吳興陽，文宗川

（內(nèi)蒙古工業(yè)大學 經(jīng)濟管理學院，內(nèi)蒙古自治區(qū) 呼和浩特 010051）

近年來，糧食倉儲企業(yè)競爭日益激烈[1]，對于我國這樣的人口大國和糧食消費大國來說，保障糧食供應質(zhì)量，確保糧食安全儲備已成為促進人民幸福生活的重中之重[2-3]。我國智能化、信息化技術的廣泛應用逐漸改變著我國糧食倉儲企業(yè)的生產(chǎn)運作模式[4]，促使糧食倉儲企業(yè)進行倉儲作業(yè)流程方面的優(yōu)化和改進。倉儲作業(yè)流程涉及對貨物入庫、在庫和出庫等相關活動[5]。糧食儲備庫是典型的糧食倉儲企業(yè),是糧食儲存保管的重要場所[6]。糧食儲備庫的倉儲作業(yè)流程環(huán)節(jié)直接影響著糧食的質(zhì)量安全、糧食儲備庫的日常運作及糧食儲備庫的未來發(fā)展[7]。因此，以某省級糧食儲備庫為研究對象，闡述某省級儲備庫的入庫、在庫、出庫等環(huán)節(jié)的倉儲作業(yè)流程現(xiàn)狀，指出某省級糧食儲備庫倉儲作業(yè)流程存在的問題，并進行原因分析，從而提出適用于某省糧食儲備庫倉儲作業(yè)流程的改進方案。為糧食儲備企業(yè)進行倉儲管理優(yōu)化和改進提供借鑒和理論支撐。

1 某省級糧食儲備庫糧食倉儲作業(yè)流程及分析

某省級糧食儲備庫是中二型國有糧食企業(yè)，占地面積達到68.3畝（38 368 m2）。經(jīng)過多年的發(fā)展，某省級糧食儲備庫現(xiàn)有倉房 14棟（包括28個倉庫），實際倉容量達到43 000 t，年經(jīng)營量達10萬多t。某省級儲備庫內(nèi)設機構有倉儲科、財務科、安全保衛(wèi)科、辦公室4個職能科室，主要負責小麥、玉米、大豆等糧食作物的收購、儲存、保管和銷售等工作。

1.1 糧食入庫作業(yè)流程現(xiàn)狀

某省級糧食儲備庫中儲存的小麥和玉米來源于附近糧食耕種區(qū)，儲存的大豆則是依靠從外地進口。因此，某省級糧食儲備庫的糧食入庫作業(yè)流程分為以下兩種。

1.1.1 購置小麥、玉米的入庫作業(yè)流程

某省儲備庫中小麥、玉米的收購主要來源于城區(qū)附近的糧食種植大戶和售糧群眾，具體入庫作業(yè)流程如圖1所示。某省儲備庫在接到上級糧食局下達的購進儲備糧入庫通知后，首先，儲備局領導組織庫內(nèi)相關科室人員在往年入庫計劃和接收方案的基礎上制定新的入庫計劃和接收方案，并進行糧食入庫準備工作。其次，收購工作開始后，當糧食種植大戶和售糧群眾的糧食運輸車輛進入儲備庫時，保衛(wèi)科人員對運輸儲備糧的車輛進行登記，再由糧食檢驗員對運送的糧食進行感官檢驗，當檢驗員認為車上的糧食符合收購標準時，便開具檢驗合格單、允許糧食運輸車輛進入儲備庫內(nèi)，進行檢斤過磅、卸車、回皮（出具檢斤單）等作業(yè)。若檢驗員認為車輛運送的糧食不符合收購標準，則不予開具檢驗單，并將不合格情況上報儲備庫領導等待處理。最后，檢驗合格的糧食等待統(tǒng)一入庫，不合格的糧食做退回處理。

圖1 某省糧食儲備庫中小麥和玉米入庫作業(yè)流程示意圖

1.1.2 進口大豆的入庫作業(yè)流程

某省級糧食儲備庫的進口大豆入庫作業(yè)流程如圖2所示。某省級糧食儲備庫在接到省糧食局儲備大豆任務安排后，首先，由工作人員填寫進口糧入庫聯(lián)系單，上報市級出入境檢驗檢疫局審核。其次，在出入境審核通過后由儲備庫管理人員確定運輸工具及運輸路線。當大豆進口到庫后由儲備庫工作人員填寫登記員入庫登記，對進口大豆進行感官檢驗，開具檢驗單傳遞到磅房，由磅房檢斤員進行檢斤。工作人員在進口大豆接卸入庫前，需要從每個倉庫已確定準備入庫的大豆中選取500 g進行水分和不完善粒檢驗，檢驗結果需要出具紙質(zhì)版單據(jù)，并由檢驗員在入庫檢斤單據(jù)上簽字確認。最后，工作人員對這些大豆進行入庫作業(yè)，入庫結束后還需空車回皮，并填制統(tǒng)計報表、記賬，按要求上報省糧食局。

圖2 某省糧食儲備庫的大豆入庫作業(yè)流程示意圖

1.2 糧食在庫作業(yè)流程現(xiàn)狀

某省儲備庫對糧食進行在庫保管作業(yè)主要分為溫度檢測、糧食存儲、賬目管理、掛牌、下腳料處理等內(nèi)容。

溫度檢測：工作人員在糧食入庫之前，需要將測溫電纜設置在倉庫內(nèi)部，以便糧食儲備庫工作人員在規(guī)定時間對倉庫溫度進行檢測。糧食入庫后，工作人員需要每周對倉庫進行一次溫度檢測。

糧食存儲：糧食入庫后，儲備庫的工作人員要對糧食進行蟲害除殺，從而有效控制糧食蟲害的交叉感染。對于發(fā)現(xiàn)蟲害的糧食，儲備庫采用磷化鋁熏蒸殺蟲技術，對儲糧害蟲進行徹底除殺。同時，堅持對倉庫門口、四周進行不定期噴灑防護劑，有效地防止外部害蟲的侵入，確保儲糧安全存儲。規(guī)定工作人員每月對倉庫糧情進行查看，并在糧情檢查記錄本上簽署意見；每季度進行一次水分、害蟲檢測。某省級糧食儲備庫規(guī)定工作人員從7月1日到10月30日期間進行外來有害生物監(jiān)測工作，7～8月份還要進行倉庫熏蒸操作，確保倉庫糧食儲存狀況良好。

賬目管理：工作人員在糧食入庫一周之內(nèi)進行平倉檢驗驗收，出具檢驗報告，上報省糧食儲備局。糧食平倉后，儲備庫工作人員會建立統(tǒng)一的儲備糧保管總賬及分倉保管賬。

掛牌：工作人員會對新入庫的糧食進行掛牌，用于識別和區(qū)分倉庫內(nèi)糧食入庫時情況，對進口的大豆儲備糧則實行專倉掛牌儲存，且每種糧食不進行混存。

下腳料處理：入庫時產(chǎn)生的下腳料（包括土塊、植物秸稈、雜草籽、石塊等雜質(zhì)），裝進塑料袋密封，單獨存放在一個倉庫內(nèi)，做到單倉單存。工作人員認真看管下腳料，保證下腳料不與其他物品和糧食混放，嚴格按有關制度和要求進行處理。對部分可廢棄的下腳料進行焚燒處理，工作人員需用車將下腳料運至鍋爐房，并進行看管，防止雜質(zhì)及雜草種子等隨風飄散或被鳥雀取食而擴散。

1.3 糧食出庫作業(yè)流程現(xiàn)狀

某省級糧食儲備庫每年都要對倉庫儲存糧食進行輪換。儲備庫的領導根據(jù)省糧食局的要求制定出庫計劃，并上報市級出入境檢驗檢疫局，由市級出入境檢驗檢疫局對儲存的進口糧質(zhì)量及防疫情況進行檢查，為糧食安全出庫做準備。某省級儲備庫糧食輪換一般是先由省糧食局進行公開拍賣。若拍賣成功，儲備庫要對競拍加工企業(yè)進行資質(zhì)審核，審核通過后，憑出庫聯(lián)系單辦理儲備糧出庫相關手續(xù)。業(yè)務科根據(jù)出庫手續(xù)，制定儲備糧出庫計劃，化驗員進行取樣、檢驗，并出具儲備糧出庫（銷售）檢驗報告單，此報告單隨貨通行，三個月有效，超三個月則再檢。如若拍賣不成，儲備庫則等待所在區(qū)域附近的飼料加工廠主動邀約來進行出庫銷售。

在糧食出庫過程中，糧食儲備庫遵守先進先出的原則。管理人員專門安排固定機械設備，采用彩條布遮擋掩蓋的方法，做好出庫的防護，作業(yè)現(xiàn)場設置防蟲線，及時噴灑馬拉硫磷等防護殺蟲藥劑，保證藥劑長期有效，防止害蟲擴散、感染。裝卸結束后，工作人員會對作業(yè)現(xiàn)場、使用過的機器設備、工具等進行清潔、消毒。

糧食出庫后，儲備庫管理人員將糧食出庫的數(shù)量和流向等詳細情況，向市級出入境檢驗檢疫局報告。若是進口糧進行出庫作業(yè)，管理人員還要按要求上報省糧食局出庫完成情況。糧食出庫后，儲備庫中糧食各科室工作人員核對出庫糧食的總量。當倉庫內(nèi)需要輪換的糧食全部出庫后，如若工作人員發(fā)現(xiàn)出庫糧食總數(shù)量與入庫糧食總數(shù)量不一致時，對確實因保管等客觀原因造成的正常糧食損耗，要及時填寫糧食損溢登記單。

2 某省級糧食儲備庫倉儲作業(yè)流程存在的問題及原因

2.1 倉儲作業(yè)流程存在的問題

從某省級糧食儲儲備庫倉儲作業(yè)流程現(xiàn)狀可以發(fā)現(xiàn)某省級糧食儲備庫倉儲作業(yè)流程存在以下幾個問題。

2.1.1 出入庫流程不規(guī)范

倉庫出、入庫環(huán)節(jié)是倉儲的終點和起點，在企業(yè)倉儲管理中起著守門員的作用[8]。某省級糧食儲備庫現(xiàn)有出入庫環(huán)節(jié)中尚有一些不符合倉儲管理出入庫要求的做法。①玉米和小麥運送車輛到達糧食儲備庫時，工作人員對每輛車上裝有的糧食只依靠感官檢查，便得出是否符合收購標準的結論。對于進口的大豆，工作人員在大豆入庫前，會選取500 g大豆進行抽樣檢查，檢查內(nèi)容也僅為水分和不完善粒。除此之外，無其他糧食保管必要檢驗內(nèi)容，如脂肪酸檢驗等。②糧食出庫時，儲備庫工作人員對準備出庫的糧食進行感官查看，然后便按訂單配合銷售商將糧食運走。儲備庫工作人員并不進行相應的抽樣檢查，僅僅依靠銷售商決定選擇檢測與否?？梢钥闯瞿呈鋷斓募Z食出入庫檢查驗收環(huán)節(jié)過于簡單，存在風險。雖然儲備庫工作人員有豐富的工作經(jīng)驗，但不能防止判斷失誤現(xiàn)象的出現(xiàn)，且對于年經(jīng)營量達10萬多t的某省儲備庫來說，對進口大豆只選取500 g進行相關檢驗，數(shù)量較少，檢驗結果可能出現(xiàn)偏差，以至于影響后續(xù)工作的順利進行。

2.1.2 糧食儲藏和保鮮工作不到位

在倉庫倉儲管理過程中，每周工作人員對倉庫進行一次糧食安全檢查。但這次檢查只是對儲存的糧食進行肉眼查看，不攜帶任何檢查儀器，依靠工作人員自己的經(jīng)驗，糧食質(zhì)量安全管理工作難以落實到位。儲備庫工作人員成年累月做著同樣的工作，逐漸淡化了對清潔倉庫、衛(wèi)生防治等觀念，且某省儲備庫現(xiàn)有倉儲管理設施設備不齊全，導致儲備庫蟲害、霉變發(fā)生，防治成本增加，導致儲備庫衛(wèi)生防治等工作的效果不佳。

2.1.3 輪換作業(yè)缺乏靈活性

某省儲備庫在糧食輪換時，銷售出路閉塞。在省級糧食儲備局等部門下達糧油輪換計劃通知書后，某省糧食儲備庫進行糧食輪換時僅僅依靠上級省糧食局進行公開拍賣或等待所在區(qū)域附近的飼料加工廠主動邀約收購來進行糧食出庫銷售。但糧食輪換工作時間緊、任務重，如若糧食在規(guī)定時間內(nèi)未能拍賣成功也未被主動邀約銷售，就會導致儲備庫工作難以在短期時間內(nèi)完成輪換工作，以至于延遲新糧食入庫時間，影響新糧食的購進工作。

2.1.4 現(xiàn)有倉儲設施設備難以適應儲備庫發(fā)展要求

糧食儲備庫倉儲管理設施設備缺乏，某省級糧食儲備庫現(xiàn)有輸送機、扒谷機、補倉機等糧食出入庫設備25臺，單臺生產(chǎn)能力均在40 t/h以上；其中有7臺震動式清理篩，具備震動、吸風功能，可以有效處理收集雜質(zhì)，每臺清理篩處理能力產(chǎn)量為50 t/h；有一臺100 t汽車衡，嚴格按照當?shù)赜嬃抗芾聿块T要求對其進行定期檢定，取得了計量檢定證書。在1～7號倉庫中配備了移動通風機、軸流風機，但其余倉庫均以窗戶進行通風。而且某省級糧食儲備庫 1992年建的倉庫，全是采用“人”字梁鋼材結構，在糧食出入庫過程中，加大了倉庫清理作業(yè)難度。糧食儲備庫的倉容量是儲備糧食能否在特殊時期發(fā)揮效用和儲備庫自身發(fā)展的關鍵[12]。某省糧食儲備庫現(xiàn)有倉房已不能滿足其發(fā)展要求和省級糧食局對其存儲糧食的任務安排，主要表現(xiàn)為在糧食輪換過程中存在糧食尚未售出就急需庫房存放已收購糧食的情況。

2.2 倉儲作業(yè)流程現(xiàn)有問題存在的原因

2.2.1 員工倉儲管理理念落后，現(xiàn)代化專業(yè)倉儲管理知識和技術匱乏

糧食倉儲企業(yè)發(fā)展壯大的基石是倉儲管理人員隊伍建設。目前，掌握專業(yè)化的倉儲管理和糧食保鮮知識已成為強化糧食倉儲企業(yè)糧食儲存作業(yè)流程指導能力、提高倉儲管理水平的必然途徑[9]；信息化、智能化、自動化倉儲管理技術已成為推動糧食倉儲企業(yè)健康有序發(fā)展的新引擎[10-11]。某省儲備庫想要更好的發(fā)展就需要既懂專業(yè)化、信息化倉儲管理技術知識又懂管理的物流人才。但是某省級儲備庫工作人員老齡化情況比較嚴重，工作人員流動緩慢，大部分員工仍是計劃經(jīng)濟后期的“老人”?，F(xiàn)有員工雖然對對舊的糧食倉儲管理業(yè)務非常熟悉，但現(xiàn)代化倉儲管理知識匱乏，缺乏應用計算機、互聯(lián)網(wǎng)等新型倉儲管理設施設備技術的能力。再加上糧食倉儲企業(yè)對員工的技能培訓欠缺力度，多數(shù)員工放松了新的倉儲管理知識和技能的學習，致使某省糧食儲備庫工作人員在倉儲管理工作方面的觀念滯后。

2.2.2 基礎設施建設發(fā)展滯后，缺乏現(xiàn)代化倉儲管理設施設備

糧食倉儲管理工作的優(yōu)化，離不開糧食倉儲管理的信息化。某省級糧食儲備庫在倉儲管理信息化建設方面起步較晚，信息化基礎設施環(huán)節(jié)薄弱，倉儲管理設施設備等并不完善。工作人員在糧食出、入庫登記時用的是紙質(zhì)表格，每個倉庫糧食保管情況和信息也是只用紙質(zhì)文件記錄。某省儲備庫按照省級糧食局的安排，在日常倉儲管理管理中運用了數(shù)字式糧情檢測系統(tǒng)（MIG）進行實時電子測溫，提高了工作效率，但在糧食入庫過程中放置在倉庫中的測溫電纜卻難以進行正常的維護和維修。同時，關于糧食出入庫管理系統(tǒng)、日常工作管理信息系統(tǒng)、熏蒸藥劑濃度檢測系統(tǒng)和智能機械通風判定系統(tǒng)等倉儲管理信息技術系統(tǒng)應用缺乏。

2.2.3 協(xié)調(diào)機制不夠健全

某省級糧食儲備庫在進行糧食輪換工作時缺乏靈活性。糧食儲備庫每年都要進行糧食的輪換工作，但某省糧食儲備庫進行糧食輪換時僅僅依靠上級省糧食局進行公開拍賣或等待所在區(qū)域附近的飼料加工廠主動邀約來進行糧食出庫銷售。雖然這種糧食出售辦法簡單、風險小，但是對于倉容量有限的儲備庫來說，這種售出糧食的協(xié)調(diào)機制可能造成舊糧食出庫、新糧食入庫時間的延遲，不利于儲備庫的健康發(fā)展。

3 某省級糧食儲備庫倉儲作業(yè)流程優(yōu)化方案

糧食是國家的戰(zhàn)略性物資[13]。糧食倉儲管理工作不僅是糧食流通的重要組成部分，也是糧食宏觀調(diào)控工作的基礎[14]。某省級糧食儲備庫對現(xiàn)有倉儲管理進行優(yōu)化，能夠更好的保管政策性糧食，推動某省糧食儲備庫的發(fā)展。

3.1 完善倉儲作業(yè)流程

某省級糧食儲備庫要利用現(xiàn)有的倉儲設施和專業(yè)技術人員優(yōu)勢，積極開展儲備糧倉儲管理業(yè)務，改變現(xiàn)有糧食倉儲管理模式和管理手段，完善儲備庫原有入庫、在庫、出庫作業(yè)流程模式。

糧食入庫作業(yè)環(huán)節(jié)方面。當運輸糧食的車輛進入倉庫后，工作人員要對每輛運輸車上的糧食進行抽樣檢查，符合標準的糧食，予以卸車。在卸車過程中，工作人員要對糧食進行復檢。如果發(fā)現(xiàn)不合格的糧食，需上報儲備庫領導，等候糧食退回處理并封存車輛，同時對收購現(xiàn)場進行保護。在糧食進入倉庫之前，工作人員需再次對準備入庫的糧食進行抽樣檢查，進行檢查時，工作人員不僅僅依靠感官，還應采用先進的檢查設備，確保糧食安全。改進后的某省級糧食儲備庫糧食入庫作業(yè)流程如圖3所示。

圖3 改進后的糧食儲備庫入庫作業(yè)流程

糧食在庫作業(yè)環(huán)節(jié)方面。儲備庫工作人員要以溫濕度控制和防蟲為中心，以新技術、新材料、新設備和新藥劑為依托，實現(xiàn)保質(zhì)高效的儲存目標。在溫濕度控制方面，在考慮成本的基礎上，某省儲備庫可以在每個倉庫內(nèi)安裝一個溫度計和一個濕度計。在防蟲方面采用紫外高壓誘殺燈等技術，提高綜合防治效果。

在糧食出庫作業(yè)環(huán)節(jié)方面。儲備庫管理人員應該對將要出庫貨物進行抽驗檢查，檢查的內(nèi)容，包括糧食水分、脂肪酸、重量、溫濕度、蟲害、品質(zhì)等方面。并對糧食出庫前的詳細情況進行登記。儲備庫的每項購銷業(yè)務，必須做到出有憑、收有據(jù)，報賬及時，財務清楚，不遺留問題。

糧食輪換作業(yè)環(huán)節(jié)方面。儲備庫應積極主動地聯(lián)系銷售商，運用現(xiàn)代信息技術和電子商務進行網(wǎng)絡銷售，加強銷售商信息調(diào)研，掌握市場行情，按隨行就市的原則確定銷售價格，在提高企業(yè)經(jīng)濟效益上做文章。

3.2 更新改造倉庫設施設備

倉房是科學儲糧的基礎設施，也是糧食進行安全儲存的重要條件。糧食儲備庫需要重視基本設施建設及設備的維修和引進。在儲備庫實時糧食保管電子測溫系統(tǒng)的基礎上，加快實施運用熏蒸藥劑濃度檢測系統(tǒng)和智能通風判定系統(tǒng)，以實現(xiàn)自動檢測熏蒸藥劑濃度、自動分析通風數(shù)據(jù)，為熏蒸安全和通風時機的把握提供準確、可靠的依據(jù)。在省糧食局資金支持下，進行新倉庫的建設；并對1992年建設的21個倉庫進行維修改進，尤其要注重對倉庫進行密閉、通風、測溫和隔熱等方面的改造；加大力度籌備建設省級糧食遠程監(jiān)控系統(tǒng)。在依靠窗戶通風的倉庫中配備軸流風機加濕器等設備，糧食入庫前要維修和更換倉庫中已安裝的測溫電纜，增強配套設施能力。在此基礎上，建設儲備糧出入庫和日常管理信息系統(tǒng)，比如引進“OA”辦公系統(tǒng)，建立糧食質(zhì)量檔案，將電子賬擺在首位，原先用的手工帳起輔助作用，做到“入庫、在庫、出庫”的全面質(zhì)量管理體系，不斷提高儲備糧倉儲管理自動化、信息化水平。

3.3 強化崗位技能培訓

搞好糧食倉儲管理工作，加強人員隊伍建設是關鍵[15]。某省儲備庫應該加強倉儲管理人員業(yè)務技術培訓，建立職工績效考核體系，推動儲備庫向現(xiàn)代化糧食倉儲企業(yè)方向轉型。

3.3.1 加強工作人員的業(yè)務技能培訓

在培訓內(nèi)容上，要強化糧食存儲、糧食儲藏、糧食保鮮等現(xiàn)代化倉儲管理基本理論知識、管理手段、協(xié)調(diào)機制的學習，尤其是要加強倉庫倉儲管理信息化、系統(tǒng)化、一體化的專業(yè)性技能的培訓。培訓形式上采取內(nèi)部培訓和外部培訓相結合的方式。內(nèi)部培訓主要是組織省糧食局內(nèi)部有經(jīng)驗專業(yè)人員或聘請院校專業(yè)教師在儲備庫內(nèi)對倉儲管理人員進行的業(yè)務技能和理論知識指導。外部培訓主要是組織儲備庫的員工每年定期去其他城市或者去大學參加專題講座、實戰(zhàn)鍛煉、交流參觀等。集中學習時，采用全體員工大會、班組會等形式進行安全防疫和嚴格遵守制度教育，教育職工提高嚴格按制度辦事、按規(guī)范要求操作的自覺性。儲備庫要積極組織相關人員參加外部培訓，在不影響正常倉庫運作的情況下，盡可能多的安排員工參加。

3.3.2 建立職工績效考核體系

某省糧食儲備庫應成立職工績效考核領導小組，對某省儲備庫所有工作人員進行工作任務的詳細考核，考核采用百分制。年終，儲備庫領導可根據(jù)員工對企業(yè)目標責任的落實情況進行考核驗收，實施獎懲。對認真履行工作職責、無不良記錄的儲備庫管理人員，給予相應的表彰和獎勵一定數(shù)額的獎金。

4 結論

依據(jù)倉儲管理的基本內(nèi)涵，以某省級糧食儲備庫為研究對象，從入庫作業(yè)、在庫作業(yè)、出庫作業(yè)等方面分析某省級糧食儲備庫的倉儲作業(yè)流程現(xiàn)狀。指出某省級糧食儲備庫存在的出入庫流程不規(guī)范、糧食儲藏和保鮮工作不到位、輪換作業(yè)缺乏靈活性、現(xiàn)有倉儲設施設備難以適應儲備庫發(fā)展要求等問題；探討出現(xiàn)這些問題是由于某省級儲備庫員工倉儲管理理念落后，現(xiàn)代化專業(yè)倉儲管理知識和技術匱乏；基礎設施建設發(fā)展滯后，缺乏現(xiàn)代化倉儲管理設施設備；協(xié)調(diào)機制不夠健全等造成的。從而提出完善倉儲作業(yè)流程、更新改造倉庫設施設備、強化員工崗位技能培訓等適用于該省糧食儲備庫倉儲作業(yè)流程的優(yōu)化方案。