符世雄，孫新明

(安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 安順 561000)

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)不斷向規(guī)?；图s化發(fā)展，長(zhǎng)期不合理利用抗生素造成的藥物殘留，對(duì)家禽疾病防治產(chǎn)生不利影響，甚至危及人類健康，阻礙了我國(guó)家禽業(yè)出口創(chuàng)匯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，急需研發(fā)綠色飼料添加劑來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的抗生素。為尋找適宜的抗生素替代品，國(guó)內(nèi)外學(xué)者研制出對(duì)家禽無(wú)毒害、無(wú)藥殘、對(duì)人體健康無(wú)害、對(duì)環(huán)保有益的飼料添加劑，如中草藥、益生素、寡聚糖以及生物活性肽等[1]。

1 綠色飼料添加劑的概念

綠色飼料添加劑通常是指添加在飼料中能夠抑制胃腸道有害細(xì)菌，提高機(jī)體的抗病力和免疫機(jī)能，提高畜(家)禽飼料的利用率和適口性，提升畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)，無(wú)毒副作用，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，有助于推廣綠色養(yǎng)殖的一類飼料添加劑。飼料添加劑分為兩大類，一類為營(yíng)養(yǎng)性添加劑，如礦物元素添加劑、維生素和氨基酸；另一類為非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，它不屬于飼料的固有成分，如微生態(tài)制劑、中草藥添加劑、酶制劑等，根據(jù)用途大致可分為四類：飼料保存劑、驅(qū)蟲保健劑、生長(zhǎng)促進(jìn)劑和其他添加劑。

2 綠色飼料添加劑的功能

2.1 增強(qiáng)免疫力和抗病力

綠色飼料添加劑可增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞的活性，激活免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力、抗病力和抗應(yīng)激能力，凈化機(jī)體內(nèi)環(huán)境，使腸道菌群平衡，促進(jìn)機(jī)體快速康復(fù)，降低畜禽病死率，有效減少抗生素類添加劑和其他獸藥的使用量[2,3]。

2.2 提高飼料利用率，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

飼料添加劑可加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，增加畜禽腸道內(nèi)有益菌數(shù)量，平衡飼料中的代謝能值，減少排泄物中飼料殘留，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短飼養(yǎng)周期，顯著增加養(yǎng)殖效益。

2.3 減少排泄物異味，降低環(huán)境污染

常見的酶制劑和微生態(tài)制劑可減少圈舍內(nèi)排泄物的異味，消除或減少飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少排泄物中有機(jī)物如氮和磷等的排放，從而減少對(duì)水體、土壤和空氣的污染。微生態(tài)制劑可使糞便和圈舍中氨、硫化氫的臭味降低；酶制劑特別是植酸酶可減少糞便中磷對(duì)環(huán)境的污染[4]。

2.4 作為抗生素替代品生產(chǎn)綠色動(dòng)物食品

研究表明，蛋雞飼料中使用綠色飼料添加劑，可顯著提高產(chǎn)蛋率，促使膽固醇含量降低[5]，促進(jìn)蛋中鐵、鋅含量增加。飼料中添加糖菇素可有效降低禽蛋中膽固醇的含量[6]。此外，飼料中適當(dāng)添加中草藥、酶制劑和酸化劑等都有助于改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品。微生態(tài)制劑、功能性低聚糖、中草藥添加劑和糖菇素均可作為抗生素替代品，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力從而減少家禽肉食品中藥物殘留。

3 長(zhǎng)期使用抗生素添加劑的危害

長(zhǎng)期以來(lái)，由于從業(yè)人員安全意識(shí)淡薄，在畜牧生產(chǎn)中濫用抗生素，引發(fā)藥物殘留，畜(家)禽耐藥性增強(qiáng)、免疫力下降、禽肉品質(zhì)下降等問(wèn)題日趨突出，成為當(dāng)前發(fā)展畜牧業(yè)的重要障礙。抗生素的過(guò)度使用還會(huì)給肝、腎以及神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)帶來(lái)許多副作用。如頭孢菌素類抗生素藥物會(huì)導(dǎo)致紅細(xì)胞、白細(xì)胞或血小板減少，影響機(jī)體正常造血功能。

3.1 造成免疫力下降

抗生素的過(guò)度使用會(huì)破壞畜禽機(jī)體的免疫系統(tǒng)。機(jī)體70%的免疫細(xì)胞來(lái)自于腸道，腸道有益菌群調(diào)節(jié)和支配著免疫細(xì)胞的免疫應(yīng)答，當(dāng)抗生素殺滅有益菌的同時(shí)，會(huì)導(dǎo)致畜禽新陳代謝紊亂，動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的各種毒素會(huì)持續(xù)增加。最終導(dǎo)致畜禽免疫力降低，表現(xiàn)出精神萎靡、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等。

3.2 導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性

細(xì)菌的耐藥性可通過(guò)基因遺傳給子代，同時(shí)也可傳給敏感菌。長(zhǎng)期濫用抗生素導(dǎo)致耐藥菌株大量繁殖代替敏感菌株，細(xì)菌對(duì)藥物產(chǎn)生適應(yīng)性，致使許多常用抗菌藥物療效明顯下降，給畜禽疾病的治療帶來(lái)困擾。細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生的速度遠(yuǎn)高于新藥的研發(fā)速度，細(xì)菌耐藥性已成為醫(yī)學(xué)界研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題。

3.3 造成藥物殘留

抗生素殘留會(huì)導(dǎo)致藥物對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，抗生素殘留物可通過(guò)食物鏈傳播給動(dòng)物和人，嚴(yán)重危害動(dòng)物和人的生命安全。在家禽生產(chǎn)上，抗生素會(huì)在蛋內(nèi)形成殘留。食用含抗生素的肉蛋等禽類產(chǎn)品后，會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)疾病的抵抗力減弱，誘發(fā)各類毒副作用。藥物殘留對(duì)人體的危害表現(xiàn)為致畸作用和致癌作用等，應(yīng)引起人類的高度關(guān)注。

3.4 誘發(fā)菌群失調(diào)

濫用抗生素會(huì)造成腸道正常菌群失調(diào)，導(dǎo)致重疊感染或二重感染。另外，抗生素會(huì)致使菌群多樣性減少，打破胃腸道菌群平衡，外界耐藥病菌趁機(jī)侵入機(jī)體，引發(fā)胃腸道疾病。

4 常用綠色飼料添加劑對(duì)家禽生產(chǎn)的影響

4.1 中草藥添加劑對(duì)家禽生產(chǎn)的影響

中草藥具備營(yíng)養(yǎng)和藥用雙重作用，具有天然性、多功能性和無(wú)抗藥性等特點(diǎn)，在畜牧業(yè)上應(yīng)用較為普遍。在家禽生產(chǎn)上，其主要作用表現(xiàn)為：一是提高飼料利用率，促進(jìn)家禽生長(zhǎng)。中草藥含有多種氨基酸、礦物元素和維生素等，可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在家禽體內(nèi)的消化和吸收，提高家禽養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[7]。二是增強(qiáng)抗應(yīng)激能力。研究表明，高溫季節(jié)在飼料中添加中草藥，可增加家禽的抗熱應(yīng)激能力，降低死淘率，改善飼料報(bào)酬，提高種蛋受精率和孵化率[8，9]。三是改善產(chǎn)品質(zhì)量。中草藥飼料添加劑改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，主要表現(xiàn)在改善肉質(zhì)和皮毛等。同時(shí)，中草藥添加劑還具有防霉防腐和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，能改善飼料適口性，刺激動(dòng)物食欲，延長(zhǎng)飼料的保質(zhì)期限等。四是增強(qiáng)機(jī)體免疫力。在家禽生產(chǎn)上，中草藥添加劑可增加血流量，促進(jìn)血管擴(kuò)張，改善微循環(huán)，刺激機(jī)體造血機(jī)能，加快新陳代謝，提高家禽養(yǎng)殖的生產(chǎn)性能。

4.2 寡糖對(duì)家禽生產(chǎn)的影響

抗生素的不合理使用容易引起動(dòng)物疫病、藥物殘留和畜產(chǎn)品品質(zhì)等問(wèn)題，阻礙了我國(guó)的畜產(chǎn)品出口。各類抗生素替代品的研究關(guān)系人類健康和畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。近年來(lái)，寡糖在家禽養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛應(yīng)用。寡糖的出現(xiàn)避免了抗生素導(dǎo)致細(xì)菌的耐藥性和藥物殘留，具有抑制腸道有益菌，增強(qiáng)免疫機(jī)能和提高生產(chǎn)性能的功效。在確保生物安全體系完備情況下，寡糖預(yù)混劑在促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌繁殖、促進(jìn)胃腸道的消化吸收、提高飼料報(bào)酬等方面優(yōu)勢(shì)明顯。但寡糖預(yù)混劑因質(zhì)量不穩(wěn)定，在應(yīng)用過(guò)程中應(yīng)加以重視。

4.3 益生素對(duì)家禽生產(chǎn)的影響

益生素(Probiotic)是一類活性微生物添加劑，又稱微生態(tài)制劑。益生素被家禽采食后，能促進(jìn)家禽生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)有益菌的繁殖，保持腸道菌群平衡，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)免疫功能和改善養(yǎng)殖環(huán)境。另外，益生素能刺激免疫系統(tǒng)，提高抗病能力，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。益生素作為新型綠色添加劑，不與其他病原微生物雜交，由于益生素在使用過(guò)程中無(wú)殘留、無(wú)污染和不產(chǎn)生耐藥性等特點(diǎn)，已被畜禽養(yǎng)殖業(yè)廣泛認(rèn)可。研究表明，在家禽日糧中添加益生素，能夠改善畜禽消化道功能，產(chǎn)生免疫因子，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化，提高生長(zhǎng)速度，保障機(jī)體健康，降低發(fā)病率，可成為抗生素的首選替代品。益生素在提高家禽生產(chǎn)性能、經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，改善了飼養(yǎng)環(huán)境，具有一定的生態(tài)價(jià)值，應(yīng)用前景廣闊。

4.4 小分子生物活性肽對(duì)家禽生產(chǎn)的影響

生物活性肽的生理功能多樣化，具有多種生理調(diào)節(jié)和代謝功能，如抗病毒、免疫調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)、降血壓、降膽固醇、抗癌和抑菌等。小分子生物活性肽可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于合成體蛋白，對(duì)巨噬細(xì)胞的吞噬能力產(chǎn)生促進(jìn)作用。小分子生物活性肽是一種安全優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑，具有促進(jìn)家禽生長(zhǎng)發(fā)育，改善產(chǎn)品品質(zhì)的作用，是當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)界最具研究?jī)r(jià)值的課題。在家禽生產(chǎn)中，許多病原菌容易產(chǎn)生耐藥性，依靠添加抗生素來(lái)防止疾病，提高生產(chǎn)性能的效果不理想[9]。在家禽生產(chǎn)上，飼料中添加生物活性肽可增強(qiáng)抗病功效，降低家禽病死率，降低料肉比，提高免疫抗體水平。此外，生物活性肽還可用于保健類食品的生產(chǎn)研發(fā)。

5 前景及展望

藥物殘留問(wèn)題已引起世界各國(guó)的高度重視，抗生素替代品的研究和推廣正成為世界研究的熱點(diǎn)。中草藥、益生素、寡聚糖和生物活性肽等飼料添加劑，生化性質(zhì)穩(wěn)定，能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有效促進(jìn)家禽生長(zhǎng)，增強(qiáng)家禽的抗應(yīng)激能力和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，降低料肉比，提高飼料報(bào)酬，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高家禽成活率和均勻度。無(wú)毒副作用，無(wú)殘留，無(wú)抗藥性，與其他藥物合成幾乎不發(fā)生配伍禁忌，市場(chǎng)前景廣闊，符合當(dāng)前現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需要，符合無(wú)公害肉食品生產(chǎn)的要求。