◎ 王洪強(qiáng)

近幾年，人們對(duì)食品安全帶來的問題關(guān)注度越來越高，無公害食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，為滿足人們差異化的食品供應(yīng)需求，在肉類市場(chǎng)安全管理過程中，應(yīng)從動(dòng)物飼養(yǎng)階段出發(fā)，做好病毒性疫病防治管理，降低三致物質(zhì)在肉類中的殘留。在疫病實(shí)際預(yù)防與控制工作中，監(jiān)控中心應(yīng)加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)理念的宣傳，盡量選擇綠色添加劑，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境、飼料、養(yǎng)殖密度、品種等進(jìn)行合理規(guī)劃，規(guī)范免疫、防疫藥物的使用，全面落實(shí)預(yù)防為主、綜合防治的無公害飼養(yǎng)原則，為人們提供健康、安全的鴨肉。

一、在科學(xué)養(yǎng)殖原則指導(dǎo)下養(yǎng)殖無公害肉鴨

1.合理選擇養(yǎng)殖點(diǎn)。養(yǎng)殖地點(diǎn)的選擇過程中，應(yīng)綜合考慮養(yǎng)殖區(qū)供水、電力等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)情況，盡量選擇交通便利、地勢(shì)較高、光照充足的地區(qū)。特別是要遠(yuǎn)離生活區(qū)、疫病傳染流行污染區(qū)，四周最好建造隔離溝，溝邊栽上樹木，遠(yuǎn)距鴨舍50m以上，同時(shí)，還應(yīng)設(shè)置專門的發(fā)酵池，避免出現(xiàn)大范圍養(yǎng)殖污染問題。

2.養(yǎng)殖區(qū)布局。養(yǎng)殖區(qū)布局應(yīng)依照養(yǎng)殖規(guī)模、地理?xiàng)l件等進(jìn)行規(guī)劃，保證各養(yǎng)殖區(qū)分區(qū)合理，尤其在規(guī)劃生產(chǎn)區(qū)時(shí)，還應(yīng)綜合考慮風(fēng)險(xiǎn)、光照。溫度等條件，根據(jù)階段性肉鴨養(yǎng)殖方案，確定鴨廠大小、各區(qū)域功能等。鴨場(chǎng)各區(qū)域要合理規(guī)劃，每個(gè)區(qū)域之間的間隔應(yīng)該在50m以上，鴨舍之間保持合理距離，有利于通風(fēng)。

3.養(yǎng)殖品種確定。在鴨苗的選擇與培育過程中，應(yīng)選擇無公害品種，參考孵化環(huán)境、種鴨飼養(yǎng)條件等，根據(jù)雛鴨生長(zhǎng)狀態(tài)，選擇健康的鴨苗。如果是鴨場(chǎng)孵化，應(yīng)規(guī)范孵化管理，提升鴨苗存活率。與此同時(shí)，在飼料的選擇方面，應(yīng)綜合養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖環(huán)境、飼料成本等條件，選擇符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的飼料品種。由于不同階段肉鴨生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，需要養(yǎng)殖人員對(duì)飼料配比進(jìn)行科學(xué)控制，盡量選擇綠色添加劑，加強(qiáng)無公害飼料管理。

4.溫度與濕度控制。鴨舍溫度與濕度的控制是影響肉鴨成長(zhǎng)狀態(tài)、疫病感染率的關(guān)鍵性因素。通常在飼養(yǎng)過程中，雛鴨對(duì)溫度與濕度的變化較為敏感，為確保環(huán)境條件良好，應(yīng)結(jié)合肉鴨成長(zhǎng)階段需求的變化，對(duì)溫度進(jìn)行控制。一般情況下，雛鴨孵化后初期成長(zhǎng)階段，溫度要求較高，在28-31℃范圍內(nèi)，雛鴨飼養(yǎng)時(shí)間增長(zhǎng)，溫度也需要隨之降低。在養(yǎng)殖區(qū)濕度控制方面，如果濕度過高或過低都容易影響肉鴨的健康生長(zhǎng)，溫度過高容易滋生細(xì)菌，溫度過低則會(huì)導(dǎo)致肉鴨生長(zhǎng)遲緩，免疫力下降。一般在雛鴨喂養(yǎng)早期，由于鴨舍溫度比較高，導(dǎo)致室內(nèi)水分蒸發(fā)過快，因此這一時(shí)期濕度要相對(duì)高一點(diǎn)。在進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖管理中，溫度與濕度控制應(yīng)結(jié)合起來，為肉鴨生長(zhǎng)提供適宜的環(huán)境基礎(chǔ)。

5.飼養(yǎng)密度控制。為保證肉鴨成長(zhǎng)健康，需要對(duì)鴨群的規(guī)模與養(yǎng)殖密度進(jìn)行控制，如果鴨群密度過高，肉鴨生活環(huán)境擁擠，不僅會(huì)在一定程度上增加疫病產(chǎn)生、傳播風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致雛鴨被踩踏的情況，影響肉鴨成活率；如果密度較低，鴨舍溫度與濕度的控制難度增加，養(yǎng)殖資源浪費(fèi)。因此，科學(xué)控制養(yǎng)殖密度是控制養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、提升肉鴨養(yǎng)殖效益的有效手段之一。

6.通風(fēng)與光照管理。為保證養(yǎng)殖環(huán)境良好，鴨舍應(yīng)設(shè)立通風(fēng)口、通風(fēng)裝置等，定期進(jìn)行消毒、通風(fēng)，保證鴨舍內(nèi)空氣能夠流通。肉鴨養(yǎng)殖會(huì)產(chǎn)生糞便、呼吸氣體，在鴨舍內(nèi)聚集，如果排出不及時(shí)，容易滋生細(xì)菌，提升疫病發(fā)生的可能性。除此之外，飼養(yǎng)期間還要提供充足的光照，雛鴨生長(zhǎng)的不同階段所需要的光照量不同，對(duì)于剛孵化的鴨苗，應(yīng)連續(xù)提供較強(qiáng)的光照，讓雛鴨能夠快速適應(yīng)鴨舍環(huán)境。

二、無公害肉鴨養(yǎng)殖的主要疫病防治方法

1.規(guī)范性使用藥物。由于現(xiàn)階段肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)向著規(guī)?；?、集成化方向發(fā)展，因此，一旦發(fā)生疫病，如果監(jiān)測(cè)不及時(shí)、沒有采用有效治理方法，極有可能造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，為此，在發(fā)生疫病后，應(yīng)科學(xué)選擇治理藥物類型，對(duì)疫病防治進(jìn)行專業(yè)化的指導(dǎo)：一是需要結(jié)合獸藥管理、使用規(guī)范，普及基本用藥知識(shí)，避免出現(xiàn)藥物濫用的問題；二是要對(duì)現(xiàn)行獸藥市場(chǎng)進(jìn)行整頓，獸藥生產(chǎn)企業(yè)必須通過CMP認(rèn)證，并且藥物必須具備療效好、無公害等特點(diǎn)；三是應(yīng)盡量控制藥物用量，可以適當(dāng)采用中草藥用藥比例。當(dāng)肉鴨養(yǎng)殖群發(fā)生疫病時(shí)，需要先進(jìn)行藥敏檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，然后依照肉鴨實(shí)際病理情況，針對(duì)性的進(jìn)行藥物治療，做好藥物使用記錄；四是如果藥物治療一段時(shí)間后，病鴨情況沒有改善，應(yīng)及時(shí)停藥，咨詢技術(shù)人員，采用其他的治療、處理手段。

2.構(gòu)建動(dòng)態(tài)化管理機(jī)制，做好過程監(jiān)管。在肉鴨養(yǎng)殖疫病控制工作中，疫病的預(yù)防與監(jiān)管尤為重要。在疫病發(fā)生初期，病鴨會(huì)出現(xiàn)一些病理特征，通過動(dòng)態(tài)監(jiān)管，可以有效對(duì)疫病表現(xiàn)進(jìn)行分析，縮短反應(yīng)時(shí)間，在疫病初期對(duì)病害影響進(jìn)行防控。首先，養(yǎng)殖戶要定期或不定期地觀察肉鴨生長(zhǎng)情況，包括鴨群的精神狀況、鴨群的糞便狀況、鴨群的采食量等，一旦出現(xiàn)異常表現(xiàn)，應(yīng)立即采取針對(duì)性手段進(jìn)行處理，并請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行檢測(cè)；其次，嚴(yán)格按照防疫法、養(yǎng)殖情況、常見疫病管理等方面的需求，制定動(dòng)態(tài)化、全面性的疫病監(jiān)測(cè)機(jī)制，在實(shí)際監(jiān)測(cè)工作中予以落實(shí)；第三，養(yǎng)殖人員應(yīng)積極配合疫病防控中心的工作，按照規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)。對(duì)養(yǎng)殖廢棄物進(jìn)行無害化處理、及時(shí)對(duì)重大疫情狀況向防疫部門反饋、科學(xué)處理死亡病鴨。

3.加強(qiáng)免疫接種防治管理。對(duì)肉鴨進(jìn)行免疫接種，主要是通過免疫原輸入的人工干預(yù)方式，使肉鴨處于自動(dòng)、被動(dòng)免疫狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)疫病預(yù)防的目標(biāo)，在開展接種工作時(shí)，第一，監(jiān)測(cè)單位技術(shù)人員應(yīng)依據(jù)相關(guān)防疫法與規(guī)范制度，基于地方肉鴨疫病主要流行特點(diǎn)，確定預(yù)防接種技術(shù)方案；第二，疫苗種類的選擇應(yīng)依照相關(guān)獸用生物疫苗的使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，并注意選用科學(xué)的免疫程序和免疫方法。根據(jù)肉鴨的日齡，一日齡的肉鴨，應(yīng)注射鴨病毒性肝炎疫苗；如果雛鴨屬于7-10日齡，可以通過注射的形式，接種鴨疫里氏桿菌、大腸桿菌二聯(lián)苗等疫苗；成長(zhǎng)期在12日齡以上的雛鴨，可以接種禽流感疫苗；處于20～25日齡的雛鴨，需要注射鴨瘟疫防疫疫苗；第三，動(dòng)物疫病防治中心應(yīng)在全面、深入了解各項(xiàng)疫苗研發(fā)與應(yīng)用情況的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化免疫接種重要性的宣傳，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖單位積極配合防疫工作的有效開展，提升疫病防治資源的利用質(zhì)效，為防疫工作規(guī)劃的全面落實(shí)奠定基礎(chǔ)。

結(jié)語(yǔ)：在無公害養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，要保證肉鴨飼養(yǎng)的科學(xué)性與安全性，不僅需要加強(qiáng)養(yǎng)殖過程的科學(xué)監(jiān)管，對(duì)各項(xiàng)影響種植效益的氣候、光照、溫度與濕度、飼料、選址等條件進(jìn)行科學(xué)管控，同時(shí)，還需要規(guī)范藥物的使用情況，做好預(yù)防工作，接種疫苗，構(gòu)建起覆蓋養(yǎng)殖全過程的監(jiān)測(cè)機(jī)制，對(duì)疫病情況進(jìn)行有效預(yù)防、專業(yè)化控制。動(dòng)物疫病防控單位依照地區(qū)肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況，強(qiáng)化免疫接種、疫病監(jiān)測(cè)等方面的管理，保障肉鴨市場(chǎng)供應(yīng)的安全性。