王首春 郭貴良

稻田養(yǎng)蟹是近年來吉林省水產(chǎn)技術(shù)推廣的主要項(xiàng)目之一。由于吉林省是內(nèi)陸省，不生產(chǎn)蟹苗（大眼幼體），所以河蟹養(yǎng)殖的起步較晚，專門養(yǎng)殖蟹種（扣蟹）的企業(yè)和個(gè)體都很少。目前，吉林省稻田養(yǎng)蟹所用的蟹種大多數(shù)是從遼寧省盤錦等地購進(jìn)。由于吉林省稻田緩苗后已近6月中旬，此時(shí)遼寧省的蟹種銷售已近尾聲，很難再買到優(yōu)質(zhì)蟹種；同時(shí)，因運(yùn)輸時(shí)間較長、運(yùn)費(fèi)較高等因素，易造成蟹種成本高、體質(zhì)差、成活率低，從而使稻田養(yǎng)殖的蟹種數(shù)量和質(zhì)量得不到有效保證，直接影響稻田內(nèi)的河蟹生長，導(dǎo)致農(nóng)戶對(duì)稻田養(yǎng)蟹積極性不高，大大影響了該項(xiàng)目的推廣應(yīng)用。

為此，在2015—2017年，榆樹市水產(chǎn)技術(shù)推廣站在本市組織實(shí)施了稻田培育扣蟹技術(shù)試驗(yàn)，取得了很好的效果。下面我們就榆樹市稻田培育扣蟹技術(shù)試驗(yàn)總結(jié)如下：

一、試驗(yàn)過程

1. 田間工程

①加固田埂。培育蟹種的稻田田埂應(yīng)在普通稻田田埂的基礎(chǔ)上進(jìn)行加固，這樣既有利于河蟹養(yǎng)殖、防逃，又有利于水稻生長。加固后的田埂，其高度不應(yīng)低于50厘米，頂寬不少于50厘米。

②開挖田溝。為方便河蟹躲避高溫、脫殼和集蟹，在距田埂內(nèi)側(cè)60厘米處開挖環(huán)溝，溝寬60厘米左右，溝深40厘米左右，坡度比為1∶1.2；環(huán)溝面積占田塊面積的5%以內(nèi)。工程在泡田耙地前完成，耙地后再修整1次。

2. 防逃設(shè)施

①防逃墻。培育蟹種的稻田四周要建設(shè)防逃墻，防止蟹種逃逸。防逃墻建在養(yǎng)蟹稻田四周加固的田埂上。防逃墻的材料一般采用防老化塑料薄膜。具體操作：將塑料薄膜下端埋入加固田埂的泥土中15～20厘米，上端高出地面50～60厘米，并將上端固定在拉緊的網(wǎng)繩上。緊貼塑料薄膜的外側(cè)，每隔50～60厘米插一個(gè)長75厘米的木棍或竹竿作樁，迎風(fēng)處要密插，避免被大風(fēng)吹倒，順風(fēng)處可相對(duì)稀插。樁插入土中15～20厘米深，向內(nèi)傾斜15°角。最后用網(wǎng)繩將塑料薄膜固定在樁上并拉緊，形成堅(jiān)固的防逃墻。整個(gè)防逃墻應(yīng)無褶皺，接頭處要光滑無縫隙，拐角處呈弧形。注意防逃墻的位置要與稻秧保持0.5米以上的距離，避免河蟹通過稻秧攀爬逃逸。

②進(jìn)排水口。進(jìn)排水口處分別設(shè)置在養(yǎng)蟹田塊的對(duì)角處。在對(duì)角處埋設(shè)100～120厘米長的注排水管；進(jìn)排水管要用雙層袖網(wǎng)扎好，并在進(jìn)水口外設(shè)“迷魂陣”式的小網(wǎng)，有效攔截河蟹逃逸。

3. 前期準(zhǔn)備

①稻田消毒。在稻田田間工程結(jié)束后，防逃墻建成前，即河蟹蟹苗（大眼幼體）投放前20天左右，此時(shí)正值稻田耙田前后，環(huán)溝已注滿水。在插秧前3天，每畝稻田用漂白粉15～20千克化漿后全池潑灑，以殺滅稻田內(nèi)的細(xì)菌、病毒以及驅(qū)趕蛙類、鼠類等敵害生物。

②培育餌料。大眼幼體放養(yǎng)前10天，每畝水面（環(huán)溝）投放腐熟有機(jī)肥1 000千克，用以培育浮游動(dòng)物和底棲動(dòng)物，為蟹苗提供適口的優(yōu)質(zhì)天然餌料。

③栽種水草。環(huán)溝內(nèi)注水后要在環(huán)溝中培植適量水草，比如移栽苦草、輪葉黑藻等沉水性植物，水草以覆蓋水面1/3～2/3為宜，有利于蟹苗的棲息、隱蔽和脫殼。

4. 蟹苗投放

每年6月初，榆樹市水產(chǎn)技術(shù)推廣站從遼寧盤錦地區(qū)引進(jìn)大眼幼體。大眼幼體的運(yùn)輸采取“泡沫箱底部+水草+冰塊+水草+網(wǎng)袋”模式（圖1、圖2），每袋裝大眼幼體1千克，并用保溫車運(yùn)輸，大眼幼體運(yùn)輸成活率達(dá)到95%以上。

派專人在稻田旁備好3%～5%食鹽溶液或20～25毫克/升高錳酸鉀溶液，待大眼幼體到達(dá)后消毒浸泡5～10分鐘或10～15分鐘。

消毒后，將大眼幼體投放稻田中（圖3），每畝放養(yǎng)0.2～0.25千克（約4萬只）。

5. 飼養(yǎng)管理

①水質(zhì)要求。水源充足，無污染，注排水方便。水質(zhì)要求肥、活、嫩、爽，溶氧量在5毫克/升以上。

②餌料投喂。剛投放的大眼幼體主要以放養(yǎng)前肥水培育的浮游動(dòng)物等為餌料，一般3天內(nèi)不用投喂。3天后根據(jù)實(shí)際情況輔以人工餌料，如豆?jié){和魚糜等，每天投餌1～2次。

投喂3～5天后，改投蛋白質(zhì)含量較高的河蟹開口餌料（圖4），餌料粒徑1毫米左右。每天投餌2次，上午投全日餌料的1/3，下午投2/3。投喂時(shí)沿池塘四周均勻投喂，且遵循“定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位”投喂原則。

③水質(zhì)調(diào)控。蟹苗投放初期不加水、不換水，待第一次蛻殼后逐漸加注新水，一般每15天換水1次，每次換水1/3左右。

④日常管理。堅(jiān)持每天巡查，觀察河蟹吃食、蛻殼、活動(dòng)及病害情況，尤其注意防逃設(shè)施及進(jìn)排水口是否有損壞，進(jìn)水口外的迷魂陣內(nèi)有無河蟹外逃等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。準(zhǔn)備相應(yīng)防逃設(shè)施等用品，做到有備無患。

6.病害防治

由于大眼幼體和幼蟹都非常?。▓D5至圖7），生活在水里不易觀察，一旦發(fā)生病害很難控制，因此除選購優(yōu)質(zhì)大眼幼體外，還要加強(qiáng)疾病防治。

①腐殼病。病蟹步足尖端破損，逐漸成黑色潰瘍并腐爛，然后步足各節(jié)及背甲、胸板出現(xiàn)白色斑點(diǎn)并逐漸變成黑色潰瘍，嚴(yán)重時(shí)甲殼被侵蝕成洞，可見肌肉或皮膜，導(dǎo)致河蟹死亡。該病是由于河蟹步足尖端受損感染病菌所致。

防治方法：每立方米水體用2克漂白粉加水全池潑灑消毒，使水體濃度呈2克/米3，并在飼料中加磺胺類藥物，每千克飼料加藥0.1～0.2克，連喂3～5天。

②水腫病。病蟹腹部、腹臍及背殼下方腫大，病蟹匍匐池邊、拒食，最后在池邊淺水處死亡。該病是河蟹在養(yǎng)殖過程中腹部受傷感染所致。

防治方法：每立方米水體用0.5～1克土霉素或呋喃西林對(duì)水全池潑灑。

③纖毛蟲病。病蟹的關(guān)節(jié)、步足、背殼、額部、附肢及鰓上都附著纖毛類原生動(dòng)物。病蟹體表污物較多，活動(dòng)及攝食能力減弱，嚴(yán)重者死亡。該病是由于池水過肥，長期不換，纖毛蟲繁殖過多所致。

防治方法：用0.7克/米3硫酸銅與硫酸亞鐵合劑（用量比5∶2）全池潑灑。

④敵害生物。蟹種培育的敵害生物較多，主要有青蛙、蟾蜍、泥鰍、鯽魚、鯉魚等。

預(yù)防方法：在放養(yǎng)大眼幼體前對(duì)稻田進(jìn)行徹底消毒，同時(shí)對(duì)自然江河流域的水源在進(jìn)水時(shí)用密網(wǎng)過濾，防止敵害生物進(jìn)入。

7. 扣蟹回捕

9月中旬開始，扣蟹會(huì)在晴好天氣的午后至傍晚時(shí)分集群上岸，沿稻田地邊爬行，此時(shí)是回捕扣蟹的最佳時(shí)機(jī)。

捕捉方法：在防逃墻彎角的平地處（即大量扣蟹爬行處），挖一個(gè)直徑2～3米，深0.5～0.6米的集蟹坑，在坑內(nèi)及上沿四周1米左右鋪設(shè)光滑的塑料布，坑內(nèi)周圍的坡度在80°以上。

河蟹沿稻田四周爬行時(shí)大部分會(huì)掉入坑內(nèi)，并且爬不出來，這時(shí)就要定時(shí)將掉入坑內(nèi)的扣蟹取出，避免坑內(nèi)扣蟹太多造成死傷。

集蟹坑內(nèi)切忌進(jìn)水，防止扣蟹外逃或在水中缺氧而亡。

二、試驗(yàn)結(jié)果

從2015—2017年，榆樹市共試驗(yàn)稻田養(yǎng)殖扣蟹300畝，每畝放養(yǎng)0.2～0.25千克大眼幼體，共計(jì)70千克?？偸斋@扣蟹15 000千克，平均每畝收獲扣蟹50千克，扣蟹規(guī)格在160～220只/千克。圓滿地完成了該項(xiàng)目試驗(yàn)稻田300畝，平均每畝收獲扣蟹30千克的任務(wù)要求。

2018—2019年，榆樹市稻田養(yǎng)殖扣蟹均在500畝以上，年產(chǎn)扣蟹20 000千克以上。

榆樹市扣蟹培育技術(shù)的成功大大地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐咎锱嘤坌讽?xiàng)目的推廣，而通過不斷增加扣蟹培育面積，可解決當(dāng)?shù)氐咎镳B(yǎng)蟹中扣蟹的本地化供給難題，破除影響當(dāng)?shù)氐咎镳B(yǎng)蟹的發(fā)展瓶頸。因此，扣蟹培育項(xiàng)目的成功對(duì)整個(gè)稻田養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有非常重大的意義。

附注：河蟹需要在海水中繁殖，一生從受精卵孵化出來要經(jīng)過蚤狀幼體、大眼幼體、幼蟹和成蟹等階段。在生產(chǎn)實(shí)踐中，一般從河蟹孵化出來開始逐漸淡化，到大眼幼體階段淡化完成，即可移至淡水中養(yǎng)殖，淡化好的大眼幼體又稱為蟹苗。將大眼幼體養(yǎng)殖到秋季，一般長到紐扣大小，在來年養(yǎng)殖成蟹時(shí)做種用，我們稱這一階段的河蟹（紐扣大小）為蟹種（扣蟹）。

（作者聯(lián)系地址：王首春 吉林省榆樹市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)技術(shù)推廣站 郵編：130400；郭貴良 吉林省長春市水產(chǎn)研究院水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心 郵編：130033）