邊銀霞

(敦煌市林業(yè)技術推廣中心，甘肅 736200)

近年來，敦煌市紅棗產業(yè)發(fā)展突飛猛進，從2008年的2162畝發(fā)展到2018年的11723畝，產量達到5126.1噸，按照均價10元/千克，紅棗收入5126萬元，已經成為敦煌市農民繼葡萄、李廣杏產業(yè)之后又一支柱性產業(yè)，成為農村經濟增長和農民增收的新亮點。如何使敦煌市紅棗產業(yè)健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，則是當前需要認真研究和探討的問題。

1 紅棗發(fā)展現(xiàn)狀

敦煌市紅棗主要是敦煌大棗和鳴山大棗。自2008年開始大批量地從河南省新鄭市調入灰棗苗，由于長途運輸出現(xiàn)苗木失水、假植措施落實不到位、苗木前期管理不當等原因致使月牙泉鎮(zhèn)高效節(jié)水園區(qū)棗樹的苗木成活率僅有32%。2010年郭家堡鎮(zhèn)土塔村“千畝紅棗示范基地”的建設，有力促進了全市發(fā)展紅棗的熱潮。加之林業(yè)技術推廣部門學習借鑒新疆灰棗引種技術，推廣第1年用酸棗種子育苗，第2年嫁接灰棗的新方法，嫁接成活率在95%以上。積極推廣灰棗矮化密植技術、棗樹前2年間作技術、紅棗標準化栽培技術等技術措施，使得紅棗產業(yè)快速發(fā)展起來，截至2018年底，種植面積11000余畝。

近年來，隨著全國紅棗種植面積的持續(xù)增加，受市場供求關系影響，市場行情低迷，紅棗價格走勢開始下滑，從剛種植時灰棗鮮棗市場價格36元/千克降到現(xiàn)在的10元/千克左右，駿棗鮮棗30元/千克降到現(xiàn)在的6元/千克左右，同時由于農戶粗放管理，棗果產量低，商品率低，市場價格低，致使農戶開始憂愁有棗賣不出好價格、沒有好收入，農民種植積極性受到打擊，出現(xiàn)個別農戶發(fā)展棗樹的信心開始動搖，有挖掉棗樹種植其他林果(紫胭桃、李廣杏、紅酥梨)的現(xiàn)象。從圖1可以看出2015—2017年紅棗面積在急劇減少。

2 存在問題

2.1 品種多而雜，主栽品種面積小

全市栽培的紅棗品種主要有敦煌大棗、鳴山大棗、灰棗、駿棗、哈密大棗、七月鮮、雞心棗等。郭家堡鎮(zhèn)是全市棗樹專業(yè)鎮(zhèn)，栽培面積4528畝，是灰棗和駿棗的主栽區(qū)；月牙泉鎮(zhèn)栽培面積1327畝，主要是敦煌大棗和鳴山大棗的主栽區(qū)，一般種植在田間地頭的地埂邊或者房前屋后的果園中；其他如莫高鎮(zhèn)、轉渠口鎮(zhèn)、肅州鎮(zhèn)等栽培面積都在1300畝以上，主要栽植灰棗、駿棗、哈密大棗等。

圖1 敦煌市2008—2018年紅棗生產情況

2.2 農戶管理粗放，產量低，產業(yè)發(fā)展緩慢

一是由于農戶前期受傳統(tǒng)觀念的影響，按照敦煌大棗的栽培習慣種植灰棗，任其生長，不重視修剪，造成棗樹樹形高直，結果枝很少，結果遲、產量低。對于矮化密植的棗樹修剪不當，不通風透光，造成結果少。

二是由于前期種植灰棗受間作的供水矛盾影響，栽植棗樹早期成活率、越冬率不高。由于棗樹前期收成低，很多農戶在棗樹行間間作棉花等作物，致使棗樹生長空間少，生長緩慢；同時棗樹是耐旱植物，需要催芽水、花前水、保果水、促果水、封凍水5次水，棉花雖然1年澆水5次，但與棗樹的需水時間、需水量不一樣，造成澆水矛盾，大部分農戶按照棉花需水期進行大水漫灌，致使棗樹由于澆水過多造成根系窒息引起樹體死亡(圖2、圖3)。

圖2 大水漫灌

圖3 棉花棗樹間作

三是灌溉管理措施不正確。由于部分農戶于11月上旬以后澆最后一次冬水，造成地面結冰層加厚，受到冬季低溫凍害，根系和根頸部位受害比較嚴重，造成第2年棗樹死亡。棗樹最遲一次澆水一般要在11月5日以前。

四是農戶在棗樹盛花期不噴水、不噴肥，致使在敦煌市干旱高溫季節(jié)，落花落果現(xiàn)象比較嚴重。

五是施肥管理不正確。農戶在種植棗樹的過程中，重視化肥的施用，輕視農家肥、有機肥的施用。在秋季采摘后，沒有很好施用腐熟的農家肥，致使土地在化肥施用下，板結嚴重，營養(yǎng)缺乏，第2年樹體生長勢弱、結果少、商品果率低。

2.3 忽視商標注冊和品牌營銷戰(zhàn)略

除了敦煌農場“敦墾”紅棗，敦煌本地沒有別的敦煌大棗或者敦煌灰棗的商標品牌，使得敦煌紅棗市場競爭力弱，而敦煌農場的“敦墾”牌紅棗于2015年6月獲得2015中國果品百強品牌，通過創(chuàng)品牌提升市場占有率和競爭力，促使敦煌農場的駿棗銷售于國內外市場及國內大中型超市，為敦煌本土其他棗品種闖出了一條綠色品牌之路，值得借鑒。

2.4 產業(yè)鏈太短，商品附加值太低

由于敦煌大棗、鳴山大棗、灰棗和駿棗鮮食只占到5%，95%都是制干，加工產品單一。沒有發(fā)展紅棗的其他產品，比如紅棗酸奶、棗果汁、棗茶、棗酒等。除敦煌農場的加工企業(yè)，敦煌市幾乎沒有中小型鮮棗加工企業(yè)，僅在2018年建成郭家堡鎮(zhèn)土塔村紅棗裕翔合作社，通過簡單清洗、晾曬加工后制成棗干、棗脯等進行開發(fā)銷售。

2.5 種銷模式單一化，致使成本偏高，產業(yè)效益低

農戶僅僅靠種植銷售紅棗，農業(yè)生產投入成本比較高，農家肥羊糞1米3130元左右，1畝5年生以上的棗園需要羊糞4米3，即每畝520元，追施有機肥、三元復合肥3次，每次100元，全年1畝棗園肥料投入共計820元；同時灌溉水實行大水漫灌，1畝棗園灌水費用300元，不僅浪費水資源，而且增加了農戶用水成本。

2.6 單純搞農業(yè)生產，沒有同其他產業(yè)融合發(fā)展

目前敦煌市紅棗產業(yè)發(fā)展僅僅通過農戶簡單晾曬制干銷售，沒有挖掘農業(yè)的生態(tài)、文化價值，缺乏發(fā)展的后勁動力。紅棗產業(yè)發(fā)展應與敦煌市得天獨厚的自然資源和文化旅游資源相結合，走農業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展的路子。

3 對策

3.1 制定發(fā)展規(guī)劃，優(yōu)化產業(yè)布局

在敦煌市發(fā)展紅棗產業(yè)，應充分利用敦煌市的自然優(yōu)勢：一是地理位置優(yōu)勢，沙漠環(huán)抱中的綠洲，祁連雪水灌溉無污染，空氣質量好；二是氣候條件優(yōu)勢，氣候干燥、降雨量少，全年日照時數長(3246.7小時)，晝夜溫差大；三是文化旅游資源豐富，每年游客100萬人次以上。明確農業(yè)與旅游融合發(fā)展的方向，區(qū)域化布局，在月牙泉鎮(zhèn)發(fā)展具有本土特色的敦煌大棗和鳴山大棗的基礎上，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點大力發(fā)展引種的駿棗和灰棗，逐步形成規(guī)范化、標準化、科學化的發(fā)展軌道。

3.2 落實紅棗標準化栽培管理技術，提高果品質量與產量

一是種植棗樹前3年，盡量不要間作棉花，可以種植綠肥，比如黃豆、箭舌豌豆、沙打旺等，還草壓肥，改善土地疏松性和營養(yǎng)狀況，同時解決與棉花灌水矛盾。

二是在棗樹前期栽培管理一定重視棗樹整形修剪。整形原則是：一般冬夏結合，夏季為主，前促后控，堵上放下，隨樹做形，隨枝修剪。主要樹形是開心形、小冠疏層形、自由紡錘形、主干疏層形等，4米×2米行株距一般采用自由紡錘形，4米×3米行株距一般采取小冠疏層形，5米×4米行株距采取開心形等。

三是摘心。萌芽展葉到6月對新生棗頭、二次枝和棗吊摘心，對于幼樹期的棗樹棗頭枝留5～7個二次枝摘心，對結果期的大樹棗頭枝留3～5個摘心。

四是棗樹開花期噴水噴肥，在60%花開時進行噴水，早晚各1次；在40%花開時噴肥，一般用0.3%尿素或0.3%磷酸二氫鉀進行葉面噴施，整個花期噴3次，每次間隔5～7天；在40%的花開時噴硼，用0.03%硼酸水溶液進行葉面噴灑，3～5天1次，噴2次，保證坐花坐果率提高。

五是在棗園開花時進行放蜂，促使棗花授粉率提高。在棗樹開花期，農戶引進蜂源，對棗園進行放蜂，可提高棗樹坐果率1～2倍。

六是對5年生以上的結果棗樹進行開甲，提高坐果率。在6月上中旬，初次開甲在距地面20～30厘米處樹干進行，以后開甲部位逐年上移，開甲時用利刃繞樹干環(huán)切兩道，深達木質部，將切口間的韌皮部削掉，甲口寬0.3～0.5厘米。

七是疏花疏果。疏花疏果的標準是按樹定產，以吊定果，外圍多留，內膛少留。一般1個棗吊留2～4個棗果，木質化棗吊留10～15個棗果，將多余棗花和畸形幼果全部疏除。

八是在秋季紅棗采摘完畢后，及時進行秋季施肥。在10月底前，把腐熟的農家肥施在田間棗樹周圍，幼齡棗樹挖深、寬各40厘米施肥坑。4～8年生棗樹需環(huán)狀或條狀溝施農家肥20～50千克。通過施農家肥，增加土壤中的有機質含量，改良土壤通透性和疏松性。施肥量一般是斤果斤半肥。

3.3 加大商標注冊力度，建立品牌營銷戰(zhàn)略

鼓勵棗樹種植大場大戶、家庭農場或者私企積極發(fā)揮規(guī)模化經營的優(yōu)勢，對主栽品種灰棗、敦煌大棗等注冊敦煌本土特色的品牌，擴大品牌營銷策略，對產品進行包裝深加工，不斷掌握市場行情，對商品率好的棗果進行超市對接或者走外貿市場，提升銷售價格。同時做好無公害產品、綠色產品認定和地理標志產品保護認證工作，提升特色果品的質量。另外發(fā)展電商營銷，通過電臺、微信、網絡等新媒體的宣傳，在京東電商、淘寶網等平臺注冊生鮮產品旗艦店或者營銷網點，通過全年紅棗種植關鍵技術視頻，給廣大消費者無公害敦煌特色產品展示，讓更多的消費者通過網絡隨時買到敦煌特產。

3.4 延長紅棗產業(yè)鏈，增加果品附加值

通過積極引導大場大戶或者農場主進行加工企業(yè)的建設，開發(fā)紅棗酸奶、紅棗茶、棗脯、棗酒等產品加工。同時做好產品包裝與烘干、貯藏、運輸，形成產銷運一體化。

3.5 發(fā)展林下養(yǎng)殖，促進提質增效

參照可持續(xù)發(fā)展性經濟效益和生態(tài)效益分析研究，實施林下養(yǎng)殖，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、協(xié)調發(fā)展、農民增收的“綠、利”雙贏新型生產模式。棗樹生產與家庭養(yǎng)殖相結合，發(fā)展林下養(yǎng)殖，以禽類糞便為農家肥，禽以雜草或早期脫落的干癟棗果為食，形成生態(tài)良性循環(huán)，一方面增加了土壤有機肥料，改良了土壤，提高了土壤肥力，減少了農民購買肥料開支，減少了農民除草的人工費，提高了果品質量和產量；另一方面通過林下養(yǎng)殖禽類，減少了飼料投入，保證了禽產品的綠色環(huán)保(紅棗雞)，增加了農業(yè)養(yǎng)殖收入。

3.6 發(fā)展生態(tài)旅游觀光農業(yè)，加強紅棗文化建設

充分利用敦煌市的自然資源和文化旅游資源，深度挖掘農業(yè)的生態(tài)價值，走生態(tài)農業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展的路子，而不是僅僅發(fā)展農業(yè)銷售原產品。隨著城市生活壓力的增加，越來越多的市民、游客喜歡鄉(xiāng)下的田園生活，我們要深層次挖掘紅棗文化內涵和栽培歷史，把生態(tài)農業(yè)、敦煌文化、旅游相結合建立休閑觀光棗園?？梢猿鍪蹢棙渑杈霸煨?，舉辦敦煌紅棗攝影、紅棗繪畫、品種展示和品鑒的紅棗節(jié)，邀請各方朋友來參觀、觀賞、采摘、藝術創(chuàng)作等活動，享受田園生活樂趣，放松心情，陶冶情操。