張余，吳興慧，黃凱豐

（貴州師范大學蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心，貴州貴陽 550001）

金蕎是一種營養(yǎng)豐富并具有多種重要價值的資源植物，它原產(chǎn)于我國西南，主要分布在我國黃河以南各省區(qū)及亞洲、歐洲、美洲等國家和地區(qū)，并在1999年列入國家野生植物保護名錄第一批，保護等級為Ⅱ級。金蕎復合物（Fagopyrum cymosumcomplex）屬于蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（FagopyrumMill）植物，包括二倍體的大野蕎（F.megaspartanium）、二倍體的毛野蕎（F.pilus）和異源四倍體的金蕎（F.cymosum）三個種類[1]。由于形態(tài)很相似，也都是多年生的野生類型，這三個品種常常被混稱為金蕎。

金蕎富含蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、礦物質(zhì)元素、維生素、黃酮類化合物和其他生物活性物質(zhì)[2]，具有特殊的營養(yǎng)價值和保健活性，因其營養(yǎng)成分豐富被列為藥食同源的保健食品。金蕎的籽粒、根、莖、葉及花都含有黃酮類物質(zhì)，其中葉的黃酮含量可達8%以上。金蕎具有清熱解毒、健脾利濕和下氣消積之功效，可用于治療肺瘡瘍、絞腸、腸胃積滯、痢疾和腹瀉等[3]?，F(xiàn)代藥理研究表明，金蕎還具有抗腫瘤、降血糖、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化和鎮(zhèn)痛解熱等多種功效[4-6]，在臨床上可用于治療癌癥、糖尿病、高脂血癥、風濕病等多種疾病。因此金蕎葉具有極高的開發(fā)利用價值，但是目前國內(nèi)外關(guān)于金蕎的開發(fā)利用主要在于籽粒，而對黃酮含量更高的金蕎葉的開發(fā)利用相對滯后。

本試驗以貴州師范大學選育的貴矮金蕎1號及保存的不同產(chǎn)地的8份金蕎資源為材料，對其產(chǎn)量和品質(zhì)進行了分析評價，以期篩選出價值高、推廣應用性強的金蕎品種，為金蕎的規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為本單位選育的貴矮金蕎1號及收集保存的8份野生金蕎資源（產(chǎn)地及來源見表1）。

1.2 種植管理方法

試驗于2018年在貴州省普通高等學校蕎麥栽培生理及推廣特色重點實驗室蒙臺試驗基地進行。土壤有機質(zhì)32.52 g/kg，全氮1.23 g/kg，水解氮120.2 mg/kg，有效磷20.47 mg/kg，速效鉀102.67 mg/kg，pH5.75選擇上述9個不同產(chǎn)地的金蕎枝條，扦插于相同肥力的田塊，每份材料種植1個小區(qū)，小區(qū)面積10 m×2 m，行間距0.5 m，3次重復，常規(guī)田間管理。

表1 供試材料的原產(chǎn)地、代號及來源Table 1 The origin,code and source of the material

1.3 取樣方法

于2018年7月10日，分別采集不同金蕎資源的健康植株，所有植株在節(jié)間處進行分割，從上到下選取第1節(jié)莖段（較嫩），包括葉片和葉柄，用于品質(zhì)指標的測定。

1.4 測定方法

參考張宗文等[7]的方法測定株高、主莖節(jié)數(shù)、主莖分枝數(shù)；將每個小區(qū)金蕎葉片全部取下，折算成每667 m2的產(chǎn)量；參考張琪等[8]的方法測定黃酮含量；參考夏玉玲等[9]的方法測定γ-氨基丁酸含量；采用酶質(zhì)量法測定總膳食纖維含量[10]；參考鄒琦[11]的方法測定維生素C和維生素E含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2003軟件進行數(shù)據(jù)處理，SPSS 19.0軟件對數(shù)據(jù)進行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地金蕎葉菜的農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量

表2（見下頁）顯示了不同產(chǎn)地金蕎葉菜的農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量，由表可以看出，9個不同產(chǎn)地金蕎的平均株高為98.5 cm，其中以原產(chǎn)貴州赫章的金蕎最高，為116.9 cm，貴矮金蕎1號最低，為81.0 cm。9個不同產(chǎn)地金蕎的平均主莖節(jié)數(shù)為14.1個，其中以原產(chǎn)西藏林芝的金蕎最多，為20.2個，原產(chǎn)貴州赫章的最少，為12.2個。9個不同原產(chǎn)地金蕎的平均主莖分枝為9.2個，其中以貴矮金蕎1號最多，為11.3個，原產(chǎn)云南大理的最少，為7.8個。供試金蕎的平均產(chǎn)量為4 119.64 kg/667 m2，以貴矮金蕎1號的產(chǎn)量最大，為5 184.62 kg/667 m2，原產(chǎn)貴州赫章的最低，為2 036.28 kg/667 m2。

表2 不同產(chǎn)地金蕎葉菜的農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量Table 2 Agronomic characters and yield of Fagopyrum cymosums from different producing areas

表3 不同產(chǎn)地金蕎葉菜的品質(zhì)Table 3 Quality of Fagopyrum cymosums from different producing areas

2.2 不同產(chǎn)地金蕎葉菜的品質(zhì)特征

由表3可以看出，9個不同原產(chǎn)地金蕎的黃酮含量平均為7.35%，其中以貴矮金蕎1號的含量較高，為9.16%，原產(chǎn)云南大理的金蕎黃酮含量最低，為5.19%；9份金蕎的γ-氨基丁酸含量平均為1.27‰，其中以原產(chǎn)四川成都的金蕎含量較高，為1.68‰，原產(chǎn)貴州大方的γ-氨基丁酸最低，為0.98‰；金蕎的膳食纖維含量平均為53.31%，其中以原產(chǎn)云南大理的含量較高，為58.38%，原產(chǎn)貴州大方的膳食纖維含量最低，為47.63%。

表3還顯示，不同產(chǎn)地金蕎的維生素C含量平均為5.40 mg/100 g，其中以貴矮金蕎1號的含量較高，為5.78 mg/100 g，原產(chǎn)貴州大方的金蕎維生素C含量最低，為4.98 mg/100 g；供試金蕎的維生素E含量平均為6.90 mg/100 g，其中以貴矮金蕎1號的含量較高，為7.37 mg/100 g，原產(chǎn)貴州盤縣金蕎資源的維生素E含量最低，為6.25 mg/100 g。

3 結(jié)論

不同產(chǎn)地金蕎的產(chǎn)量和品質(zhì)存在較大差異。不同原產(chǎn)地金蕎的產(chǎn)量變化幅度為2 036.28～5 184.62 kg/667 m2，以貴矮金蕎1號產(chǎn)量最大；黃酮含量的變化幅度為5.19%～9.16%，貴矮金蕎1號最高；γ-氨基丁酸的變化幅度為0.98‰～1.68‰，原產(chǎn)四川成都的含量最高；膳食纖維的變化幅度為47.63%～58.38%，原產(chǎn)云南大理的含量較高；維生素C含量的變化幅度為4.98～5.78 mg/100 g，維生素E含量的變化幅度為6.25～7.37 mg/100 g，均以貴矮金蕎1號含量最高。因此，在生產(chǎn)上應根據(jù)實際用途來確定種植金蕎的品種。