肖江虹

1909 年，宜賓各路名流會(huì)聚一堂。珍饈滿桌，只待美酒。

幾壇美酒搬上桌，封泥啟開(kāi)，香氣四溢，令人陶醉。席上一人仰頭飲下半碗，頓時(shí)眉頭舒展，連呼好酒。此人系晚清舉人楊惠泉，仰頭又喝掉余下半碗，楊惠泉忽然問(wèn)道：“這酒叫什么名字？”“雜糧酒?！币慌缘泥囎泳卮??！耙蚝蔚妹俊睏罨萑謫?wèn)?！耙?yàn)樗怯纱竺?、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食之精華釀造而成?！编囎泳f(shuō)?！叭绱思厌?，名為雜糧酒，似嫌凡俗。此酒既然集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”楊惠泉說(shuō)?！昂茫妹?。”眾人紛紛拍案叫絕，

五糧液就此誕生。

從“僰姑”釀酒傳說(shuō)到唐朝的“重碧酒”、宋朝的“姚子雪曲”、明代的“雜糧酒”，在歷史的長(zhǎng)河中，五糧液酒都有著不同的面目。

直到1909 年宜賓的這次酒局，五糧液完成了最為華麗的一次轉(zhuǎn)身。

這是和文化有關(guān)的一次蛻變。

當(dāng)然，五糧液的歷史，本身就是一部文化史。

公元1098 年，黃庭堅(jiān)被貶謫為涪州別駕，朝廷為避親嫌，又把他轉(zhuǎn)而安置于戎州（北宋后改名為宜賓）。黃庭堅(jiān)自此擺脫朝政，寄情于山水詩(shī)酒之中。

其間黃庭堅(jiān)作《安樂(lè)泉頌》，這是一篇詩(shī)化了的鑒賞酒質(zhì)的評(píng)語(yǔ)。詩(shī)中贊美五糧液前身姚子雪曲酒“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不濁，甘而不噦，辛而不蟄”。令人稱奇的是，今天嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的評(píng)酒專家們也給予了五糧液“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的高度評(píng)價(jià)。專家科學(xué)的評(píng)價(jià)恰與900 多年前詩(shī)人黃庭堅(jiān)的評(píng)價(jià)驚人地相似。

名字雖然一直在變，但亙古不變的，是五糧液堅(jiān)固恒定的品質(zhì)。

自古好水出好酒。據(jù)說(shuō)姚子雪曲釀酒的水均來(lái)自北宋時(shí)戎州古城舊州塔下的地下良泉安樂(lè)泉，而千余年后的今天，安樂(lè)泉仍為釀造神州瓊漿唯一的水源。

除了文化，佳話當(dāng)然也少不了。

創(chuàng)建溫德豐酒坊的宜賓陳氏家族，釀酒秘方傳男不傳女。那年，一個(gè)叫鄧子均的小伙子走在通往宜賓的小道上，這個(gè)從鄉(xiāng)下進(jìn)城學(xué)識(shí)字做生意的年輕人，在各種機(jī)緣巧合中，后來(lái)成了“陳氏秘方”第二代外姓傳人。

1950 年，宜賓解放。當(dāng)時(shí)大大小小的糟房合營(yíng)進(jìn)行統(tǒng)一管理。被戴上資本家帽子的鄧子均賦閑在家喝悶酒。第一屆宜賓行政公署專員李鵬提出，“要把五糧液作為地方財(cái)政的重要來(lái)源，大力發(fā)展五糧液的生產(chǎn)?！笨墒?，沒(méi)用“陳氏秘方”的五糧液始終有苦澀的味道?！伴L(zhǎng)發(fā)升”糟房老板尹泊明力薦長(zhǎng)期自立于一線生產(chǎn)的鄧子均。

李鵬表態(tài)：“那就請(qǐng)他出山?！?/p>

那天，鄧子均正在靠近住家的二坎子泡茶館。忽然茶桌對(duì)面坐下來(lái)一個(gè)人，來(lái)人自稱李鵬，宜賓行政公署專員，此行就是想請(qǐng)鄧子均出山。歷經(jīng)顛簸，世事如云，鄧子均心有顧慮，以老邁為由極力推脫。

一天，李鵬聽(tīng)說(shuō)鄧子均病了，就親自去看望。一進(jìn)門(mén)，李鵬說(shuō)；“我們今天擺擺家常，不談?wù)??！贝傧ラL(zhǎng)談后，感情拉近了許多。之后，二人經(jīng)常一起喝蓋碗茶聊天。一日，專員做東，兩人來(lái)到老魁順小酌五糧液。席間，李專員說(shuō)：“雖然你是有產(chǎn)階級(jí)，但你還是勞動(dòng)人民出身。”一聽(tīng)此話，鄧子均只覺(jué)眼睛濕潤(rùn)，千言萬(wàn)語(yǔ)不知從何說(shuō)起。鄧子均端到唇邊的杯子放下了。這不是他喜歡的杯中物，因?yàn)檫@不是照他的配方制作的，色香味都差了一大截。

鄧子均豁然開(kāi)朗，忽地掏出一張折疊得方方正正的紙塊，將“陳氏秘方”獻(xiàn)出。鄧子均答應(yīng)“出山”，出任技術(shù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)釀造五糧液。

這一年，鄧子均78 歲。

去年，老友盧一萍邀約去五糧液看看。因?yàn)楹镁疲蛻?yīng)承下來(lái)。

參觀五糧液，酒當(dāng)然是不能少的。品鑒酒、陳釀酒、普通型、高端型，所有的種類都在舌尖過(guò)了一遍。因?yàn)樯钤谫F州，常年喝的都是醬香型白酒，突然這樣大規(guī)模高密度品嘗濃香型白酒，還真是認(rèn)真拿出小本做了歸納總結(jié)。

第一次喝五糧液是剛參加工作的時(shí)候，時(shí)過(guò)境遷，至今記得那個(gè)味道。到達(dá)五糧液酒廠第一晚品鑒的酒是2012 年批次的，陳瓶快10年了。酒液入杯，酒花均勻四散，花朵持久。聞香愉悅，糧食香夾雜了蜜香，蜜香窖香均勻恒定。仰脖吞下，入口柔和，持續(xù)綿長(zhǎng)。口感緊致連續(xù)，然后呈綻放之感，酒力連綿持續(xù)，但還不醉，是款好酒。

此前喝過(guò)一些濃香型白酒，相較之下，和五糧液還是差距巨大，五糧液入口綿柔。先抑后揚(yáng)，開(kāi)始柔，綻放后酒力才出來(lái)，力道比較大而持續(xù)，總體中后段比較精彩，名不虛傳。這種綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)，特別是后段的追逐感，在我喝過(guò)的酒中，怕只有茅臺(tái)可與之一戰(zhàn)。

離開(kāi)酒廠前一夜，大家戀戀不舍，老友李宏偉和青年作家郭爽還專門(mén)從成都的“華語(yǔ)青年作家獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)趕到宜賓。席間圍桌，聽(tīng)梁平先生講述五糧液和文學(xué)的淵源，才知道四川很多文學(xué)大事都和五糧液有關(guān)。比如名聲日隆的“華語(yǔ)青年作家獎(jiǎng)”，就是《青年作家》雜志社和五糧液酒廠會(huì)心一笑后的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。我也曾獲得過(guò)這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，忽然覺(jué)得入口的美酒更甘醇了。

酒桌上，主辦方提議，在座的作家都送一句話給五糧液。

輪到我了，我站起來(lái)說(shuō)：世界上有三種白酒，第一種叫茅臺(tái)，第二種叫五糧液，第三種叫其他白酒。

我承認(rèn)有點(diǎn)喝大了，第二天清醒后想了想，萬(wàn)一過(guò)一段時(shí)間有其他酒廠再請(qǐng)去采風(fēng)，該說(shuō)點(diǎn)什么呢？