崔亞婷，張秉慧，倪俊娟

（1.河南省畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗中心許昌分中心，河南 許昌461000；2.許昌市畜牧技術(shù)推廣站）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到每個人舌尖上的安全，畜產(chǎn)品檢驗檢測機構(gòu)通過檢測、出具報告，達到監(jiān)督企業(yè)生產(chǎn)水平和提高民眾知情權(quán)的目的。為了更好地出具檢驗報告，提高報告的嚴謹性、準確性，本文參照《食品檢驗工作規(guī)范》，對檢驗報告內(nèi)容進行了分析，通過列舉常見錯誤，對檢驗過程中常見且容易忽略的問題進行匯總，以期為各管理部門或檢測機構(gòu)出具準確、高效的檢測報告提供參考依據(jù)。

1 檢驗報告要完整

一份完整的檢驗報告主要有兩大項內(nèi)容。一是樣品基本信息，主要包括樣品編號、產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、商標、生產(chǎn)日期或批號、生產(chǎn)單位和受檢單位的名稱和地址、樣品數(shù)量、樣品狀態(tài)、檢驗日期、檢驗類別等。在這個部分往往容易出現(xiàn)漏填、錯填等現(xiàn)象。如：樣品編號與臺賬不對照、樣品規(guī)格錯填、批號漏寫、生產(chǎn)單位和受檢單位填寫顛倒等。二是檢測數(shù)據(jù)，主要包括檢驗方法、檢驗項目、標準標示值、檢驗數(shù)據(jù)、判定標準、檢驗結(jié)論等信息。在這個部分往往容易出現(xiàn)判定標準沒有及時更新、數(shù)字修約不符合要求等問題。如：檢測項目的判定標準是隨時更新的，如果沒有及時更新，就會出現(xiàn)判定錯誤的情況，導致檢驗報告無效。

2 檢驗機構(gòu)要有該產(chǎn)品的檢驗資質(zhì)

畜禽產(chǎn)品檢驗機構(gòu)應當根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定管理辦法》規(guī)定，采用《檢測和校準實驗室能力認可準則》作為認可準則，建立符合《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定條件》要求的具有檢驗資質(zhì)的實驗室。實驗室在進行檢驗任務時應在有限期內(nèi)配備相應的人員、儀器設(shè)備，確保檢驗數(shù)據(jù)真實有效，并且只能對認證過的參數(shù)進行檢驗，不可越權(quán)檢驗、逾期檢驗。檢驗報告應顯示檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定標志以及檢驗機構(gòu)公章，檢驗機構(gòu)出具的原始記錄的效力應按照國家有關(guān)的法律法規(guī)進行。

3 編制、審核、批準人員應具備相應資質(zhì)

按照規(guī)定，檢驗報告應進行三級審核，只有通過審核的報告，才能夠正常發(fā)出，且報告上應有授權(quán)簽字人的簽名。只有這樣，才能減少出錯的概率，保證報告完整、科學、準確。負責三級審核的人員需是經(jīng)過培訓并考試合格取得資質(zhì)后才可上崗。

4 檢驗依據(jù)應正確選擇、及時更新并嚴格控制

隨著人類對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求不斷提高，畜禽產(chǎn)品的檢測標準也在不斷更新。檢驗人員在選擇檢測標準時要把握檢測標準的準確性、合法性和時效性，按照最新標準正確選擇檢驗方法，同時應該全面了解并嚴格執(zhí)行檢驗項目、檢驗步驟、檢驗設(shè)備操作等要求，只有這樣嚴謹?shù)亻_展檢測工作，才能夠做出準確的檢測數(shù)據(jù)，出具正確的檢測報告。此外，檢測機構(gòu)還應在不影響檢測結(jié)果的前提下，建立允許偏離檢驗檢測方法的文件規(guī)定，經(jīng)技術(shù)負責人批準后與牽頭機構(gòu)溝通確定可行性。

5 檢測結(jié)果判定的注意事項

5.1 判定標準的選擇

判定標準的更新?lián)Q代一直都是畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)過程中一個重要的問題，每次遇到判定標準的更新，都會在畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域引起巨大反響。例如，2016年12月18發(fā)布的GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和2018年6月21日發(fā)布的GB 2763.1-2018《食品安全國家標準 食品中百草枯等43 種農(nóng)藥最大殘留限量》兩個判定標準已于2020年2月15日廢止，2019年9月6 日發(fā)布的GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》替代了農(nóng)業(yè)部公告第235 號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》相關(guān)部分。因此，在對檢測結(jié)果進行判定之前一定要嚴格審閱判定標準的實施日期，確保出具的檢測報告是正確的。

5.2 單項結(jié)論與整體報告的不一致

在日常出具檢測報告時，偶爾會出現(xiàn)單項結(jié)論與整體報告不一致的情況，究其原因大多是因為工作人員的粗心導致。因此，檢測機構(gòu)工作人員要提高自身意識，認識到檢驗結(jié)論是關(guān)乎企業(yè)生死存亡極為重要的信息，不得馬虎，在出具報告時要時刻關(guān)注檢驗結(jié)論是否正確，做到對企業(yè)負責，對人民負責。

檢驗檢測機構(gòu)的工作并非是一成不變的，需要隨著時代的發(fā)展而不斷更新，從而滿足群眾對食品安全的要求。而檢驗報告是分析市場上食品安全狀況的有效手段，是食品安全機關(guān)部門的強力技術(shù)支撐，因此這種行為應該嚴謹、客觀、可信和權(quán)威。

一份合格的報告必須做到檢驗依據(jù)正確，出具時間及時、檢驗數(shù)據(jù)準確、審批手續(xù)完整、計量單位合法、結(jié)論用語準確、資質(zhì)蓋章到位。同時，還要保證檢驗報告的正確性、完整性和規(guī)范性。除此之外還要加強對報告等技術(shù)文件的管理，對副本和原始記錄資料要統(tǒng)一歸檔。

規(guī)范的制度是出具一份高質(zhì)量檢測報告的基礎(chǔ)，這個制度應該涉及從抽樣到出具報告全過程，每個環(huán)節(jié)都要根據(jù)其不同要求制定相應的條款，只有這樣才能讓整個檢測過程有章可循、有據(jù)可依。同時，我們應該完善質(zhì)量管理體系，建立檢驗報告質(zhì)量考評制度，只有這樣才能做到整個檢測過程科學有效、準確無誤、權(quán)威公正。最終保障檢驗報告的質(zhì)量。