摘 要：尤溪縣興旭家庭農(nóng)場(chǎng)在洋中鎮(zhèn)、西城鎮(zhèn)、坂面鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)種植葉用銀杏林930多畝。為促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，充分發(fā)揮森林經(jīng)營(yíng)的綜合效益，增加農(nóng)場(chǎng)收入，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收，2017年農(nóng)場(chǎng)在尤溪縣西城鎮(zhèn)光林村銀杏林下規(guī)模栽培大球蓋菇100畝。

關(guān)鍵詞：大球蓋菇;林下;高產(chǎn);栽培技術(shù)

大球蓋菇隸屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。大球蓋菇子實(shí)體中粗蛋白、粗纖維的含量比較多，分別占到總體含量的25.75%和7.99%，所以品嘗起來(lái)的口感非常好，有素中之葷的美譽(yù)。

一、栽培材料

大球蓋菇可利用農(nóng)作物的秸稈或食用菌廢料作原料。本項(xiàng)目培養(yǎng)料主要為草菇的栽培料。草菇和大球蓋菌都是草腐菌，草菇生物轉(zhuǎn)化率低，出菇1～2茬后的栽培料營(yíng)養(yǎng)還是非常高，非常適合栽培大球蓋菇。

二、栽培方式

采取生料林下地床栽培方式，銀杏樹可以給大球蓋菇創(chuàng)造了一定遮蔭保濕的生態(tài)環(huán)境，綠色植物光合作用釋放出的氧氣又極大地滿足了大球蓋菇的好氣特性。這個(gè)栽培方式易管理、經(jīng)濟(jì)效益好，易于向想發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)的廣大農(nóng)民朋友推廣。

三、栽培季節(jié)

根據(jù)大球蓋菇的生物學(xué)特性和當(dāng)?shù)貧夂蚝驮耘嘣O(shè)施等條件而定。根據(jù)尤溪的氣候條件，栽培料堆建安排在9月下旬到10月中旬，播種期安排在10月下旬到11月中，使其出菇的高峰期處于春節(jié)前后，其出菇高峰期處于蔬菜淡季或其他食用菌上市量較少的季節(jié)，經(jīng)濟(jì)效益高一些。

四、栽培場(chǎng)

本項(xiàng)目選擇在銀杏林地上，根據(jù)銀杏地每行的走勢(shì)，選每行銀杏地的中間部分作為大球蓋菇栽培地，兩側(cè)作為生產(chǎn)過道。栽培地上鋪料的寬度40～70厘米，高5～20厘米，中間略寬、兩側(cè)略矮，長(zhǎng)度不限。

五、建堆播種

堆好栽培料后，10月下旬開始到11月下旬，分4批播種，每批間隔1周左右。每平方米使用1袋左右的菌種，掰成鴿蛋大小，播種穴的深度4～8厘米，采用梅花點(diǎn)播，穴距10～12厘米。增加播種的穴數(shù)，可使菌絲生長(zhǎng)更快。然后在培養(yǎng)料中覆土3厘米左右，上面再蓋一些廢料或秸稈，培養(yǎng)50天后出菇，長(zhǎng)到拳頭狀未開傘前采收。

六、發(fā)菌期的管理

溫度、濕度的調(diào)控是栽培管理的中心環(huán)節(jié)。大球蓋菇在菌絲生長(zhǎng)階段要求堆溫22～28℃，培養(yǎng)料的含水量為70%～75%，空氣中的相對(duì)濕度為85%～90%。在播種后，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)調(diào)控措施，保持其適宜的溫度、濕度指標(biāo)，創(chuàng)造有利的環(huán)境促進(jìn)菌絲恢復(fù)和生長(zhǎng)。

七、子實(shí)體形成期間的管理

出菇階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關(guān)鍵時(shí)期，主要工作的重點(diǎn)是保濕及加強(qiáng)通風(fēng)透氣。林下栽培重點(diǎn)就是保濕問題。若覆土層干燥發(fā)白，必須適當(dāng)噴水，使之達(dá)到濕潤(rùn)狀態(tài)。噴水切不可過量，多余的水流入料內(nèi)會(huì)影響菌床出菇。

八、病蟲害防治

大球蓋菇抗性強(qiáng)，據(jù)栽培的實(shí)踐及推廣的情況來(lái)看，尚未發(fā)生嚴(yán)重危害大球蓋菇生長(zhǎng)的病害。但在出菇前，偶爾也會(huì)見到一些雜菌，如鬼傘、盤菌、裸蓋菇等競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，其中以鬼傘較多見。大球蓋菇的栽培過程，較常見的害蟲有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻等，需注意防治。

九、采收

應(yīng)根據(jù)成熟程度、市場(chǎng)需求及時(shí)采收。整個(gè)生長(zhǎng)期可收3潮菇，一般以第2潮的產(chǎn)量最高。每潮菇相間約15-25天。在尤溪的自然條件下，從12月初到1月中，和翌年3-5月均可出菇。

十、銷售

以鮮菇銷售為主，采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養(yǎng)料等污物，剔除有病蟲的菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運(yùn)往銷售點(diǎn)鮮銷。鮮菇放在通風(fēng)陰涼處，避免菌蓋表面長(zhǎng)出絨毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。鮮菇打冷后，一般在20℃溫度以下儲(chǔ)運(yùn)可保鮮4-5天。

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作者簡(jiǎn)介：王周欣（1973-），男，福建省尤溪縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，高級(jí)農(nóng)藝師，從事經(jīng)作技術(shù)推廣工作。