嚴君

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2019年11月28日，首版《米其林指南2020北京》正式發(fā)布。相比于上海榜單，米其林北京榜單中餐數量明顯占據絕對多數，三星餐廳花落臺州菜餐廳——新榮記（新源南路），京兆尹和屋里廂被評為米其林二星餐廳，另外還有采逸軒等20家一星餐廳。雖然比起上海和廣州的榜單，米其林指南北京版已經盡量體現北京本地特色，但全國尤其是北京本地網友對此并不買賬，認為這樣一份榜單完全無法代表北京美食。一些老北京人覺得米其林“沒內味兒”，對于老食客來說，“京城八大名樓”的稱號遠比“米其林”來得響亮。不少老字號餐飲企業(yè)也表示“看不懂”：“米其林是法餐標準，究竟符不符合北京的實際，不好說。”“中餐有中餐的特點，評選應該有權威、公正的標準?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2020/02/24/qkimagesylzsylzs202002ylzs20200217-1-l.jpg"/>

素材聚焦 米其林應深入了解當地飲食文化

大董餐廳創(chuàng)始人、曾經出任過國際烹飪大賽評委的董振祥撰文稱，“米其林評選，既要吸收，又要批判。沒有一個評選是完美的，批判性吸收，可以促使中國餐飲界、美食界形成自己的價值觀”。針對米其林推出的必登榜單上的小吃種類，他認為，米其林推崇北京的小眾味道，多少帶有一定想當然的“異邦的想象”，也是刻舟求劍地停留在早些年的固有印象中。董振祥希望米其林評選對所在地美食有更深入的認知。

素材鏈接 米其林評選流程

面對坊間的質疑，米其林指南稱，評審員“是餐旅行業(yè)的專家，也是米其林全職員工”，嚴格遵守獨立性和匿名性。每一位米其林評審員每年匿名用餐約250次（餐桌測試），跟普通顧客一樣預訂、點菜、用餐和支付所有賬單，根據餐廳的舒適程度、服務生的服務態(tài)度、食物的新鮮和好吃度“悄悄”打分，最后匯總評級；所有餐廳的星級授予要經過特別的會議討論決定，米其林指南國際總監(jiān)、米其林指南主編以及評審員都會參加；如出現意見分歧，便會由其他評審員再次造訪餐廳，直至達成一致。

【考場仿真試題】請針對上述材料，寫一則150字左右的微評論。

【范文示例】《米其林指南2020北京》令不少網友面面相覷，一方面說明西方人和中國人的餐飲口味存在著較大的差別，另一方面表明米其林評選對所在地美食還應有更深入的認知。當然，任何評選都難以做到絕對完美，對于米其林評選，我們可在批判性吸收的基礎上，促使中國餐飲界、美食界能發(fā)展得更好。

【適用話題】美食文化 文化差異 批判與吸收 話語權