付亞楠 譯自International Poultry Production，Vol.26(2019)，№5：13，15

唐彩琰 審 羅靜如 制圖表

高品質(zhì)的飼料取決于多種因素，如原料、配方、能值、顆粒大小和物理外觀等。大量研究報告稱，與粉狀飼料相比，給家禽飼喂顆粒飼料可以提高其生產(chǎn)性能。還有證據(jù)表明，由于組分選擇較少，與采食相同質(zhì)量的粉狀飼料相比，肉雞采食顆粒飼料的時間較短。

然而，制粒過程存在一些缺點，如某些營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)等，尤其是賴氨酸)、添加劑、酶、維生素(維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、維生素B1和維生素B12)和益生菌的穩(wěn)定性會降低，這可能是受蒸汽(熱量和水)或美拉德反應(yīng)的影響，其中高溫會影響飼料的營養(yǎng)價值，尤其會造成蛋白質(zhì)和碳水化合物的損失。

飼料生產(chǎn)商主要的關(guān)注點是制粒過程中外源飼用酶的穩(wěn)定性，因為制粒會顯著降低飼料配方的安全系數(shù)。Campbell和Bedford(1992)以及Cowan(1993)發(fā)現(xiàn)，干燥條件下，某些商業(yè)酶在90 ℃下暴露30 min仍是穩(wěn)定的。然而，在同樣的條件下，添加蒸汽(熱量和水)可使酶變性。

1 評估穩(wěn)定性和功效

土耳其迪克大學(xué)Andrés Pintaluba S.A.最近進行的一項試驗表明，在顆粒飼料和粉狀飼料中添加Endofeed DC(一種多酶復(fù)合物)能改善家禽的生產(chǎn)性能。Endofeed DC是在歐盟注冊(代碼：E1601)的禽用多酶復(fù)合物，隨后被授權(quán)用于育肥豬(注冊代碼：E4a1601)。在小麥-大麥型日糧以及玉米-豆粕型日糧中，Endofeed DC均可以通過非轉(zhuǎn)基因黑曲霉菌的發(fā)酵作用提供更多的活性酶，該產(chǎn)品在酸性pH下性能優(yōu)異，效果顯著。

在一項試驗中，研究人員將208羽1日齡雛雞(羅斯308肉雞)隨機分配到4個處理中，試驗采用2×2因子設(shè)計，包括飼料的外觀(粉狀飼料對顆粒飼料)和Endofeed DC的劑量(不添加或以125 g/t劑量添加)。依配方設(shè)計為兩階段日糧(玉米-豆粕型日糧)：即生長期(1～ 21日齡)日糧和育肥期(22～42日齡)日糧。兩個階段的日糧都符合NRC(1994)對肉雞日糧的要求。

需要強調(diào)的是日糧配方中添加Endofeed DC可使表觀代謝能降低50 kcal/kg，這是因為Endofeed DC提供的營養(yǎng)策略可使日糧中的營養(yǎng)成分具有較高的可利用性，增加了肉雞對它們的利用率，改善了肉雞的生產(chǎn)性能(表1)。

2 制粒過程

在制粒機中，粉狀飼料需在72 ℃下干燥調(diào)質(zhì)。擠壓滾筒中的飼料顆粒溫度可達90 ℃，當其制成4 mm的顆粒輸出時溫度為72 ℃，而當顆粒到達冷卻器時，溫度下降至50 ℃。調(diào)質(zhì)時間大約需要20 s。在15 min內(nèi)，飼料顆粒的溫度降至25 ℃，濕度達到12%。

3 評估飼料外觀(顆粒飼料對粉狀飼料)

表2顯示，與飼喂粉狀飼料的家禽相比，飼喂顆粒飼料的家禽在試驗結(jié)束時的終末體重、飼料轉(zhuǎn)化率、腸道重量(%)以及表觀代謝能和磷的消化率均得到了提高。這些結(jié)果與其他幾項研究相吻合，即給動物飼喂顆粒飼料可獲得較好的收益。

為了比較本研究的結(jié)果，我們使用歐洲生產(chǎn)效率因子(European Production Efficiency Factor，EPEF)，因為這能使技術(shù)結(jié)果標準化，同時考慮飼料轉(zhuǎn)化率、死亡率和日增重。我們發(fā)現(xiàn)，與粉狀飼料相比，顆粒飼料具有更好的EPEF值(384對402)(圖1)。

4 評估酶的功效

肉雞飼喂添加了酶的粉狀飼料或顆粒飼料后，其在生產(chǎn)性能、消化率和內(nèi)臟器官重量方面無顯著的差異。雖然添加Endofeed DC對肉雞的生產(chǎn)性能并無影響，但我們發(fā)現(xiàn)日糧的表觀代謝能下調(diào)了50 kcal/kg。這說明與對照日糧相比，添加125 g/t的Endofeed DC可以補償50 kcal/kg代謝能的減少，從而維持家禽的生產(chǎn)水平。

就使用Endofeed DC而言，我們能夠觀察到其在粉狀飼料和顆粒飼料中的益處，尤其是在顆粒飼料中，圖1顯示Endofeed DC將EPEF值提高了15%(402對460)。由于EPEF包含了主要的重要性能指標和存活率，任何與健康、環(huán)境應(yīng)激或飼料質(zhì)量相關(guān)的不利或有益影響都反映在EPEF中。

在這種情況下，我們注意到添加Endofeed DC不僅可以補償飼料能量的減少，以低成本提高飼料的營養(yǎng)價值，而且還可以得到與活禽生產(chǎn)性能直接相關(guān)的、更好的生產(chǎn)效率因子，從而獲得更好的經(jīng)濟效益。

5 結(jié)論

正如我們預(yù)料的那樣，顆粒飼料改善了肉雞的生產(chǎn)性能，但對胴體性能或消化率沒有影響(表3)。制粒過程沒有影響Endofeed DC的功效。添加125 g/t的Endofeed DC可使飼料生產(chǎn)商直接針對飼料中難消化的抗營養(yǎng)成分，提高飼料的營養(yǎng)價值——這將使我們能下調(diào)日糧的表觀代謝能，降低飼料成本，改善或補償動物的生產(chǎn)性能。

值得注意的是，從經(jīng)濟和環(huán)境的角度考慮，在顆粒飼料中添加Endofeed DC和下調(diào)日糧的表觀代謝能是獲得更好的生產(chǎn)性能以及更大利潤的有益組合。通常，考慮到全球市場上可用的主要原料(玉米、小麥、大豆、磷和鈣等)的當前價格，添加Endofeed DC可以發(fā)揮降低飼料生產(chǎn)成本的重要優(yōu)勢，以及在動物生產(chǎn)性能上獲得直接和間接的經(jīng)濟效益。