張秋菊

(南陽市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 南陽 473000)

皮埃蒙特牛是世界上著名的大型肉牛品種，原產于意大利，毛色為灰白色。性情溫順，體軀呈圓筒狀，含有雙肌基因，是肉牛雜交的理想終端父本。犢公牛初生重41 kg，犢母牛初生重38 kg，成年公牛體重1 000～1 300 kg，母牛650～750 kg，屠宰率65%～70%，眼肌面積達到120 cm2。擁有較高的屠宰率和瘦肉率，膽固醇含量低，因此皮埃蒙特牛具有較高的生產高檔牛排的價值，增加了其經濟價值。為了充分利用好皮埃蒙特牛的基因遺傳優(yōu)勢，1986年河南省南陽市與意大利農業(yè)委員會簽訂了中意合作項目，利用皮埃蒙特牛改良南陽牛，取得了積極的成效[1-2]。

南陽牛是我國著名的五大黃牛品種之一，是河南省著名的畜禽品種資源，在河南省畜牧業(yè)發(fā)展中占有重要的地位，南陽牛毛色以黃色居多，有少量草白色，紅色。南陽牛體格高大，肉質細嫩，抗病力強，缺點是體斜長，腹圍不足，后軀存在尖尻現(xiàn)象，肌肉附著不明顯，生長速度慢，產肉能力較低[3]。隨著人民生活水平的提高，我國人民對肉牛的需求量急劇增加，南陽牛急需從以前的役用向肉用方向進行改良，以適應市場經濟發(fā)展的需要，南陽市畜牧系統(tǒng)專家決定利用皮埃蒙特牛改良南陽牛，充分利用了國外肉牛品種的遺傳資源優(yōu)勢，為培養(yǎng)南陽牛肉用新品系打下了堅實的基礎。

1 皮埃蒙特牛雜交改良南陽牛歷史進程

項目實施第一階段：1986年到1997年，項目實施11年來，累計獲得皮埃蒙特牛胚胎50枚，成功繁殖了16頭純種皮埃蒙特牛，累計生產皮埃蒙特牛凍精12萬劑，雜交改良一代在良好的飼養(yǎng)管理條件下，公牛日增重0.9 kg、18月齡體重420 kg，36月齡體重860 kg，經過屠宰之后，測定凈肉率為51%，屠宰率為60%，子一代母牛18月齡體重達到350 kg，36月齡體重達到600 kg，日增重0.7 kg，產奶量達到6～7 kg，后軀發(fā)育良好，乳房發(fā)達，生產性能與南陽牛相比有所提高。雜交一代犢牛初生重比南陽牛初生重高25%以上，毛色與父本顏色一致，背腰平直，后軀發(fā)育豐滿，生長速度加快，為雜交改良南陽牛奠定了物質基礎[4-5]。

項目實施第二階段：1998年—2010年，1998年南陽市承擔了國家農業(yè)部 “皮埃蒙特牛雜交改良技術示范推廣”項目和“皮埃蒙特牛雜交改良南陽牛技術推廣及產業(yè)化生產”項目，項目實施以來，南陽市畜牧站和南陽市黃牛研究所同時開展胚胎移植工作，累計胚胎移植培育純種皮埃蒙特牛16頭，為南陽市改良南陽牛6萬余頭，同時也為山東、陜西等地提供凍精。1994年，國家外專局和河南省引智辦專家對南陽市用皮埃蒙特牛雜交改良南陽牛技術示范推廣工作進行了高度評價，1996年南陽市畜牧站被國家外專局、農業(yè)部、國家科委評為全國智力引進先進單位。通過皮南雜交牛與南陽牛的育肥實驗發(fā)現(xiàn)，南陽牛平均日增重0.906 kg，皮南雜交牛平均日增重0.96 kg，眼肌面積皮南雜交牛比南陽牛高55.5%。18月齡的皮南雜交牛體重可以達到500 kg，大大縮短了養(yǎng)殖周期，經濟效益巨大[6]。

項目實施第三階段：2011年至今，2012年皮埃蒙特牛改良南陽牛項目被河南省畜牧局確定為河南省高檔牛肉生產開發(fā)項目，2014年被農業(yè)部確定為肉?；A母牛擴群增量項目，每出生一頭皮南雜交牛，經過專家組審定合格，獎補資金2000元，極大地增加了養(yǎng)殖場(戶)養(yǎng)殖皮南雜交牛的積極性，2014—2016年被河南省畜牧局確定為南陽肉牛新品系培育項目，2020年河南省畜牧總站組織專家對皮埃蒙特牛改良南陽牛新品系培育項目進行了鑒定、驗收，一致同意達到了新品種培育的條件。

2 皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代繁殖性能研究進展

2.1 皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代母牛的繁殖性能研究

馮磊[7]對皮南橫交種母牛繁殖性能進行了研究，主要調查了皮南牛母牛的相關指標，發(fā)現(xiàn)南陽牛與皮南牛的初次發(fā)情時間、初次配種時間、發(fā)情周期、發(fā)情持續(xù)期、妊娠期、初生重、產犢率、難產率、產后配種時間等指標，南陽牛的初次發(fā)情時間、初次配種時間比皮南橫交牛多3個月，皮南牛1.5～2歲產犢率57%，南陽牛1歲-5歲-2歲的產犢率只有20%，產犢之后再次配種時間，皮南牛比南陽牛的再次配種時間減少了17天，新生犢牛的初生重比南陽牛犢牛的初生重有顯著的提高，表明皮南牛母牛的性成熟早。繁殖周期的長短和配種時間是養(yǎng)殖場比較關心的一個重要的繁殖指標，皮南牛產犢后配種時間為兩個月，與南陽牛相比，減少了17天的時間，能提高繁殖周期，提高了養(yǎng)殖場的經濟效益和資金周轉時間，在市場經濟的發(fā)展中，皮南牛具有比較重要的地位，也是市場上比較受到歡迎的一個品種。

2.2 皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代公牛的繁殖性能研究

馮磊[7]對皮南橫交種公牛繁殖性能進行了研究，皮南橫交種公牛通過在南陽黃?？萍贾行牡牟删珜嶒灁?shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，經過精液品質分析和精液生產性能檢測分析表明了種公牛在15月齡的時候就可以進行采精，比南陽牛種公牛的采精時間提前了2個月，表明皮南種公牛具有早熟性的特點。種公牛具有早熟性，明顯縮短了種公牛的時代間隔，加快了繁殖周期，能夠更快選育出符合肉用性能的種公牛，同時其日增重和產肉能力進一步增強，下一步，在橫交固定、自群繁育的基礎上，加快資金投入和技術支持，能盡快育成一個新的品種，為南陽肉牛產業(yè)的發(fā)展做出新的貢獻。

3 皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代肉用性能研究進展

李巧珍[8]對皮南牛肉用性能進行了研究，皮南牛公牛6月齡的體重接近于南陽牛12月齡的體重，皮南牛母牛6月齡的體重相當于南陽牛12月齡的體重，在皮南牛1歲的時候，公母牛的體重已經大于南陽牛的歲半的體重，表明皮南牛生長速度快，產肉性能高，也較易早熟性。選擇1歲左右體重為350 kg的皮南牛、南陽牛公母牛各10頭，集中實行3個月的短期育肥，通過對皮南牛與南陽牛的育肥試驗對比發(fā)現(xiàn)，皮南牛的日增重達到了1.62 kg，南陽牛的日增重達到了1.28 kg，皮南牛的胴體重308 kg，南陽牛的胴體重241 kg，皮南牛的屠宰率65.6%，南陽牛的屠宰率56.1%，高出南陽牛9.5個百分點，皮南牛凈肉重260 kg，南陽牛凈肉重200 kg，比南陽牛多60 kg，按照現(xiàn)在的市場價，比南陽牛多賣了4 800元，因此，皮南牛在市場上比較受歡迎，經濟效益高，養(yǎng)殖場(戶)愿意飼養(yǎng)，牛肉店也愿意購買皮南牛進行屠宰賣肉，出肉率高。同時，皮南牛的凈肉率55%，南陽牛的凈肉率46%，比南陽牛高出9個百分點[9]。皮南牛牛肉每100 g中含有蛋白質21.6 g，膽固醇13.8 mg，脂肪7.5 g，含有錳15.1 mg，鋅15.6 mg，鐵12.5 mg，鈣39.4 mg，與普通牛肉相比，礦物質、微量元素和蛋白質含量均較高，脂肪和膽固醇含量均較低。

王建欽[10]在皮南牛育種工作研究進展及其產業(yè)化中指出，皮南牛雜交一代初生重35 kg，6月齡的時候體重為197 kg，18月齡的時候體重為479 kg，眼肌面積達到了140 cm2，凈肉率53.8%，屠宰率61.4%，皮埃蒙特牛在新野縣實施以來，全縣黃牛改良率達到了100%，雜交改良工作取得了積極的效果。通過飼喂青貯玉米秸稈、麩皮、玉米、豆粕、4%預混料進行育肥試驗，皮南牛的眼肌面積比南陽牛多了24.7 cm2，皮南牛的優(yōu)質肉切塊率比南陽牛高了7.3%，高檔牛肉率比南陽牛高了2.7%，說明皮南牛具有較高的產肉性能和良好的生產潛力，可以進行大規(guī)模的應用開發(fā)。

4 產業(yè)化集群開發(fā)

皮埃蒙特牛改良南陽牛項目自1986年實施以來，已經實施34年，南陽科爾沁有限公司主要從事皮埃蒙特牛改良南陽牛雜交后代的選育、改良工作。公司先后引進項目11項，總投資100億元，被確定為河南省肉牛產業(yè)化集群示范公司，實現(xiàn)了種養(yǎng)結合，全產業(yè)鏈發(fā)展的模式，公司已經建設有10個千頭肉牛育肥場，全混合日糧加工場和肉牛屠宰加工車間，形成了從飼草飼料的種植加工，肉牛的良種繁育、科學育肥、屠宰加工、物流產業(yè)鏈、糞污無害化處理全產業(yè)鏈發(fā)展模式。利用牛糞養(yǎng)蚯蚓和種植雙孢菇成為了牛糞糞污資源化利用的一個亮點，達到了資源的再利用，實現(xiàn)了產業(yè)鏈條的延伸，發(fā)展了生態(tài)循環(huán)農業(yè)。建立了一套標準化的肉牛可追溯體系，確保了牛肉的質量安全可追溯。走出了一條適合自身發(fā)展的種養(yǎng)結合，循環(huán)農業(yè)模式，為肉牛產業(yè)的發(fā)展開拓了新思路。