王新宏，潘東福，羅文光，孫智海，馮麗華

(婺源縣畜牧獸醫(yī)局，江西上饒 333200)

婺源縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2019年接待游客近2 400萬人次，有力帶動了旅游餐飲業(yè)的發(fā)展。直接帶動了土雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，許多農(nóng)家樂、餐館、酒店都建立了自己的食材養(yǎng)殖基地或供應(yīng)基地。為了了解和摸清婺源縣土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展水平，筆者對婺源縣土雞養(yǎng)殖情況進行了跟蹤調(diào)查，以期為行業(yè)發(fā)展提供參考。

1 婺源縣土雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)2020年3月份婺源縣農(nóng)調(diào)隊統(tǒng)計，全縣土雞存籠23.53萬羽，土雞養(yǎng)殖專業(yè)戶有300多家。其中5 000羽存籠以上的2家，以公司加農(nóng)戶的合作社形式經(jīng)營。養(yǎng)殖戶多數(shù)以林下放養(yǎng)加適當(dāng)補料方式養(yǎng)殖，生產(chǎn)設(shè)施比較簡陋，以在山坳、丘陵中的平坦處建簡易雞棚為主，多數(shù)養(yǎng)殖戶缺少消毒池、消毒間等防疫設(shè)施。

1.2 養(yǎng)殖品種

以養(yǎng)殖肉蛋兼用的白耳三黃雞為主。土雞生產(chǎn)周期長，飼養(yǎng)期達6～20個月，但產(chǎn)蛋水平較低，年產(chǎn)蛋數(shù)在120枚左右，生產(chǎn)成本比專用型肉雞或?qū)Ｓ眯偷半u偏高。

1.3 市場銷售

銷售方式主要有四種。第一種為直接銷售給縣外高端客戶。以眾望實業(yè)為代表的幾家規(guī)模土雞養(yǎng)殖場成功開發(fā)了江浙高端市場，將成年土雞以每只120元左右的價格批量銷售，獲得了較好的經(jīng)濟效益。第二種為養(yǎng)殖場加門店模式，直接通過終端宰殺銷售給縣內(nèi)居民。第三種是銷售給餐飲企業(yè)或是企業(yè)自己經(jīng)營的生產(chǎn)點。此模式養(yǎng)殖場規(guī)模一般不大，養(yǎng)殖量幾百羽不等。養(yǎng)殖場生產(chǎn)技術(shù)水平較低，不穩(wěn)定。第四種為自主經(jīng)營。主要以零售、批發(fā)、賣雞苗為主。

1.4 防疫

1.4.1 免疫預(yù)防。絕大部分土雞養(yǎng)殖場都接種了禽流感、雞瘟+傳支二系苗免疫，其它的如法氏囊、傳喉疫苗則較少接種。從全年養(yǎng)殖戶到縣獸醫(yī)站就診情況來看，主要以細菌性、寄生蟲疾病居多，如雞霉形體病、雞傳染性鼻炎、雞白痢、球蟲病等。病毒病主要是因免疫失敗引起的非典型雞瘟、雞法氏囊病。

1.4.2 防疫設(shè)施配套。除了較大的幾家土雞養(yǎng)殖場，其它大部分未建消毒池、消毒室。場主對消毒防疫重視程度不夠，尤其對車輛、防疫用品進出場的消毒意識不強。

2 存在的主要問題

2.1 良種率低

婺源縣土雞養(yǎng)殖的主要品種以肉蛋兼用的品種為主。市場消費主要以肉用為主，蛋用相對較少。生產(chǎn)周期長，飼養(yǎng)成本高。

2.2 規(guī)模化程度低

婺源縣土雞飼養(yǎng)仍以分散飼養(yǎng)和小規(guī)模生產(chǎn)為主，規(guī)?；潭鹊停焕谛录夹g(shù)推廣。

2.3 技術(shù)服務(wù)能力低

婺源縣現(xiàn)有已辦證的獸藥疫苗經(jīng)營企業(yè)7家，主要以生豬和水產(chǎn)為主，而家禽養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)能力較弱，往往買不到雞用疫苗。

3 對策與措施

3.1 出臺促進土雞養(yǎng)殖的相關(guān)政策

婺源縣是旅游強縣，政府對生態(tài)環(huán)境的保護、利用非常重視。土雞養(yǎng)殖相對于生豬養(yǎng)殖污染較小，可利用豐富的林地、茶地、草地等資源，進行適當(dāng)規(guī)模放養(yǎng)。降解的雞糞可增加土壤的肥力，放養(yǎng)區(qū)域的蟲草可提供土雞天然的飼料，放養(yǎng)又可提高土雞的質(zhì)量，形成生態(tài)友好型養(yǎng)殖。建議婺源縣政府盡早出臺促進土雞養(yǎng)殖政策，規(guī)范土雞養(yǎng)殖行為，做大做強土雞養(yǎng)殖行為，使土雞養(yǎng)殖業(yè)與旅游業(yè)實現(xiàn)相輔相成，互相促進。

3.2 制訂婺源土雞的飼養(yǎng)標(biāo)準

縣農(nóng)業(yè)部門要盡快制定《婺源土雞飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》，開展標(biāo)準化養(yǎng)殖，嚴格控制違禁藥品的添加，實行土雞土養(yǎng)，保證純土雞的品質(zhì)，健全養(yǎng)殖檔案，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖。

3.3 成立土雞養(yǎng)殖協(xié)會

通過協(xié)會的形式，組團生產(chǎn)，組團銷售，相互交流飼養(yǎng)經(jīng)驗，共同探討飼養(yǎng)技術(shù)、降低市場風(fēng)險、控制飼養(yǎng)成本，帶動更多的養(yǎng)殖戶增收致富。

3.4 發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)

以協(xié)會為龍頭，將婺源土雞對接大城市大公司的食堂，成為大公司食堂的養(yǎng)殖基地、定點采購單位，采取“協(xié)會+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，統(tǒng)一提供雞苗、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一實行免疫接種、統(tǒng)一科學(xué)飼養(yǎng)標(biāo)準、統(tǒng)一土雞品牌、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售。采用分散飼養(yǎng)，統(tǒng)一管理，集中經(jīng)營的路子，打出具有婺源特色的土雞品牌，通過深加工，提升附加值。