◎溫長(zhǎng)路

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)（100029）

詩(shī)詞具有強(qiáng)烈的民族精神、民族意識(shí)、民族性格、民族心理素質(zhì)和民族審美情趣等豐厚的文化內(nèi)涵，是勞動(dòng)人民求生存過(guò)程中所從事的一切活動(dòng)在藝術(shù)領(lǐng)域里的反映，自然也包括與人們健康生活休戚相關(guān)的中醫(yī)藥學(xué)的內(nèi)容：“香火多相對(duì)，葷腥久不嘗。黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯”，這是唐代詩(shī)人白居易《齋居》詩(shī)中描寫的養(yǎng)生健體的黃芪粥和天麻湯；“病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘?jiān)律洗凹啞６罐⑦B梢煮熟水，莫分茶”，這是宋代女詞人李清照《攤破浣溪沙》詞中記述的用于養(yǎng)病療疾的豆蔻茶；“幽居有勝事，一笑隨稚子。朝甑飯鳧茈，暮鼎羹馬齒”，這是南宋文學(xué)家周紫芝《擷野蔬示小兒》詩(shī)中推崇的鄉(xiāng)村野食荸薺飯和馬齒羹；“庭下北風(fēng)吹急雪，坐間南客送寒醅。淵明未得歸三徑，叔夜猶同把一杯”，這是北宋集政治、思想、文學(xué)為一身的大咖王安石《答熊本推官金陵寄酒》詩(shī)中盛贊的怡情醒神的西紅花酒……在古人的詩(shī)詞中，這類表現(xiàn)中醫(yī)藥與生活，尤其是與飲食的內(nèi)容比比皆是，只要認(rèn)真咀嚼和品味，不難發(fā)現(xiàn)浸透于其中的濃厚的中醫(yī)藥味道。

著名中醫(yī)藥文化學(xué)者、浙江省名中醫(yī)、《養(yǎng)生月刊》常務(wù)副主編陳永燦主任中醫(yī)師和由他率領(lǐng)的學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)，將古人溶于詩(shī)詞中的那份對(duì)美食與中醫(yī)藥關(guān)系的特殊情懷進(jìn)行了廣泛的挖掘、梳理，寫出了一套包括《鑒古詩(shī)品藥膳》《鑒古詩(shī)品藥點(diǎn)》《鑒古詩(shī)品藥粥》《鑒古詩(shī)品補(bǔ)湯》《鑒古詩(shī)品藥茶》《鑒古詩(shī)品藥酒》的“經(jīng)典文化與本草食養(yǎng)全民讀本”（上海科學(xué)技術(shù)出版社出版），再現(xiàn)了古詩(shī)詞中食養(yǎng)本草的形意之美，解讀了與其相關(guān)的中醫(yī)藥食療養(yǎng)生知識(shí)、介紹了數(shù)百種本草藥膳的制作方法，達(dá)到了“既增進(jìn)人體健康，又令人回味無(wú)窮”和“外化中醫(yī)健康養(yǎng)生理念于行，內(nèi)化中華優(yōu)秀文化價(jià)值于心的效果”（本書《前言》），是一套難得的中醫(yī)藥文化科普精品。

藥膳

《鑒古詩(shī)品藥膳》，從50 首古詩(shī)詞中引發(fā)出100 首藥膳方：韋應(yīng)物的“九蒸換凡骨”與黃精肘子、黃精蒸雞，陳子昂的“摘蘭藉芳月”與玉竹百合西芹、玉竹核桃魚肚，方回的“苔紋深碧毯”與涼拌紫蘇葉、紫蘇炒田螺，梅堯臣的“灘浪聚蘆根”與蘆根煮兔肉、蘆根炒藕片，辛棄疾的“故人今又寄當(dāng)歸”與當(dāng)歸燉乳鴿、當(dāng)歸蟲草鴨，蘇東坡的“紅點(diǎn)冰盤藿葉魚”與藿香炒雞蛋、藿香白鰱魚，陸放翁的“風(fēng)枝露葉弄秋妍”與薄荷雞絲、薄荷魚卷，歐陽(yáng)修的“敢期佳句報(bào)浪玕”與拔絲大紅棗、紅棗糯米藕……這些或蒸或炒，或煮或燉，或煎或爆，或汆或燜，或腌或拌，或醬或煲的藥膳，五彩繽紛，使人目不暇接；五味俱全，誘人胃口大開(kāi)，突出的是“民以食為天”的食養(yǎng)思想，凝聚的是中醫(yī)“善治病者，不如善治食”（宋·陳直《養(yǎng)老壽親書》）的養(yǎng)生智慧。

藥點(diǎn)

《鑒古詩(shī)品藥點(diǎn)》，從50 首古詩(shī)詞中引發(fā)出100 首藥點(diǎn)方：曹植的“授我仙藥”與阿膠核桃糕、阿膠棗仁糕，李白的“酸棗垂北郭”與棗仁助眠雞蛋糕、棗仁桂圓蓮子飯，李商隱的“薤白羅朝饌”與薤白雞蛋煎餅、薤白公英餛飩，王安中的“貯之霜筠籠”與覆盆子果醬蛋糕、覆盆子固腎蛋糕，劉敬的“清甘脆美異常品”與杏仁甜酥、雙仁蜜餞，范成大的“忍冬清馥薔薇釅”與金銀花雞蛋餅、金銀花馬蹄糕，王十朋的“琉璃葉下瓊葩吐”與手工丁香面、丁香南瓜餅，李山甫的“玉桂影搖烏鵲動(dòng)”與肉桂糖粉蛋卷、肉桂燕麥餅干……這些或酥或糕，或餅或糍，或蜜餞、湯圓，或饅頭、包子，或餃子、餛飩的藥點(diǎn)，花樣百出，使人眼花繚亂；甜咸皆宜，叫人唾涎欲滴，那“小餅如嚼月”（宋·蘇軾《月餅》）的情趣躍然紙上，“中有酥與飴”（同前）的美味感同身受。

藥粥

《鑒古詩(shī)品藥粥》，從50 首古詩(shī)詞中引發(fā)出100 首藥粥方：牛希濟(jì)的“紅豆不堪看”與赤豆鯉魚粥、赤豆薏米粥，姜特立的“芡實(shí)遍芳塘”與芡實(shí)蓮子紅棗粥、芡實(shí)扁豆山藥粥，王冕的“蔓引綠蘿長(zhǎng)”與山藥羊肉粥、山藥薏米粥，趙長(zhǎng)卿的“翠幢鼎鼎生香”與荷葉蓮藕粥、荷葉山楂粥，屈大均的“盤中雜蒔蘿”與茴香姜棗粥、茴香腰花粥，張雨的“松粉泥金初然就”與松花陳皮粥、松花草果粥，王世貞的“嫣紅黝紫簇成堆”與桑葚黃精山藥粥、桑葚菠菜豬肝粥，吳芾的“銀杏低垂顆顆圓”與銀杏腐皮粥、銀杏瑤柱粥……這些或蔬菜、水果，或米面、雜糧，或牲畜、海貨的藥粥，品種繁多，使人愛(ài)不釋口；葷素搭配，助人血增氣長(zhǎng)。南北不同地域的食粥習(xí)俗在粥譜里活龍活現(xiàn)，“粥飲為天下之第一補(bǔ)人之物”（清·王士雄《隨息居飲食譜》）的民生理念在述說(shuō)中熠熠生輝。

補(bǔ)湯

《鑒古詩(shī)品補(bǔ)湯》，從50 首古詩(shī)詞中引發(fā)出100 首藥補(bǔ)湯方：王維的“結(jié)實(shí)紅且綠”與山茱萸甲魚湯、山茱萸杞棗飲，釋涵是的“熟炙橘皮湯”與陳皮烏雞湯、陳皮鯽魚湯，袁宏道的“瓶罍只自將”與烏梅綠豆飲、烏梅排骨湯，傅汝舟的“傾根俟卑宮”與茅根馬蹄豬骨湯、茅根甘蔗胡蘿卜湯，皮日休的“開(kāi)時(shí)的定涵云液”與人參土雞湯、人參松茸湯，楊萬(wàn)里的“雨余想見(jiàn)藥苗肥”與益智羊肉湯、益智老鴨湯，張舜民的“無(wú)心望爾報(bào)瓊琚”與木瓜帶魚湯、木瓜豬蹄湯，王特起的“黃芪滿谷無(wú)人采”與黃芪乳鴿湯、黃芪鯽魚湯……這些或慢補(bǔ)、峻補(bǔ)，或溫補(bǔ)、清補(bǔ)，或調(diào)補(bǔ)、平補(bǔ)的補(bǔ)湯，養(yǎng)胃消食，使人吃出活力；調(diào)和氣血，令人回味悠長(zhǎng)。喝不盡“辦得華磁一勺香”（元·許有壬《至正集》）的湯文化，忘不了“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)湯”的飲食訣。

藥茶

《鑒古詩(shī)品藥茶》，從50 首古詩(shī)詞中引發(fā)出100 首藥茶方：溫庭鈞的“枳花明驛墻”與二花解郁茶、代代花陳皮茶，韓維的“蕊極銀絲滿”與清涼醒神飲、百合花洋參飲，方一燮的“膚色狀瓊瑰”與茯苓蜂蜜飲、茯苓枸杞茶，吳寬的“黃花隱綠葉”與決明子山楂茶、決明子絞股藍(lán)茶，杜甫的“托身白云還故鄉(xiāng)”與麥芽普洱茶、麥芽山楂茶，釋正覺(jué)的“滋味那瞞初偃月”與甘草龍井茶、甘麥大棗茶，于謙的“花椒麻住口難開(kāi)”與花椒紅棗姜茶、花椒茉莉紅茶，樊增祥的“幾曲朱闌露花滿”與香薷蜂蜜飲、香薷雙花茶……這些或清茶、紅茶，或龍井、普洱，或谷糧、干果的藥茶，且品且吟，使人心定神清；亦茶亦藥，讓人樂(lè)而忘憂。茶中散發(fā)出生活不可或缺的“開(kāi)門七件事”的永恒溫度，訴說(shuō)著“除煩去膩，世故不可以無(wú)茶”（宋·蘇軾《茶說(shuō)》）的養(yǎng)生奧秘。

藥酒

《鑒古詩(shī)品藥酒》，從50 首古詩(shī)詞中引發(fā)出100 首藥酒方：陶淵明的“采菊東籬下”與菊花枸杞酒、菊花天麻酒，司馬光的“夫君道義白”與薏苡仁除痹酒、薏苡仁芝麻酒，黃庭堅(jiān)的“浩氣展虹霓”與靈芝滋補(bǔ)酒、靈芝安神酒，姚燮的“博浪惟有沙”與昆布酒、消癭酒，汪元亮的“新有園丁種火麻”與麻仁潤(rùn)腸酒、五仁補(bǔ)虛酒，和凝的“蘋風(fēng)輕翦浪花時(shí)”與白芷黑豆酒、白芷養(yǎng)顏酒，徐渭的“桃仁傳種還生桃”與桃仁和血酒、桃仁參歸酒，趙瑾叔的“叢生喜向竹林居”與蓽茇胡椒酒、蓽茇追風(fēng)酒……這些或白酒、紅酒，或黃酒、米酒，或果酒、雞尾酒的藥酒，壺中乾坤，使人難離難棄；功過(guò)分清，教人切忌忘形。酒之于人，用之得體則“通血脈，散濕氣，殺百邪惡毒氣”（明·李時(shí)珍《本草綱目》）；酗酒有害，“過(guò)飲不節(jié)，則殺人頃刻”（同前）。

“經(jīng)典文化與本草食養(yǎng)全民讀本”，就是這樣輕輕走過(guò)、娓娓道來(lái)，打開(kāi)了通過(guò)古詩(shī)詞了解中醫(yī)藥文化的另一扇窗。透過(guò)它，人們看到的不僅是作者傳播、普及中醫(yī)藥文化的深厚功底、堅(jiān)實(shí)功力和精細(xì)功夫，更多、更遠(yuǎn)、更大的則是它所折射出的中華文化的博大精深和中國(guó)人的文化自信、中醫(yī)藥學(xué)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)和中醫(yī)人的文化自覺(jué)，是夢(mèng)與未來(lái)、詩(shī)與遠(yuǎn)方……