黃垚 陳鐘昊 許舜達 席玥 王菲 滕佳妮 楊有宗

都說時間見證發(fā)展，品牌改變中國，新氣象與老傳統(tǒng)碰撞出迭代發(fā)展的火花，對于激發(fā)優(yōu)秀傳統(tǒng)老字號品牌的生機活力有著重要作用。這不，隨著鼠年的到來，全國各地的老店們就沒閑著。

北京：老字號在西單引領(lǐng)潮流

走在北京市的西單北大街上，川流不息的人群在不同商場間穿梭、在琳瑯滿目的商品前流連……在網(wǎng)購大潮沖擊實體商業(yè)期間，這里仍舊人流如織。

90后消費者白宇潔表示，西單商場里的老字號是她過年帶禮物回家的“必選”，“而且那些老字號也挺潮的，經(jīng)常出一些讓人忍不住‘剁手的產(chǎn)品”。

在西單商場的珠寶定制柜臺，剛從國外旅游回來的年輕人帶著原石來加工；而對面大悅城的快時尚品牌店里，許多中老年顧客躍躍欲試，想體驗一把年輕人的新潮……這樣打破“次元壁”的事情每天都在發(fā)生。

潮流無界限，品質(zhì)是首選。在現(xiàn)在的商場里，越來越多的品牌和店鋪都開始注重細分人群的需求，打造品牌個性，提升服務(wù)內(nèi)涵。

據(jù)西單商場總經(jīng)理任疆平介紹，西單商場下一步進行的全面改造將更加專注細分市場，同時根據(jù)西單商場的特點，體現(xiàn)中國元素、北京符號，在深厚的文化底蘊中展現(xiàn)個性。

目前，許多老字號在西單商場已經(jīng)做成了“潮流”，花絲鑲嵌、點翠等傳統(tǒng)工藝在創(chuàng)新設(shè)計中煥發(fā)了新活力。此外，文盛齋的宮燈、戴月軒的湖筆、龍順成的家具等在西單商場老字號時尚創(chuàng)新精品薈中大放異彩。

的確，人們常常關(guān)注年輕人的“先鋒”消費需求，并認為不同年代人之間存在著難以消弭的“消費鴻溝”。但實際上，潮流和品質(zhì)是不同年齡消費者的共同追求。近年來，傳統(tǒng)工藝和新潮設(shè)計相結(jié)合的“國潮”受到熱捧就是最好的例證。

未來西單商場仍然會具有傳統(tǒng)的“老”滋味，但其中必會迸發(fā)“新”活力?！白屇贻p人感到非常時尚、老年人感到非常懷舊、外地人感到非常北京、外國人感到非常中國。這是個不錯的發(fā)展方向。”中國步行商業(yè)街工作委員會主任韓健徽說。

上海：豫園老字號創(chuàng)造新體驗

在上海老城廂——豫園，游客們在欣賞傳統(tǒng)民俗文化、品嘗傳統(tǒng)美食的同時，也體驗了現(xiàn)代設(shè)計、趣味游戲等都市時尚。

“聞香留步九曲橋，知味停車綠波廊。”豫園九曲橋畔的老字號酒家綠波廊中午時分吸引了大批游客前來用餐，“一帥九將”菜品以惟妙惟肖的果味象形松鼠鱖魚為“帥”，“九將”則匯聚各大菜系的經(jīng)典并加以創(chuàng)新改良，讓人感受到海派菜海納百川的魅力。

在豫園，眾多老字號憑借產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級贏得消費者喜愛。珠寶首飾品牌老廟、亞一追尋年輕腳步，跨界年輕潮流，“時來運轉(zhuǎn)系列”“天作之合系列”等產(chǎn)品深受年輕群體喜愛；童涵春堂傳承中醫(yī)藥文化，融合現(xiàn)代養(yǎng)生理念，為當代年輕女性打造養(yǎng)生美顏系列茶包。

老字號梨膏的產(chǎn)品從原有的藥梨膏、梨膏糖衍生出梨膏薄荷糖、梨膏夾心巧克力、梨膏露飲品。五香豆系列產(chǎn)品延續(xù)記憶中的味道，融合現(xiàn)代工藝技術(shù)，新推出蟹黃、香蔥等多種口味豆瓣。上海老字號激蕩海派新“國潮”，煥發(fā)生機和活力。

老城廂聚人氣，不只借老字號，也要靠新體驗。在豫園商城的文昌路上，有一扇“隱藏”在店鋪之間的神秘大門。推開大門，是一道被煥彩燈光點綴、盤旋而上的樓梯，猶如通向神秘世界的時光通道。通道的另一頭便是用VR高科技構(gòu)建起的敦煌夢境。

豫園相關(guān)負責人告訴記者，元旦期間，豫園以“國潮”年輕化為線索，串聯(lián)旗下眾多品牌資產(chǎn)、文化空間、互聯(lián)網(wǎng)平臺，深入挖掘自己所擁有的文化資產(chǎn)資源，形成文化創(chuàng)意產(chǎn)品，在傳統(tǒng)中注入新活力，豐富節(jié)日文化生活。

簡潔的皮具版型、華美的服飾面料、極具設(shè)計感的鞋品……在與豫園相隔不遠的外灘金融中心，一家名為浪凡的奢侈品店吸引不少消費者前來購物。據(jù)悉，該品牌創(chuàng)建于1889年，是法國現(xiàn)存歷史最悠久的高級定制時裝品牌之一，2017年時被復(fù)星時尚集團收購。這家店鋪已經(jīng)是該品牌在中國開設(shè)的第三家門店。

古典與現(xiàn)代、傳統(tǒng)與時尚完美交融。復(fù)星國際董事長郭廣昌說，未來，外灘金融中心和豫園將實現(xiàn)雙向賦能，融合成為一個集文化、藝術(shù)、旅游、消費、金融、商業(yè)和自然景觀的“大豫園”文化片區(qū)，全面升級區(qū)域形象與產(chǎn)業(yè)生態(tài)，打造成上海的地標新名片。

杭州：老藥店也上網(wǎng)

當傳統(tǒng)中醫(yī)藥“遇見”互聯(lián)網(wǎng)，會發(fā)生何種奇妙碰撞？1874年，清末著名徽商胡雪巖在杭州吳山腳下創(chuàng)立胡慶余堂，成為聞名江南的藥局。歷經(jīng)時代洗禮，始建于清代的木構(gòu)建筑下依然人來人往，忙碌的員工們恪守著胡雪巖留下的“戒欺”店訓(xùn)，為前來尋藥問診的顧客服務(wù)。

近年來，作為百年老字號的胡慶余堂也積極開拓新領(lǐng)域，形成了以藥材種植、成藥制造、藥店連鎖、醫(yī)療科研、中藥門診等為主業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，并借助互聯(lián)網(wǎng)將中醫(yī)藥文化發(fā)揚光大。

對中藥文化和傳統(tǒng)技藝的堅守背后，“工匠精神”耳濡目染，代代相傳。在胡慶余堂的柜臺上，年輕的售藥人一手拿小秤，一手麻利地稱著藥。藥多了，輕抖托盤；藥少了，再輕捻一些。低頭看秤，已分毫不差。攤開包藥紙，倒藥、裹包，一氣呵成。

老字號胡慶余堂并不“服老”。早在2010年，胡慶余堂就成立了電商公司，在老字號企業(yè)中算是較早“觸網(wǎng)”的。相較實體店有限的銷售半徑，胡慶余堂早已把“吆喝”搬到線上，包括天貓、京東、小紅書、抖音等各類新渠道。

“我們做了很多新的嘗試，老品牌如果不去嘗試，就會慢慢地被市場淘汰，只有適應(yīng)了新的環(huán)境，才能夠煥發(fā)新的生機。”杭州胡慶余堂集團有限公司董事長、浙江省老字號企業(yè)協(xié)會會長劉俊說，老底子的東西再好，若營銷模式不能適應(yīng)當下需求，也會讓老字號的發(fā)展舉步維艱。

如今，在天貓胡慶余堂官方旗艦店里，芝麻丸、紅豆薏米丸、玉竹羅漢茶、玉竹膏等經(jīng)過創(chuàng)新的傳統(tǒng)膏方都受到了市場熱捧。劉俊介紹，目前新渠道帶來的營收額已占據(jù)整個集團營收的30%，胡慶余堂計劃在幾年之內(nèi)，實現(xiàn)線上的銷售額占到總銷售的50%。

胡慶余堂的相關(guān)負責人告訴記者，相比一般的化妝品牌，胡慶余堂的特點是用料講究，采用薏仁、珍珠、靈芝等中國傳統(tǒng)藥材，在十萬級GMP（“良好作業(yè)規(guī)范”）生產(chǎn)藥品的車間生產(chǎn)化妝品，極大保障了產(chǎn)品功效和安全性。

在新浪微博上擁有超過1000萬粉絲的“網(wǎng)絡(luò)紅人”張沫凡也曾在自己的網(wǎng)絡(luò)直播間里給胡慶余堂“帶貨”，還探訪了“雙國寶單位”胡慶余堂老字號藥房，并為粉絲們進行了現(xiàn)場直播。她告訴記者，現(xiàn)在中醫(yī)藥等傳統(tǒng)文化得到了越來越多年輕人的關(guān)注，而越來越多的老字號和傳統(tǒng)國貨也通過互聯(lián)網(wǎng)迎來了“復(fù)興”的機會。

創(chuàng)新離不開傳承，傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化與現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的碰撞，也離不開匠心的堅守。今年已經(jīng)70歲的丁光明老師傅是傳統(tǒng)手工制藥的非遺代表性傳承人。從1966年進入胡慶余堂拜師學藝算起，這已是丁光明在胡慶余堂度過的第53個年頭。

安徽：槳聲燈影里的老蕪湖

逛老字號、著漢服玩“飛花令”、青石古巷中偶遇大江鏢局……在濱江古城蕪湖的鳩茲古鎮(zhèn)，游客穿梭于粉墻黛瓦和小橋流水間，盡情享受傳統(tǒng)文化的魅力。

在休閑旅游中注入文化內(nèi)涵，通過互動體驗和街頭古裝實景表演，讓傳統(tǒng)文化在游客身邊“活”起來，以蕪湖商幫文化和徽文化為特色的蕪湖鳩茲古鎮(zhèn)今年正式對外開放，特色文化旅游活動帶火了城市夜游經(jīng)濟。

華燈初上，一條烏篷船在扁擔河上悠悠駛來，船上的古裝少女翩翩起舞。在扁擔河兩岸，打鐵花、米市交易等實景文化演出引來無數(shù)游客賞玩拍照。

“以鳩茲命名小鎮(zhèn)，我們希望以傳統(tǒng)文化為魂，打造一個不一樣的特色文旅小鎮(zhèn)，給后人留下珍貴的傳統(tǒng)文化記憶?！兵F茲古鎮(zhèn)的運營方——蕪湖新華聯(lián)文化旅游分公司總經(jīng)理張新說。

“蕪湖鐵畫起源于宋代，是國家級非遺。我們在鳩茲古鎮(zhèn)開設(shè)鐵畫工作室，讓更多人了解鐵畫藝術(shù)，愛上傳統(tǒng)文化?！甭檪鞔菏鞘徍F畫的第九代傳人。在節(jié)假日和大型活動期間，他都會去鳩茲古鎮(zhèn)，面對面與群眾交流傳授鐵畫的創(chuàng)作“秘笈”。

胡開文墨店、張恒春藥號、鼎泰醬坊、蕪湖鐵畫……鳩茲古鎮(zhèn)的青石板街道兩邊，數(shù)十家古色古香的老字號店鋪鱗次櫛比，喚醒了蕪湖市民心頭的老城記憶。除了出售特色伴手禮，這些店鋪還設(shè)置傳統(tǒng)技藝互動體驗區(qū)，讓游客感受傳統(tǒng)文化魅力。

夜色中，扁擔河穿鎮(zhèn)而過，與古鎮(zhèn)酒吧、民宿、書院相映成趣。作為一條重要的通江水系，扁擔河曾見證著蕪湖歷史上“徽商涌來市聲若潮”的商貿(mào)盛況。蕪湖清水街道黨工委書記劉旭東說，這兩年扁擔河水岸生態(tài)得到了綜合治理，結(jié)合文化旅游發(fā)展，對河道景觀進行綠化亮化，在槳聲燈影里喚醒徽商文化記憶。

蕪湖鳩江區(qū)文化旅游體育局局長裴捷鳴告訴記者，當?shù)赝ㄟ^文化元素的注入，提升旅游品位，打造蕪湖的夜經(jīng)濟旅游休閑區(qū)。

在如今的蕪湖，人們可以夜宿古鎮(zhèn)、看方特煙花表演、參加大白鯨海洋公園的夜宿夏令營……文化與研學旅游有機融合，不斷推陳出新。

文化旅游的快速發(fā)展讓古城重現(xiàn)昔日繁華。鳩茲古鎮(zhèn)所在的蕪湖鳩江區(qū)總?cè)丝诓坏?0萬，每年接待的游客量高達1200萬人次。

“我們與安師大創(chuàng)作學院合作，在古鎮(zhèn)內(nèi)打造大學生文創(chuàng)孵化基地，吸引更多年輕人來感受傳統(tǒng)文化的美好。”裴捷鳴說。