馬珂 王丹麗 范冬茹 劉艷杰

摘 要：袋栽黑木耳在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，管理稍有不慎，會(huì)引發(fā)生理性病害。且在同一環(huán)境條件下，同一種病害發(fā)病率極高，危害嚴(yán)重。但此類(lèi)病害可控可防，而且效果明顯。

關(guān)鍵詞：黑木耳;袋栽;生理性病害;診斷;防治;

在黑木耳生產(chǎn)過(guò)程中常常有雜菌和病蟲(chóng)害發(fā)生。影響生產(chǎn)和黑木耳質(zhì)量，特別是在高溫和適宜溫度季節(jié)，病蟲(chóng)害的發(fā)生及危害是黑木耳栽培中的大敵，因而防治病蟲(chóng)害工作十分重要，應(yīng)予以重視和做好足夠的防治工作。

一、木霉危害與防治

木霉又稱綠霉，是黑木耳栽培中的第一大病原菌，屬真菌門(mén)、半知菌亞門(mén)、絲孢綱、絲孢目、叢梗孢科、木霉屬。常見(jiàn)種類(lèi)有綠色木霉和康氏木霉。

1.危害癥狀：培養(yǎng)基感染木霉后，菌落初為白色絮狀，后為暗綠色，孢子迅速萌發(fā)繁殖將接種面或袋面覆蓋，使黑木耳菌絲失去培養(yǎng)基而停止生長(zhǎng);出耳期劃口部位被木霉侵染，木霉菌絲向袋內(nèi)生長(zhǎng)蔓延，并產(chǎn)生毒素，抑制黑木耳菌絲及子實(shí)體生長(zhǎng)，造成耳基腐爛。

2.發(fā)病條件：木霉廣泛分布自然界空氣和土壤中。最適生長(zhǎng)溫度30℃。培養(yǎng)料帶木霉、滅菌不徹底、接種室消毒不徹底、沒(méi)按無(wú)菌操作規(guī)程接種、栽培袋有破損（扎袋）或棉塞松動(dòng)等均可發(fā)生。

3.防治方法：①選用優(yōu)質(zhì)黑木耳菌種和新鮮木屑、麥麩等原料;②栽培袋滅菌徹底，常壓滅菌100℃保持8～10小時(shí);③自然冷卻，及時(shí)接種，接種室消毒徹底;④按無(wú)菌操作規(guī)程接種;⑤適溫發(fā)菌，加強(qiáng)發(fā)菌期檢查，發(fā)現(xiàn)污染袋及時(shí)處理。

二、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌———鏈孢霉危害與防治

鏈孢霉又名脈孢霉、串珠霉，無(wú)性世代屬菌物界，真菌門(mén)，半知菌亞門(mén)，絲孢綱，絲孢目，絲孢科;有性世代屬菌物界，真菌門(mén)，子囊菌亞門(mén)，子囊菌綱，糞殼菌目，糞殼菌科，常見(jiàn)種為好食鏈孢霉和粗糙鏈孢霉。

1.危害癥狀：鏈孢霉污染后，其灰白色菌絲在培養(yǎng)料內(nèi)擴(kuò)展迅速，向下生長(zhǎng)可到瓶袋底部，向上擴(kuò)展可到棉塞上，并很快在棉塞外面形成肉紅色至紅色的分生孢子堆，厚度可達(dá)1cm，并將整個(gè)瓶袋口包圍而看不到棉花，稍觸動(dòng)或震動(dòng)，分生孢子就像撒粉一樣擴(kuò)散，擴(kuò)散迅速，栽培袋內(nèi)菌絲由灰白色轉(zhuǎn)變成黃白色。

2.發(fā)病條件：鏈孢霉在空氣和各種有機(jī)物上分布廣泛，生活力強(qiáng)，隨氣流和操作傳播。分生孢子粉未狀，數(shù)量大，個(gè)體小，比重小，蔓延迅速，培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種室（箱）消毒不徹底、不按無(wú)菌操作規(guī)程接種、棉塞受潮未更換、栽培袋有扎口都可發(fā)生鏈孢霉污染。此外，培養(yǎng)室發(fā)生過(guò)鏈孢霉、空氣相對(duì)濕度高、通風(fēng)不良有助于鏈孢霉發(fā)生。

3.防治方法：①選用新鮮、干凈的木屑、麥麩等原材料和優(yōu)質(zhì)栽培袋。②配制培養(yǎng)料時(shí)，粗木屑要提前預(yù)濕，培養(yǎng)基含水量控制在60%～62%;③栽培袋滅菌徹底，常壓滅菌100℃保持8～10小時(shí)，高壓滅菌121℃保持2.5小時(shí);④接種前接種室徹底消毒滅菌，按無(wú)菌操作規(guī)程接種;⑤及時(shí)更換受潮棉塞;⑥栽培袋進(jìn)入培養(yǎng)室前要進(jìn)行消毒滅菌;⑦適溫發(fā)菌，加強(qiáng)發(fā)菌期檢查，發(fā)現(xiàn)鏈孢霉污染要用濕的方便袋或塑料編織袋拿出集中深埋或燒毀，污染鏈孢霉的周?chē)?00倍多菌靈水溶液向空間噴霧消毒，培養(yǎng)室每天早晚各噴500倍多菌靈水溶液1次，不等大量形成孢子時(shí)再處理，以免孢子再次傳播。

三、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌———根霉危害與防治

根霉屬菌物界，真菌門(mén)，接合菌亞門(mén)，接合菌綱，毛霉目，毛霉科，根霉屬，代表種為匍枝根霉，異名黑根霉。

1.危害癥狀：受根霉菌污染的培養(yǎng)基或培養(yǎng)料，無(wú)明顯菌絲生長(zhǎng)。只有平貼基物表面匍匐生長(zhǎng)菌絲，后期在基物表面0.1～0.2cm高處形成許多圓球形小顆粒體。初形成時(shí)灰白色或黃白色，成熟后轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?，其明顯特征是黑色顆粒狀霉層，使料變黑。

2.發(fā)病條件：根霉在自然界中廣泛分布，適應(yīng)性強(qiáng)，孢子靠氣流傳播。30℃生長(zhǎng)良好，不耐高溫，37℃不能生長(zhǎng)。根霉屬好濕性真菌，當(dāng)通風(fēng)不良、空氣相對(duì)濕度過(guò)高、培養(yǎng)料含水量過(guò)大則大量發(fā)生。

3.防治方法：①培養(yǎng)料要選用新鮮、干燥、無(wú)霉變的原料;②培養(yǎng)基含水量控制在60%以內(nèi)，接種箱接種時(shí)空氣相對(duì)濕度控制在70%以內(nèi);③培養(yǎng)室內(nèi)要通風(fēng)干燥，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低空氣相對(duì)濕度。

四、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌--毛霉危害與防治

毛霉屬菌物界，真菌門(mén)，接合菌亞門(mén)，接合菌綱，毛霉目，毛霉科，毛霉屬，常見(jiàn)種有大毛霉和微小毛霉。

1.危害癥狀：培養(yǎng)料被毛霉污染后，培養(yǎng)料上長(zhǎng)出粗糙、疏松發(fā)達(dá)的營(yíng)養(yǎng)菌絲，初期為白色，后變?yōu)榛疑?、棕色或黑色，條件適宜時(shí)，在一周內(nèi)培養(yǎng)料內(nèi)外布滿毛霉菌菌絲，導(dǎo)致料袋變黑而不出耳。

2.發(fā)病條件：毛霉是一種好濕性真菌，生活在各種有機(jī)物質(zhì)上，孢子成熟后隨氣流傳播，溫度較高和濕度較大毛霉生長(zhǎng)迅速。培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種室（箱）消毒滅菌不徹底、不按無(wú)菌操作規(guī)程接種、栽培袋棉塞受潮或培養(yǎng)室濕度大均可造成毛霉污染。

3.防治方法：①選用新鮮、干燥、無(wú)霉變的培養(yǎng)料;②嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量，防止菌種瓶（袋）棉塞受潮;③培養(yǎng)基含水量控制在60%以內(nèi)，接種室（箱）接種時(shí)空氣相對(duì)濕度控制在70%以內(nèi);④提高培養(yǎng)料的pH值，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低空氣相對(duì)濕度和溫度。

五、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌———擬盤(pán)多毛孢菌危害與防治

1.危害癥狀：培養(yǎng)料被擬盤(pán)多毛孢菌侵染后，初期在培養(yǎng)料上形成白色、纖細(xì)的菌絲，10d后菌絲生長(zhǎng)濃密并略帶淺黃色。20d后如果有光線刺激開(kāi)始形成細(xì)小的黑色顆粒，并分泌少量的黑褐色色素，小顆粒質(zhì)地堅(jiān)硬、粗糙，30d后小顆粒布滿整個(gè)菌袋，菌絲與小顆粒之間黑白分明。被侵染的菌袋不出耳或少出耳。

2.發(fā)病條件：擬盤(pán)多毛孢菌在自然界中為多種植物的病原菌，具有弱寄生性。主要以菌絲體或分生孢子盤(pán)在病組織中越冬。分生孢子靠氣流傳播。生長(zhǎng)最適宜溫度為28～32℃，最適pH值為5，孢子形成需要光線刺激。培養(yǎng)料木屑或玉米芯顆粒過(guò)大預(yù)濕時(shí)間短造成內(nèi)干外濕、滅菌和接種場(chǎng)所之間脫節(jié)發(fā)生嚴(yán)重。

3.防治方法：①搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少病菌數(shù)量;②選用新鮮、干燥、無(wú)霉變的培養(yǎng)料，采用合理的培養(yǎng)料配方，提高培養(yǎng)料的pH;③切粉木屑提前預(yù)濕，培養(yǎng)基含水量在58%以上;④裝袋時(shí)防止扎袋，培養(yǎng)料滅菌要徹底，嚴(yán)格無(wú)菌操作規(guī)程;⑤加強(qiáng)培養(yǎng)管理，及時(shí)檢查雜菌，并將污染菌袋及時(shí)深埋或集中燒毀。

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