松花蛋中的奇異“森林”
2020-03-25 04:35:53朱文婷
課外生活(小學1-3年級) 2020年11期
朱文婷
你吃過松花蛋嗎？你留意觀察過松花蛋嗎？在長時間放置后，松花蛋里的蛋白質(zhì)會分解產(chǎn)生氨基酸。這些氨基酸與制作松花蛋時放入的堿性物質(zhì)發(fā)生作用形成氨基酸鹽，從而在蛋體表面形成松針狀的結(jié)晶或花紋。這也是『松花蛋』名字的由來。
左圖展示的是顯微鏡頭下的松花蛋表面的『松花』，是不是很像一片森林呢？
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