占家智 徐光明

芡實，因其露出水面的部分形似雞頭，故俗稱“雞頭果”，果實稱為“雞頭米”。芡實是一種喜溫性水生蔬菜，不耐霜凍和干旱；春季萌發(fā)，夏季開花結(jié)果，秋季收獲，冬季果落葉敗；全生育期200天左右。芡實是濱湖圩內(nèi)及低洼地區(qū)發(fā)展避洪農(nóng)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效經(jīng)濟(jì)作物，集食用、藥用、保健于一體，市場暢銷，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

安徽省天長市種植芡實已有200多年歷史，被譽(yù)為“芡實之鄉(xiāng)”，芡實已經(jīng)成為天長市特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的一張亮麗名片。為了更好地發(fā)掘芡實生產(chǎn)潛力，提高單位水面的綜合效益，從2018年開始，天長市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站組織技術(shù)力量開展龍蝦與芡實輪作試驗，取得了種養(yǎng)雙豐收的好成績。

一、試驗準(zhǔn)備

1. 選擇池塘

在進(jìn)行芡實與龍蝦輪作時，池塘（圖1）的選擇要求：一是光照條件好，池塘四周不能有高大的樹木遮住陽光。二是池底平坦，池埂堅實，進(jìn)排水方便，不滲漏，保水保肥性能好。三是水源充足，水質(zhì)清新無污染。四是池底土壤以疏松、中等肥沃的黏泥為好，帶沙性的溪流和酸性大的被污染池塘不宜栽種芡實，底泥厚度控制在30～40厘米。五是池塘面積以30～50畝為宜，面積過大不利于龍蝦養(yǎng)殖，面積過小不利于芡實老籽的收獲；平均水深0.8米；池埂寬至少2米，以確保龍蝦投喂、捕撈時不受影響；池塘的最高水位要保證蓄水達(dá)到1.2米。

本次試驗地點選在天長市銅城鎮(zhèn)龍崗社區(qū)，面積為40畝。

2. 安裝防逃設(shè)施

在進(jìn)行芡實和龍蝦輪作前，為有效地防止小龍蝦逃逸，需要安裝防逃設(shè)施。具體操作：將厚度為0.2毫米的硬質(zhì)塑料薄膜埋入池埂土中20厘米，土上露出40厘米，每隔1米用一根木樁固定，四角處做成圓弧形。

二、試驗過程

1. 茬口安排

本次試驗采取先養(yǎng)殖龍蝦后移栽芡實方法。茬口的具體安排是：從2月開始對池塘進(jìn)行常規(guī)清整，然后栽種水草。3月20日一次性投放龍蝦蝦苗，投入適口的餌料，加強(qiáng)水質(zhì)管理與人工投喂。4月20日開始用地籠捕撈龍蝦（圖2和圖3），將達(dá)到30克/尾的龍蝦全部捕撈出售，做到天天捕蝦，捕大留小。5月15日開始加大捕撈強(qiáng)度，只要是捕撈上來的龍蝦全部上市；3天后開始施肥，為6月的芡實移栽做好準(zhǔn)備。8月15日開始采收芡實嫩苞，共采收6～8次，直到10月中旬結(jié)束。最后在12月中旬用吸籽船將池塘里的芡實老籽一次性吸走。

2. 芡實的育苗與移栽

①準(zhǔn)備苗床池。為了便于龍蝦養(yǎng)殖，本次試驗沒有在芡實大池里直接播種芡實種子，而是利用另一小池（大約5畝）進(jìn)行芡實育苗。育苗時間選在清明節(jié)前。播種前要準(zhǔn)備好苗床池，要求地平泥爛，灌水10～15厘米深，待水澄清后播種。

②選種催芽。育苗前需對種子進(jìn)行催芽處理，將預(yù)留的種子清洗干凈后，再次挑選色深、無損傷的種子進(jìn)行催芽。催芽時種子在缸內(nèi)盛放厚度不宜超過30厘米，加水淹沒種子。待種子露白時再撒入苗床池，10天左右即有新芽冒出。

③播種育苗（圖4）。將發(fā)芽的種子一粒粒地輕輕放入水中沉入床面，播種時一定小心，一是不能將新芽折斷，二是要將種子的芽眼向上，防止種子陷入爛泥中，從而影響出苗率。一般每平方米播籽1千克左右。

④分苗（圖5）。播種后約35天左右，此時約在5月15日，當(dāng)幼苗有2～3片箭葉時，要及時進(jìn)行分苗。分苗最好選擇在陰天進(jìn)行。操作方法：用平鍬連土挖出幼苗，然后淺栽，但是要將種子和根系全部栽入土中，分苗時的株距為40厘米，行距50厘米；待幼苗扎根后，逐步把水位加深到25厘米，促進(jìn)葉柄伸長。

⑤移栽（圖6）。6月5日前后，芡實已有3片葉浮出水面，直徑在15～20厘米時便可移栽。移栽時，不能僅僅將幼苗從水里撥出，而是連苗帶泥一起取出，盡量保護(hù)好根、莖、葉不受損傷；然后用手將泥和發(fā)芽的種子根部輕輕地捏成一團(tuán)栽入大池中，此時大池水位不宜過深，以20厘米為宜；最后輕輕用泥土將種子覆蓋，注意覆蓋泥土?xí)r不能將苗埋入，生長點一定要露出泥面。2天后芡實的根系就會自然舒展開，葉子也會漂浮在水面上，說明移栽的芡實苗已經(jīng)成活。以后隨著芡實苗的生長逐步加水，當(dāng)芡苗成活10天左右時，可將水位慢慢加深至30厘米；進(jìn)入7月，將水位慢慢加深至45厘米；8月中旬再次加水，將水位慢慢加深至70～80厘米。芡實的栽種密度要適宜，行距3米，株距2米，每畝大約栽種110株。

3. 芡實的施肥管理

①施好基肥。芡實移栽前的10～15天（5月20日前后）對池塘施入基肥。建議施用有機(jī)肥為主，每畝撒施充分腐熟發(fā)酵好的雞糞、鴨糞、羊糞、牛糞、豬糞等有機(jī)肥600～800千克，再用鐵耙將池塘底部耕翻耙平，確保有機(jī)肥均勻地分布在池底。

②及時追肥。為促進(jìn)芡實植株的根莖健壯生長和果實更加豐滿，可在芡實的盛花期（8月初）追施磷酸二氫鉀3～4次，間隔時間為5天。施用方法：先將塑料薄膜小袋用針戳成許多細(xì)孔，然后在袋內(nèi)裝入20克速效性磷肥，再把袋子用腳輕輕地踩入泥下10～15厘米處，為了提高施肥效果，一定要注意每次追肥時要變換位置。

4. 水草的栽種

水草在很大程度上決定著龍蝦的規(guī)格和產(chǎn)量，尤其是在輪作條件下，因為水草不但能為龍蝦的生長發(fā)育提供極為有利的生態(tài)環(huán)境，還能減少龍蝦間的相互格斗，從而有效地提高蝦苗的成活率和成蝦的捕撈率，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益。

芡實與龍蝦輪作時，水草品種以伊樂藻為宜。栽種時間選在2月上旬，每畝用伊樂藻種株15～25千克。具體操作：將種株切成20～25厘米的小段，每4～5段為1束，把切段后的草莖放在生根劑的稀釋液中浸泡2個小時，然后像插秧一樣一束束地插入有淤泥的池中，株行距為1米×1.5米。插入泥中3～5厘米深，泥上留15～20厘米高。栽插初期水位不能太深，一般保持在剛好淹沒草頭為宜，如果水位太深，會因浮力作用使水草漂起，應(yīng)待水草成活長高后再逐步提高水位到正常位置。種植時要留2～3米的空白帶，使池塘形成“十”字形或“井”字形無草區(qū)，作為日后龍蝦的活動空間，避免水草布滿全池，影響水流。

5. 蝦苗的放養(yǎng)與投餌

放養(yǎng)蝦苗有兩個時間比較合適，一是在3月中下旬，水溫維持在12℃以上時，二是8月30日前后，但以3月中下旬放養(yǎng)為佳。為了提高飼養(yǎng)商品率，建議投放體長4厘米左右的大規(guī)格蝦苗，平均規(guī)格為80尾/千克，每畝水面投放30千克，一次性投放完畢。蝦苗入塘前用3%食鹽水浸泡5～10分鐘。不建議投放任何魚類。

蝦苗入塘后不要立即投喂，而是在第三天開始投喂，每天2次，時間分別為上午7～8時、下午4～5時，日投喂量為存塘龍蝦總體重的3%左右，具體投喂數(shù)量還需要根據(jù)天氣、水質(zhì)、龍蝦的采食和活動情況靈活掌握。龍蝦的飼料可以自行配制，主要成分是大豆、豆粕、麥麩、玉米、血粉、魚粉、小魚干、飼料添加劑等，粗蛋白質(zhì)含量為28%～32%；也可以選用配合顆粒飼料，粒徑2～5毫米。

6. 生產(chǎn)管理

①水位調(diào)節(jié)。龍蝦的生長期對水位要求不是太高，只要池塘里正常有水就可以。但是芡實的不同生長發(fā)育期對水分的要求有所不同，所以在芡實的生長期間調(diào)節(jié)水量、水位成為田間管理的重要工作。一般采取“淺—深—淺”原則：剛剛移栽時，已經(jīng)進(jìn)入初夏，此時的水位宜淺，目的是能夠充分地利用陽光照射，有效提高水溫，以利于幼苗生長發(fā)育；芡實生長1個月左右，葉片分蘗已多，植物莖稈也慢慢地生長出來，這時就需要逐漸加深水位，直到8月初水位升至最高，達(dá)到1.1米；當(dāng)芡實經(jīng)過開花、結(jié)實后，正值秋季，這時就要適當(dāng)降低水位，尤其是采收前1個月，水深再次降低到50厘米，能促進(jìn)果實成熟。

②病蟲害防治。龍蝦養(yǎng)殖期間只要做好病害預(yù)防即可，尤其是做好水鳥對龍蝦的傷害，可以采取播放鞭炮聲或扎稻草人的方法嚇走水鳥。

在龍蝦與芡實輪作時，病蟲害防治主要是針對芡實而言。芡實的主要病害是霜霉病，治療時可用500倍的代森鋅水劑噴灑或代森銨粉劑噴撒。注意水劑宜在下午使用，粉劑宜在上午使用。芡實的主要蟲害是蚜蟲和食根金花蟲，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油800～1 000倍液噴灑防治。

③預(yù)防青苔。如果在龍蝦養(yǎng)殖階段做好青苔預(yù)防工作，芡實生長階段基本上不會再發(fā)生青苔危害。主要預(yù)防措施是適時追肥，使用生物高效肥水素（具體用量參考商品說明書）讓池塘保持一定肥度，透明度保持在30～40厘米，以減弱青苔生長旺期必須的光照，使其無法進(jìn)行正常的光合作用，失去營養(yǎng)的青苔自然不再生長。

三、試驗結(jié)果

試驗證明，龍蝦經(jīng)過1個月的精心投喂后，基本上都能達(dá)到上市規(guī)格，每畝可捕獲龍蝦65千克左右，每畝收益達(dá)到2 600元。芡實嫩籽每畝可采摘60千克左右（圖7），老籽可達(dá)220千克，每畝收益達(dá)到4 600元。目前龍蝦與芡實的輪作模式正在天長市大力推廣。

（作者聯(lián)系地址：占家智 安徽省天長市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站 郵編：239300；徐光明 安徽省天長市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：239300）