車爽爽 賈成發(fā)

摘要：補(bǔ)飼的目的是以一種比較經(jīng)濟(jì)的方式，為牧草不足或營養(yǎng)不均衡的母牛提供營養(yǎng)物質(zhì)。對妊娠末期和泌乳早期的母牛來說，牧草富含纖維而缺乏粗蛋白和能量，當(dāng)牧草數(shù)量或質(zhì)量不足時，補(bǔ)飼對于維持動物理想的生產(chǎn)性能是十分必要的。必要時補(bǔ)充非結(jié)構(gòu)型碳水化合物可以提高母牛群的生產(chǎn)性能。

關(guān)鍵詞：肉用母牛;補(bǔ)飼;蛋白;能量;非結(jié)構(gòu)性碳水化合物

中圖分類號：S823.4?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：2095-9737（2020）01-0031-02

1?蛋白質(zhì)補(bǔ)充料和能量補(bǔ)充料

補(bǔ)充料廣義上可以分為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料和能量補(bǔ)充料。兩者均含有蛋白質(zhì)和能量，不同的是蛋白質(zhì)的相對含量不同。蛋白質(zhì)補(bǔ)充料的蛋白質(zhì)水平較高，一般是25%或更高。能量補(bǔ)充料中蛋白質(zhì)濃度較低，通常低于18%。

對大多數(shù)在天然草地放牧的母牛來說，蛋白質(zhì)是第一限制性營養(yǎng)物質(zhì)。能量當(dāng)然也可能缺乏，但是通常沒有蛋白質(zhì)缺乏的情況普遍。如果沒有蛋白質(zhì)支持瘤胃微生物的消化功能，那么草地牧草中的可利用能量就沒有多大用處。對劣質(zhì)牧草而言，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充少量的高蛋白質(zhì)飼料（25%～40%）。

肉牛每日自由采食的老化牧草量占體重的1.5%～1.8%（體重500 kg的母牛每天需要7.5～9 kg）。這一水平的采食量并不能滿足母牛的營養(yǎng)需要。當(dāng)牧草粗蛋白低于6%～7%時，補(bǔ)充蛋白質(zhì)或非蛋白氮（NPN）可以刺激采食量。對采食本地草場牧草的放牧牛來講，飼喂補(bǔ)充料在成本上不太經(jīng)濟(jì)，因?yàn)殡S后的繁殖和犢牛生長并不一定會穩(wěn)定提高。如果補(bǔ)充料有助于提高采食量和劣質(zhì)牧草的利用程度，并使肉牛飼養(yǎng)企業(yè)更有效地利用牧草資源，那么這種補(bǔ)充料的使用在經(jīng)濟(jì)上就是合適的。

蛋白質(zhì)補(bǔ)充料通常價格比較昂貴，所以可以通過使用較便宜的非蛋白氮（如尿素）來補(bǔ)充氮源。飼喂尿素可以提高牛對飼草的采食量，但是通常采食量的提高只有在提供糖蜜或其他可利用能源的情況下才會得到實(shí)現(xiàn)。其原因也許是由于劣質(zhì)牧草中能氮比不平衡。如果能量足夠，反芻動物瘤胃微生物可以利用尿素合成微生物蛋白質(zhì)。糖蜜不僅可以提供能量，還可以提供瘤胃纖維分解菌生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，如硫和支鏈脂肪酸。

給放牧牛以手工方式飼喂補(bǔ)充料的傳統(tǒng)方法不僅使勞動力成本提高，而且還會潛在地改變動物的采食行為和降低飼料利用效率。使用液體形式或舔塊形式飼喂補(bǔ)充料，不但可以降低勞動力成本，還可以減少對日常采食行為的影響，包括糖蜜、非蛋白氮和天然蛋白質(zhì)在內(nèi)的液體補(bǔ)充料或舔塊產(chǎn)品，不但可以方便動物自由采食，而且在放牧條件下可能比傳統(tǒng)飼喂補(bǔ)充料的方式更有效。不同的研究表明，液體補(bǔ)充料對動物生產(chǎn)性能的影響程度具有很大差異，這可能與補(bǔ)充料配方不同有關(guān)。一些研究發(fā)現(xiàn)，肉牛對液體補(bǔ)充料還會有不良反應(yīng)，尤其是當(dāng)補(bǔ)充料中蛋白質(zhì)濃度較低時。磷、硫和微量元素的水平以及是否添加了額外的補(bǔ)充成分（如磷酸），都可能影響動物的生產(chǎn)性能。

為放牧牛提供額外營養(yǎng)的一個主要問題是無法控制每頭牛對補(bǔ)充料的采食量，這會導(dǎo)致動物營養(yǎng)需要量和營養(yǎng)物質(zhì)供給量的不匹配。已經(jīng)采用一些技術(shù)措施來控制動物對補(bǔ)充料的采食量，但只取得了有限的成功。那些添加了可以改變適口性的食鹽和添加劑，或添加改變物理特性的補(bǔ)充料時，也產(chǎn)生了不一致的結(jié)果。

2?非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的補(bǔ)飼

非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NSC）包括可溶性糖（葡萄糖、果糖、蔗糖等）和淀粉;結(jié)構(gòu)性碳水化合物主要包括木質(zhì)素、纖維素等。用含有NSC的精料來補(bǔ)充牧草類飼糧，通常會使纖維消化率和牧草的采食量下降。一些研究表明，淀粉對纖維的消化具有副作用。谷物補(bǔ)充料可以降低纖維消化率和牧草的進(jìn)食量。NSC的來源和數(shù)量有一定的差異。與玉米相比，大麥對纖維消化率產(chǎn)生的副作用更強(qiáng)。這種纖維消化的抑制可能是由于瘤胃揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生造成瘤胃pH值降低，進(jìn)而對纖維分解菌的生長產(chǎn)生了不利影響;或是纖維分解菌優(yōu)先利用NSC，從而導(dǎo)致纖維消化的延滯;或是由于纖維分解菌和淀粉分解菌發(fā)生了對營養(yǎng)物質(zhì)的競爭。當(dāng)纖維消化率降低時，纖維物質(zhì)的流通速度也會降低，進(jìn)而使得采食量降低。當(dāng)添加NSC補(bǔ)充料時，牧草的消化率降低，并且隨牧草質(zhì)量的下降，這種現(xiàn)象將會更加嚴(yán)重。然而，與劣質(zhì)牧草相比較，在飼喂優(yōu)質(zhì)牧草時，補(bǔ)充NSC補(bǔ)充料的效果會更加顯著。

盡管這種補(bǔ)充料對纖維的消化和采食會產(chǎn)生不利影響，但由于它們可以提高可消化有機(jī)物的采食量，并且使瘤胃發(fā)酵類型更多地向丙酸發(fā)酵模式轉(zhuǎn)換，同時還提高了非降解飼料組分和微生物蛋白質(zhì)向小腸的流量，因而可以提高動物的生產(chǎn)性能。此外，如果牧草供給不足，用含有淀粉的補(bǔ)充料或同類的牧草代用品來降低牧草的采食量，也是非常有益的。

已有結(jié)果表明，像大豆皮和小麥麩這類纖維性副產(chǎn)品的添加，可以提高肉牛的采食量和劣質(zhì)牧草的利用率。當(dāng)肉牛消耗休眠期草地牧草時，小麥麩的補(bǔ)充可以提高對纖維飼料的采食量和消化率。

3?補(bǔ)飼時間

牛通常在清晨和傍晚采食牧草，溫度和其他因素能夠改變這種采食方式。通過飼喂補(bǔ)充料打破這種采食方式，可能會降低牧草的采食量，并提高補(bǔ)充料的采食量。因此，如果補(bǔ)充料是人工飼喂，則應(yīng)選擇在牛不積極采食的時間進(jìn)行，如每天的正午。