何正奎，王巧云

（永靖縣農業(yè)技術推廣中心，甘肅 永靖 731600）

1 土壤條件

土壤耕層深厚，地勢平坦，便利排灌的砂質壤土。

2 品種選擇

蘭州小韭、雪韭1、4、6、10號、黃韭1號、龍研六號等品種。

3 播種

3.1 育苗

育苗時間：春播4月上旬至5月中旬；秋播8月上旬至9月下旬。

播種方法：準備好寬1.2米-1.5米，長8米-10米的畦，用鋤開約3厘米，寬20厘米的溝，將種子均勻撒在溝內，沿溝輕踏一遍，覆土1-2厘米厚，立即覆蓋地膜，在地膜上覆草或遮陽網，防治高溫傷苗。

用量：每畝標準用種量8-10公斤，1畝育苗地可移栽10畝鋼架大棚。

3.2 鋼架大棚直播

時間：3月下旬至6月下旬。

播種方法：整地施肥后開溝，深20厘米，上寬10-13厘米，下寬6-9厘米，溝距60厘米，溝壁一邊要求垂直，另一邊稍有坡度。待灌水滲透后溝垂直邊均勻撒下種子，輕踏一遍，覆土1-2厘米即可。

4 苗期管理

4.1 撤膜

70%的幼苗出土時撤出地膜。

4.2 灌水

待幼苗100%出土后可灌水，看天氣情況，做到輕澆、勤澆，保持土壤濕潤。

4.3 追肥

每畝施腐熟的有機肥1000公斤左右，二銨15公斤。

4.4 除草

韭菜苗時要勤除草，雜草最容易滋長。

5 定植

5.1 定植時間

一般在播種后80-90天，苗高18-20厘米，具有5-6片葉時進行定植。春播的在當年7月上旬至8月中旬定植（或高溫季節(jié)過后定植）。秋播在第二年5月上旬定植。

5.2 整地施肥

清除前茬作物，清潔棚內雜物后，每畝施腐熟的有機肥3000公斤左右，復合肥25公斤，深翻后澆足水，待定植時耙耱整平，深20厘米，上寬10-13厘米，下寬6-9厘米，溝距60厘米，溝壁一邊要求垂直，另一邊稍有坡度。

5.3 定植

苗移栽到溝的垂直面一側，緊貼在溝壁上，株距1-2厘米，邊栽邊覆土，深度不要超過葉梢為宜，踏實，栽后淺灌水。

6 田間管理

6.1 定植后第一年田間管理

緩苗后灌一次緩苗水，及時中耕松土，結合天氣見干澆水，秋季施一次腐熟碾細的油渣100-250公斤，農家肥1000-2000公斤，或施15公斤左右的復合肥，將肥料均勻的撒入溝內，灌水覆土，封凍前灌足冬水。

6.2 第二年田間管理

春季管理：主要措施是“活菜”和“合溝”。在3月下旬開始，返青前沿韭菜扒土開溝，促進根葉生長，抑制韭蛆活動，稱“活菜”。待韭菜生長到與地面平行時培土，以不埋韭葉分杈為宜，稱“合溝”，需1-3次，同時碎土清除雜物，每畝施二銨15-20公斤，并選用40%辛硫磷乳油800-1500倍液灌根。

夏季管理：韭菜抽薹后勤澆勤灌，及時摘除韭薹。

秋季管理：韭薹歇后，需加強水肥管理，進入養(yǎng)根階段，每畝追施農家肥2000公斤左右，復合肥15公斤左右。

6.3 培土

在韭菜生長階段，約7、8、9月份各培土一次，以不埋韭葉分杈為宜，培土達13-16厘米即可。

7 扣棚與覆蓋

7.1 扣棚時間

鋼架大棚扣棚時間以11月上旬為宜。

7.2 澆水施肥

扣棚覆蓋前每畝施碾細過篩的油渣500公斤，復合肥20公斤，將準備好的肥料均勻的撒施于行間溝內，用耙將肥料于土壤混勻，并適量的把溝內的土培在韭菜壟上，后灌足冬水。

7.3 清除枯葉雜物

韭菜地上部分枯死以后，及時清理枯葉，清除田間雜物，再用吃齒耙將地面耬一遍，將行間鋤松。

7.4 覆蓋

鋼架大棚韭黃覆蓋時間根據品種而定，蘭州小韭一般在11月上中旬覆蓋，約40天左右就可以收獲；雪韭、黃韭1號、龍研六號等品種，11月下旬或12月上旬覆蓋，約25天左右后收獲。在韭菜行間全覆蓋一層遮陽網，上面覆一層20厘米厚的麥草，在麥草上面覆蓋兩層0.5厘米厚的保溫氈。

8 收獲

8.1 韭黃收獲時間

鋼架大棚韭黃成熟時間根據氣候變化而不同，故收獲前因在田間選1-2個點，揭開保溫氈察看，當萌生出3-4片葉，且露出土壟7-10厘米時即可收割。

8.2 收割方法

選擇晴天，早上10點以后，氣溫高時，揭開保溫氈，卷起遮陽網和麥草，用鐵锨或鋤沿韭壟挖13-16厘米深的溝，用特制的韭鐮，從鱗莖以上處割斷，清理后捆成小捆，方便運輸。如果在陰天或雪天收割，應揭一段，割一段，防治凍傷。

9 收獲后的田間管理

韭黃收割后，清除覆蓋物，麥草要及時晾曬，已備下茬再用。次年初春韭菜萌動時，就將剩余的雜土清理出去，以免萌發(fā)后田間作業(yè)踩傷韭菜。