劉雨靜

你家附近的超市里，哪個(gè)口味的方便面被剩下了？

這是疫情暴發(fā)后社交媒體上的熱門話題之一。當(dāng)評論區(qū)里人們熱烈討論那些被剩下的方便面到底“有什么錯”時(shí)，還有很多人甚至沒有機(jī)會面對這樣的選擇，因?yàn)闊o論是超市貨架、還是生鮮電商平臺上的方便面和速凍水餃都已經(jīng)被搶購一空。

回顧過往不難發(fā)現(xiàn)，疫情、災(zāi)情暴發(fā)后，方便面和速凍食品往往會是最受歡迎的居家囤貨必備的搶手貨。它們?nèi)菀状娣?、方便食用的特性，?zhàn)勝了人們平日里對其不夠健康、新鮮的負(fù)面看法。

而生產(chǎn)這些食品的制造商們甚至來不及細(xì)細(xì)體味消費(fèi)者對旗下產(chǎn)品某一口味的戲謔評語，比起這些更重要的是保證產(chǎn)品的正常供應(yīng)。由于疫情對物流運(yùn)輸?shù)挠绊懀恍┦称菲髽I(yè)的貨運(yùn)受阻，上游生產(chǎn)和下游庫存也都承受了不小的壓力。

不過，情況正在逐漸好轉(zhuǎn)。

復(fù)工緩解供應(yīng)緊張

據(jù)了解，統(tǒng)一、康師傅、灣仔碼頭等生產(chǎn)方便食品和速凍食品的工廠已陸續(xù)開始復(fù)工，部分供應(yīng)商也在加緊為它們調(diào)配原材料，一些地區(qū)方便面、速凍水餃等產(chǎn)品供不應(yīng)求的局面，將在很大程度上得到緩解。

據(jù)統(tǒng)一企業(yè)介紹，目前該公司在各地的不少工廠已開始復(fù)工生產(chǎn)，線上電商物流管制的情況也已有所緩解。

“目前統(tǒng)一在全國已經(jīng)有八成的工廠復(fù)工?！苯y(tǒng)一企業(yè)表示，“由于還有人員回流等問題，個(gè)別工廠還沒有滿線生產(chǎn)。目前，一條方便面生產(chǎn)線每天能達(dá)到一萬箱至一萬兩千箱的產(chǎn)能。因?yàn)槿A中地區(qū)疫情依然比較嚴(yán)重，其他地區(qū)工廠都會依照預(yù)案相應(yīng)地做一些配套調(diào)整?！?/p>

原材料方面，一些供應(yīng)商也在為食品企業(yè)調(diào)配原材料。比如，康師傅的食品加工用鹽供應(yīng)商中鹽金壇，在接到康師傅的杭州頂益工廠的緊急訂單后，于春節(jié)期間調(diào)配了192噸鹽發(fā)往杭州。

相較于方便面，原本春節(jié)就對產(chǎn)品銷售利好的湯圓、速凍水餃類食品企業(yè)，應(yīng)對疫情下消費(fèi)者的需求增加時(shí)，顯得更為從容。

據(jù)媒體報(bào)道，考慮到今年春節(jié)前置等因素，三全食品在節(jié)前就對庫存及銷售提前進(jìn)行了安排，較歷史同期增加了庫存準(zhǔn)備，目前市場需求較同期上升，“公司正積極組織物流運(yùn)力，并按各地政府要求恢復(fù)生產(chǎn)，確保后期市場供應(yīng)。從對公司業(yè)績影響看，需求端呈現(xiàn)訂單和需求增加的態(tài)勢，同時(shí)公司存貨和部分生產(chǎn)恢復(fù)尚在業(yè)務(wù)運(yùn)行的合理范圍。”

而通用磨坊方面則表示，目前渠道電商和送貨到家的需求越來越旺盛，灣仔碼頭團(tuán)隊(duì)在春節(jié)提前開工，以滿足市場供給。

方便食品需求旺盛

來自電商平臺的數(shù)據(jù)也反映出消費(fèi)者近期對方便食品需求的旺盛。從除夕到正月初九，京東平臺的方便食品成交金額增長3.5倍，僅方便面一類就售出了1500萬包；淘寶上，方便食品類目自1月20日以來的銷量也增長了10倍以上。“淘寶熱銷食品榜”上，螺螄粉、自熱火鍋居于銷量前三位，速凍水餃排在第五位。自嗨鍋創(chuàng)始人蔡洪亮近期在接受采訪時(shí)透露，疫情期間，線上自嗨鍋訂單量增加了200%-300%。

華創(chuàng)證券預(yù)計(jì)，疫情之下，具備方便便捷、囤貨屬性的產(chǎn)品，如方便食品、以C端為主的復(fù)合調(diào)味品、速凍食品、休閑食品等在短期內(nèi)會有所受益。

過去幾年里，隨著外賣平臺的興起，方便面、速凍食品等品類受到了不小的沖擊。2016年，全國方便面銷量從巔峰時(shí)期的462億包下跌至385.2億包。直到2018年外賣平臺補(bǔ)貼變少，各大食品巨頭也在開發(fā)更符合消費(fèi)者偏好的新口味和新產(chǎn)品，方便面銷量才逐步回升。

據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，2018年，方便面銷量又重新回到400億以上。2019年上半年，中國方便面市場銷售額同比增長7.5%。