吳德標(biāo)，王玉良，時(shí)玉梅

（1.鹽城市鹽都區(qū)家畜改良站 224056；2.鹽城市鹽都區(qū)張莊街道農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 224015）

豬肉是構(gòu)成中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，同時(shí)也是中國(guó)人肉類消費(fèi)中占據(jù)比例最大的部分。 中國(guó)自古以來(lái)就有農(nóng)戶家庭養(yǎng)豬的習(xí)慣。 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展初期，國(guó)內(nèi)的家庭養(yǎng)豬的目的是為了自給自足。 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展， 定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出現(xiàn)，家庭養(yǎng)豬才逐漸從家庭走上市場(chǎng)，同時(shí)國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)逐漸開始走向企業(yè)化。 隨著豬肉市場(chǎng)不斷地?cái)U(kuò)大，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖規(guī)模也不斷地?cái)U(kuò)大，一些大規(guī)模、集約化的生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始出現(xiàn)。 同時(shí)，存在家庭散戶養(yǎng)殖、中小規(guī)模的生豬養(yǎng)殖及集約化養(yǎng)殖并存的局面。 高速發(fā)展的生豬養(yǎng)殖行業(yè)雖然對(duì)于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)， 但是對(duì)于生態(tài)環(huán)境的污染與破壞導(dǎo)致豬疫病高發(fā)， 制約著我國(guó)生豬養(yǎng)殖的進(jìn)一步健康發(fā)展。 研究生豬養(yǎng)殖環(huán)境的控制對(duì)于創(chuàng)新生豬養(yǎng)殖模式和提高生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義。 基于此，本文研究該課題。

1 生豬養(yǎng)殖環(huán)境污染現(xiàn)狀

目前，我國(guó)生豬養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的污染物已經(jīng)產(chǎn)生了較為嚴(yán)重的負(fù)面效應(yīng)，不僅制約著生豬養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)也給生態(tài)環(huán)境及人的健康帶來(lái)不同程度的危害。 根據(jù)當(dāng)前生豬養(yǎng)殖環(huán)境污染調(diào)查，我國(guó)生豬養(yǎng)殖環(huán)境污染主要涉及以下幾方面：一是水污染。 水污染的來(lái)源主要是養(yǎng)殖場(chǎng)排除的尿液、 降溫用水、沖洗養(yǎng)殖場(chǎng)用水、飲用漏水等。 這些污水滲入地下，排入河流，對(duì)地下水及河流水造成不同程度的污染。 二是固體污染。 固體污染物包括糞便、病死豬尸體、廢棄疫苗、廢棄醫(yī)用一次性器械、墊料等。 這些污染物不僅造成土壤、水源等不同程度的污染，還可能是疾病傳染源。三是大氣污染。大氣污染主要指糞污自然發(fā)酵產(chǎn)生的有害氣體、有毒氣體等，如硫化氫、甲烷等。 這些污染物既對(duì)人體健康不利，同時(shí)又會(huì)導(dǎo)致溫室效應(yīng)的加劇。 以上污染物的發(fā)生與生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng)息息相關(guān)， 不規(guī)范的養(yǎng)殖活動(dòng)及生產(chǎn)管理會(huì)加劇生豬養(yǎng)殖環(huán)境污染的發(fā)生。 就生豬養(yǎng)殖主體而言，絕大部分的環(huán)境污染來(lái)源于規(guī)模化的養(yǎng)殖場(chǎng)，因此規(guī)模化的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)也是環(huán)境控制的主要對(duì)象， 而上述污染物就是環(huán)境污染控制的主要內(nèi)容[1]。

2 生豬養(yǎng)殖環(huán)境控制及建設(shè)策略

2.1 科學(xué)選址，合理建舍

企業(yè)在新建養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)要選擇排水性良好、向陽(yáng)、地勢(shì)較高、靠近水源的位置作為場(chǎng)址。 在場(chǎng)址下風(fēng)向及水源下游建設(shè)糞污無(wú)害化處理設(shè)施。 豬舍要確保良好的通風(fēng)、采光，建設(shè)發(fā)酵床，并配備環(huán)境智能監(jiān)測(cè)設(shè)備和生物消毒設(shè)施，以便于監(jiān)測(cè)豬場(chǎng)環(huán)境，及時(shí)采取有效措施控制環(huán)境污染。 豬場(chǎng)要建設(shè)獨(dú)立的隔離豬舍，隔離豬舍與其他豬舍之間要建設(shè)綠化隔離帶。 舊場(chǎng)改建時(shí)要按照生態(tài)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改場(chǎng)。 改場(chǎng)要以控制污染、加強(qiáng)資源利用為原則，以減少資源浪費(fèi)、環(huán)境污染，降低綜合成本為目的。

2.2 提高糞污綜合利用

糞污不規(guī)范管理是造成環(huán)境污染的主要原因。 針對(duì)糞污污染，可采取以下措施：建設(shè)沼氣轉(zhuǎn)化資源，對(duì)糞污減量化處理，再采用沼液灌溉生物種植田，利用生物種植田的青飼料喂養(yǎng)生豬。對(duì)糞污采取干濕分離的處理，對(duì)干糞便統(tǒng)一收集，集中發(fā)酵為有機(jī)肥，尿液直接通過(guò)濕流系統(tǒng)引入農(nóng)田灌溉系統(tǒng)。

2.3 凈、污分流

對(duì)于生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的水資源，要建設(shè)凈、污分流系統(tǒng)，對(duì)于污水統(tǒng)一收集，通過(guò)沉淀、過(guò)濾、消毒，達(dá)到可排放的標(biāo)準(zhǔn)后再進(jìn)行排放。 而過(guò)濾出的污染物可通過(guò)化學(xué)處理下轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，用于灌溉生態(tài)種植田，這樣可以達(dá)到污水減污化和減量化的目的，同時(shí)也能有效減少疫病的傳播[2]。

2.4 加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境建設(shè)

養(yǎng)殖場(chǎng)要將生態(tài)環(huán)境建設(shè)納為生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖的重要活動(dòng)之一。 不僅要重視養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)環(huán)境的清潔、衛(wèi)生、消毒管理、生態(tài)建設(shè)，還要加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)外圍的生態(tài)環(huán)境建設(shè)。在養(yǎng)殖場(chǎng)外8～10m 的位置種植落葉防護(hù)林，并在落葉防護(hù)林內(nèi)種植花、草等植物，通過(guò)植物來(lái)吸收二氧化碳， 凈化養(yǎng)殖場(chǎng)周圍的環(huán)境， 減少大氣污染。 有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)可在場(chǎng)內(nèi)建設(shè)一片生態(tài)散養(yǎng)田，適當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)生豬，增加生豬的運(yùn)動(dòng)，通過(guò)自然環(huán)境消化一部分的糞污，減少糞污的排放量[3]。

2.5 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的生產(chǎn)管理

生豬養(yǎng)殖過(guò)程中， 不規(guī)范的養(yǎng)殖是導(dǎo)致污染物超標(biāo)的原因之一。 為了有效地控制環(huán)境污染，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)制定統(tǒng)一的養(yǎng)殖生產(chǎn)制度，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)測(cè)，根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果調(diào)整和控制生產(chǎn)環(huán)境的濕度、溫度、微生物數(shù)量等。 采取規(guī)范化的消毒流程，減少藥物對(duì)于環(huán)境的污染。 同時(shí)，控制抗生素的使用，多采用中藥防治疾病，可減少藥物殘留對(duì)環(huán)境的污染。

3 發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，提高經(jīng)濟(jì)效益

3.1 構(gòu)建生態(tài)鏈

良好的生態(tài)鏈?zhǔn)前l(fā)展生豬生態(tài)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)， 同時(shí)也是環(huán)境控制的主要途徑之一。 大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)可通過(guò)合并、新建等方式構(gòu)建生態(tài)鏈，堅(jiān)持自繁自養(yǎng)體系開展生豬育種，種植生豬養(yǎng)殖青飼料，研發(fā)生物飼料，創(chuàng)建生鮮品牌，進(jìn)行品牌產(chǎn)品連鎖銷售和全方位的服務(wù)。 生態(tài)鏈養(yǎng)殖模式一方面可提高資源利用率，降低生產(chǎn)的綜合成本， 另一方面縮短了銷售渠道， 節(jié)省了銷售成本。 這樣企業(yè)就可以將更多的成本投入到生豬養(yǎng)殖的生態(tài)建設(shè)與環(huán)境控制上去，既保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，又提高了經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是能夠?yàn)橄M(fèi)者提供質(zhì)量可靠的豬肉產(chǎn)品。

3.2 投放無(wú)公害飼料

投放無(wú)公害飼料是確保生豬健康生長(zhǎng)的基礎(chǔ)條件。 在生態(tài)養(yǎng)殖中，生豬養(yǎng)殖企業(yè)要減少抗生素飼料的投放，改為益生菌飼料。 堅(jiān)決杜絕給豬喂養(yǎng)霉變、過(guò)期飼料，可有效預(yù)防疾病的發(fā)生，減少不必要成本的產(chǎn)生。

3.3 重視疫病預(yù)防

疫病給生豬養(yǎng)殖帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失往往是不可估量的。 為了減少疫病發(fā)生帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失， 生豬養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該在養(yǎng)殖過(guò)程中加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，加強(qiáng)清潔衛(wèi)生、消毒管理，在日常飼養(yǎng)中定期補(bǔ)充一些增強(qiáng)免疫力的中藥材，多添加一些維生素、微量元素、益生菌，提高豬自身的免疫力和抵抗力，科學(xué)預(yù)防疫病，可有效減少疫病防治的成本[4]。

3.4 建設(shè)發(fā)酵床

發(fā)酵床是生態(tài)養(yǎng)殖模式的重要方法。 建設(shè)規(guī)范的發(fā)酵床有助于提高糞污的利用率，減少生產(chǎn)過(guò)程中大氣污染物、水污染的排放，是一種健康又高效的生豬生產(chǎn)方式。 此外該種養(yǎng)殖方法可以減少生豬的應(yīng)激反應(yīng)，減少疫病的發(fā)生，有效地降低了疫病防控和管理的綜合成本，有助于提高生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益[5]。

3.5 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

延長(zhǎng)生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈可以有效提高養(yǎng)殖的綜合效益。 例如將生態(tài)養(yǎng)殖、沼氣開發(fā)、生態(tài)種植、生豬產(chǎn)品生產(chǎn)加工等生產(chǎn)模式相結(jié)合，創(chuàng)建大型生態(tài)生產(chǎn)模式，采取標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、統(tǒng)一化的生產(chǎn)管理，能夠提高人力資源、物理資源的綜合利用價(jià)值，提高生豬養(yǎng)殖的附加值，為企業(yè)帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

綜上所述， 養(yǎng)殖環(huán)境的控制對(duì)于生豬養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展和提高經(jīng)濟(jì)效益意義重大。 針對(duì)目前我國(guó)生豬養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴(yán)重、資源利用率低的問(wèn)題，建議養(yǎng)殖企業(yè)重視養(yǎng)殖場(chǎng)的改建與污染治理。 新建生豬養(yǎng)場(chǎng)時(shí)合理選擇場(chǎng)址、建設(shè)污染物處理設(shè)施、加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境綠化與生態(tài)建設(shè)、 加強(qiáng)糞污的綜合利用率。 此外，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)要一改擴(kuò)大規(guī)模來(lái)提升養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的思維，轉(zhuǎn)變生豬養(yǎng)殖的思路和養(yǎng)殖模式， 促進(jìn)養(yǎng)殖場(chǎng)向生態(tài)養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型。當(dāng)前，養(yǎng)殖場(chǎng)要嚴(yán)格控制飼養(yǎng)密度、科學(xué)實(shí)施生產(chǎn)。要通過(guò)建立生態(tài)養(yǎng)殖生物鏈來(lái)提高生豬養(yǎng)殖的附加價(jià)值， 從而提升生豬養(yǎng)殖的綜合經(jīng)濟(jì)效益。