雷晨 應(yīng)朝輝 陳瓊 聶婕 張朵

摘要：赤壁青磚茶有著悠久的歷史底蘊(yùn)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。近年來，赤壁青磚茶的質(zhì)量穩(wěn)步提升，將其檢測(cè)指標(biāo)與CAC、歐盟等國(guó)際農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)對(duì)比，更清晰地定位其在國(guó)際茶業(yè)中的品質(zhì)地位，為以后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃制定提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：赤壁 農(nóng)藥殘留 茶葉 標(biāo)準(zhǔn)

Abstract： Chibi Qing Zhuan tea has a long history and high reputation at home and abroad. In recent years， the quality of Chibi Qing Zhuan tea has been steadily improved. By comparing its testing results with CAC and European Union pesticide residue standards， clearly understand the quality status of Chibi Qing Zhuan tea in the international tea industry， which provides suggestions for the further planning and development.

Key words： Chibi， pesticide residue， tea， standard

1 引言

青磚茶是我國(guó)黑茶鼻祖，屬深度發(fā)酵茶，其加工歷史悠久，至今長(zhǎng)達(dá) 650 年，其長(zhǎng)盛不衰的原因是其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。青磚茶生產(chǎn)工藝主要包括毛茶初制、渥堆陳化、復(fù)制拼配和成型醇化，主產(chǎn)地分布在長(zhǎng)江流域武陵山區(qū)、鄂西南三峽宜昌地區(qū)和幕阜山區(qū)。青磚茶以磚體勻整，香氣濃郁，滋味醇和，湯色橙紅透亮，葉底棕褐等特點(diǎn)著稱。近年來，經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青磚茶不僅能生津止渴，還具有降血糖、降血脂、抗氧化的保健功效。赤壁地區(qū)是青磚茶的重要產(chǎn)地，素有茶鄉(xiāng)之稱，是中外聞名的萬里茶路源頭，也是湖北鄂南幕阜山名優(yōu)茶及邊銷茶板塊基地，赤壁青磚茶是湖北省擁有深厚歷史底蘊(yùn)的金字招牌[1]。

2 赤壁青磚茶背景和標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)

2.1 赤壁青磚茶發(fā)展現(xiàn)狀

茶作為赤壁的名片，有著悠久的歷史，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。歷史上，羊樓洞古鎮(zhèn)是中俄萬里茶道的起源，每年都有數(shù)萬擔(dān)茶葉從這里運(yùn)出，沿萬里茶道出口到蒙古、俄羅斯、哈薩克斯坦等地區(qū)。1949年，毛主席將赤壁青磚茶作為國(guó)禮送給斯大林。 在新的歷史時(shí)期，赤壁茶產(chǎn)業(yè)順應(yīng)“一帶一路”和“長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)”的戰(zhàn)略指導(dǎo)，進(jìn)入了飛速發(fā)展的時(shí)期。

近年來，赤壁市利用豐富的茶資源和深厚的茶文化基礎(chǔ)，制訂詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃、切實(shí)可行的扶持政策和招商引資等措施，積極開展全市茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)，大力推行茶文化宣傳和茶產(chǎn)品營(yíng)銷推介，注重茶葉品牌打造，在赤壁茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面取得了顯著成效。

雖然赤壁青磚茶取得了輝煌的成果，但是隨著全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不斷涌現(xiàn)出新的茶產(chǎn)品品種和品牌，市場(chǎng)環(huán)境大幅變化。綠茶、紅茶、烏龍茶和其他黑茶行業(yè)的發(fā)展水平都得到了較大的提升，因此，青磚茶面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境更加激烈。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)的意義

近年來，赤壁青磚茶的質(zhì)量穩(wěn)步提升，品質(zhì)得到了較大的進(jìn)步，將赤壁青磚茶的檢測(cè)指標(biāo)和國(guó)際相關(guān)的指標(biāo)進(jìn)行比對(duì)，能夠更清晰地定位其在國(guó)際茶業(yè)中的品質(zhì)地位。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)有利于了解自身產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的不同之處，理解哪些方面的指標(biāo)要求是嚴(yán)于國(guó)際指標(biāo)，哪些方面是低于國(guó)際指標(biāo)的，進(jìn)而對(duì)以后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃制定提供參考依據(jù)。

3 比對(duì)的資料和方法

3.1 資料來源

3.1.1 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

茶葉是起源于中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，是世界公認(rèn)的三大飲品之一，飲茶對(duì)人們的健康有益處。我國(guó)自古以來是茶葉的傳統(tǒng)、重要產(chǎn)地，目前我國(guó)茶葉產(chǎn)量和種植面積皆居世界首位，同時(shí)也是茶葉消費(fèi)及出口貿(mào)易大國(guó)[2]。因此，針對(duì)茶葉的農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是完善我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)體系的重要支撐。2019年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布了GB 2763—2019 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，其中和茶葉相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量要求提升到了65項(xiàng)，新增15項(xiàng)涉及茶葉的限量，其中新增 6 項(xiàng)與國(guó)際貿(mào)易相關(guān)的農(nóng)藥，更全面的覆蓋CAC標(biāo)準(zhǔn)。

3.1.2 CAC標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius Commission，CAC），1963年由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的國(guó)際組織，其將保障消費(fèi)者的健康和確保食品貿(mào)易公平作為宗旨，協(xié)調(diào)政府間的食品標(biāo)準(zhǔn)，建立國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)1983年首次以觀察員身份參加了第15屆CAC大會(huì)， 1984年正式加入CAC。目前，全球共有包括我國(guó)在內(nèi)的188個(gè)成員國(guó)和1個(gè)成員國(guó)組織（歐盟）加入 CAC，覆蓋了世界上99%的人口。自成立以來，CAC除了致力于為全球消費(fèi)者提供安全的食品，還在國(guó)際食品貿(mào)易中發(fā)揮了準(zhǔn)繩作用。國(guó)際貿(mào)易中，衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定（SPS）和技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定（TBT）均鼓勵(lì)采用協(xié)調(diào)一致的國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，并將其作為促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易和解決國(guó)際爭(zhēng)端的仲裁依據(jù)，因此，合理的運(yùn)用CAC中的國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)可以成為世界貿(mào)易組織成員國(guó)保護(hù)自身合法貿(mào)易權(quán)利的武器。CAC的法典在線數(shù)據(jù)庫中DT1114對(duì)茶葉的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)做出了要求，可以作為“赤壁青磚茶”標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比資料來源[3]。

3.1.3 歐盟標(biāo)準(zhǔn)

歐盟是我國(guó)茶葉出口大國(guó)。21世紀(jì)初， 歐盟實(shí)施了苛刻的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)， 針對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)從2000年的200多項(xiàng)陸續(xù)增加到了目前的400多項(xiàng)[4]。歐盟的農(nóng)藥殘留限量是由歐盟委員會(huì)（EU） 的下屬機(jī)構(gòu)歐盟食品安全局依據(jù)《396/2005法規(guī)》《91/414/EC指令》陸續(xù)發(fā)布。歐盟食品安全局是歐盟的食品安全主管機(jī)關(guān)，歐盟十分重視食品安全問題，對(duì)食品農(nóng)藥殘留的監(jiān)管嚴(yán)格。2014年年初，歐盟委員會(huì)發(fā)布的《食品和植物或動(dòng)物源飼料中農(nóng)藥最大殘留限量》中和茶葉相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)的有453項(xiàng)[5]。不僅如此，相比于其他國(guó)家和地區(qū)，歐盟會(huì)頻繁地調(diào)整農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)茶葉的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)基本每年都會(huì)進(jìn)行增加或調(diào)整，其中多為加嚴(yán)指標(biāo)，同時(shí)，對(duì)于未設(shè)立最大殘留限量的農(nóng)業(yè)化學(xué)品，歐盟一律采用不高于0.01 mg/kg作為檢出量標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 比較方法

通過赤壁茶企生產(chǎn)的青磚茶產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告提供的數(shù)據(jù)，與國(guó)家農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)、CAC農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)以及歐盟農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，確定赤壁青磚茶的農(nóng)藥殘留狀況是否達(dá)到相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，對(duì)檢測(cè)的農(nóng)藥種類數(shù)量進(jìn)行對(duì)比，依靠比較得到的結(jié)果，分析目前赤壁青磚茶品質(zhì)的現(xiàn)狀，是否符合國(guó)內(nèi)茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求以及國(guó)際貿(mào)易的要求。

4 結(jié)果與分析

4.1 CAC標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)結(jié)果

表1展示了赤壁青磚茶農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及CAC標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比分析，根據(jù)赤壁市某茶廠提供的青磚茶樣本檢測(cè)數(shù)據(jù)，檢測(cè)的農(nóng)殘限量都符合對(duì)應(yīng)的國(guó)家限量要求，其中，僅有3種農(nóng)藥檢測(cè)出殘留數(shù)值，分別為聯(lián)苯菊酯0.18 mg/kg、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯0.21 mg/kg、氯菊酯0.15 mg/kg。同時(shí)，將該樣品的檢測(cè)結(jié)果和CAC的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，可以看到，在檢測(cè)出的農(nóng)藥中，聯(lián)苯菊酯和氯菊酯為我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和CAC標(biāo)準(zhǔn)共有的指標(biāo)，聯(lián)苯菊酯的CAC標(biāo)準(zhǔn)為30 mg/kg，比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)寬松，氯菊酯的CAC標(biāo)準(zhǔn)為20 mg/kg，與我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)限量值相同，該赤壁青磚茶樣本中檢出的聯(lián)苯菊酯和氯菊酯兩項(xiàng)指標(biāo)不僅符合了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也符合了CAC標(biāo)準(zhǔn)。

表2展示了我國(guó)茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和CAC茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共制定了65項(xiàng)針對(duì)茶葉的農(nóng)殘檢測(cè)指標(biāo)，CAC針對(duì)茶葉的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量為23項(xiàng)，少于我國(guó)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量。其中，我國(guó)和CAC共有的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)為吡蟲啉、蟲螨腈、甲氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、硫丹、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲嗪、噻螨酮、三氯殺螨醇、溴氰菊酯、茚蟲威、毒死蜱、噻蟲胺、乙螨唑、氟蟲脲、百草枯、吡唑醚菌酯總計(jì)18項(xiàng)，其中，我國(guó)比CAC嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，分別為吡蟲啉、蟲螨腈、聯(lián)苯菊酯、噻蟲嗪、三氯殺螨醇;我國(guó)比CAC寬松的標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，分別為甲氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯和溴氰菊酯、噻蟲胺、吡唑醚菌酯;標(biāo)準(zhǔn)相同的8項(xiàng)，分別為硫丹、氯菊酯、噻螨酮、茚蟲威、毒死蜱、乙螨唑、氟蟲脲、百草枯。另外，我國(guó)獨(dú)有的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)47項(xiàng)，CAC獨(dú)有的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。

4.2 歐盟標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)結(jié)果

表3是赤壁市某青磚茶生產(chǎn)企業(yè)提供的歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)樣本數(shù)據(jù)，一共檢測(cè)了477項(xiàng)農(nóng)殘指標(biāo)，其中檢出的農(nóng)藥9項(xiàng)，分別為蒽醌、吡蟲啉、噻蟲啉、噻蟲嗪、噻蟲胺、毒死蜱、苯醚甲環(huán)唑、三氟氯氰菊酯和溴蟲腈，其余468項(xiàng)農(nóng)藥殘留未檢出。由表3可以看出，所有檢出的農(nóng)藥殘留都小于歐盟限量，符合歐盟對(duì)茶葉的農(nóng)殘檢測(cè)要求，因此，該款赤壁青磚茶的質(zhì)量是相對(duì)較高的，能夠滿足嚴(yán)苛的歐盟標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上說明其品質(zhì)達(dá)到了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)際茶葉出口貿(mào)易中是受認(rèn)可的。

這款青磚茶樣本中檢出的農(nóng)藥種類有3種是我國(guó)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)和歐盟農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)共有的檢測(cè)項(xiàng)，分別為吡蟲啉、噻蟲嗪和苯醚甲環(huán)唑。吡蟲啉的我國(guó)限量為0.5 mg/kg，歐盟限量為0.05 mg/kg;噻蟲嗪的我國(guó)限量為10 mg/kg，歐盟限量為20 mg/kg;苯醚甲環(huán)唑的我國(guó)限量為10 mg/kg，歐盟限量為0.05 mg/kg。由此看出，吡蟲啉和苯醚甲環(huán)唑的限量，歐盟比我國(guó)嚴(yán)格，而噻蟲嗪的限量標(biāo)準(zhǔn)比我國(guó)寬松。

相比我國(guó)茶葉農(nóng)殘檢測(cè)數(shù)量65項(xiàng)，歐盟茶葉農(nóng)殘檢測(cè)數(shù)量高達(dá)400多項(xiàng)，由此可見，歐盟的檢測(cè)項(xiàng)目相比我國(guó)數(shù)量多很多，農(nóng)殘檢測(cè)數(shù)量越多，檢測(cè)的成本越大，歐盟400多項(xiàng)檢測(cè)對(duì)青磚茶生產(chǎn)企業(yè)的成本和質(zhì)量都有了更高的要求，赤壁的青磚茶能達(dá)到歐盟的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)證明了其產(chǎn)品品質(zhì)的提升，也說明企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力增強(qiáng)了。

5 結(jié)論

我國(guó)的茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和作為國(guó)際食品安全準(zhǔn)繩的CAC標(biāo)準(zhǔn)相比，檢測(cè)數(shù)量更多，檢測(cè)指標(biāo)有的嚴(yán)格有的寬松，總體上來說處于相似的水平。赤壁青磚茶的產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)證明了赤壁生產(chǎn)的青磚茶產(chǎn)品不僅僅達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也滿足了國(guó)際CAC茶葉標(biāo)準(zhǔn)的要求，是品質(zhì)優(yōu)良的茶葉產(chǎn)品。另一方面，歐盟的茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比我國(guó)數(shù)量多，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，且調(diào)整頻繁，即使是按照嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，赤壁生產(chǎn)的青磚茶產(chǎn)品也通過477項(xiàng)檢測(cè)，僅僅檢測(cè)出9種農(nóng)藥，且全部在限量值以內(nèi)。這些數(shù)據(jù)說明，赤壁青磚茶的品質(zhì)不止可以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，也有能力滿足國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的需求，赤壁青磚茶的品質(zhì)通過近年來的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和質(zhì)量監(jiān)管已經(jīng)獲得了較大的提升。

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