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        中老年人的春季飲食養(yǎng)生

        2020-03-20 03:44:46齊澤君
        保健與生活 2020年5期

        齊澤君

        春天是萬物生長、萬象更新的季節(jié)。那么,中老年人在春季該攝取哪些營養(yǎng)?又該怎樣調(diào)整飲食呢?可以用這首小詩來作答:“春天里來日漸暖,厚味飲食應(yīng)轉(zhuǎn)淡,時(shí)鮮蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康長壽有保障?!?/p>

        早春時(shí)節(jié),天氣仍較寒冷,人體為了御寒,要消耗一定的熱量來維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,除谷類制品外,還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時(shí)補(bǔ)充熱量。同時(shí),由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病,因此,早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒能力的功能。

        春天還是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),氣溫變化較大,細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強(qiáng),容易侵犯人體而致病,所以,在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、青菜、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C,具有抗病毒作用;富含維生素E的食物也應(yīng)食用,可以提高人體免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力,這類食物有芝麻、青色卷心菜、花菜等。

        近年來,不少醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為春天飲食應(yīng)清淡,可添加食用菌(如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等)做菜肴。因黑木耳富含礦物質(zhì)鈣,而鈣對人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用;銀耳富含銀耳多糖,能提高人體衛(wèi)士——巨噬細(xì)胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗綠膿桿菌的侵襲。所以,食用菌是春天的天然保健營養(yǎng)品。

        青團(tuán)是符合人體春季的營養(yǎng)特點(diǎn)的。因?yàn)?,青團(tuán)是由綠色蔬菜的“青汁”(富含維生素)、糯米粒(高熱量)、豆沙(含氮豐富,可保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng))等制成的。而“青汁”的化學(xué)結(jié)構(gòu)與血紅蛋白相似,對貧血者有良好的補(bǔ)血作用,經(jīng)常食之可使人精神舒暢、血管舒張,有助于高血壓患者降低血壓。它還具有抑制細(xì)菌、通便的作用,特別是能抑制腸道內(nèi)變形桿菌的繁殖,具有健胃強(qiáng)身的作用。

        祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí),肝氣旺則會(huì)影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。而多吃酸味的食物,會(huì)使肝功能偏亢,故春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選辛溫之品,忌酸澀。

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