禁食野味的“戰(zhàn)斗”已打響多日。1月下旬至今，多地嚴(yán)查野生動(dòng)物販賣案件，部分省市也出臺(tái)禁止濫食和交易野生動(dòng)物的地方法規(guī)。

記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在不少地方，早已形成了獵人進(jìn)山捕獵、供貨商“洗白”轉(zhuǎn)賣的野味產(chǎn)業(yè)鏈。

溯源：獵人進(jìn)山捕獵供貨

日前，記者通過(guò)“湖北野味QQ群”聯(lián)系上一名野味供貨商陳升和一名野味獵人李保。他們講述了“野味江湖”的行業(yè)內(nèi)幕。

李保家住重慶萬(wàn)州龍駒鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有大片適宜野生動(dòng)物生存的深山老林。山頭成了他的獵場(chǎng)。

李保每天下午三四點(diǎn)鐘放上夾動(dòng)物的套子，第二天早上去取。他捕獲的多為果子貍、豪豬、竹鼠、黃麂等動(dòng)物，他們抓到野生動(dòng)物后，會(huì)將貨出手給野味販子。

牟利： 一只黃麂能賺三千多元

捕獵不需多少成本，但收益可觀。

李保把動(dòng)物定好了價(jià)。有45元一只的野兔，90元一只的白面貍，還有按斤賣的黃麂。就拿黃麂來(lái)說(shuō)，五十斤重的要賣65元一斤，一只就能賺三千多元。

他把這些貨出售給供貨商，供貨商還會(huì)加價(jià)賣向各地的酒店、會(huì)所，甚至一些小餐館。

做臘肉生意的張翠花也稱，她認(rèn)識(shí)常年打獵的獵人，能提供各種野味。

這個(gè)獵人叫王富貴，龍駒鎮(zhèn)人，老家在山里。兩人認(rèn)識(shí)多年，張翠花說(shuō)，王富貴不愁銷路，很多人知道他在打獵，找他拿貨。

張翠花將王富貴叫到自己店里，與記者面談“生意”。

王富貴告訴記者，獵人抓野生動(dòng)物，多在秋冬季進(jìn)行。到了九、十月份，就有人開始放夾子，春節(jié)前是獵捕的高發(fā)期，一是這時(shí)捕獵更容易，二是此時(shí)市場(chǎng)需求也更大。

他們這些土生土長(zhǎng)的人，都知道當(dāng)?shù)赜惺裁匆吧鷦?dòng)物，平時(shí)觀察一下，大致會(huì)猜出動(dòng)物們的活動(dòng)軌跡，有時(shí)頭一天放夾，次日就會(huì)捕到。

王富貴帶記者到他的倉(cāng)庫(kù)“驗(yàn)貨”，他在鎮(zhèn)上一間空房子內(nèi)放了一個(gè)冰柜當(dāng)作倉(cāng)庫(kù)。

記者現(xiàn)場(chǎng)看到，冰柜里有七八只麂子。王富貴稱，“貨只能給一個(gè)人看，你看了貨，哪怕是你再帶人來(lái)都不能再看?！?/p>

販賣：供貨商掛靠養(yǎng)殖場(chǎng)“洗白”

環(huán)保人士天將明告訴記者，市面上野味商販出售的野生動(dòng)物，基本都沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫證明，往往是宰殺后直接出售，“哪怕是一些從養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)出來(lái)的，也很少有檢驗(yàn)檢疫證明。”

據(jù)媒體報(bào)道，中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)一項(xiàng)針對(duì)全國(guó)21個(gè)大中城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，50%以上的餐廳經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的菜肴，46.2%的城市居民吃過(guò)野生動(dòng)物，2.7%的居民經(jīng)常吃“野味”。在江西，有吃貓頭鷹、老鷹治頭疼的說(shuō)法。在湖北，則有吃蛇強(qiáng)身的說(shuō)法。有些人認(rèn)為吃“野味”是身份的象征，有些人則出于獵奇心理食用。

陳升是四川綿陽(yáng)的野味販子，長(zhǎng)期從獵人李保那里拿貨，他坦言，這個(gè)行業(yè)利潤(rùn)高，同時(shí)風(fēng)險(xiǎn)也高，“干這行安全第一，出事就麻煩了?！?/p>

平時(shí)，陳升為了躲避風(fēng)險(xiǎn)，他還會(huì)通過(guò)養(yǎng)殖場(chǎng)“掛靠洗白”。

所謂的“掛靠”，其實(shí)就是借養(yǎng)殖場(chǎng)的名義賣貨。陳升稱，這是行業(yè)“潛規(guī)則”，給養(yǎng)殖場(chǎng)點(diǎn)錢就能辦。讓養(yǎng)殖場(chǎng)在動(dòng)物耳朵上打個(gè)條碼，死的動(dòng)物發(fā)貨地直接寫成養(yǎng)殖場(chǎng)。一些養(yǎng)殖場(chǎng)也會(huì)抓一些野生動(dòng)物混在一起賣，“是不是野生的從外表很難看出來(lái)，只要養(yǎng)殖場(chǎng)各種證件齊全，也不會(huì)被罰?！?/p>

國(guó)家林業(yè)局野生動(dòng)植物檢測(cè)中心技術(shù)人員告訴記者，只要有證，目前的技術(shù)無(wú)法直接鑒定野生還是人工繁殖。

湖北封路后，陳升用“蔬菜車”運(yùn)野生動(dòng)物，“長(zhǎng)期做這個(gè)，肯定有熟人，通知一下，我們就繞路走了?！?/p>

查處： 一個(gè)月破案1787起

多地嚴(yán)查野生動(dòng)物交易，對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)，野生動(dòng)物馴養(yǎng)、繁殖場(chǎng)等區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，1月23日至2月11日期間，各地公安機(jī)關(guān)共立案?jìng)赊k野生動(dòng)物刑事犯罪209起、行政案件473起，打擊違法犯罪人員690人，收繳野生動(dòng)物38190頭（只）、野生動(dòng)物制品2347公斤。

日前，國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制舉行新聞發(fā)布會(huì)介紹，截至2月21日，各地公安機(jī)關(guān)累計(jì)查處非法運(yùn)輸出售野生動(dòng)物案件1787起。（文中陳升、李保、張翠花、王富貴均為化名）

（摘自《新京報(bào)》2.27）