張雪松，于海星

（沈陽市外事服務學校）

《國務院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中強調(diào)，要深化產(chǎn)教融合、校企合作，突出職業(yè)院校辦學特色，強化校企協(xié)同育人。沈陽市外事服務學校是國家級重點中等職業(yè)學校、國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校。

學校立足于現(xiàn)代服務業(yè)，始終堅持立德樹人、以人為本的教育觀，確立“以人品打造精品，以精品服務社會”的辦學理念，將人才培養(yǎng)目標定位為三個維度的統(tǒng)一，包括具有社會主義核心價值觀的合格公民、具有職業(yè)道德素質(zhì)的合格職業(yè)人和具有工匠精神的高素質(zhì)技能型人才。為實現(xiàn)這一目標，學校不斷深化產(chǎn)教融合、校企合作，探索基于雙主體育人的教學管理模式。校企共同開展“四個融入”，將社會主義核心價值觀、工匠精神、職業(yè)道德和職業(yè)指導、“禮”文化融入教育教學體系，將立德樹人以“素質(zhì)目標”為載體植入每一門課程，放在人才培養(yǎng)的首位；創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，通過校企共管機制，構(gòu)建“校企共育、德技共融”的人才培養(yǎng)體系，將其放在整體辦學的首位；通過實施基于產(chǎn)教融合的教學管理體系改革，將教學質(zhì)量診改放在學校改革創(chuàng)新的首位；引入企業(yè)經(jīng)營管理模式，將師資隊伍建設、教學項目投入、教學設備設施與資源管理放在學校管理制度改革的首位。

在人才培養(yǎng)過程中，學校實施基于產(chǎn)教融合的教學組織管理、課程管理、實踐教學管理、師資隊伍管理、質(zhì)量監(jiān)控等五大管理體系改革，力求人才培養(yǎng)標準與行業(yè)企業(yè)需求對接，教學內(nèi)容與企業(yè)的工作任務對接，教學過程與工作過程對接，教學產(chǎn)品與企業(yè)產(chǎn)品對接，教學名師與企業(yè)大師對接，教學環(huán)境與工作環(huán)境對接，教學評價與崗位考核對接，教學質(zhì)量管理與企業(yè)質(zhì)量管理對接，體現(xiàn)了產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)過程的協(xié)同性、教學運行的靈活性、教學過程的實戰(zhàn)性和教學管理的系統(tǒng)性。

一、對接校系二級管理模式，構(gòu)建雙層級教學管理體系

為提高教學管理質(zhì)量和效率，學?；谛Ｏ刀壒芾砟Ｊ?，構(gòu)建雙層級教學管理機制，加大專業(yè)系管理自主權(quán)，把工作重心轉(zhuǎn)移到專業(yè)建設，樹立教學工作核心地位，調(diào)動專業(yè)系自主特色發(fā)展的積極性和主動性。2012年，酒店服務與管理專業(yè)相關(guān)負責人同行業(yè)企業(yè)專家一起對人才需要和專業(yè)人才規(guī)格進行深入調(diào)研，根據(jù)職業(yè)崗位工作需要，將人才培養(yǎng)標準定位為“五星標準”；2013年，教育部職成司將中等職業(yè)學?！熬频攴张c管理”專業(yè)更改為“高星級飯店運營與管理”專業(yè)，契合了我校的專業(yè)內(nèi)涵定位。

隨著校系二級管理模式改革的逐步深入，學校逐步確立六大中心、五個專業(yè)系的兩級治理架構(gòu)（見圖1）。人才培養(yǎng)中心下設產(chǎn)教融合推進辦公室，制定《教學工作校系兩級管理辦法》《人才培養(yǎng)方案制定（修訂）管理辦法》等制度，規(guī)范教學管理各環(huán)節(jié)，并負責教學質(zhì)量監(jiān)控和考核。5個專業(yè)系成立專業(yè)建設指導委員會，完善修訂人才培養(yǎng)方案，執(zhí)行落實教學管理制度，并以5個特色項目建設為抓手，推進人才培養(yǎng)模式改革；依托職教集團，以工作室為平臺，實施產(chǎn)教融合項目，推進產(chǎn)教融合辦學模式改革。2018年，華為人工智能產(chǎn)業(yè)基地落戶沈撫新區(qū)，商貿(mào)系和形象系的專業(yè)建設指導委員會提出申請，將電子商務專業(yè)、形象設計專業(yè)群進行改造升級，增設“人工智能訓練師”“智能化人物形象設計”等新的專業(yè)方向，優(yōu)化各專業(yè)結(jié)構(gòu)與布局。

圖1 校系二級治理架構(gòu)

二、對接崗位工作任務，構(gòu)建“雙線”課程管理體系

（一）專業(yè)課程“雙線”開發(fā)機制

一是制定《專業(yè)課程體系建設指導性意見》，確立校企“雙主體”課程開發(fā)機制。通過“社會調(diào)研-專業(yè)定位-職業(yè)分析-教學分析-課程開發(fā)”的流程，找準連接學校專業(yè)教育與企業(yè)生產(chǎn)活動的結(jié)合點，設計、選擇具有教學和生產(chǎn)雙重屬性的，能夠覆蓋專業(yè)教育核心內(nèi)容的典型產(chǎn)品作為教學項目，開發(fā)對接企業(yè)工作任務的項目課程。二是確立產(chǎn)教融合產(chǎn)品研發(fā)成果轉(zhuǎn)換機制?；凇肮ぷ魇摇蹦Ｊ?，發(fā)揮工作室產(chǎn)品研發(fā)的職能，將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為項目課程應用于教學（見圖2）。這一課程體系既可用于學校教學，又可用于企業(yè)員工培訓。

圖2 專業(yè)課程“雙線”開發(fā)機制

比如，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)依據(jù)崗位群工作任務與職業(yè)能力分析，將廚房崗位的13個工作任務轉(zhuǎn)化設計成個41個教學項目，開發(fā)10門專業(yè)項目課程。“劉敬賢技能大師工作室”研發(fā)整理菜單《新派·精品遼菜》，經(jīng)合作企業(yè)試用，反饋良好。教師將研發(fā)菜品融入中西餐熱菜、面點等專業(yè)項目課程，學生帶著18個研發(fā)菜品參加全國技能大賽，取得66個獎項，其中特金獎8項、金獎34項。這種課程轉(zhuǎn)換機制，使教學與工作實現(xiàn)有機融合，受到企業(yè)和學生歡迎。

（二）公共基礎課程“雙線”管理模式

一是公共基礎課嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的課時分配要求，按照教材開發(fā)、選用、采購等規(guī)范程序操作，通過一級教研落實教學大綱的目標及要求，著重培養(yǎng)學生科學文化素養(yǎng)，服務學生專業(yè)學習和終身發(fā)展。

二是實施專業(yè)系一體化管理，公共基礎教師與專業(yè)教師共同教研，在職業(yè)模塊對接專業(yè)需求，增加了突出工匠精神與職業(yè)道德培養(yǎng)的校本課程，服務學生專業(yè)發(fā)展和職業(yè)發(fā)展。比如，烹飪專業(yè)通過“雙線”管理，引導教師將公共基礎課知識與專業(yè)技能知識相融合，開發(fā)“烹飪美食文學”“廚房核算數(shù)學”“西餐實用英語”等3門校本課程，將語文、數(shù)學、英語課程知識與烹飪專業(yè)知識融合。同時，運用啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式等教學方法，采用翻轉(zhuǎn)課堂、混合式教學、理實一體教學等新型教學模式，使公共基礎課課堂呈現(xiàn)出新的生機與活力，激發(fā)了學生的學習興趣，使公共基礎課更好地服務于專業(yè)教學。

（三）線上與線下教學進行一體化設計

依據(jù)“互聯(lián)網(wǎng)+”職業(yè)教育課程理念，由專業(yè)建設委員會、專業(yè)帶頭人、教師、企業(yè)技術(shù)人員共同開發(fā)了46門專業(yè)項目課程，制定相應的課程標準，編寫31本校本項目教材和講義，開發(fā)28門課程的數(shù)字教學資源。

參加“全國數(shù)字化資源共建共享課題”研究，開發(fā)“中餐服務”“茶藝與茶文化”“客房服務”等28門課程數(shù)字化教學資源。與香格里拉酒店集團共同開發(fā)了“如何建立客人忠誠度”“服務補救”等9門企業(yè)網(wǎng)絡課程，用于線上教學共享，實現(xiàn)教材、教輔、教具、課件等多種介質(zhì)的立體化融合，成果被全國幾十家同類院校共享。

三、對接工作過程，構(gòu)建“實戰(zhàn)式”實踐教學管理體系

（一）校企共建雙功能實訓基地

一是強化校內(nèi)實訓基地生產(chǎn)功能，與合作企業(yè)共同建設具有真實企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)特征的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新型實訓基地，實戰(zhàn)設備與企業(yè)設備的生產(chǎn)性、先進性完全一致，滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的需要；實戰(zhàn)教學情境引入了企業(yè)真實的工作內(nèi)容、企業(yè)文化和管理模式，實現(xiàn)校企共建、共管、共用，將“校園工廠”理念落地。

二是強化校外實習基地教學功能，在牽頭成立的3個職教集團中遴選出釣魚臺國賓館、香格里拉酒店集團等169個國內(nèi)一流領(lǐng)軍企業(yè)作為校外實訓基地。根據(jù)實施性教學計劃開展教學工作，實現(xiàn)“企業(yè)課堂”理念落地。落實學生實習過程管理責任制，實習責任保險投保率100%。近5年，學生對實習企業(yè)的滿意度始終保持在90%以上，在實習企業(yè)直接就業(yè)的人數(shù)超過80%。

（二）構(gòu)建“實戰(zhàn)式”教學模式

教師依據(jù)企業(yè)崗位工作流程進行綜合教學項目設計，按照生產(chǎn)操作模式完成企業(yè)工作任務，實現(xiàn)“做中教”；學生在學習教學項目過程中準確熟練地掌握工作標準和技能，體驗企業(yè)的生產(chǎn)過程，受到企業(yè)管理文化熏陶，實現(xiàn)“做中學”。學生對教學和教學管理服務的滿意度達95%以上。

比如，美發(fā)與形象設計專業(yè)按照美發(fā)企業(yè)的工作流程，策劃實戰(zhàn)流程。專業(yè)教師作為技術(shù)總監(jiān)，學生通過“四個窗口”發(fā)放“免費體驗卡”，招攬“客戶”，完成預約；在實訓基地按流程提供剪發(fā)、燙發(fā)、盤發(fā)、化妝、造型等服務，由“客戶”對學生的服務作出評價。這種“實戰(zhàn)型”的實踐教學提高學生的實際操作水平和服務意識，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。

四、對接“企業(yè)大師”，構(gòu)建師資隊伍管理體系

學校形成了“名師引領(lǐng)、雙師素質(zhì)、專兼結(jié)合”的師資隊伍建設特色。近年來，多名專業(yè)教師成為行業(yè)名師和職教專家，高標準教師隊伍成為提高校企協(xié)同育人的有力保障。

（一）打造專業(yè)領(lǐng)軍團隊

學校明確提出專業(yè)領(lǐng)軍團隊建設計劃，依據(jù)《沈陽市外事服務學校專業(yè)帶頭人遴選及考核管理辦法（試行）》，以提升崗位勝任力為重點，著力打造以項目課程改革、實訓基地建設和以產(chǎn)品研發(fā)為載體的教師團隊。

引入競爭機制，遴選一批教學經(jīng)驗豐富、實踐能力較強的帶頭人，實行團隊帶頭人負責制，使帶頭人在教研教改活動中起到引領(lǐng)和示范作用，成為專業(yè)領(lǐng)軍人才。

（二）實施“雙師互通”工程

設立名師、技能大師“工作室”，吸引行業(yè)專家入校，通過其課程建設、實訓基地建設、產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)創(chuàng)新的引領(lǐng)，把學校專業(yè)領(lǐng)軍人才打造成行業(yè)大師，把行業(yè)大師名師打造成職業(yè)教育專家。

比如，高星級飯店運營與管理專業(yè)依托現(xiàn)代學徒制試點班，實施“雙崗互聘”。學校骨干教師進入企業(yè)擔任中層管理人員并進行生產(chǎn)實踐，按員工工作指標完成崗位任務；企業(yè)管理人員到學校擔任專業(yè)兼職教師，全面參與到專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定、教材編寫、技能大賽指導等各項工作中。學校17名專業(yè)課教師成為行業(yè)名師，其中注冊中國烹飪大師4人，中國服務名師2人；合作企業(yè)有12人擔任省級或國家級職業(yè)院校技能大賽評委，2人成為全國旅游校企合作示范基地建設專家和遼寧省教學診斷與改進專家組成員。

（三）加強教師“雙師”素質(zhì)

制定《雙師型、校本“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)與認定暫行管理辦法》《企業(yè)兼職教師評聘標準》《企業(yè)兼職教師考核管理辦法》等相關(guān)制度。

建立專業(yè)教師與企業(yè)能工巧匠雙崗互聘機制，在5家酒店建立了教師工作站，鼓勵教師參與產(chǎn)學合作，定期選派專業(yè)骨干教師進入企業(yè)扛指標實踐，增加教師“雙師素質(zhì)”含金量。

建立兼職教師資源庫，加強對兼職教師的聘任考核，將其教學工作納入到整個教學質(zhì)量監(jiān)控體系，并作為評優(yōu)、評聘的重要依據(jù)。

五、對接企業(yè)質(zhì)量管理，構(gòu)建“雙循環(huán)”質(zhì)量管理體系

架構(gòu)質(zhì)量生成和質(zhì)量控制系統(tǒng)，建立過程中和實施后雙循環(huán)動態(tài)改進機制。建立教務處、專業(yè)系、教研組、教師這一質(zhì)量生成過程中的改進機制。任課教師依據(jù)課程教學標準，在課前、課中、課后的課程教學三環(huán)節(jié)，實施課堂教學質(zhì)量的實時跟蹤改進，不斷改進課堂教學形態(tài)，提高學生學習目標達成度。同時，加大教學督導、教師自評、學生評價、企業(yè)評價這一質(zhì)量實施后的改進，通過雙循環(huán)改進，建立持續(xù)性改進機制，實現(xiàn)螺旋上升的質(zhì)量診斷、質(zhì)量改進、質(zhì)量提升和質(zhì)量發(fā)展。（見圖3）

2015年，學校合作的企業(yè)對實習學生的評價反饋報告中提到學生英語交際能力不足等問題，學校及時修訂實施性教學計劃，完善人才培養(yǎng)方案，落實到下一輪人才培養(yǎng)循環(huán)中。

學校在搭建校企合作管理信息系統(tǒng)和工學結(jié)合質(zhì)量管理信息系統(tǒng)基礎上，與企業(yè)共同研發(fā)學業(yè)質(zhì)量監(jiān)測平臺。該平臺涵蓋教學項目課程和企業(yè)培訓課程，校企“雙導師”進行線上輔導，學生自主線上學習。校企雙方通過采集學生在學習過程中的各類狀態(tài)信息，分析學生學習行為、學習狀態(tài)、學習結(jié)果等，并據(jù)此對學生的學習表現(xiàn)進行評價；學校、企業(yè)從教學目標確立、教學過程框架設計、教學評價三個維度進行有效管理，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)組織教育資源、制定教育改革的方向和措施，將教學與教學管理的各類環(huán)節(jié)進行科學調(diào)度，提高教學管理效能，提升整體教育質(zhì)量。（見圖4）

圖3 “雙循環(huán)”閉合式教學質(zhì)量管理模式

圖4 學業(yè)質(zhì)量監(jiān)測平臺

沈陽市外事服務學校通過對接校系二級管理模式，構(gòu)建雙層級教學管理體系；對接崗位工作任務，構(gòu)建“雙線”課程管理體系；對接工作過程，構(gòu)建“實戰(zhàn)式”實踐教學管理體系；對接“企業(yè)大師”，構(gòu)建師資隊伍管理體系；對接企業(yè)質(zhì)量管理，構(gòu)建“雙循環(huán)”質(zhì)量管理體系等五大策略，優(yōu)化專業(yè)布局，完善教師隊伍建設，提高教學質(zhì)量，培養(yǎng)了一批批高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)人才，學校的社會影響力也在不斷提升。

近年來，學校成為教育部職教所首批基層聯(lián)系點、全國旅游職業(yè)教育校企合作示范基地、遼寧省首批“現(xiàn)代學徒制”試點單位。2019年，學校入選全國職業(yè)院校教學管理50強案例。未來，學校將以《國家職業(yè)教育改革實施方案》為指南，解放思想，改革創(chuàng)新，實事求是，規(guī)范管理，為建設現(xiàn)代化中職強校而努力。