●金賢子 嚴(yán)文岱 劉 冰（撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校 遼寧 撫順 113123）

馬蹄葉學(xué)名北橐吾，學(xué)名為Ligularia sibirica Cass，又名腎葉橐吾、蹄葉橐吾、馬蹄紫菀、熊蔬等，俗稱大葉子菜，為菊科多年生草本植物。馬蹄葉適宜在林地潮濕的灌木叢中栽培，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)連棟大棚中也可栽培。在我國北方地區(qū)以及韓國、朝鮮、日本等地，馬蹄葉因其特有的食用價(jià)值和藥用價(jià)值而備受人們青睞。近年來，隨著人們對(duì)馬蹄葉認(rèn)識(shí)度的不斷加深，在遼寧，春季馬蹄葉市場(chǎng)走勢(shì)很好，反季節(jié)馬蹄葉更是供不應(yīng)求，價(jià)格一路飆升至60元/kg。因其喜陰喜濕的特點(diǎn)，在全國大部分地區(qū)均可栽培，尤其是在遼寧撫順、本溪、鐵嶺、丹東、沈陽、大連以及吉林的長白山和內(nèi)蒙古等地區(qū)。馬蹄葉適合作為新農(nóng)村家庭副業(yè)的經(jīng)濟(jì)作物來全面繁殖，發(fā)展前景廣闊。

1 植物學(xué)特征及生物學(xué)特性

1.1 植物學(xué)特征

馬蹄葉為多年生宿根草本植物，株高30～100cm，根狀莖粗短，簇生多數(shù)須根，莖直立，莖生葉通常向上逐漸變小，箭狀卵形，邊緣鋸齒、前端鈍尖，表面近無毛，背面毛密，分葉多，具較短的葉柄或最上部葉完全不具柄[1]?；ㄩ_在株頂，呈塔穗狀，黃色，為頭狀花序。種子狹長，黑色，有光澤，為卵球形，有少數(shù)縱皺?；ㄆ?7～8 月，果期 9～10 月[1]。

1.2 生物學(xué)特性

馬蹄葉為喜陰性植物，喜歡生長在海拔500～1 800m的陰濕林下、灌木叢中、山谷溝邊或濕草甸等區(qū)域，我國大部分地區(qū)均適合栽培，撫順地區(qū)自然生長的馬蹄葉5月中旬為最佳商品期。馬蹄葉喜陰、喜濕，怕干旱、忌積水。遇高溫干旱會(huì)引起植物生理調(diào)試障礙，容易得早衰病。

2 栽培管理

2.1 選地整地

種植馬蹄葉以選擇土質(zhì)肥沃疏松、透氣性良好、保濕度高的濕草甸土或沖積壤土為宜。冷涼而濕潤的森林氣候型區(qū)域是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬蹄葉的最佳地塊。地塊選好以后，將苗田深翻20～25cm，旋耕翻耙時(shí)，以生物菌肥作底肥，每公頃可施肥1 500kg，做成床面有效寬度1.5m、長70m、高20cm的條床，或做成寬60cm的壟。播種前再耕翻、耙細(xì)整平，作畦。撫順地區(qū)一般打壟或作平畦。

2.2 繁殖方法

馬蹄葉主要用種子繁殖，有直播和育苗移栽兩種方式，也可采取分株或葉柄扦插等無性繁殖的方法進(jìn)行繁殖。因馬蹄葉種子很細(xì)小，萌發(fā)時(shí)需要一定的溫、濕度和遮陰度，直播效果較差，所以播種后采用育苗移栽的方法繁殖最為適合。馬蹄葉有低溫發(fā)芽的傾向，種子發(fā)芽溫度一般在10℃以上，最適溫度為15～20℃，所以大棚育苗可在4月中旬進(jìn)行播種[2,4]。當(dāng)年生種子的發(fā)芽率為85%左右，可作種用。因種子壽命短，隔年種子發(fā)芽率低，一般不用。

2.2.1 直播

2.2.1.1 播種時(shí)間。馬蹄葉春、夏、秋3季均可播種。春播多數(shù)地區(qū)在3月下旬至5月進(jìn)行，夏播一般在6月進(jìn)行，秋播在10月中旬左右進(jìn)行。因秋播種子無需處理，出苗齊，成活率高，所以生產(chǎn)中多采用秋播方式。

2.2.1.2 種子處理。秋播種子無需特殊處理。若采用春播方式，則需在播種前將馬蹄葉干種浸水10～15h或在清水中浸洗后，用500mg/kg的赤霉素溶液浸種6h左右，撈出晾至微干，即可播種。也可撈出后按1：2比例拌細(xì)河沙，置于塑料盆中，濕度保持在65%，溫度保持在20℃左右，進(jìn)行5～7d的催芽處理，當(dāng)種子有50%露白時(shí)即可播種。

2.2.1.3 播種。播種方法通常有兩種，一種是開溝播種。方法是將床面按10cm的行距開成深1cm、寬5～6cm的條溝，用種子點(diǎn)播器條播，然后用耙子耬平床面，覆土0.3～0.5cm厚，再用木磙壓實(shí)，土層上覆蓋大約1cm厚的稻草，將水澆透，株、行距一般為8cm 2cm，每平方米用種量7～8g，每公頃用種量為90～105kg，每公頃保苗量為120 000株。另一種方法是在床面進(jìn)行直播、散播或條播，然后用木磙子壓實(shí)，上覆稻草等遮蓋物，澆1次透水即可，土壤濕度要保持在35%以上，通常春季播種采用此法效果好。秋播一般無須澆水[1,5]。

2.2.2 育苗移栽

2.2.2.1 育苗。育苗的種子處理和直播一樣。在整好的地上做成寬6cm、深1.5cm的畦，按行距10cm開淺溝，澆透底水，播種后覆土厚0.5cm，再覆蓋稻草或地膜保濕。播種后15d左右出苗，在幼苗長出第4片葉之前，將床面覆蓋物撤掉，以利煉苗，促進(jìn)幼苗快速生長。育苗移栽可保證成活率，節(jié)省用種量，移栽成活率可達(dá)95%以上。

2.2.2.2 移栽。馬蹄葉的移栽在春、夏、秋3季皆可進(jìn)行。春季移栽以4月下旬至5月上旬進(jìn)行為宜。為減少勞動(dòng)強(qiáng)度，促進(jìn)幼苗快速生長發(fā)育，保證幼苗成活率，最好采用秋季移栽，時(shí)間以10月20日至11月15日為宜。秋季當(dāng)幼苗地上部分枯死、進(jìn)入休眠時(shí)宜于移栽。為提高產(chǎn)量，可實(shí)施密植，控制雜草，促進(jìn)馬蹄葉地下根莖分蘗萌發(fā)優(yōu)勢(shì)，以采用條床移栽為最佳，方法是將大田兩壟破茬合并成一個(gè)條床，每公頃施腐熟的生物菌肥1 500kg，摟細(xì)耙平，做成長70cm、寬150cm、高20cm的條床。移栽時(shí)帶土移栽，每床栽4行，株、行距為30cm 30cm。每坑栽2株，覆土厚度為4cm，移栽后在床面上蓋一薄層枯草或樹葉，澆1次透水，這樣即有利于保濕保溫，又能防止雜草萌生，樹葉腐爛后可作良好的肥料，一舉多得。

2.3 田間管理

2.3.1 中耕除草 芽期馬蹄葉生長較慢，易生雜草，要及時(shí)除草，動(dòng)作要輕緩，避免帶出幼苗。適時(shí)松土，松土要淺并及時(shí)培土，避免傷根。待出苗后，每15d要噴施1次古馬特800倍液體有機(jī)肥，一般每年應(yīng)噴施4～5次，作用是增加植株?duì)I養(yǎng)，防止污染。生長期以除草為主，結(jié)合中耕，一般每10d除草1次即可。

2.3.2 澆水與排水 馬蹄葉具有忌澇怕旱的特性，生長期一般不用澆水，即使天旱也不要輕易澆水。澆水時(shí)一定要澆透，否則會(huì)促使側(cè)根生長過多，影響地上部分葉片的生長。若有積水，要及時(shí)排除，以減少根腐病的發(fā)生。

2.3.3 病蟲害防治 馬蹄葉耐寒，抗病性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，但在6～8月也有斑枯病發(fā)生，可每隔10d輪噴50%的甲基托布津1 000倍液和25%的粉銹寧2 000倍液防治。8月中旬用50%的多菌靈2 000倍液和50%的鋅硫磷1 000倍液混合灌根，能防止大批老苗死亡，有條件的可以進(jìn)行遮光栽培，遮光率在50%左右即可[2]。

2.4 采收加工

2.4.1 采收 馬蹄葉種子采收的最佳時(shí)期為9月下旬。采收過晚則種子會(huì)自然脫落，很難采集到。優(yōu)質(zhì)的種子經(jīng)采收后晾干備用即可。商品葉片采收期為翌年5月下旬至8月，5月采收的商品質(zhì)量最佳。

2.4.2 加工 馬蹄葉可食用。在韓式美味料理中，通常將采摘后的嫩葉下沸水焯好，用冷水洗凈，然后配以蒜、辣椒、姜、大喜大調(diào)制的秘醬包飯食用，風(fēng)味獨(dú)特。也可將中嫩葉片下沸水焯好，再用冷水清洗瀝干，然后用佐料涼拌，這也是韓式料理中不可或缺的一道美味。對(duì)于深綠的老葉片，可用鹽腌制于壇中，以備冬天食用，或用沸水焯過后，置于通風(fēng)處陰干。根莖部分陰干入藥。

3 開發(fā)利用

3.1 藥用價(jià)值

馬蹄葉根莖可入藥，有鎮(zhèn)咳祛痰、止痛、理氣活血和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，臨床上對(duì)腰肌勞損、腰腿痛、跌打損傷、肺癰咯血、百日咳和咳嗽氣喘等療效，特別是對(duì)肺癌有特效[2]。民間也有用其葉作苦味健胃開胃藥和化痰藥使用的。

3.2 食用價(jià)值

馬蹄葉作為新型的保健蔬菜在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，暢銷韓國、日本等國家，在我國大連、沈陽等中韓日經(jīng)濟(jì)合作區(qū)，提起馬蹄葉幾乎家喻戶曉。馬蹄葉的食用價(jià)值很高，據(jù)檢測(cè)，每100g中維生素含量為胡蘿卜素 0.218mg、VB10.004mg、VB20.002mg、VC 150mg和各種礦物質(zhì)鈣、磷、鎂、鉀、鈉以及鐵、鋅、銅、錳等豐富的微量元素。馬蹄葉葉片為最佳食用部分，是韓國以及日本料理必不可少的原料，也是吉林省延邊地區(qū)最受青睞的山野菜之一。

3.3 觀賞價(jià)值

馬蹄葉為頭狀花序，在莖頂排列成總狀或復(fù)總塔穗狀，花瓣8，萼片8，雌蕊23～35枚，花黃色，寧靜淡雅，嬌而不艷，在園林中可作為花壇和宿根花景，點(diǎn)綴巖石[3]。也可剪下上部花枝做切花。