王佳輝 高圣玥 陳杰

摘要：飼料經(jīng)常會有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象出現(xiàn)，霉變是微生物（主要是霉菌）生長繁殖的結(jié)果，霉菌生長的必要條件包括營養(yǎng)物質(zhì)（主要是碳水化合物）、水分（濕度）、溫度（熱）和氧氣，關注以上因素，控制霉菌生長的條件，是可以有效防控飼料霉變發(fā)生的。結(jié)合多年實踐經(jīng)驗，筆者分析總結(jié)了導致飼料霉變的主要因素有：飼料水分高（或水活度大）、熱料的產(chǎn)生、遭雨水淋濕、保管不當?shù)取?/p>

關鍵詞：飼料;霉變;原因;分析

中圖分類號：S816?文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2020）01-0037-01

1?飼料水分高（或水活度大）

一般顆粒飼料的水分在12%～14%被認為是合適的（根據(jù)氣溫不同，安全的水分含量也不同，氣溫高時，水分要求要低），這是基于通常的儲存條件下。如果氣溫過高時，所謂安全的水分也會讓飼料在保管期間出現(xiàn)不安全的情況，這就要引起重視。比如，我國南方夏季高溫高濕，飼料的保質(zhì)期會大大縮短，而北方氣溫相對較低，濕度也小一些，所以飼料發(fā)生霉變的情況較之南方要少得多。飼料中的水分一部分是結(jié)合態(tài)的水，一部分是自由態(tài)的游離水，游離水多的情況下，上述現(xiàn)象更易發(fā)生。也有專家提出水活度理論，認為水活度高時，飼料產(chǎn)品更容易發(fā)生霉變。如果飼料的水分高于14%，隨時都有霉變的風險，水分是飼料廠的質(zhì)量關鍵控制點。

2?熱料的產(chǎn)生

熱料的產(chǎn)生來自兩個方面，一個是制粒機制粒時冷卻發(fā)生問題，另一個是運輸過程中太陽的暴曬。制粒過程是通入蒸汽調(diào)質(zhì)半成品的過程，要增加溫度和濕度，調(diào)質(zhì)溫度一般會高達70～100℃，甚至更高，飼料半成品的水分也會從11%～13%上升到16%～18%，這部分水、熱要通過冷卻的方法降下來，飼料企業(yè)通常采用的方法是利用風機抽取空氣通過一個特定的設備（冷卻器或冷卻塔），將設備中飼料的熱和水分帶走。

當這個階段出現(xiàn)問題，冷卻效果會受到影響，熱沒有降到需要的程度（飼料廠控制料溫差≤5℃），水分也沒能降到標準以下，這樣的飼料很快會發(fā)生霉變。在炎熱的夏季，太陽使地面溫度達到50～60℃是很正常的，許多運輸車輛沒有遮蓋苫布，陽光直接暴曬，飼料受熱蒸發(fā)水分，到晚間氣溫驟降，冷凝成水被上層飼料吸收，存放數(shù)日便開始霉變。

如果是蒸發(fā)的冷凝水導致的霉變，一般在一側(cè)內(nèi)膜袋的內(nèi)表面會形成黃色霉斑，靠近這一側(cè)內(nèi)膜的顆粒變形發(fā)霉，有的粘在內(nèi)膜袋上，而中下層的飼料顆粒沒有明顯異常;如果是冷卻不到位，水分超標引起的霉變，一般會在袋口、袋底及兩側(cè)內(nèi)膜都留下霉斑痕跡，而縫口處針眼是干凈的，標簽大多也沒有異常，飼料顆粒普遍出現(xiàn)異常，中間部分略好于周邊，但也發(fā)生霉變。當然，上述情況是在包裝袋未打開、未翻動的前提下檢查的結(jié)果，打開包裝翻動以后，情形就很難判定了。

3?遭雨水淋濕

上文提到運輸車輛不蓋苫布的情況很多，是有一些司機存在僥幸心理，認為天氣很好，不會下雨，但有時突然一陣雷陣雨，根本來不及苫蓋，飼料就被雨水淋濕了。更有雨天路滑翻車，一車貨被泡的情況，這些飼料很快也會發(fā)霉變質(zhì)。還有就是路近的客戶，存在僥幸心理，不蓋苫布，突遇暴雨，根本來不及蓋苫布，最終導致飼料霉變。

一般被雨淋霉變的，可以根據(jù)包裝袋中飼料的霉變情況進行分析，在縫線留下的針眼上會有水痕，標簽大多變色發(fā)皺，有時霉跡斑斑，靠袋口的飼料顆粒順袋口成條形霉變，飼料顆粒粉化，與變形的顆粒粘合在一起，往下再翻就是完好的飼料。且一側(cè)袋口里面霉變的現(xiàn)象較多，與袋口形成一個三角形的霉變區(qū)域，根據(jù)受淋時間長短和雨量大小，受潮、結(jié)塊或霉變的量在100～1000 g左右。飼料一般由運輸車承運，有些承運人明知飼料被雨水淋濕了，沒有積極處理，而是掩蓋被雨淋的實情，擦干袋子外面的水跡，交完貨后再不承認被雨淋過，客戶不知道情況，等到使用的時候才發(fā)現(xiàn)飼料已經(jīng)霉變。

4?保管不當

主要存在的問題有以下幾點，一是倉庫漏雨，這個情況在飼料廠、經(jīng)銷商和養(yǎng)殖場都有發(fā)生，有的是屋頂漏雨，有的是沒關好門窗，不一而足;二是堆垛不合理，垛位太大，密不透風，長時間不通風換氣、陽光直射等都容易引起飼料發(fā)熱霉變;三是鼠害蟲患引起包裝破損、飼料變質(zhì)，繼而霉變;四是庫房地面吸潮返水，飼料水分上升導致發(fā)霉變質(zhì);五是超過保質(zhì)期的飼料發(fā)生霉變，建議客戶在保質(zhì)期內(nèi)使用飼料產(chǎn)品;六是在北方的冬季，有極少數(shù)養(yǎng)殖戶或飼料經(jīng)銷商在冬天的時候把飼料放在有暖氣的室內(nèi)保管，裝卸的時候，部分袋子靠在暖氣片上，導致熱氣把飼料中水分蒸發(fā)出來冷凝后顆粒發(fā)霉。