祁化成 姜兆全 孫永軍 喬秀明 張?zhí)N 顧加年

摘要：一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)高效模式是在一稻一蝦和一稻二蝦基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，在同一塊稻田一周年期間，稻田收獲一季稻，收獲三季小龍蝦，分別為稻前成蝦、稻中成蝦、稻后蝦苗。一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)模式使稻田經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益明顯提高，是水稻種植地區(qū)今后稻田生產(chǎn)的主流模式，對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)調(diào)整和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：稻蝦;生態(tài)種養(yǎng);高效模式;應(yīng)用效益

中圖分類號：S966.12?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A?文章編號：1002-1302（2020）21-0116-03

針對近幾年單一水稻種植模式效益不高的現(xiàn)狀，發(fā)展稻（水稻）蝦（克氏原螯蝦，俗稱小龍蝦）共（連）作既能保證糧食安全，又能顯著提高稻田綜合效益。稻蝦生態(tài)種養(yǎng)將是江蘇省蘇北里下河地區(qū)今后稻田生產(chǎn)的主流模式，對當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要作用。本著節(jié)本增效、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、綠色生態(tài)的原則，稻田周年稻蝦共（連）作生態(tài)綜合種養(yǎng)高效模式的探索和實(shí)踐具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。為此，筆者所在項(xiàng)目組自2017年起在江蘇省鹽城市建湖縣慶豐鎮(zhèn)——江蘇華年農(nóng)業(yè)科技有限公司基地，開展一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)高效模式和技術(shù)研究，其中，“一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)高效模式應(yīng)用和技術(shù)集成”課題，被江蘇省科技廳列為2019年江蘇省蘇北科技專項(xiàng)項(xiàng)目，項(xiàng)目編號為SZ-YC2019011，該項(xiàng)目取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

1 一稻三蝦模式

一稻三蝦模式是在同一塊稻田一周年期間，可以在稻田里收獲一季稻和三季小龍蝦，分別為稻前成蝦、稻中成蝦、稻后蝦苗，一年共收獲4期稻蝦產(chǎn)品。相比于傳統(tǒng)的一稻一蝦、一稻二蝦模式，一稻三蝦模式在相同時(shí)間單位土地面積內(nèi)，又增養(yǎng)了一期稻后蝦，增加繁殖一期蝦苗。

1.1 稻前蝦

新塘稻田的投苗時(shí)間為3月15日至4月15日之間。投放幼蝦規(guī)格為5～8 g/尾，投放量為450～600 kg/hm2;稻前成蝦一般在5月中下旬開始捕撈，至6月中旬前捕撈結(jié)束。

1.2 稻中蝦

于5月中下旬將5 g/尾以上幼蝦投放于環(huán)溝內(nèi)暫養(yǎng)，投放量為450 kg/hm2左右。也可于水稻栽插待秧苗成活后投苗，最遲應(yīng)在7月上旬完成;稻中成蝦一般在8月上中旬至9月中旬捕撈。

1.3 稻后蝦

繁苗于9月底前，在稻田環(huán)溝內(nèi)投放親本蝦暫養(yǎng)。規(guī)格為30 g/尾左右，投放量為22 500～30 000尾/hm2，稻后親本蝦一般在4月初至4月下旬捕撈，稻后蝦苗一般在4月中下旬至5月中下旬捕撈。

2 技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)

一稻三蝦種養(yǎng)模式與一稻一蝦和一稻二蝦等種養(yǎng)模式有共性技術(shù)要求，如設(shè)施改造（開挖蝦溝、加固田埂、設(shè)置防逃設(shè)施）、消毒與培肥、栽種水草、苗種放養(yǎng)（放養(yǎng)時(shí)間和數(shù)量、蝦苗蝦種質(zhì)量要求）、科學(xué)投喂、水質(zhì)管理、日常管理、小龍蝦捕撈等方面。但一稻三蝦 模式全年茬口銜接要求高，養(yǎng)殖要保證3期小龍蝦均能獲得較好收成，須重點(diǎn)抓好4個(gè)關(guān)鍵環(huán)點(diǎn)：稻前蝦苗投放、稻中蝦水稻管理、稻后親本蝦投放與繁殖、蝦捕撈。

2.1 稻前蝦苗投放

在幼蝦安全成活、蝦苗價(jià)格、生長速度和成蝦早上市獲高價(jià)等方面綜合平衡。

2.1.1 投苗時(shí)間 投苗時(shí)間較早（3月上旬），該地區(qū)正常年份3月時(shí)早晚溫差仍很大，不利于幼蝦生長，遇到極端寒冷天氣，易發(fā)生大量蝦苗受凍死亡。投苗時(shí)間過遲（4月下旬），易錯(cuò)失該地區(qū)養(yǎng)殖小龍蝦的時(shí)空資源，不能早收成蝦，收益低下。另外，早蝦苗價(jià)格高，投入成本大，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)高。綜合考慮，正常年份該地區(qū)最安全的投苗時(shí)間為3月中旬以后，但不遲于4月15日為宜。

2.1.2 投苗規(guī)格?蝦苗越小適應(yīng)環(huán)境能力就越差，容易死亡，且生長慢;反之，如果蝦苗規(guī)格越大，放養(yǎng)成活率就越高，生長速度也越快。該地區(qū)春季幼蝦為150尾/kg（即5～8 g/尾）左右，在30～50 d的養(yǎng)殖周期內(nèi)可達(dá)到商品蝦規(guī)格。投苗越早要投苗越大才能越安全。一般投放幼蝦規(guī)格100～150尾/kg 為宜，不能多于200尾/kg。

2.2 稻中蝦水稻管理

2.2.1 科學(xué)擱田 田間水量多，水層保持時(shí)間長，對蝦的生長是有利的，但對水稻生長不利，故要科學(xué)協(xié)調(diào)兩者關(guān)系。當(dāng)秧苗數(shù)達(dá)到夠苗標(biāo)準(zhǔn)即須放水?dāng)R田，如長勢旺或排水困難的稻田就提早到夠苗標(biāo)準(zhǔn)80%擱田。稻谷曬田宜輕烤，水位降低到田面露出即可，而且時(shí)間要短，發(fā)現(xiàn)小龍蝦有異常反應(yīng)時(shí)，則要立即注水[1]。擱田前，要清理蝦溝防止阻隔，擱田時(shí)保持溝內(nèi)水深15 cm左右，使稻田田泥基本不陷腳，田邊表土不出現(xiàn)裂縫口，一般以見到水稻浮根泛白為適度，一般稻蝦田擱田時(shí)間要比常規(guī)稻田短1/3，時(shí)間過長會使蝦缺食影響生長。

2.2.2 稻田施肥 水稻基肥采用腐熟的農(nóng)家肥（15 000 kg/hm2）或商品有機(jī)肥（4 500 kg/hm2），在整田時(shí)施入，達(dá)到水稻生長穩(wěn)健，中期不脫力，后期不早衰，肥力持久長效和群體易控制的目的。插秧時(shí)施用尿素75～150 kg/hm2，作速效肥。蝦入田至水稻拔節(jié)前一般不適宜施肥，否則容易降低稻田水體的含氧量，影響小龍蝦正常生長。如發(fā)現(xiàn)秧苗脫力嚴(yán)重，采取少量薄施追肥，每次用75 kg/hm2尿素、150 kg/hm2 復(fù)合肥或750 kg/hm2商品有機(jī)肥以內(nèi)為宜。施追肥時(shí)最好先排淺田水，讓蝦集中到環(huán)溝、田間溝之中，然后施肥，使化肥迅速沉積于底層田泥中，并為田泥和水稻吸收，隨即加深田水至正常深度[2]。

2.2.3 水稻施藥 稻田養(yǎng)蝦的水稻生長期盡量少用農(nóng)藥，病蟲害嚴(yán)重時(shí)應(yīng)選用高效低毒農(nóng)藥，含菊酯類型的殺蟲劑對小龍蝦有致命傷害，嚴(yán)禁使用。施藥時(shí)采用噴霧方式將藥噴灑在水稻莖葉上，條件允許分區(qū)用藥更安全。防治用藥：水稻螟蟲可用殺蟲雙水劑，稻飛虱可用撲虱靈可濕性粉劑，紋枯病可用井岡霉素，條斑病、稻瘟病用消菌靈等。同時(shí)，施藥前田間灌水深度20 cm左右，噴藥后在12 h內(nèi)進(jìn)行換水;也可放干田水再用藥，但放水速度要慢，讓蝦爬進(jìn)田溝再用藥，噴藥6～8 h后上水至正常水位。粉劑類農(nóng)藥適宜在水稻葉片留有露水時(shí)噴施，水劑和乳劑類農(nóng)藥適宜在下午高溫后噴施。

2.3 稻后親本蝦投放與繁殖

2.3.1 親本蝦投放 于9月底前，投放無病無傷、附肢齊全、紅色或褐色、規(guī)格為30 g/尾左右、當(dāng)年養(yǎng)成且未排過卵、雌雄比約為3 ∶ 1或4 ∶ 1的親本蝦。親蝦投放量為450 kg/ hm2左右，投放于環(huán)溝中交配產(chǎn)卵并在洞穴中越冬孵化繁殖。為防止近親繁殖危害，雌雄親本蝦要來源于異地（不可太遠(yuǎn)，保證成活率），切忌同塘口自養(yǎng)雌雄親本蝦同塘口繁殖，也不要投放附卵甚至可見小蝦苗的親蝦，因這些小蝦苗會受擠壓或脫落母體死亡，也有部分未死的親蝦或蝦苗放入蝦溝后打洞消耗體力而無法完成生長發(fā)育。

2.3.2 誘導(dǎo)親本蝦繁殖 10月上旬后，逐漸將田水降至環(huán)溝內(nèi)，誘導(dǎo)親蝦在溝邊掘洞繁殖。待11月中旬后將田水加至30 cm以上，誘蝦出洞繁育。

2.4 蝦捕撈

2.4.1 稻中成蝦 稻田養(yǎng)殖小龍蝦（7月上旬放苗），通常在飼養(yǎng)50 d左右（8月中下旬）小龍蝦體質(zhì)量達(dá)30 g以上時(shí)，可陸續(xù)起捕上市。捕撈時(shí)應(yīng)采用蝦籠、地籠網(wǎng)等工具。將工具置于田溝內(nèi)，間隔10～12 h捕撈一次蝦。遵循分期分批捕撈和捕大蝦留小蝦的原則。將大規(guī)格龍蝦及時(shí)捕起出售，既能減少死亡損失，也能降低田中龍蝦密度，有利于小規(guī)格龍蝦的生存和生長。

2.4.2 稻后親蝦 在春季3月上中旬親蝦完成產(chǎn)仔和幼蝦孵化任務(wù)后，適當(dāng)增加投喂成蝦育肥飼料，在3月下旬開始捕撈親蝦，為幼蝦增加生存空間、節(jié)省餌料;同時(shí)，這個(gè)時(shí)節(jié)蝦價(jià)較高，可獲得較高的收益。每天在田四周設(shè)置蝦籠，蝦籠要保留一頭露出水面，每隔4～6 h起籠1次。

2.4.3 稻前蝦 稻前蝦的養(yǎng)殖周期一般在40 d左右，如3月中旬投苗，則4月底至5月初即可上市，越早上市，價(jià)格越高。捕撈方法為捕蝦前，先緩慢降水，每天降3～5 cm，當(dāng)最后田面水接近10 cm左右時(shí)，選擇鳥類活動減少的夜晚，逐步把水位降至環(huán)溝內(nèi)，將稻蝦田灘面上的小龍蝦趕至環(huán)溝中，最后用地籠工具等將成蝦捕凈，不可快速降水，否則小龍蝦來不及隨水流爬行到環(huán)溝內(nèi)，而躲藏在田面上的水草叢中，一旦被鳥類發(fā)現(xiàn)會造成損失。

2.4.4 蝦茬茬捕清 稻田養(yǎng)蝦雖然上下季茬口過渡較緊張，為獲得全年好收成，在稻田養(yǎng)蝦的繁殖與養(yǎng)殖過程中，一定要注意一茬一茬的捕清后再投苗或投種蝦，輪放輪捕，換茬時(shí)不能捕大留小，避免自相殘殺和自繁自育，做到茬茬清。結(jié)合水稻生產(chǎn)操作將茬口與整地、消毒結(jié)合進(jìn)行。如水稻插秧前利用3～5 d時(shí)間徹底清茬（包括四周田溝）、曬田、消毒;水稻收割后對田面消毒后上水栽草等。

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

江蘇華年農(nóng)業(yè)科技有限公司基地位于江蘇里下河地區(qū)建湖縣慶豐鎮(zhèn)，水資源潔凈、充沛，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，氣候溫和，無霜期較長，為小龍蝦生長創(chuàng)造了很好的生長環(huán)境。公司于2018年和2019年分別在40.0、66.7 hm2稻田示范一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)模式，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。其中2019年3期小龍蝦合計(jì)銷售收入99 750元/hm2，各批次產(chǎn)量與銷售收入如表1所示。

2019年平均收入7 590 kg/hm2優(yōu)質(zhì)稻谷（南粳9108），銷售收入26 565元/hm2（3.5元/kg）;稻蝦合計(jì)收入為126 315元/hm2，實(shí)際支出為 48 750元/hm2，合計(jì)收益為77 565元/hm2。

3.2 社會效益

江蘇華年農(nóng)業(yè)科技有限公司2019年共建設(shè) 100 hm2 稻蝦基地，吸收當(dāng)?shù)剞r(nóng)民工10人勞動，全年用工3 000 人次以上，發(fā)放勞務(wù)費(fèi)40多萬元。同時(shí)，技術(shù)輻射帶動周邊3個(gè)大戶進(jìn)行稻蝦共作生產(chǎn)，生產(chǎn)面積共85.6 hm2。

3.3 生態(tài)效益

水稻和小龍蝦相輔相成，水稻為小龍蝦提供天然的誘餌和蔽蔭，小龍蝦為水稻除蟲、除草、松土，小龍蝦糞便為水稻提供養(yǎng)分[3]。養(yǎng)殖小龍蝦對稻田水質(zhì)有更高的要求，必須減少化肥和農(nóng)藥的使用。一稻三蝦種養(yǎng)模式一能減少化學(xué)肥料：在實(shí)踐中，綜合種養(yǎng)模式比普通種植減少40%左右化肥;二能控制農(nóng)藥施用：綜合種養(yǎng)區(qū)域均實(shí)施綠色防控，生物防治和物理防治相結(jié)合，達(dá)到少用或不用化學(xué)農(nóng)藥，減少稻田面源污染，提高稻米和小龍蝦的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)以稻促水產(chǎn)、以水產(chǎn)保稻、一水兩用、一田雙收、一舉多得、種養(yǎng)共贏的目的。稻蝦種養(yǎng)模式既能生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，又能增加農(nóng)民收入，還可改善生態(tài)環(huán)境[4]。

4 應(yīng)用前景

4.1 安全優(yōu)質(zhì)的稻蝦產(chǎn)品市場潛力很大

因稻蝦田生產(chǎn)必須嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料投入，故稻蝦田產(chǎn)品基本達(dá)到綠色產(chǎn)品要求。隨著人民生活水平的提高，人們對優(yōu)質(zhì)食味產(chǎn)品的需求不斷增長，對于優(yōu)質(zhì)安全食品的消費(fèi)需求不斷上升，市場潛力很大。

4.2 稻田獲得高效產(chǎn)出最理想途徑之一

一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的應(yīng)用，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和解決單一稻作和一稻一蝦模式效益不高等問題提供了成功的范例，能為人們提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全的食品，稻蝦共作也是稻田提高產(chǎn)出效益的最理想途徑。

4.3 有力推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)農(nóng)民增收

小龍蝦養(yǎng)殖已成為生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要模式，是當(dāng)今加快推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽產(chǎn)業(yè)，在培育地方經(jīng)濟(jì)新增長點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村富裕進(jìn)程中發(fā)揮著重要作用。

4.4適宜開展稻田養(yǎng)蝦地方多，應(yīng)用前景廣闊

該地稻田與水資源豐富，適宜開展稻田養(yǎng)蝦空間巨大。隨著國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和地方產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的建立，小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)也將進(jìn)一步提升。旺盛的市場需求、向好的政策環(huán)境、堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、 較大的發(fā)展空間為我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了良好的機(jī)遇，近年來，小龍蝦的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)業(yè)還將保持快速增長。糧食是我國城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的基本生活資料，糧食安全事關(guān)國家安全，發(fā)展糧食生產(chǎn)歷來受到各級政府重視，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)綜合應(yīng)用發(fā)展前景無比廣闊。

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