魏子劍

當(dāng)你翻開(kāi)長(zhǎng)久未曾動(dòng)過(guò)的書(shū)時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有書(shū)蟲(chóng)。書(shū)蟲(chóng)學(xué)名為衣魚(yú)蟲(chóng)，又叫白魚(yú)、 蠹魚(yú)和壁魚(yú)。它的身形扁長(zhǎng)，一般只有1厘米左右，身體表面覆蓋著一層灰色鱗片，頭前方和側(cè)下部位有銀白色長(zhǎng)毛。

衣魚(yú)蟲(chóng)躲在書(shū)籍里面是因?yàn)閻?ài)學(xué)習(xí)、愛(ài)讀書(shū)嗎？當(dāng)然不是。衣魚(yú)蟲(chóng)喜歡黑暗無(wú)光的環(huán)境，它白天隱蔽在書(shū)堆、書(shū)頁(yè)、書(shū)的縫隙里，晚上才會(huì)出來(lái)活動(dòng)，而且一旦受到亮光刺激，就會(huì)迅速逃離，躲進(jìn)暗處。那么，它生活在書(shū)頁(yè)里都吃些什么呢？

衣魚(yú)蟲(chóng)當(dāng)然主要是吃紙，用來(lái)裝訂圖書(shū)的糨糊、棉線也會(huì)成為它嚙食的對(duì)象。實(shí)際上，衣魚(yú)蟲(chóng)嗜好充滿淀粉質(zhì)或多糖的食物，棉花、亞麻布、絲織品和人造纖維也是它的食材，饑餓時(shí)甚至連皮革制品也吃，所以它也常出沒(méi)于衣柜，蛀食衣物，因此得名——衣魚(yú)蟲(chóng)。

紙張真的有那么好吃嗎？我們看到的簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一張紙，里面到底包含著哪些成分呢？

紙里面是有水分的，只不過(guò)成品紙的含水率極低，但衣魚(yú)蟲(chóng)本身非常耐旱，所以無(wú)須擔(dān)心它會(huì)渴死。古代造紙技術(shù)水平不高，書(shū)籍更容易受潮或遭蟲(chóng)蛀，古人因此有曬書(shū)的傳統(tǒng)。曬書(shū)，又稱(chēng)曝書(shū)，此習(xí)俗至少?gòu)臐h、晉就開(kāi)始了。到了宋代，在官方的引導(dǎo)下還形成了“曝書(shū)會(huì)”。我國(guó)大多數(shù)地區(qū)將七月七日定為曬書(shū)節(jié)，但也有根據(jù)其他典故傳說(shuō)定在六月六日的地方習(xí)俗。

其實(shí)，書(shū)籍即便沒(méi)有受潮，在生產(chǎn)過(guò)程中也需要用到大量的水。蔡倫發(fā)明造紙術(shù)的過(guò)程有很多種說(shuō)法，其中一種傳說(shuō)就是，他偶然在河道里看見(jiàn)樹(shù)皮、破布、麻頭和舊漁網(wǎng)因?yàn)楸凰L(zhǎng)時(shí)間浸泡形成了一層漂浮物，撈起曬干后發(fā)現(xiàn)可以在上面寫(xiě)字，從而啟發(fā)了他帶著手下的工匠們反復(fù)試驗(yàn)，成功發(fā)明了造紙術(shù)?？梢?jiàn)，造紙離不開(kāi)水。現(xiàn)代造紙因紙張種類(lèi)不同，所以需水量有很大差異。僅就白紙系列來(lái)說(shuō)，消耗的水量也不同，如書(shū)寫(xiě)紙、拷貝紙、復(fù)印紙等，而1噸紙耗水20立方米左右就是很高的了。

紙里面也有淀粉。紙的生產(chǎn)工藝中有一個(gè)重要環(huán)節(jié)是“施膠和填料”，“料”包括很多東西，淀粉是其中很關(guān)鍵的原料之一，這也是衣魚(yú)蟲(chóng)特別喜歡吃紙的原因。

淀粉在造紙工業(yè)中被使用多年，事實(shí)上它已經(jīng)成為紙張生產(chǎn)中用量第二大的原料。為什么要加淀粉呢？主要是因?yàn)榈矸勰芷鸬饺齻€(gè)重要作用：改進(jìn)強(qiáng)度、改善纖維和填料的留著，以及增加濾水速率。淀粉在造紙中用作膠料，還可以使紙張光滑、易印、更耐磨和耐油脂，并且具有一定的干燥強(qiáng)度。現(xiàn)代造紙技術(shù)會(huì)加入淀粉酶，廠方能夠根據(jù)用量的多少控制紙漿黏度。

紙張里的淀粉大多是黃豆淀粉，這當(dāng)然是最吸引衣魚(yú)蟲(chóng)的食物了，因?yàn)辄S豆中的營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)在太多了。不過(guò)，黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨地區(qū)、品種的不同存在一定的差異。特別值得一提的是，黃豆的蛋白質(zhì)含量達(dá)35%至45%，是雞蛋的2.5倍，是牛奶的12倍;黃豆的卵磷脂含量比雞蛋高，鈣含量也比牛奶高，還含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆磷脂;黃豆還富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌物質(zhì)。

書(shū)籍里面的紙張含水，可以作為食物，有營(yíng)養(yǎng)，還能避光，難怪衣魚(yú)蟲(chóng)喜歡待在書(shū)里面。假如衣魚(yú)蟲(chóng)把一本書(shū)都蛀空吃光，它會(huì)餓死嗎？不會(huì)的。衣魚(yú)蟲(chóng)即使挨餓數(shù)個(gè)月，身體機(jī)能也不會(huì)受到任何損害。實(shí)在沒(méi)有食物的情況下，它還會(huì)把自己蛻下來(lái)的皮當(dāng)作美餐。