姜東暉 方質(zhì)彬 崔凱 馬澤芳* 宋霞

膠州市水貂養(yǎng)殖過程中糞便處理及循環(huán)利用

姜東暉?①方質(zhì)彬?①崔凱②馬澤芳*②宋霞①

（①山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 山東 泰安 271018 ②青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 山東 青島）

山東省是水貂養(yǎng)殖大省，水貂養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞便處理情況、產(chǎn)生的污染問題對環(huán)境的影響很大，研究水貂養(yǎng)殖中的糞便處理及循環(huán)利用，具有重要的研究意義。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)《膠州市水貂養(yǎng)殖中糞便處理循環(huán)利用的調(diào)查研究》課題小組以山東省膠州市作為主要調(diào)查地點(diǎn)，李哥莊、膠萊、膠西、里岔、鋪集、洋河6個鎮(zhèn)為輔助調(diào)查地點(diǎn)開展了調(diào)查研究。通過調(diào)查糞便處理的方法以及通過這種處理方法所獲得的收益進(jìn)而研究此類處理方法的發(fā)展歷程及變化規(guī)律。對調(diào)查問卷及實地調(diào)查取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析整理，總結(jié)出養(yǎng)殖戶糞便處理不徹底的問題及根本原因，并對水貂養(yǎng)殖過程中糞便處理及循環(huán)利用提出改進(jìn)建議。

1 引言

（1）隨著中國水貂產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，水貂糞便排放導(dǎo)致的污染問題日益嚴(yán)重。5000只種貂群每年糞便的產(chǎn)生量為206.3~226.6t，糞便氮排出量為2.06~2.27t，糞便磷排出量為1.03~1.13t。折合每日每只種貂的產(chǎn)糞便量為0.11~0.12kg，氮排出量為1.13~1.24g，磷排出量為0.56~0.62g。貂群中種公貂、種母貂及皮貂每年糞便產(chǎn)量分別為17.1kg、17.8kg和9.8kg[1]。（2）水貂糞便排放的大量增加不僅給農(nóng)村糞污處理帶來壓力，還可能破壞農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，與習(xí)總書記要求的“既要金山銀山，又要綠水青山”相悖。本文以進(jìn)行水貂糞便處理的養(yǎng)殖戶為主要調(diào)查對象，把山東省膠州市九龍鎮(zhèn)董家屯村作為為主要調(diào)查地點(diǎn)，李哥莊、膠萊、膠西、里岔、鋪集、洋河6個鎮(zhèn)為輔助調(diào)查地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查研究，旨在了解現(xiàn)階段膠州市水貂養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞便處理情況及產(chǎn)生的污染問題以及對環(huán)境的影響，總結(jié)概括水貂養(yǎng)殖中的糞便處理方式，為地方政府引導(dǎo)水貂產(chǎn)業(yè)政策提供建議。

2 概述

（1）國內(nèi)的學(xué)者沒有在影響水貂糞便處理的主要因素上有過多的研究，但因為水貂糞便和禽畜糞便相近，處理方式相似，所以本文以影響禽畜糞便處理的因素來近似替代水貂糞便的處理因素。莫海霞等(2011)認(rèn)為，養(yǎng)殖戶畜禽糞便處理方式的選擇與當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染治理政策、養(yǎng)殖戶家庭非農(nóng)收入、養(yǎng)殖戶農(nóng)作物播種面積等因素密切相關(guān)，且存在顯著的區(qū)域差異[2]。虞祎等(2012)基于政府補(bǔ)貼視角的分析認(rèn)為，政府補(bǔ)貼將會促使養(yǎng)殖戶選擇更加環(huán)保的畜禽糞便處理方式[3]；養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模越大，越可能選擇環(huán)境友好型畜禽糞便處理方式。何如海等(2013)研究結(jié)果表明，戶主受教育程度越高、家庭收入越多、產(chǎn)業(yè)組織化程度越高、單位奶牛養(yǎng)殖面積越大、糞尿綜合利用收益以及糞尿分離處理，養(yǎng)殖戶采用畜禽糞便清潔處理技術(shù)的概率越大[4]。（2）國外學(xué)者主要研究禽畜糞便對環(huán)境的影響。畜禽糞便排放的大量增加嚴(yán)重影響農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，阻礙中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)程[5]。在傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)中，農(nóng)戶將畜禽糞便收集起來并還田，從而減少了對鄰近水資源和大氣的污染日益惡化的畜禽養(yǎng)殖污染對土壤環(huán)境安全、水環(huán)境安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、糧食安全以及人們的健康造成了嚴(yán)重影響，是中國實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與保護(hù)良好環(huán)境面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)[6]。

3 膠州市水貂糞便處理現(xiàn)狀

筆者前期發(fā)放了35份調(diào)查問卷，回收了35戶問卷，有效問卷為25份。其中包括15戶董家村養(yǎng)殖戶，10戶其他六鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶，后續(xù)在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)放問卷，審查合格問卷為35份，共60份。本文將運(yùn)用得到的數(shù)據(jù)對以下問題進(jìn)行分析。

3.1 養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營狀況

表1 膠州市水貂養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營狀況

數(shù)據(jù)來源：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊調(diào)查問卷

從橫向看，平均出欄量為2000、4000、7500及12500的養(yǎng)殖戶分別為6戶、24戶、28戶、2戶。其中每個養(yǎng)殖戶的平均存欄量為5717只，養(yǎng)殖戶最多的區(qū)間是出欄量在5000~9999這個區(qū)間。養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)模以中型為主，占養(yǎng)殖戶的86.7%，散養(yǎng)戶占比較少，為10%，規(guī)模養(yǎng)殖場占比最小，為3.3%，這說明膠州市水貂養(yǎng)殖已經(jīng)逐步從庭院養(yǎng)殖到專業(yè)養(yǎng)殖，從副業(yè)慢慢成為主業(yè)，但還沒有形成規(guī)模效應(yīng)。

圖1 膠州市水貂養(yǎng)殖類型占比

數(shù)據(jù)來源：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊調(diào)查問卷

2010-2016年，山東省牧業(yè)分別為1774.46億元、2171.72億元、2285.92億元、2358.99億元、2418.30億元、2523.24億元、2540.82億元，從折線圖中可以看出牧業(yè)產(chǎn)值雖然沒有農(nóng)業(yè)產(chǎn)值高，但也是保持平穩(wěn)的增長速度。

圖2 山東省農(nóng)林牧漁產(chǎn)值折線圖

數(shù)據(jù)來源：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊調(diào)查問卷

投入產(chǎn)出比=總成本/總收益×100%，<100%表示總成本小于總收益，養(yǎng)殖戶盈利；>100%表示總成本大于總收益，養(yǎng)殖戶虧損。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，有4戶養(yǎng)殖戶的投入產(chǎn)出比在100%~129%之間，13戶的投入產(chǎn)出比在130%~149%之間，9戶投入產(chǎn)出比在150%~200%之間。所有養(yǎng)殖戶都處于維持經(jīng)營或者虧損狀態(tài)。

圖3 膠州市養(yǎng)殖戶投入產(chǎn)出比

數(shù)據(jù)來源：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊調(diào)查問卷

3.2 水貂養(yǎng)殖戶糞便處理情況

3.2.1 養(yǎng)殖戶的環(huán)保意識及糞便處理費(fèi)用

表2 膠州市養(yǎng)殖戶環(huán)保意識及糞便處理費(fèi)用

數(shù)據(jù)來源：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊調(diào)查問卷

幾乎所有養(yǎng)殖戶都知道《禽畜規(guī)模養(yǎng)殖污染條例》，愿意用化糞池處理、沼氣池處理等等先進(jìn)技術(shù)處理糞便，有較強(qiáng)的環(huán)保意識。但只有1/3的養(yǎng)殖戶每年花費(fèi)在糞便處理上費(fèi)用超過3000元，其余2/3養(yǎng)殖戶每年的糞便處理費(fèi)用沒有超過3000元。

3.2.2 水貂養(yǎng)殖戶處理糞便處理方法 （1）廢棄：有6戶養(yǎng)殖戶選擇廢棄的處理方式，這是一種最原始的糞便處理方法，具體做法是：收集養(yǎng)殖場中的水貂糞便，收集到一定程度后不經(jīng)加工直接扔掉或廢棄，這種糞便處理方式不僅破壞農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，而且水貂糞便散發(fā)的氣味會影響村民的生活質(zhì)量，同時還浪費(fèi)了水貂糞便中可利用的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，不利于農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展，自從2015年中央“一號文件”指出：“要開展禽畜糞便資源化利用，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)治理”后，使用這種處理方式的養(yǎng)殖戶大幅下降，使用這種方法的養(yǎng)殖戶一般是養(yǎng)殖規(guī)模小，而且人均耕地較少的養(yǎng)殖戶。（2）直接還田：有12戶養(yǎng)殖戶選擇直接還田的處理方式，這是一種較為簡單的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，具體做法是：收集養(yǎng)殖場中的水貂糞便，當(dāng)水貂糞便達(dá)到一定量或者土地需要肥料時，直接將水貂糞便作為肥料施于土地，這種糞便處理方式的優(yōu)點(diǎn)是體現(xiàn)了簡單循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，土地生產(chǎn)糧食，水貂使用經(jīng)過加工的糧食，水貂的糞便又作為肥料還田，實現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)約了處理糞便和購買肥料的費(fèi)用。缺點(diǎn)是水貂糞便未經(jīng)處理，糞便中帶有微生物、細(xì)菌，作為肥料效果會打折扣，而且還具有刺激性氣味[7]。（3）堆肥處理法：有28戶養(yǎng)殖戶選擇堆肥處理技術(shù)，具體的處理方法為：養(yǎng)殖戶將水貂糞便收集起來，套上塑料薄膜或地膜，加入微生物，含碳、氮量高的化肥，利用太陽光照的熱量、微生物的發(fā)酵特性，經(jīng)發(fā)酵腐熟后，糞便中的臭味降低，生產(chǎn)出有機(jī)肥，發(fā)酵過程一般需要兩個月左右，冬日發(fā)酵時間需要延長一些。運(yùn)用這種方法操作簡單，沒有硬性的技術(shù)要求，容易掌握；實用性強(qiáng)，沒有地域限制；周轉(zhuǎn)快，生產(chǎn)出來的化肥可直接用于田地，減少生產(chǎn)成本，實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)或賣出有機(jī)肥獲得收益，實現(xiàn)副產(chǎn)品收入。此技術(shù)需要在發(fā)酵間持續(xù)高溫(60~70℃)，但采用此方法養(yǎng)殖戶一般為專業(yè)養(yǎng)殖戶，沒有充足的資金建立發(fā)酵間，所以發(fā)酵質(zhì)量特不到保證，生產(chǎn)的有機(jī)肥肥力較弱；延長了發(fā)酵時間，減少了有機(jī)肥的產(chǎn)量。（4）沼氣處理技術(shù)：有12戶養(yǎng)殖戶選擇沼氣處理技術(shù)，具體處理方法為：養(yǎng)殖戶將水貂糞便收集起來流入化糞池發(fā)酵，然后用沼氣車運(yùn)送到沼氣池入口，沼氣池地上部分占地20m2，地下占地100m3，整體成圓錐形(抵抗壓力)，將化糞池中混合物用長管送入輸入口，利用生物菌發(fā)酵技術(shù)，產(chǎn)生沼氣進(jìn)入管道，經(jīng)過脫硫處理器處理掉沼氣中的NH3，可以作為清潔燃料使用，減少了燃料費(fèi)用，沼液作為有機(jī)肥料。沼氣處理方法的優(yōu)點(diǎn)是處理后的沼液沒有惡臭味，可以作為肥料使用，而產(chǎn)生的CH4可以作為清潔燃料使用，實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。節(jié)約資源，改善農(nóng)村的生活環(huán)境，改變農(nóng)民的生活習(xí)慣。缺點(diǎn)是處理池體積大而且只能就地處理利用，前期投入大，投資回收期長，資金周轉(zhuǎn)慢[8]。

圖4 膠州市養(yǎng)殖戶糞便處理方式

數(shù)據(jù)來源：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊調(diào)查問卷

3.3 生產(chǎn)經(jīng)營情況與水貂糞便處理方法之間的聯(lián)系

經(jīng)過對養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營情況與水貂糞便處理情況分析，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)模大、生產(chǎn)經(jīng)營情況好、投入產(chǎn)出比小的養(yǎng)殖戶一般擁有充足的資金，容易形成規(guī)模效應(yīng)的規(guī)模養(yǎng)殖場對水貂糞便的處理大多數(shù)采用生態(tài)效益較好的沼氣處理技術(shù)；養(yǎng)殖規(guī)模較大、生產(chǎn)經(jīng)營狀況不理想、投入產(chǎn)出比大的養(yǎng)殖戶的專業(yè)養(yǎng)殖戶一般資金較緊張，對水貂糞便處理大多數(shù)采用經(jīng)濟(jì)成本較低的堆肥處理法；養(yǎng)殖規(guī)模小、在自家庭院養(yǎng)殖的的庭院養(yǎng)殖戶大多采用直接還田法或廢棄法。

4 影響?zhàn)B殖戶對糞便處理選擇行為的因素

4.1 養(yǎng)殖者個人因素

4.1.1 年齡 養(yǎng)殖者的年齡越大，思想越保守，接受新事物的能力越弱，進(jìn)行堆肥處理和沼氣處理的可能性越小，廢棄或直接還田的可能性越大。

4.1.2 養(yǎng)殖者的受教育水平 養(yǎng)殖者的受教育水平越高，對環(huán)境保護(hù)的意識越高，尤其是受過高等教育的養(yǎng)殖戶，更容易通過互聯(lián)網(wǎng)了解國家政策和環(huán)保形勢。

4.1.3 家庭收入 養(yǎng)殖戶在進(jìn)行水貂糞便處理決策時會考慮到家庭收入。一般在資金允許的情況下養(yǎng)殖戶會選擇更加環(huán)保的糞便處理方式，選擇堆肥處理法、沼氣處理法等更為環(huán)保的糞便處理方法可能大大增加。

4.2 水貂市場行情和供求關(guān)系因素

4.2.1 水貂市場行情 養(yǎng)殖戶作為一個經(jīng)濟(jì)人，主要追求的是經(jīng)濟(jì)效益和養(yǎng)殖盈利。而近幾年經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程日益加快，越來越多國外優(yōu)質(zhì)水貂皮進(jìn)入中國市場，對國內(nèi)養(yǎng)殖戶造成沖擊，使得養(yǎng)殖戶水貂皮擠壓，降低了收入。從尚村皮毛市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，2019年美國短毛黑貂皮平均價格在220~250元/張，金州黑貂皮平均價格在170~190元/張，而標(biāo)準(zhǔn)黑貂皮平均價格在130~150元/張。雖然國外水貂皮價格相比于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)水貂皮價格偏高，但相比于前幾年美國短毛黑貂皮300~500元/張的價格下降了不少，而且國外水貂養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)，水貂皮毛色好、質(zhì)量高，國內(nèi)養(yǎng)殖戶通過經(jīng)驗養(yǎng)殖，養(yǎng)殖技術(shù)落后，只能通過價格戰(zhàn)的方法來與國外優(yōu)質(zhì)水貂皮競爭，大幅降價的價格戰(zhàn)導(dǎo)致國內(nèi)水貂皮價格快速下降，進(jìn)而導(dǎo)致養(yǎng)殖戶收入降低。

4.2.2 小規(guī)模庭院式水貂養(yǎng)殖市場 是一個趨于完全競爭市場，養(yǎng)殖出水貂皮大多沒有差別，養(yǎng)殖戶無法定價，只能根據(jù)市場行情決定水貂價格。完全競爭市場的市場壁壘較低。2013年由于水貂養(yǎng)殖戶少，水貂皮供不應(yīng)求，水貂皮價格在500/張左右，大部分養(yǎng)殖戶不懂經(jīng)濟(jì)規(guī)律，瘋狂涌入小規(guī)模庭院式水貂養(yǎng)殖市場，由于沒有技術(shù)支持，出欄的水貂在品質(zhì)上沒有很大的差異，導(dǎo)致2015年后水貂皮市場供過于求，貂皮價格大幅下降。而且養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的水貂大多品質(zhì)欠佳，導(dǎo)致水貂價格持續(xù)低迷，很多養(yǎng)殖戶甚至難以維持貂場的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)然也就沒有多余資金投入水貂糞便的處理[9]。

4.3 政府政策因素

4.3.1 扶持政策 由于水貂屬于特種經(jīng)濟(jì)動物，主要產(chǎn)品為貂皮，不屬于菜籃子工程，所以政府幫扶力度比較小，在調(diào)研中很多養(yǎng)殖戶都反映政府不管是在資金、技術(shù)、防病防疫還是價格渠道方面沒有提供相應(yīng)幫助，這也是導(dǎo)致養(yǎng)殖戶沒有對糞便處理的一個間接原因。

4.3.2 金融政策 大多數(shù)水貂養(yǎng)殖場建在農(nóng)村，由于系統(tǒng)性負(fù)投資導(dǎo)致農(nóng)村資金外流，養(yǎng)殖風(fēng)險大導(dǎo)致養(yǎng)殖戶貸款苦難，資金一直處于緊缺狀態(tài)，因此養(yǎng)殖戶將大部分資金用于購買種苗、飼料和養(yǎng)殖場管理上，沒有多余資金來安裝糞便處理裝置。

4.3.3 技術(shù)支持 在近年水貂行情低迷、養(yǎng)殖戶虧損的情況下，政府沒有進(jìn)行科技成果轉(zhuǎn)化，將高等院?？蒲袡C(jī)構(gòu)研究的養(yǎng)殖技術(shù)、防疫措施推廣給農(nóng)民，推進(jìn)水貂養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步，養(yǎng)殖戶大多通過經(jīng)驗進(jìn)行生產(chǎn)活動，勞動生產(chǎn)率停滯不前，阻礙了行業(yè)發(fā)展。

總而言之，養(yǎng)殖戶沒有對糞便進(jìn)行有效處理主要是因為人力資本低、資金不足、利潤不高，而政府的幫扶力度弱也是一個客觀原因。

5 水貂糞便處理及循環(huán)利用改進(jìn)建議

（1）養(yǎng)殖戶應(yīng)該提高環(huán)保意識，了解水貂糞便對環(huán)境造成的污染后，主動安裝糞便處理裝置。只有養(yǎng)殖戶意識到生態(tài)的重要性才是真正的環(huán)保，否則政府只是下達(dá)政策，強(qiáng)制養(yǎng)殖戶安裝環(huán)保裝置，不但不會讓養(yǎng)殖戶提高環(huán)保意識，還會加重養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，在要求養(yǎng)殖戶安裝糞污處理裝置的同時，也要給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼，讓政策落實到實處。（2）政府應(yīng)該發(fā)揮其公共管理職能，對水貂市場進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮暧^調(diào)控。政策可以設(shè)立最低收購價保護(hù)養(yǎng)殖戶的利益，在水貂市場低迷時收購貂皮，在行情高漲的時候出售；同時對水貂市場進(jìn)行宏觀調(diào)控，減少大量屯皮惡性抬高市場價格的事情發(fā)生[10]。（3）政府發(fā)揮其行政職能，對水貂的糞污處理確定標(biāo)準(zhǔn)，下達(dá)文件，各部門權(quán)責(zé)明確。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，很多養(yǎng)殖戶沒有安裝糞便處理裝置是政府沒有下達(dá)文件明確要求養(yǎng)貂戶需要安裝糞污處理裝置，這讓許多養(yǎng)殖戶存在僥幸心理，鉆政策的空子。對此政府像菜籃子工程那樣下達(dá)明確的文件，要求安裝糞便處理裝置，否則不允許進(jìn)行生產(chǎn)活動，同時明確畜牧局和環(huán)保局的監(jiān)管責(zé)任，實行直接負(fù)責(zé)制，環(huán)保出現(xiàn)問題直接追求責(zé)任。（4）政府應(yīng)該建立完善的農(nóng)村金融體系，提高農(nóng)村正規(guī)金融業(yè)務(wù)水平，防止農(nóng)村資金向城市流動，給與水貂養(yǎng)殖戶更多的資金支持，使小規(guī)模養(yǎng)殖戶能貸到款，同時對貸款養(yǎng)殖戶進(jìn)行監(jiān)督，使養(yǎng)殖戶能用好貸款，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高勞動生產(chǎn)率，形成規(guī)模效應(yīng)，提高收益。

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山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系特種經(jīng)濟(jì)動物產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊（項目編號：SDAIT-21-11)，“雙一流”獎補(bǔ)資金資助（Funds of Shandong “Double Tops” Program，課題編號：SYL2017XTTD16）

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S851.2+3

C

1007-1733(2020)01-0032-05

（2019–10–21）