文/玉 嶺

最近，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標(biāo)準，兒童零食終于結(jié)束了國內(nèi)標(biāo)準“真空”的狀態(tài)。兒童零食和普通零食一樣嗎？兒童零食有哪些特別的要求？什么樣的零食適合給孩子吃？

兒童零食和普通零食不一樣

在《兒童零食通用要求》中，新標(biāo)準首次將“零食”的定義描述為：零食是指正餐以外，用于補充營養(yǎng)（或平衡營養(yǎng)）、放松休閑、愉悅心情的食品。

此外，這次的新標(biāo)準首次提出“兒童零食”的定義，區(qū)別于普通零食，兒童零食指適合3-12歲兒童食用的零食。

兒童零食要滿足營養(yǎng)需求

1.兒童零食不能含有反式脂肪酸

含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會出現(xiàn)反式脂肪酸，家長們要特別注意營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)成分表中，會標(biāo)明是否含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸對人體是有一定危害的，影響孩子的生長發(fā)育，增加成人心血管方面的患病概率。

2.不能使用經(jīng)輻照處理的原料

輻照工藝是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產(chǎn)品保質(zhì)期，但是對產(chǎn)品營養(yǎng)素有影響，某些情況下會對蛋白質(zhì)也有影響。

輻照處理的食品雖然不會有放射性危害，但會破壞食品中的營養(yǎng)成分，造成營養(yǎng)素流失，不能滿足兒童的營養(yǎng)需求。比如日常生活中一些方便面的蔬菜包，會經(jīng)過輻照工藝處理，通常都會明確標(biāo)注出來。

3.少鹽少糖少油

針對兒童健康飲食，《兒童零食通用要求》也提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，并要求規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。

兒童零食不能使用防腐劑

此前，食品添加劑國家標(biāo)準的制定是基于體重60 公斤的成年人為參考的，并沒有針對兒童制定添加劑限量標(biāo)準。

《兒童零食通用要求》首次提出，兒童零食的食品添加劑指標(biāo)向嬰幼兒輔食標(biāo)準看齊。僅允許添加GB 2760 嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類及使用量，以及GB 2760 表A.2《可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單》中的添加劑。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。

兒童零食外型要符合安全

考慮到孩子們吃零食會不會崩到牙齒，兒童零食標(biāo)準也特別提出了產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官要求，如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙等。

包裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計也應(yīng)充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過程中不應(yīng)對其產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等風(fēng)險。

兒童零食必須標(biāo)出過敏原

根據(jù)兒童零食的標(biāo)準，強制要求食品標(biāo)示過敏原信息，以及醒目標(biāo)注影響兒童食用過程中安全性的提示。如果有的孩子對奶類、海鮮等過敏，家長們在選購零食時就可以留意標(biāo)簽標(biāo)識安全性提醒。

什么樣的零食才有益健康

第一級：可經(jīng)常食用的零食

主要是低脂、低鹽、低糖類食物。包括四類：

1.奶及奶制品，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白有益于生長發(fā)育、增強骨密度；

2.新鮮果蔬，增加維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維攝入，增強人體抵抗力；

3.堅果，營養(yǎng)價值高，還能增加飽腹感；

4.谷薯類食物，富含碳水化合物和膳食纖維，是很好的能量來源。

需要提醒的是，上述食物雖然營養(yǎng)豐富，但也要適量，按《中國居民膳食指南（2016）》要求，每人每天建議大豆及堅果食用量為25-35 克；水果食用量為200-350克；果汁不能代替鮮果。

第二級：可適當(dāng)食用的零食

主要是指含有中等量的脂肪、鹽、糖類的食物。

對于學(xué)習(xí)量較大的學(xué)生而言，僅靠三餐能量可能不夠，往往會選擇各類果干、肉干、蘇打餅干。

它們含抗氧化成分、礦物質(zhì)和膳食纖維，能有效補充能量，但其含糖、含鹽量都較高，不建議常吃多吃。

第三級：限制食用的零食

多指高糖、高鹽、高脂肪類食物。

這類食物就是常說的“垃圾食品”，多吃無益，典型代表就是冰激凌、漢堡、炸雞、膨化食品、蜜餞、奶油夾心餅干等。

特別提醒

■孩子成長所需的營養(yǎng)來源主要還是依賴于正餐，所有的零食都只起到輔助的作用，不能代替正餐。

■睡前給孩子吃零食會加重孩子腸胃的負擔(dān)，影響孩子的睡眠質(zhì)量。因此，吃零食的時間要把握好。