以色列在實驗室提取的動物細胞中生長出來的培養(yǎng)肉及其食品烹飪創(chuàng)新，保持世界領先地位。近期，數十家實力雄厚的以色列公司及領先的初創(chuàng)企業(yè)在特拉維夫港舉行的首次植物烹飪創(chuàng)新展會上，展示了他們的創(chuàng)新產品。該展會由素食主義者友好組織和“無肉星期一”以色列分支機構共同舉辦。不斷增長的健康和環(huán)境問題推動了肉類替代品市場的快速增長。

除大量研究創(chuàng)新食品外，該領域專家還舉辦了一系列有關肉類和替代蛋白未來的演講?！盁o肉星期一”組織主席本杰明在接受《耶路撒冷郵報》采訪時表示，植物性食品不僅適合素食主義者，其他人也會因此受益。隨著越來越多基于植物的解決方案，減少肉類消耗時不再需要在口味或享受烹飪上做出犧牲，且這樣做將不會造成森林砍伐，起到環(huán)境保護的作用。

據創(chuàng)新國度研究中心（Start-Up Nation Central）2019 年9 月發(fā)布的報告，目前在以色列不斷擴大的農業(yè)食品領域經營著350 多家高科技公司。很多公司在從事食品技術創(chuàng)新，如InnovoPro 公司從鷹嘴豆中提取70%的濃縮蛋白，與多家以色列公司合作開發(fā)了基于鷹嘴豆蛋白質的產品。公司除以鷹嘴豆為基礎的牛奶代飲品和完全以植物為基礎的雞蛋外，還推出兩種純素食冰淇淋，與乳脂狀的乳制冰淇淋沒有區(qū)別。

目前，全球人口的增長使人們對糧食安全解決方案的興趣激增，其中包括提供健康和可持續(xù)的蛋白質來源。以色列Mixoy 公司基于“蛋白質安全性”提供一系列新的干性植物性蛋白質產品，這些產品只需與水混合即可。該公司已宣布與大型連鎖超市建立合作伙伴關系，以銷售其富含蛋白質的產品，包括肉末、雞肉和可烘烤奶酪的替代品。Mixoy 還將推出替代羔羊肉的產品，目前正在開發(fā)替代豬肉和奶酪的產品，包括馬蘇里拉奶酪、羊乳酪和荷蘭達德奶酪。Mixoy 負責人表示，公司發(fā)明植物性原料，可替代牲畜，同時提供所需的蛋白質。