鄭峻 朱傳進(jìn) 王麗芬 都新榮 胡開輝

摘 要：為鑒定真姬菇新菌株X1的豐產(chǎn)性、穩(wěn)定性、適應(yīng)性，為后續(xù)該菌株推廣應(yīng)用提供參考，選用古田縣真姬菇主栽菌株HX1為對(duì)照，通過(guò)栽培周期、子實(shí)體產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀等表現(xiàn)對(duì)真姬菇新菌株X1進(jìn)行生產(chǎn)性能評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：真姬菇新菌株X1子實(shí)體簇生型;菌蓋白色;菌柄白色、質(zhì)地較硬;與菌株HX1相比培養(yǎng)周期縮短10 d以上;生產(chǎn)同步性好、出菇整齊，平均鮮菇單產(chǎn)676.52 g·袋-1，較菌株HX1增產(chǎn)5.86%。綜上，真姬菇新菌株X1具有較好的生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：真姬菇;生產(chǎn)性能;品種特性;新菌株

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：0253-2301（2020）12-0035-05

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.12.007

Characteristics and Production Evaluation of the New Strain X1 of Hypsizigus Marmoreus

Zheng Jun1， Zhu Chuanjin2，3， Wang Lifen2，3， Du Xinrong3，4， Hu Kaihui3，4*

（1. Fujian Edible Fungi Technical Popularized Station， Fuzhou， Fujian 350001， China; 2. Gutian Edible Fungi

Research and Development Center， Ningde， Fujian 352200， China; 3. Gutian Edible Fungi Research Institution，

Fujian Agriculture and Forestry University， Ningde， Fujian 352200， China; 4. College of Life Science，

Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou Fujian 350002， China）

Abstract： In order to identify the high yield， stability and adaptability of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus， and provide reference for the subsequent promotion and application of the strain， the main strain HX1 of Hypsizigus marmoreus cultivated in Gutian County was selected as the control group， and the production performance of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus was evaluated through the cultivation cycle， the yield of fruiting body， and agronomic traits， etc. The results showed that the fruiting body of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus was cespitose， while the pileus was white and the stipe was white and hard. Compared with the strain HX1， the cultivation cycle of the new strain was shortened by more than 10 days， with synchronous production and fruiting regularly. The average yield per unit of fresh mushroom was 676.52 g per bag， which was 5.86% higher than that of the strain HX1. In conclusion， the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus had good value for production and application.

Key words： Hypsizigus marmoreus; Production performance; Varietal characteristics; New variety

真姬菇Hypsizygus marmoreus，又名玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、蟹味菇、白玉菇等，屬于木腐菌[1]。真姬菇富含蛋白質(zhì)、維生素B2、鐵、鋅等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白、低熱量、低脂肪的藥食兼用菌類[2]。因其質(zhì)地脆嫩、味道鮮美、口感爽滑而備受消費(fèi)者青睞[3]。

真姬菇自20世紀(jì)80年代從日本引入我國(guó)栽培[4]，已在福建、上海、湖南等省份實(shí)現(xiàn)工廠化種植，是目前我國(guó)工廠化主栽食用菌品種之一。相較于其他傳統(tǒng)食用菌而言，真姬菇在品種選育工作中起步較晚，目前工廠化栽培優(yōu)勢(shì)菌株相對(duì)較少[5]。選育出具有優(yōu)良性狀的真姬菇品種對(duì)于推進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。食用菌新菌株在選育后，需要經(jīng)過(guò)多批次的生產(chǎn)試驗(yàn)，對(duì)其在該地區(qū)的豐產(chǎn)性、穩(wěn)定性及適應(yīng)性進(jìn)行評(píng)價(jià)，為后續(xù)品種鑒定及推廣應(yīng)用提供數(shù)據(jù)參考[6]。

真姬菇新菌株X1系福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院以斑灰與白玉01作為親本，通過(guò)原生質(zhì)體單核化方法獲得的白色真姬菇菌株。但目前，尚未有關(guān)于其生產(chǎn)性能的相關(guān)評(píng)價(jià)研究，因此，本研究以寧德市古田縣主栽菌株HX1為對(duì)照，在古田縣進(jìn)行多點(diǎn)示范栽培，以期了解新菌株X1的品種特征特性及產(chǎn)量表現(xiàn)，為后續(xù)該菌株的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試菌種 供試菌株X1、HX1均為福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院保藏菌種。

1.1.2 培養(yǎng)基 PDA培養(yǎng)基：用于真姬菇母種培養(yǎng)，參考黃東等[7]的方法配置。

液體培養(yǎng)基配方：用于真姬菇液體培養(yǎng)基配置，參考李武輝等[8]配方進(jìn)行改良，蔗糖20 g·L-1、玉米粉5 g·L-1、黃豆粉5 g·L-1、KH2PO4 0.5 g·L-1、MgSO4·7H2O 0.5 g·L-1。

栽培料配方：用于真姬菇示范生產(chǎn)，參考程泳春等[9]配方進(jìn)行改良，棉籽殼55%、木屑10%、麥麩20%、玉米粉6%、豆粕6%、石灰3%，含水量為60%～65%，pH 8.5～9.0。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 液體菌種制備 取活化好的真姬菇母種，用接種針切成6 mm左右菌種塊，接種于液體培養(yǎng)基中，每瓶培養(yǎng)基接種3～5塊，置于25℃搖床，150 r·min-1培養(yǎng)7 d，得真姬菇液體菌種用于栽培袋接種。

1.2.2 栽培方法 （1）打包滅菌、接種：采用全自動(dòng)裝袋機(jī)裝袋，裝料量1.4 kg，高壓滅菌鍋126℃滅菌3 h，將液體菌種接種至菌包，每袋接種30 mL。（2）發(fā)菌培養(yǎng)：接種后的菌袋應(yīng)移入培菌室，于22～25℃、空氣相對(duì)濕度70%以下，進(jìn)行菌包培養(yǎng)。（3）出菇管理：根據(jù)不同菌種特性，確定培養(yǎng)時(shí)間。參考王麗芬[10]的袋栽出菇管理方法進(jìn)行調(diào)整，將后熟結(jié)束的菌包開袋后放置出菇架上，根據(jù)子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)期調(diào)整庫(kù)房濕度、通風(fēng)量及光照，并記錄出菇溫度、濕度及CO2濃度等指標(biāo)。（4）采收：菌柄達(dá)12～16 cm，菌蓋變薄，未開傘時(shí)采收。

1.2.3 菌株X1生長(zhǎng)特性 （1）菌絲生長(zhǎng)特性：取6 mm的X1菌株母種接種塊至PDA平板上，每個(gè)試驗(yàn)5個(gè)重復(fù)，分別置于培養(yǎng)箱24℃避光恒溫培養(yǎng)，觀察其菌絲生長(zhǎng)特性情況，通過(guò)顯微鏡觀察其菌絲形態(tài)。（2）出菇特征：根據(jù)1.2.1中出菇管理方法，確定X1菌株出菇過(guò)程中各階段溫度、濕度及CO2濃度范圍，并觀察子實(shí)體白度、軟硬度等特性。

1.2.4 不同培養(yǎng)時(shí)間對(duì)菌株X1出菇的影響 隨機(jī)從培養(yǎng)庫(kù)房中挑取培養(yǎng)周期為110 d及120 d的X1、HX1菌株菌包各9框（108袋），采用隨機(jī)區(qū)組排列放置于同一出菇房中，按照1.2.2中出菇管理要求進(jìn)行出菇，開袋后28 d采收，隨機(jī)抽取30袋統(tǒng)計(jì)其出菇鮮重，并抽取10朵商品菇測(cè)定其菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長(zhǎng)度和菌柄直徑。

1.2.5 X1菌株多點(diǎn)示范出菇試驗(yàn) 在古田縣3家真姬菇栽培企業(yè)進(jìn)行多點(diǎn)示范試驗(yàn)（標(biāo)注為：地點(diǎn)A、地點(diǎn)B、地點(diǎn)C）。在每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)，按照1.2.2中栽培方法，進(jìn)行菌包培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)周期110 d的真姬菇X1菌包及對(duì)照培養(yǎng)周期120 d的真姬菇HX1菌包各4800袋，隨機(jī)區(qū)組排列于出菇房中，按照1.2.2中出菇管理要求進(jìn)行出菇，開袋后28 d采收，隨機(jī)抽取36袋統(tǒng)計(jì)其出菇鮮重，并隨機(jī)抽取10朵成品菇測(cè)定其菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長(zhǎng)度和菌柄直徑。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用DPS軟件LSD多重比較法進(jìn)行顯著性差異分析及品種穩(wěn)定性分析，用EXCEL軟件進(jìn)行圖表制作。

2 結(jié)果與分析

2.1 X1菌株品種特性

2.1.1 菌絲生長(zhǎng)特性 X1菌絲體在溫度24℃避光條件下培養(yǎng)。其生長(zhǎng)情況如圖1所示，菌絲體在PDA平板上生長(zhǎng)情況較好，菌絲較濃密、潔白、粗壯、整齊。40×顯微鏡下觀察菌株X1菌絲形態(tài)結(jié)果如圖2所示，可以清晰地看到該菌株菌絲較粗壯、具有鎖狀聯(lián)合，1個(gè)視野下鎖狀聯(lián)合數(shù)量>5個(gè)。

2.1.2 出菇特征 通過(guò)對(duì)出菇過(guò)程中溫度、濕度等條件記錄，確定菌株X1出菇不同時(shí)期的生長(zhǎng)條件：菌株X1菌絲恢復(fù)階段，溫度保持13～15℃，庫(kù)房前期濕度95%以上，CO2濃度保持在0.3%;子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，溫度13～15℃，濕度控制在90%，CO2濃度0.3%～0.8%。其子實(shí)體形態(tài)特征如圖3所示，簇生型（圖3A）;菌蓋呈圓形，顏色均勻且色白，斑點(diǎn)少而小，斑點(diǎn)清晰度較弱（圖3B）;菌褶呈放射狀排列，黃白色且較密（圖3C）;菌柄呈白色，中實(shí)，質(zhì)地較致密。

2.2 不同培養(yǎng)時(shí)間對(duì)真姬菇X1出菇的影響

從表1可知，真姬菇菌株X1在培養(yǎng)110 d時(shí)出菇，其單袋產(chǎn)量可達(dá)691.03 g·袋-1，顯著高于對(duì)照菌株HX1（110 d）的577.40 g·袋-1（P<0.01）。當(dāng)培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)至120 d時(shí)出菇，X1菌株產(chǎn)量略有提高，但差異不顯著（P>0.05）;而HX1菌株產(chǎn)量提高至615.00 g·袋-1，提高了8.4%。真姬菇產(chǎn)量與菌包成熟度有關(guān)[11]，隨著培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)，

HX1菌株菌包成熟度提高，其產(chǎn)量提高，而菌株X1培養(yǎng)110 d與120 d產(chǎn)量差異不顯著，說(shuō)明該菌株在110 d左右即達(dá)到生理成熟。

農(nóng)藝性狀方面，培養(yǎng)110 d的X1菌株子實(shí)體平均菌蓋直徑、平均菌柄長(zhǎng)度和直徑等與培養(yǎng)120 d相比無(wú)顯著差異。不同培養(yǎng)周期對(duì)菌株HX1的影響較大，培養(yǎng)110 d的HX1菌株子實(shí)體菌蓋直徑、菌柄直徑、菌柄長(zhǎng)度分別為1.23、0.94、12.19 cm，較120 d的1.52、1.17、14.89 cm相比，差異顯著。說(shuō)明培養(yǎng)120 d的HX1菌株菌包成熟度提高，菌株的子實(shí)體生長(zhǎng)速度加快，朵型好、產(chǎn)量較高。培養(yǎng)110 d的X1菌株優(yōu)質(zhì)菇朵數(shù)為105朵，顯著高于培養(yǎng)110、120 d的HX1菌株的79、86朵，說(shuō)明菌株X1與HX1相比，優(yōu)質(zhì)菇朵數(shù)更多，均一性更好。綜合考慮，以培養(yǎng)110 d的X1菌株與培養(yǎng)120 d的HX1菌株進(jìn)行多點(diǎn)示范試驗(yàn)。

2.3 多點(diǎn)示范試驗(yàn)結(jié)果

2.3.1 豐產(chǎn)性區(qū)試鑒定 2020年，X1菌株分別在古田縣3家真姬菇生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)示范。由表2可知，X1菌株平均產(chǎn)量676.52 g·袋-1，對(duì)照 HX1菌株平均產(chǎn)量638.96 g·袋-1，比對(duì)照增產(chǎn)5.86%。比較不同試點(diǎn)間同一品種產(chǎn)量可以發(fā)現(xiàn)，不同試點(diǎn)間同一品種產(chǎn)量有一定差異，其原因可能是由于不同廠家栽培管理工藝水平略有差別。不同品種間，X1菌株較對(duì)照HX1菌株增產(chǎn)達(dá)到顯著水平。

2.3.2 X1菌株穩(wěn)定性、適應(yīng)性鑒定 采用DPS軟件中的Duncan′s的品種穩(wěn)定測(cè)定方法估算參試菌株的產(chǎn)量穩(wěn)定性（表3～4），綜合產(chǎn)量平均值和穩(wěn)定性參數(shù)看，X1菌株產(chǎn)量平均值高于全體平均值，變異度較小，認(rèn)為X1菌株適應(yīng)性廣，穩(wěn)定性強(qiáng)，產(chǎn)量高，適宜在試驗(yàn)區(qū)內(nèi)大范圍推廣。

2.3.3 X1菌株農(nóng)藝性狀比較 多點(diǎn)示范試驗(yàn)各品種農(nóng)藝性狀比較結(jié)果如表5～6所示，與對(duì)照菌株相比，真姬菇新菌株X1子實(shí)體菌蓋較大，菌蓋較厚，菌柄直徑、菌柄長(zhǎng)度與對(duì)照相比無(wú)顯著差異，菌柄直徑1.10 cm，菌柄長(zhǎng)度14.84 cm。

3 討論與結(jié)論

本研究對(duì)真姬菇新菌株X1的品種特性及生產(chǎn)性能進(jìn)行研究，試驗(yàn)結(jié)果表明，菌絲生長(zhǎng)特性方面，真姬菇新菌株X1在PDA培養(yǎng)基上濃密、潔白、整齊，顯微鏡下觀察鎖狀聯(lián)合較多。冀宏等[12]研究指出，優(yōu)質(zhì)的杏鮑菇菌種顯微鏡下觀察鎖裝聯(lián)合數(shù)量>5個(gè)，說(shuō)明X1菌株菌種質(zhì)量良好;出菇特征方面，其栽培所需條件與真姬菇閩真2號(hào)[13]、海鮮菇[14]、白玉菇19系[15]等略有差異，說(shuō)明不同真姬菇品種所需的栽培條件略有差異。子實(shí)體簇生型;菌蓋白色、半球形、邊緣內(nèi)卷不易開傘;菌褶較密、黃白色、呈放射狀排列;菌柄白色、質(zhì)地較硬，與對(duì)照相比優(yōu)質(zhì)菇數(shù)量有所提升。在培養(yǎng)周期方面，與對(duì)照菌株HX1相比，X1菌株培養(yǎng)110 d即可出菇，培養(yǎng)周期縮短10 d以上;經(jīng)多點(diǎn)示范試驗(yàn)結(jié)果表明，新菌株X1生產(chǎn)同步性好、出菇整齊，平均鮮菇產(chǎn)量676.52 g·袋-1，較對(duì)照菌株HX1增產(chǎn)5.88%。已有研究指出，由于不同栽培基質(zhì)[16]、原料處理方式[17]及栽培方式[18]等對(duì)食用菌產(chǎn)量質(zhì)量均有較大影響。下一步，將繼續(xù)針對(duì)X1進(jìn)一步完善栽培技術(shù)工藝，加快其推廣應(yīng)用。

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（責(zé)任編輯：柯文輝）