文涂啟智

香茗即香茶，語出白居易《晚起》詩：“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜。”以雪水煮沸泡茶以提神，用酥油調(diào)制煨粥以養(yǎng)胃，于淡泊中自有參悟養(yǎng)生真諦的仙風(fēng)道骨。茶圣陸羽積數(shù)十年品泉經(jīng)驗，一生足跡遍布巴山蜀水，荊楚大地，吳越山川，卻從未置身銀裝素裹的冰雪世界，未能領(lǐng)略雪水煎茶的浪漫與妙趣。

中華茶文化源遠(yuǎn)流長。早在周朝，華夏民族就有吃茶記錄了。據(jù)《詩經(jīng)》記載：“采荼薪樗，食我農(nóng)民?！痹娭械摹拜薄本褪遣?。時至今日，我國許多地方仍保留著吃茶葉的習(xí)慣，如云南基諾族有吃涼茶習(xí)俗，傣族還有竹筒茶。

自陸羽以后，唐宋以來的眾多品泉者都認(rèn)為雪水烹茗乃隱者高雅之事，詩詞中對雪水煎茶多有歌詠。如陸龜蒙與皮日休唱和詠茶：“閑來松間坐，看煎松上雪?！标懹巍堆┖蠹宀琛罚骸把┮呵甯蕽q井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年?！迸莶璧乃v究清、輕、甘、活、冽五字，“雪液清甘漲井泉”，可見陸游亦是一位品茶高手。自己取水、自帶茶灶自己煎煮，那份悠閑自在令人神往。寫此詩時陸游已經(jīng)83 歲高齡，但他仍然心懷國家，壯志未酬，時時不忘抗金復(fù)國。就連臨終前尚且發(fā)出“死去元知萬事空，但悲不見九州同”千古感慨。在品茶悠閑背后，何嘗不是隱藏著詩人報國無門的一腔無奈？！

唐宋茶詩對后世影響最大的當(dāng)屬盧仝的《七碗茶詩》：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)輕風(fēng)生?！贝嗽娏鱾鳂O廣，在日本也備受推崇，甚至演繹出“喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨輕、通仙靈、輕風(fēng)生”的日本茶道。盧仝系初唐四杰盧照鄰嫡系子孫，自號玉川子，破屋數(shù)間，圖書滿架，工詩精文，不愿仕進(jìn)，被稱為“茶仙”。可以猜想，盧仝看重精神生活的自由自在和灑脫不羈，而看輕物質(zhì)生活的榮華富貴，這必然與仕途官場的世俗追求天然排斥。

審視顏色，茶葉一般分為紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和青茶(烏龍茶)六大類。依據(jù)制作過程，茶葉可分為未發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。從養(yǎng)胃和養(yǎng)生角度出發(fā)，喝茶應(yīng)以發(fā)酵茶為好。發(fā)酵到一定程度的茶葉，沖泡出來的湯汁溫和綿軟，清甜爽口，就像米湯一樣滋潤喉嚨、熨帖腸胃；啜飲一杯，讓人神清氣爽、通體舒暢。這種令人陶醉的美好感覺，仿佛夏日清晨一湖荷花盛開；又像一首經(jīng)典音樂，隱隱約約自遠(yuǎn)處山崗傳來……

普洱茶是獨特存在，依照顏色，它似乎與上述六類茶葉都有交融，所以也不好硬將它歸類。于腸胃而言，普洱當(dāng)是最為深情款款的朋友，茶湯橙黃濃厚，滋味甘醇，給腸胃帶來分外“巴適”感受。

普洱茶興于東漢、商于唐朝、始盛于宋、定型于明、繁榮于清，歷經(jīng)悠悠千載，沉淀豐厚的歷史文化底蘊，給人帶來意蘊無窮的舌尖誘惑。清朝乾隆皇帝喜飲茶，尤愛普洱。當(dāng)年乾隆皇帝傳位給嘉慶，有位老臣講：“國不可一日無君”，乾隆哈哈大笑，脫口而出“君不可一日無茶”。乾隆皇帝還寫下《烹雪用前韻》一詩，流露對普洱的由衷喜愛：“獨有普洱號剛堅，清標(biāo)未足夸雀舌。點成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。寒香沃心俗慮蠲，蜀箋端硯幾間設(shè)。興來走筆一哦詩，韻葉冰霜倍清絕?！碑?dāng)然，字里行間也傳達(dá)出封建社會上流階層生活的富貴悠閑與志得意滿。

茶葉與可可、咖啡并稱世界三大無酒精飲料，只是可可與咖啡不但要挑選種植的土壤環(huán)境，價格也不菲，未免“曲高和寡”。茶葉則不然，幾乎世界各地都可種植，而且非常“親民”，贏得三教九流的共同喜愛。茶葉經(jīng)過歲月沉淀，歷久彌香。在沸水沖泡之下，茶葉收藏一世的心結(jié)徐徐打開，深入靈魂的香氣緩緩釋放。茶葉生長于戶外，飽受風(fēng)吹日曬以及雨雪冰霜的洗禮，但它卻能始終保持自然清新的本色。它始終不卑不亢，無論面前是誰，撲面而來的都是同樣的高香。同樣的茶，不同的人保存，效果迥然有別，茶總是將最好的味道獻(xiàn)給真正懂它的人。正所謂“納天地之精華，吐芬芳于知己”。茶葉還有一個顯著特質(zhì)很是耐人尋味，普洱茶尤其如此：新茶沖泡有些刺激暴口，隨著時間推移，味道逐漸綿軟順口。這就像一個人，年少輕狂似乎無法避免，伴隨年歲漸長，心態(tài)漸至平和，直到“六十耳順”。觀察一餅茶的演變，何嘗不是在觀察生活？品味一杯茶，其實就是在品味人生。煙火塵世滋味盡在一杯茶中。