸屬壽昌縣，淳安當是淳安縣淳安鎮(zhèn)。吳熾甫之所以在建德、壽昌、淳安采購茶葉，是因為這些地區(qū)與家鄉(xiāng)歙縣相鄰，而且也都屬于“屯綠”茶產(chǎn)區(qū)。

茶葉銷售地點。據(jù)賬簿記載，吳家茶號將茶葉運送至寧波或杭州，然后再海運至福州、營口和天津等地。茶葉運至福州后，交同德等花茶號，以茉莉花、珠蘭花等香花加工成花茶?；ú柙俳?jīng)海運，供應(yīng)京津等北方市場(16)歙縣地方志編纂委員會：《歙縣志》，第688頁。。同德花茶號由吳熾甫的侄兒吳濟川負責(zé)經(jīng)營管理。據(jù)民國五年的調(diào)查，同德茶號的店主為吳濟川，年交易額三萬六千元，因其銷往北京，故而被劃入京幫之列(17)日本東亞同文會編：《福建省全志(1907—1917)》，李斗石譯，《中國省別全志》第14卷，延邊：延邊大學(xué)出版社，2015年，第269頁。。運到營口的茶葉，委托當?shù)亍芭d茂”“裕茂”兩家行棧代為銷售。之所以采用委托代理的方式，是因為吳家在營口沒有設(shè)立商號，也沒有專門的經(jīng)營管理人員。運至天津的茶葉，或直接發(fā)往北京，或批發(fā)給天津本地的零售茶號(18)王瀚?。骸睹駠鴷r期徽商吳熾甫茶葉經(jīng)營初探》，未刊稿。。在北京及其周邊地區(qū)，吳家開設(shè)多家茶號從事茶葉銷售，如北京西單北大街“恒瑞”“存瑞”、東四北大街“星聚”、西四北大街“源成”、菜市口大街“德潤”、地安門外“肇祥”，張家口“德祥”，宣化“德?！钡?19)歙縣地方志編纂委員會：《歙縣志》，第688頁。。又據(jù)《京師商會眾號一覽表》(1919年)，在北京“茶行商會”名冊中，吳熾甫任“執(zhí)事”的只有祥瑞、恒瑞二家茶號(20)《京師商會眾號一覽表》(1919年)，原件藏中國社會科學(xué)院經(jīng)濟研究所資料室。，與《歙縣志》所記吳家在北京茶號的名稱略有差異。吳家在京茶號地位特殊，不僅為北京茶行商會會員單位，還擔(dān)負著總號的功能，“眾號茶事，京為總匯，譬人之首也”(21)鮑義來編：《清末民國歙縣茶商吳熾甫家族往來通信》，王振忠主編：《徽州民間珍稀文獻集成》第14冊，第170頁。。

二、茶葉的收購與生產(chǎn)加工

(一)茶葉收購

茶商經(jīng)營的第一個環(huán)節(jié)是茶葉收購。賬簿所見，茶葉收購主要有兩種方式。一是從茶農(nóng)手中收購。如前所述，吳熾甫在樟村、洋溪、航頭等地開設(shè)泰昌發(fā)、介號茶莊，目的就是便于從茶農(nóng)手中直接收購茶葉，上述遺存的收茶流水賬簿即是這種收購的原始記錄。二是從茶販手中收購。在茶莊與茶農(nóng)之間，活躍著為數(shù)眾多的茶葉小販。他們走鄉(xiāng)串村，從茶農(nóng)手中收購茶葉后，再轉(zhuǎn)賣給茶莊，謀取價差。由于這些茶販以謀取價差為目的，因此他們只選擇價高的茶莊出售茶葉，并無固定的銷售茶莊。從賬簿記載來看，吳熾甫茶莊以提供現(xiàn)金借款為條件，與茶販達成口頭約定，從而成為一些茶販固定銷售的茶莊(表1)。

表1 光緒二十九年(1903)吳熾甫茶莊與茶販往來情況簡表

資料來源：《泰昌發(fā)淳莊光緒癸卯年立暫記往來賬》。

從表1可以看出，吳熾甫茶莊在光緒二十九年四月的茶葉收購中，預(yù)借給茶販50元、100元等不同數(shù)量的現(xiàn)金，雙方口頭約定“以茶歸”“以茶來歸”，從而實現(xiàn)茶販為茶莊收購茶葉的目的。之所以約定能夠達成，是因為茶販本來就是小本經(jīng)營，缺乏足夠的收茶資金。吳熾甫茶莊的借款，對于茶販來說，既彌補了收茶資金的不足，也能夠以這筆資金為基礎(chǔ)擴大茶葉收購量，獲得更多的收入。對于吳熾甫茶莊來說，通過借款的方式約束了茶販，成為茶販們固定的銷售茶莊，實現(xiàn)了收購茶葉的目的。從最后的結(jié)果看，茶販們送來了等于或超過借款價值的茶葉，履行了協(xié)議。但是，賬簿中并未記錄茶販茶葉的價格，其中原因可能是雙方事先已商定了具體的價格。

從賬簿記載看，茶葉收購數(shù)量較為可觀，如光緒十三年收購春茶41791斤半、子茶15587斤半，合計57379斤(22)《(光緒十三年逐日收茶草總)》。。光緒十五年收購春茶47479斤14兩、子茶16076斤半(23)《(光緒十五年逐日收茶草總)》。，若按照當時茶號收購毛茶所用的24兩秤計算(24)張海鵬、王廷元主編：《徽商研究》，第588頁。，合計63556斤2兩。光緒二十七年茶葉收購量最多，達84288斤(25)《光緒廿七年銀洋錢收支總賬》。。從中可以看出，吳熾甫茶莊收購的茶葉分為春茶和子茶兩種。據(jù)資料記載，茶葉的開采，一般分為兩季，頭季名春茶，二茶稱子茶(26)黃山市農(nóng)業(yè)委員會編：《黃山市農(nóng)業(yè)志》，皖內(nèi)部資料HS—2008—00027，2008年，第127頁。。春茶鮮嫩，多用于制作上等茶葉，而子茶則用于制作普通茶葉，因此春茶價格高于子茶價格。

吳熾甫茶莊收購茶葉時會區(qū)分茶葉品質(zhì)的高低，例如光緒二十七年賬簿所記收茶種類、數(shù)量和支付的金額：

元字茶總：共收元字莊秤濕茶一萬九千一百零七斤十五兩……共計用英洋五千四百零六元一角三分。

亨字茶總：共收亨字莊秤濕茶二萬三千三百七十五斤十四兩，共用去英洋五千六百五十四元三角三分八。

利字茶總：共收利字莊秤濕茶二萬五千四百四十六斤，共計用英洋五千六百七十六元二分三。

貞字茶總：共收貞字莊秤濕茶一萬六千二百六十斤十四兩，共合計用英洋三千零九十七元八分七。(27)《光緒廿七年銀洋錢收支總賬》。

元、亨、利、貞，是吳熾甫茶莊用以區(qū)別茶葉品質(zhì)高低的代碼。因為茶葉品質(zhì)不同，價格也就不同。從上述記載可知，元字茶收購價格約為每斤英洋0.28元，亨字茶約每斤英洋0.24元，利字茶約每斤英洋0.22元，貞字茶約每斤0.19元。從上述記載又知，茶莊所收的茶葉均為“濕茶”，不是鮮葉。據(jù)筆者調(diào)查，所謂“濕茶”，是指新鮮茶葉經(jīng)過簡單初加工后，既沒有烘干也沒有挑選的初制茶。這些濕茶必須經(jīng)過烘干、挑選，才能制成干茶，然后裝簍外運。然而，賬簿所載歷年加工生產(chǎn)的干茶產(chǎn)量，總是多于“濕茶”收購量。例如，民國六年賬簿記載，共收春茶和子茶36838斤6兩，加工后“共做出凈貨677件，每件天平(秤)九十斤，共茶60930斤，合司馬(秤)57883斤半”(28)《介號京莊中華民國六年洋溪逐日收茶草譜》。?？梢?，成品干茶“凈貨”(不包括茶末等下腳料)用天平秤計重共計60930斤，比濕茶“莊秤”多出24092斤，即便是司馬秤也多出21045斤。之所以出現(xiàn)茶葉成品多于原料的現(xiàn)象，是因為收購濕茶時使用的“莊秤”，大于天平秤、司馬秤。

利用大秤“莊秤”盤剝茶農(nóng)的現(xiàn)象，并非吳熾甫茶莊個案現(xiàn)象，洋莊茶商也使用同樣的盤剝手段。例如，歙縣坑口江氏茶商從事洋莊茶經(jīng)營，據(jù)其遺存賬簿《道光二十五年江祥泰進廣謄清賬冊》記載，道光二十五年(1845)收購毛茶17523斤，最后加工成箱茶后達到23800斤，成品比原料多出6000余斤。原因是購茶所用的“司馬秤”和“松羅秤”，要比“漕平秤”大許多(29)張海鵬、王廷元主編：《徽商研究》，第588頁、234頁。。由此可見，不論是洋莊茶商還是京莊茶商，均利用大秤盤剝茶農(nóng)。

(二)雇傭工人

據(jù)賬簿記載，吳熾甫茶莊雇傭的工人主要有制茶的粗工、揀茶工和臨時性的散工等。其中，制茶粗工是茶莊的主要工人，光緒二十七年所雇多達21人，其工資收入情況如表2。

表2 光緒二十七年(1901)吳熾甫茶莊制茶工人的收入

說明：(1)資料來源：《光緒二十七年銀洋錢收支總賬》。(2)“文”是制錢的單位，“元”“角”“分”是英洋的單位；“合計”欄英洋金額系賬簿記賬人員按照英洋與制錢1∶920兌價換算的原始記錄。(3)星星、隆貴、慶妹、春林等人的收入總計中，包含“看貨辛金”“照應(yīng)存貨”等酬勞。

吳熾甫茶莊雇傭的制茶粗工收入主要有工錢、酒錢酬金、交通費和附加酒錢酬金等。其中，工錢是工人的勞動收入，交通費是工人往返茶莊與住家之間的“川資”，而“酒錢”酬金則是茶莊按照工人貢獻大小發(fā)放給工人的酬謝金。從賬簿記載的具體情況看，工錢、川資和酒錢應(yīng)是在開工之前工人與茶莊約定的報酬，屬于工人的基本收入。但是，附加“酒錢”酬金與前者略有不同，是正常酬金之外的額外收入，屬于非常規(guī)性收入。

在工錢收入中，以工價為基數(shù)，按照工作時間計算出工錢。工價，即一個工作日的工資。吳熾甫茶莊的21名制茶粗工中，工價分為七個等級，最高160文，最低100文，其中100文7人、110文2人、120文5人、130文3人、140文1人、150文2人、160文1人。酒錢酬金共分為五個檔次，分別為200文、300文、400文、500文和洋1元。在領(lǐng)取酒錢酬金的19人中，酬金200文6人(含隆貴)，工價均為100文(30)隆貴雖然獲得300文酬金，但實際上包含了“照應(yīng)存貨”的報酬，因此他仍然屬于領(lǐng)取200文酬金的工人類型。。酬金300文9人(含星星)，工價在110～130文之間(31)星星雖然領(lǐng)取了400文酬金，但包含了“照應(yīng)存貨”的報酬，因此他應(yīng)歸入領(lǐng)取300文酬金的工人類型。。酬金400文2人，工價分別為140文和150文。酬金500文1人，工價為150文。酬金最高洋1元1人，工價也是最高的160文?？梢钥闯?，在事先約定的工資中，100文似為制茶工的起點工價，110～130文為熟練工的工價，而140～160文則是技術(shù)最為嫻熟的工人工價。

(三)生產(chǎn)的茶葉品種

從賬簿記載看，吳熾甫茶莊加工的茶葉主要有蓮蕊、雪蕊、雀舌、北源、珍眉等品種，均屬于綠茶精制茶。

除此之外，吳熾甫茶莊也以茉莉、珠蘭花為原料，窨制生產(chǎn)花茶。有不少賬簿均與花茶生產(chǎn)有關(guān)，例如《介號花莊宣統(tǒng)二年收各戶水花草賬》《介號花莊民國六年六月吉立收花總登》為介號收購水花(鮮花)和干花的賬簿。其中，宣統(tǒng)二年五月二十七日至六月初一日，“共收水花六千一百十五兩”，民國六年六月初三、初四“兩日共收干花四百七十三兩七錢”?！督樘柌枨f窨貨凈花數(shù)》則是窨制花茶過程中，記錄干花和茶葉投放數(shù)量的賬簿。其中，五月二十七日窨制乙字貨，“本日共貨二百四十九斤半，共下凈花四百八十七兩五錢”。五月二十九日窨制甲字貨，共“貨三百一十九斤半，下花六百三十兩”。然而，加工的花茶數(shù)量并不多，如《介號京茶莊黃山莊民國五年吉立收支流水》記載，七月初一日交付的花茶“計凈重一千九百九十斤”?？梢娫诨罩莶鑵^(qū)加工的花茶十分有限。正因為如此，吳熾甫茶莊每年都將大批量的毛茶運至福州，由吳家在福州的“同德”窨花茶廠窨制花茶，再銷往北方市場。

三、茶葉販運

據(jù)賬簿記載，吳熾甫茶莊生產(chǎn)加工的茶葉全部運至南方的福州和北方的天津、營口等地。圍繞這些目的地，吳家茶莊的運茶路線及出海港口的選擇，呈現(xiàn)出階段性的變化。

光緒十七至二十三年，吳熾甫茶莊的運茶路線是，沿新安江而下，轉(zhuǎn)運至寧波，從寧波港經(jīng)海運抵達福州、天津等地。例如光緒十七年賬簿記載，茶號雇傭順招船戶從淳安出發(fā)至義橋，再從義橋運至曹娥抵達寧波，由寧波搭載海船至福州(33)《一路福星光緒十七年五月初六日吉立泰昌發(fā)淳莊支用草賬》。。光緒二十三年賬簿詳細記錄了這條運茶路線不同地段的運費、茶稅等開支，如“屯(溪)至深(渡)稅腳各款用費”、“深(渡)至義(橋)稅腳各項花銷”、“義(橋)至甬(寧波)船力各項花銷”、“甬(寧波)至(天)津關(guān)稅各項花銷”，以及由寧波發(fā)運茶葉至天津的關(guān)稅、運費等(34)《大昌京莊茶號光緒乙未年立尖樸三角賬》。。可見，吳熾甫茶莊運送南北二地的茶葉，均選擇寧波港出海。

之所以選擇由寧波運茶出海，主要原因有二。一是光緒年間，清政府在杭州經(jīng)嘉興到上海的途中，設(shè)卡征收浙江塘工捐銀，茶每引須納銀五錢(35)張海鵬、王廷元主編：《徽商研究》，第239頁。。而寧波卻無海塘捐，且關(guān)稅和倉租較低，各類運輸費用也較便宜，因此從1866年開始，大批徽州茶商改從寧波出海(36)王列輝：《近代寧波港腹地的變遷》，《中國經(jīng)濟史研究》2008年第1期。。其二，吳熾甫茶莊經(jīng)營的是內(nèi)銷京茶，除部分綠茶直運天津銷售外，大批量的綠茶尚需運至福州加工花茶，進行二次加工，然后再運至北京等地。因此，吳熾甫更關(guān)注的是南北航線交通是否便利。寧波港地居中國海岸線的中端，是南北貨運最大的中轉(zhuǎn)碼頭，南下福州、北上天津等地的海上航運十分便利，尤其是寧波1844年辟為通商口岸后，寧波海運業(yè)務(wù)基本控制在英、美等國航運公司之手，不僅航期穩(wěn)定，且運費較低，安全可靠，又便于徽州茶商辦理茶葉運輸保險(37)中華人民共和國杭州海關(guān)編譯：《近代浙江通商口岸經(jīng)濟社會概況——浙海關(guān) 甌海關(guān) 杭州關(guān)貿(mào)易報告集成》，杭州：浙江人民出版社，2002年，第105頁。。

光緒二十七年之后，直至民國八年，吳熾甫茶莊的茶葉改從杭州出海，運抵福州、營口、天津等地。例如，光緒二十七年賬簿“淳(安)至杭(州)稅力序”類目，記載由淳安運茶至杭州的運費和稅捐開支，“杭(州)至閩(福州)稅力序”則記錄運茶至福州的關(guān)稅、運費開支。宣統(tǒng)三年賬簿除記錄黃山至漁梁、深渡，威坪至杭州的開支外，還具體記載“杭(州)至閩(福州)稅力”、“杭(州)至營(口)稅力”、“杭(州)至(天)津用”(38)《介號京茶莊宣統(tǒng)辛亥年吉立黃山收支流水總賬》。。運茶路線之所以棄寧波，改走杭州出海，原因是1896年杭州正式開埠，設(shè)有杭州海關(guān)。同時，浙江巡撫宣布豁免“塘捐”(39)中華人民共和國杭州海關(guān)譯編：《近代浙江通商口岸經(jīng)濟社會概況——浙海關(guān) 甌海關(guān) 杭州關(guān)貿(mào)易報告集成》，第726頁。。制度與政策的變動，導(dǎo)致徽商運茶線路改變。

從吳熾甫賬簿所記寧波、杭州出關(guān)運茶資料看，杭州出關(guān)的稅率、保險費、運費等，均比寧波低廉。例如，光緒二十一年賬簿記載，寧波海關(guān)茶葉稅率每百斤稅銀2兩2錢5分，寧波至福州貨物保險每千元保費洋7元5角(40)《一路福星光緒十七年五月初六日吉立泰昌發(fā)淳莊支用草賬》。。光緒二十二年，茶葉每百斤稅捐庫平銀2兩，寧波至天津保險每千元保費洋7元5角(41)《大昌京莊茶號光緒乙未年立尖樸三角賬》“二十二年正月廿八”。。賬簿所見，光緒二十七年始有吳家茶葉由杭州出海的記載，所載杭州海關(guān)關(guān)稅、保險費等費用均低于寧波關(guān)。如由杭州至福州，茶葉正稅每百斤銀2兩，保險費每千元貨物銀3兩(42)《光緒二十七年銀洋錢收支總賬》。?？梢钥闯?，杭州關(guān)每百斤茶葉正稅比寧波關(guān)略有減少或持平，但是保險費每千元只收銀3兩，合洋4.032元(43)據(jù)《光緒二十七年銀洋錢收支總賬》記載，銀與洋的兌價為1∶1.344，杭州關(guān)保險費3兩，合洋4.032元。，比寧波關(guān)保費洋7.5元減少約3.5元，便宜了近一半。由杭州至營口，茶葉正稅每百斤稅銀1兩2錢5分。由杭州至天津，保險費每千元銀3兩(44)《介號京茶莊宣統(tǒng)辛亥年吉立黃山收支流水總賬》。?？梢姡椯M用均下降了一半左右。民國成立之后，杭州至福州的保險費雖然價格不變，但茶葉正稅則下降一半，如民國二年賬簿記載，杭州至閩，正稅每百斤茶葉征銀1兩(45)《介號京茶莊民國二年吉立黃山收支錢洋總流水》。。

可以看出，杭州關(guān)的茶葉稅、保險費較低，只有寧波的一半左右。同時，改走杭州，又省去了走寧波的運費，降低了運輸成本。因此，走杭州出海具有綜合費用較低的優(yōu)勢。這條運茶路線，與《徽商研究》所示洋莊茶運輸路線基本一致(46)張海鵬、王廷元主編：《徽商研究》，第238～240頁。。可見無論是京莊茶商還是洋莊茶商，均將成本控制作為運茶路線選擇的首要目標。

從賬簿記載看，吳熾甫茶莊在運茶出海過程中，主動利用過塘行、報關(guān)行等服務(wù)機構(gòu)的服務(wù)。例如民國六年賬簿記載，四月十六日，發(fā)運的頭駁茶葉計10795斤，“以上之貨運杭(州)過姚君綸，轉(zhuǎn)錦裕隆報關(guān)行，料理出關(guān)，代保平安、水漬險銀四千兩，即運福州同德茶莊查收”。五月初三日發(fā)運“二駁”茶葉17850斤，“以上之貨運杭(州)交公昌和，轉(zhuǎn)錦裕隆報關(guān)，轉(zhuǎn)運閩省同德茶莊收。托平安、水漬險銀六千五百兩”。五月十六日發(fā)運“三駁”茶葉計18275斤，“以上之貨運杭(州)姚君綸，轉(zhuǎn)交恒義公，料理出關(guān)、保險平安水漬銀□兩，轉(zhuǎn)運福州同德、馨昌查收”。五月廿七日發(fā)運“四駁”茶葉計10624斤，“以上之貨運杭(州)交公昌和，轉(zhuǎn)恒義公，料理出關(guān)、保險平安水漬銀□兩，轉(zhuǎn)交同德查收”(47)《介號京莊中華民國六年洋溪逐日收茶草譜》。按，引文中“□”表示賬簿原文該處空白。。由此可知，吳熾甫茶莊販運的茶葉運至杭州后，經(jīng)姚君綸或公昌和過塘行的搬運，運抵杭州海關(guān)碼頭。又委托錦裕隆或恒義公報關(guān)行向海關(guān)報關(guān)、受驗貨物、繳納關(guān)稅，并辦理平安水漬保險等業(yè)務(wù)，最終通過海運抵達福州、天津，交付同德等茶號。

由于浙江地區(qū)江河縱橫交錯，且江河存在水位差，故而在一些江河交匯處筑有塘堤、壩閘。這些塘堤、壩閘阻斷了運貨船只的進出，因此貨物必須轉(zhuǎn)駁，這種駁運即所謂“過塘”，為商戶提供駁運服務(wù)的機構(gòu)稱為“過塘行”。過塘行為浙江所獨有，不僅享有貨物過塘的專營權(quán)，也對承運的貨物負有事故保險責(zé)任，過駁期間發(fā)生貨損貨差，一概予以賠償。過塘行幫會色彩濃厚，歷來就有徽幫、金幫、開梢?guī)秃图Z食幫之分。屬徽幫的過塘行多由徽州人經(jīng)營，凡皖南所產(chǎn)茶葉、生漆等土貨，都歸他們轉(zhuǎn)運(48)周峰：《杭州歷史叢編》之六《民國時期杭州》，杭州：浙江人民出版社，1997年，第272～273頁。。顯然，吳熾甫茶莊委托的姚君綸、公昌和過塘行應(yīng)為徽商開設(shè)。

如果說過塘行出現(xiàn)于明清時期，屬于傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)的話，報關(guān)行則是近代出現(xiàn)的新型服務(wù)業(yè)。報關(guān)行是為商戶辦理海關(guān)報關(guān)手續(xù)的專業(yè)代理機構(gòu)，它的產(chǎn)生與近代海關(guān)制度密切相關(guān)。據(jù)文獻記載，杭州地區(qū)的報關(guān)行都集中于拱宸橋附近。按照海關(guān)規(guī)定，所有商船進出開放口岸，均須向海關(guān)報關(guān)、受驗，并繳納關(guān)稅。報關(guān)手續(xù)分進口、出口和轉(zhuǎn)口三種，不管屬于哪一種報關(guān)，貨主只要將貨物提單交給報關(guān)行就可以了。在整個報關(guān)手續(xù)中，所需關(guān)稅、附加稅、保險費、裝卸搬運費，乃至船運費，均由報關(guān)行墊付(49)周峰：《杭州歷史叢編》之六《民國時期杭州》，第274頁。。吳熾甫賬簿所記支付錦裕隆、恒義公報關(guān)行的出口稅、水腳費、保險費等，即是這一制度的具體反映。

運茶途中的稅費、保險等開支，屬于運輸成本。從吳熾甫賬簿記載的運茶開支可以看出，茶葉的運輸成本較高，甚至超過茶葉生產(chǎn)加工成本。例如光緒二十一年，該年所運6000斤茶葉，收購加工成本共244.044元，該批茶葉由屯溪運至寧波，再經(jīng)寧波海運至天津，運輸費用等開支共506.205元(50)《大昌京莊茶號光緒乙未年立尖樸三角賬》。。運抵天津的茶葉，總成本已達750.249元，其中運輸成本占67.47%，到岸價格已是收購加工成本的3倍多。又如光緒二十七年，運茶66902斤，收購加工成本13796.3元，該批茶葉由淳安運至杭州，再由杭州出海至福州，運輸費用等開支6083.319元，總成本已達19879.619元(51)《光緒二十七年銀洋錢收支總賬》。。雖然運茶路線已從寧波改為杭州，節(jié)省了相關(guān)費用，且杭州的關(guān)稅、運費也較寧波低廉，但是運輸費用仍占總成本的30.6%。可見運輸費用偏高，推高了茶葉價格。

茶葉運輸成本偏高，主要是稅捐過重所致。據(jù)光緒十七年賬簿記載，從淳安出發(fā)運送茶葉抵寧波再海運福州，運茶成本大體可分為內(nèi)河運茶成本、海運運茶成本兩類。由淳安至寧波內(nèi)河運茶共開支330.662元，其中支付船戶的舟力84.992元，占總開支的25.7%；伙食開支5.9元，為總開支的1.79%；東關(guān)捐稅239.47元，占總開支的72.42%，說明在內(nèi)河運輸成本中捐稅所占比重較大。該批茶葉從寧波出海，運至福州，共開支818.99元，其中正稅571.88元，占總開支的69.83%；水腳運費210元，占25.64%；保險15元，占1.83%；其他開支22.11元，占2.7%(52)《一路福星光緒十七年五月初六日吉立泰昌發(fā)淳莊支用草賬》。，可見稅負是海運成本最主要的部分。又如光緒二十一年賬簿記載，該年從屯溪運出茶葉50簍，計6000斤，價值244.044元，運抵寧波后再海運天津。由屯溪至寧波的內(nèi)河運茶開支中，屯溪至深渡“稅腳各款用費”14.704元，深渡至義橋“稅腳各項花銷”161.724元，義橋至寧波“舟力各項花銷”16.5元。三段合計192.928元，其中，茶引、厘金、捐稅多達126.642元，占運輸成本的65.64%，成為最大的成本開支。而從寧波出海運茶至天津的“各項花銷”313.277元中，關(guān)稅202.368元，占總開支的64.80%；水力93.771元，占29.93%；保險7.556元，占2.41%；其他9.582元，占3.05%(53)《大昌京莊茶號光緒乙未年立尖樸三角賬》。?？梢?，關(guān)稅已超過運輸成本的60%。盡管走杭州出海的費用較寧波低廉，但關(guān)稅也占較高的比重。如宣統(tǒng)三年“由杭至閩(福州)稅、力等”開支53.509元，其中正稅25.296元，加上“貼費”6.322元，合計31.618元，占59.09%；運費19.836元，占37.07%；保險2.055元，占3.84%?！坝珊贾翣I(口)稅” 等開支39.102元，其中正稅23.26元，占59.48%；運費13.376元，占34.21%；保險2.466元，占6.31%(54)《介號京茶莊宣統(tǒng)辛亥年吉立黃山收支流水總賬》。?！罢悺狈謩e占59.09%和59.48%，是運輸成本的一半以上?？梢钥闯?，關(guān)稅也是海運茶葉成本的主要開支。

四、結(jié) 語

清末民初吳熾甫京茶莊商業(yè)賬簿較為具體地呈現(xiàn)了近代徽州內(nèi)銷京莊茶號經(jīng)營的實際形態(tài)。從中可以看出，吳熾甫茶葉經(jīng)營以安徽歙縣、黃山，浙江建德和壽昌等地為起點，南至福州，北達北京、天津、營口等北方地區(qū)，形成涵蓋華東、華北、東北等地的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。借助分布各地的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，從中搭建起較為完整的茶葉采購、加工、銷售體系，具有明顯的組織化經(jīng)營色彩，體現(xiàn)了近代徽州茶商的新變化(55)梁仁志：《近代徽州茶商的崛起與新變——兼論徽商的衰落問題》，《安徽大學(xué)學(xué)報》(哲社版)2018年第1期。。然而，其組織化的經(jīng)營，產(chǎn)供銷一體化的運轉(zhuǎn)，又是借助家族的力量得以實現(xiàn)，反映出徽商經(jīng)營制度與家族制度緊密結(jié)合的特點。

與此同時，吳熾甫的茶葉生產(chǎn)加工，有助于歙縣、浙江等地茶區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的商品化。吳熾甫為了滿足北方市場對花茶的需求，由杭州海運茶葉至福州窨制花茶，一定程度上促進了福州花茶加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；為了擴大花茶的產(chǎn)量，吳熾甫也在家鄉(xiāng)從事花茶加工，從而帶動了歙縣地區(qū)花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、升級，甚至在民國期間，歙縣珠蘭花茶在青島、濟南等地售價高出福建同類產(chǎn)品一倍(56)歙縣地方志編纂委員會：《歙縣志》，第163頁。。從中可見吳熾甫等內(nèi)銷茶商的經(jīng)營活動，一定程度上促進了茶區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。但是，剝削茶農(nóng)，以及茶葉運銷中征收的高額關(guān)稅，又成為茶葉經(jīng)濟進一步發(fā)展的制約因素。

盡管“京莊”與“洋莊”屬于不同的銷售體系，但是吳熾甫賬簿顯示，內(nèi)銷茶商的茶葉收購渠道、利用大秤剝削茶農(nóng)、品種質(zhì)量意識、雇工制度等，與洋莊茶商的經(jīng)營基本相同，反映了二者均源出于明清徽商，也延續(xù)了部分傳統(tǒng)經(jīng)營方式。而相同的茶葉販運路線、出關(guān)口岸，則說明二者都把成本費用控制作為首要目標，從中選擇最優(yōu)的運茶路線，以期實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。由此可見，京莊與洋莊雖有差別，但是經(jīng)營方式仍有不少共性的一面(57)有關(guān)徽州洋莊茶商的經(jīng)營活動，參見張海鵬、王廷元主編《徽商研究》第十章第三節(jié)《歙縣芳坑江氏茶商考略》及第五章第一節(jié)《徽商與茶葉貿(mào)易》，第585～608頁、219～251頁。。