黨 勇

（西平縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，河南 西平 463900）

益生菌的首次發(fā)現(xiàn)是在1899 年的法國，當(dāng)時的法國科學(xué)家亨利從嬰兒的糞便中提取了一種“雙歧桿菌”，發(fā)現(xiàn)這種活性微生物對嬰兒消化道吸收營養(yǎng)物質(zhì)有著良好的促進作用。到如今，益生菌制劑的功能已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到各個生產(chǎn)領(lǐng)域，其中具有代表性的就是對于生豬生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用。益生菌是一種對動物身體有益的活性微生物。近年來，益生菌制劑開始取代抗生素運用到生豬生產(chǎn)的過程中。益生菌對于生豬生產(chǎn)具有良好的促進作用，本文通過分析益生菌的種類和作用，進而分析了益生菌制劑在生豬生產(chǎn)過程中的具體運用。

1 益生菌的定義及其作用

益生菌是可以定殖在動物內(nèi)，通過改變菌群構(gòu)成來實現(xiàn)宿主對于營養(yǎng)吸收的一類對宿主有益的活性微生物?？梢哉{(diào)節(jié)動物體內(nèi)的菌群平衡，有助于宿主健康，提高宿主免疫力。益生菌具有無毒性和穩(wěn)定性，可以附著在宿主腸道的上表皮上，抑制有毒病菌的滋生。隨著科技的發(fā)展，益生菌的功能被廣泛運用到養(yǎng)殖動物飼料中，用來抑制動物體內(nèi)的病菌滋生。益生菌根據(jù)其生物特性大致可以分為乳酸菌科、乳桿菌科、雙歧桿菌科及其他科細菌。益生菌一般做成制劑在生豬飼料中使用，目前主要采用制成干粉的形式直接攪拌在豬飼料中。

2 益生菌制劑在生豬生產(chǎn)中的運用

2.1 調(diào)節(jié)生豬的腸道健康

益生菌通過調(diào)節(jié)生豬體內(nèi)的菌群的作用，促進有益活性細菌的增長，可以保持生豬消化道對營養(yǎng)吸收的穩(wěn)定性，清除腸道內(nèi)的有毒病菌以及代謝產(chǎn)物，促進腸道黏膜抗菌蛋白的作用強度，使生豬腸道具有屏蔽有毒物質(zhì)的功能以及解毒脫毒的功能，提高生豬的免疫力。

益生菌制劑調(diào)節(jié)腸道、促進消化的功能一般常用于仔豬的生產(chǎn)過程當(dāng)中，豬齡短的仔豬在一年四季都容易感染豬腸道類疾病，并呈傳染性大面積擴散，造成嚴重的經(jīng)濟損失。益生菌制劑中的乳酸桿菌可以有效抑制仔豬腸道疾病中大腸桿菌的滋生，防止仔豬腹瀉，同時還可以提高免疫力。益生菌發(fā)酵料可以促進仔豬的腸道消化，增強仔豬腸道對于營養(yǎng)的吸收能力，促進生長，有效達到仔豬增重的效果。對于肥育豬和母豬也可以提高瘦肉率，增強生長能力和抗病性，對于哺乳期的母豬來說還具有提高初乳量，改善乳汁質(zhì)量的效果，進而增強哺乳期仔豬的先天免疫能力。

2.2 調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的利用率

益生菌還具有調(diào)節(jié)生豬腸道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)利用率的功能，其原理是改變生豬體內(nèi)蛋白酶、脂肪酶、乳糖酶等消化酶的活性，促進消化酶對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高對各類營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，促進生豬生長。該功能對于斷奶后的生長期仔豬效果最為明顯，對于育肥豬和母豬則通過改變其生長特性來達到促進生長的效果。例如，可以在斷奶后的仔豬飼料中加入枯草芽孢桿菌，枯草芽孢桿菌可以有效促進脂肪酶和淀粉酶等消化酶的活性表達，使得仔豬的消化功能上升，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，達到增重效果。益生菌制劑還可以通過提升生豬體內(nèi)腸道絨毛的高度，加大腸道吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，有效提高腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。此外，益生菌制劑還可以調(diào)節(jié)飼料的轉(zhuǎn)換率，將飼料中的有機物轉(zhuǎn)換為粗蛋白質(zhì)以及氮、磷等元素，然后促進生豬消化道對氮、磷等物質(zhì)的吸收，進一步提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

2.3 促進生豬養(yǎng)殖的節(jié)能減排

由于益生菌具有提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率，提高飼料轉(zhuǎn)換率的效果，導(dǎo)致生豬的腸道代謝產(chǎn)物降低，減少了廢棄物的排放。實現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排、綠色環(huán)保的發(fā)展。生豬的糞便里通常含有較高的氮氣以及氨氣等污染物質(zhì)，但益生菌制劑可以促進生豬對氮、磷等元素的吸收，有效地降低了豬糞便中氮氣以及硫化氨的含量，減少了對環(huán)境的污染。例如，釀酒菌和復(fù)合型芽孢桿菌在豬飼料中的使用，可以減少豬糞便的氮元素含量，減少廢氣排放，消除臭味。因此，豬飼料中益生菌制劑的使用符合我國當(dāng)前綠色低碳、節(jié)能減排的可持續(xù)發(fā)展理念，促進生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 益生菌制劑可以提高豬肉品質(zhì)

影響豬肉品質(zhì)的因素有很多，包括鈣和鎂可以有效提高豬肉質(zhì)量，鎂元素可以使豬肉的肉質(zhì)更加緊致，防止豬肉松軟灰白；鈣元素減少豬肉的失水率，緩解豬肉組織的氧化損傷，使豬肉的顏色更加紅潤，肉質(zhì)更為鮮美。益生菌制劑具有促進生豬消化道對微量元素吸收的功能，有效提高育肥豬的瘦肉率，改善生長特性，使豬肉更加鮮美多汁，緊致嬌嫩，顏色也更加鮮艷，有效提高豬肉品質(zhì)。例如，可以給育肥豬飼料增加復(fù)合型益生菌，提高育肥豬的肌肉鎖水性，改善豬肉的pH，降低豬肉的油膩性，使豬肉咀嚼更具有彈度。