古往今來(lái)，“民以食為天”，無(wú)論貧窮拮據(jù)或富甲一方，無(wú)論達(dá)官顯宦還是尋常百姓，吃，從來(lái)都是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中探索鉆研，逐漸形成了各具特色的地方飲食，而這些名肴佳饌得以流傳后世乃至為人耳熟能詳，文人名士的“點(diǎn)睛”不可或缺。

名家與吃常有不解之緣。他們?cè)谥鴷⒄f(shuō)的同時(shí)，也像普通市民一樣，流連于大小餐館，留下了諸多關(guān)于美食的印記，甚至還獨(dú)創(chuàng)了不少特色美味。

汪曾祺寫吃，無(wú)論是日常菜饌，還是野味珍饈，文字都淡雅干凈，娓娓道來(lái)；在老舍筆下，老北京的人、事、風(fēng)景和美食別有一番風(fēng)味，留給我們的是一個(gè)時(shí)代的食色畫卷；張大千的解味方式是“以畫論吃，以吃論畫”，他足跡遍天下，既懂吃，也會(huì)燒，更能創(chuàng)造美食；梁實(shí)秋談美食，其實(shí)是在舉箸投筆間，表達(dá)濃濃的鄉(xiāng)情；粵菜時(shí)令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，就連大家魯迅也贊嘆廣州人間煙火的迷人風(fēng)采……

文化名家談吃，說(shuō)的是美食，寫的是人生；吃的是滋味，品的是文化。這不單是名家的美食記憶，也是所有中國(guó)人的傳統(tǒng)記憶。

——題記