王晶晶

摘? 要：為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的禽肉需求，改善種雞和1日齡雛雞生產(chǎn)性能的營養(yǎng)策略至關(guān)重要。中鏈脂肪酸可提高家禽腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，從而提高種蛋的質(zhì)量和數(shù)量。

關(guān)鍵詞：蛋品質(zhì);種雞;雛雞;生產(chǎn)性能

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）01-0009-03

縱觀全球，禽肉越來越受到消費者的喜愛。主要的推動力是人們對廉價動物蛋白的大量需求。與其他肉類相比，家禽的競爭力是其成功的主要原因之一，而且競爭力仍在提高。為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的禽肉需求，不同的策略可以互補。一方面，可以選擇生長速度較快和高產(chǎn)的雜交肉雞;另一方面，重要的是還要一直關(guān)注種雞的生產(chǎn)性能。

1? 生理基礎(chǔ)

鑒于成年肉雞和火雞的體重越來越重，生長速度越來越快，人們越來越重視家禽骨骼的發(fā)育和骨骼的強度。然而，從文獻中得知，為了獲得更好的骨骼強度或更好的腿部力量而進行的育種會間接導致母雞產(chǎn)更多的二級蛋。這可以通過以下事實來解釋：即可用的鈣要么用于骨骼發(fā)育或骨骼維持，要么用于外殼形成或肌肉生理。因此，改變育種程序可能會對其他參數(shù)產(chǎn)生間接影響。同時還應(yīng)考慮到不能無限增加血液中的可用鈣，因為這會嚴重影響血液的pH，從而導致動物死亡。

雞蛋由三個主要部分組成：第一部分是蛋殼，主要成分為碳酸鈣和約2%的有機基質(zhì);第二部分是蛋白，主要包含具有抗菌活性的蛋白質(zhì);第三部分是蛋黃。在整個孵化過程中，蛋殼和蛋白對發(fā)育中的胚胎具有營養(yǎng)和保護作用。蛋黃為孵化后期的胚胎以及出殼后的雛雞提供營養(yǎng)。由于蛋殼質(zhì)量不僅取決于蛋殼中鈣的含量，也取決于蛋殼的結(jié)構(gòu)，因此人們正在進行大量研究以了解如何改善其結(jié)構(gòu)。一項來自法國的研究表明，蛋殼質(zhì)量差異的40%可以用有機基質(zhì)來解釋。

育種公司的數(shù)據(jù)表明，隨著母雞年齡的增長，沉積在蛋周圍的鈣不會下降，而是在達到最大產(chǎn)蛋量后保持穩(wěn)定水平。但是，這意味著其相對于整個蛋的“蛋殼百分比”會下降。此外，如圖1所示，蛋白和蛋殼的相對重量發(fā)育非常同步，蛋黃的相對重量發(fā)育較高。

2? 鈣代謝

過去，大量研究致力于尋找合適的鈣源和適當?shù)念w粒大小，以提高鈣的溶解度和鈣的吸收。如今，這些作用已得到了充分的證明和普遍的實施，但問題仍然存在。合適的鈣源和適當?shù)念w粒大小應(yīng)始終與適當?shù)娘曃共呗员３忠恢隆?/p>

如果像肉種雞一樣僅僅通過在飼料中增加鈣和降低磷來減少蛋殼問題，那么將不會產(chǎn)生預(yù)期的效果，因為2 h內(nèi)從飼料中吸收的鈣并沒有被保留在骨骼中。這些鈣不能用于后續(xù)的蛋鈣化過程，而是直接被排泄。因此，在這種情況下，鈣的有效吸收非常重要。研究證明，中鏈脂肪酸可以通過腸道向絨毛提供能量并減少細菌負荷來增加絨毛長度。較長的腸道絨毛會提高養(yǎng)分吸收能力。其結(jié)果是鈣和其他營養(yǎng)物質(zhì)可以被更有效地吸收。

3? 長期和短期策略

產(chǎn)蛋高峰后使用的短鏈和中鏈脂肪酸增效混劑在富含鈣且能量和蛋白質(zhì)含量相對較低的飼料中具有兩種效應(yīng)：長期效應(yīng)和短期效應(yīng)。從小卵泡到成熟卵泡需要一定的時間，因此在使用中鏈脂肪酸后的第4～6周內(nèi)，母雞的每日產(chǎn)蛋量沒有變化。但是，一旦開始產(chǎn)生長期效應(yīng)，生產(chǎn)周期越長，收益將越大。所有種雞試驗的薈萃分析結(jié)果表明，母雞的平均產(chǎn)蛋率提高了2.01%（表1）。再加上較低的母雞死亡率（1.10%），種蛋的數(shù)量會明顯增加。

養(yǎng)殖人員不僅要監(jiān)控雞蛋的數(shù)量，還要對其質(zhì)量進行監(jiān)控。除了長期效應(yīng)外，對蛋白和蛋殼質(zhì)量也有積極的短期效應(yīng)。薈萃分析結(jié)果顯示，二級蛋減少了0.16%，裂紋蛋減少了3.29%。蛋白質(zhì)量，以哈夫單位衡量，從63.33提高到67.44。隨著雞蛋儲存時間的延長，這種改善會變得更大。在種蛋上，較高的品質(zhì)會直接帶來較高的孵化率? ? ? ? ?（+0.98%）和較高的1日齡雛雞質(zhì)量（圖2和圖3）。這種基于中鏈脂肪酸的飼料添加劑被證明是優(yōu)化種雞生產(chǎn)性能的有效策略。

原題名：Lifting quantity and quality of hatching eggs（英文）

原作者：Manu de Laet