毛軍委

（周口市畜禽屠宰管理大隊(duì)，河南 周口 466000）

我國畜牧業(yè)經(jīng)過不斷的發(fā)展，規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式已經(jīng)成為主流趨勢(shì)。商品肉鴨的規(guī)?；B(yǎng)殖模式已經(jīng)比較成熟，進(jìn)入市場(chǎng)后取得了不錯(cuò)效果，深受人們的喜愛。但是商品肉鴨養(yǎng)殖中還有一些關(guān)鍵技術(shù)存在缺陷，比如有害物質(zhì)殘留量超標(biāo)、藥含量標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)等。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)食品也有了更高的要求。鴨肉是一種十分常見的食材，商品肉鴨健康、衛(wèi)生和營養(yǎng)豐富，近年來越來越受到人們的喜愛。商品肉鴨主要采用規(guī)?；?、集約化的養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖效率高，成本低，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用，筆者對(duì)肉鴨養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了討論。

1 肉鴨選種

在商品肉鴨的養(yǎng)殖過程中，肉鴨的選種尤為重要，關(guān)乎著肉鴨能否健康生長，達(dá)到養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。肉鴨的選種要求具有較高的繁殖能力，生長速度快，瘦肉含量高，擁有較強(qiáng)的抗病能力，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，飼料利用率高，因此肉鴨選種有非常高的標(biāo)準(zhǔn)。商品肉鴨養(yǎng)殖應(yīng)該選擇健康的雛鴨，要求雛鴨的羽毛光亮、有力，擁有較強(qiáng)的行動(dòng)性，腹部能夠靈活收縮，將雛鴨拿在手中時(shí)，能明顯感受到雛鴨掙扎有力。同時(shí)，對(duì)雛鴨的出產(chǎn)地要有嚴(yán)格的要求，必須來自非疫區(qū)，要求供應(yīng)廠家持有《畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》和其他相關(guān)證件，保證雛鴨健康。在雛鴨出殼后，要保證在36 h內(nèi)運(yùn)送至商品肉鴨養(yǎng)殖基地，并保證運(yùn)輸過程中雛鴨不受病蟲侵害。當(dāng)前，我國商品肉鴨的主要品種有櫻桃谷鴨、北京鴨、騾鴨等，除了這些比較常見的品種，商品肉鴨養(yǎng)殖者應(yīng)該注意尋找新的、更加優(yōu)良的品種，為客戶提供更好的產(chǎn)品。

2 養(yǎng)殖環(huán)境

2.1 養(yǎng)殖場(chǎng)選址

要保證肉鴨健康生長，產(chǎn)量足夠，商品肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該重視選址，肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)必須建立在環(huán)境適宜的地方，保證氣候適宜，光照和水源充足，土壤肥沃，土壤中無過量重金屬。養(yǎng)殖場(chǎng)選址要求地勢(shì)高燥平坦，要遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)和人口密集的區(qū)域，保證飲用水源不受污染，也要遠(yuǎn)離疫情暴發(fā)過的區(qū)域。除了地理?xiàng)l件，還要考慮其他外部條件，比如要保證交通發(fā)達(dá)，能夠?qū)⒊善啡怿嗧槙车剡\(yùn)輸出去，降低運(yùn)輸成本，要保證電力、網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)穩(wěn)定。

2.2 養(yǎng)殖場(chǎng)布局

商品肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)內(nèi)部布局和設(shè)施有很高的要求，肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)要?jiǎng)澐殖鲳B(yǎng)殖區(qū)、管理區(qū)、處理區(qū)、消毒區(qū)、運(yùn)輸區(qū)、排泄物處理區(qū)、隔離區(qū)、員工生活區(qū)、飼料儲(chǔ)存區(qū)、器械存儲(chǔ)區(qū)等，要求內(nèi)部環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)工作能高效運(yùn)轉(zhuǎn)，將商品肉鴨養(yǎng)殖系統(tǒng)化、規(guī)范化。養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)計(jì)和布局要符合建筑安全標(biāo)準(zhǔn)，要預(yù)留出專門的消防通道，保證發(fā)生火災(zāi)等意外情況時(shí)，工作人員能夠及時(shí)、安全地逃生，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部也要配備消防系統(tǒng)，可以有效降低企業(yè)的損失。肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)中要建立專門的凈道和污道，污道是運(yùn)輸排泄物、廢棄物、病鴨、死鴨的專用通道，可以防止病菌擴(kuò)散，降低疾病爆發(fā)的概率。污道要保持良好密封性，安裝先進(jìn)的殺毒系統(tǒng)。凈道是養(yǎng)殖場(chǎng)正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)的活動(dòng)通道，一共分為兩級(jí)，一級(jí)凈道在肉鴨養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)，二級(jí)凈道與外界相連，要與污道保持足夠的距離。商品肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)要建立圍墻等隔離設(shè)施，徹底隔絕肉鴨與外界動(dòng)物的接觸，防止病毒交叉感染。另外，要確保商品肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)的建筑材料安全、無污染，要保證建筑材料中的有害物質(zhì)含量符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，如果甲醛等化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)，將會(huì)嚴(yán)重污染肉鴨的生長環(huán)境，導(dǎo)致肉鴨生長放緩，甚至直接導(dǎo)致肉鴨死亡，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

2.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理是商品肉鴨養(yǎng)殖中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，會(huì)影響肉鴨的健康生長及其肉質(zhì)、瘦肉含量。雛鴨飼養(yǎng)對(duì)溫度有很高的要求，飼養(yǎng)溫度適宜時(shí)，雛鴨的飲水和采食會(huì)更加活躍，毛色會(huì)更加鮮艷，行動(dòng)能力會(huì)變得更強(qiáng)。育雛期的溫度管理是最為重要的，直接關(guān)乎雛鴨能否存活下來，在雛鴨破殼1～3 d 內(nèi)，飼養(yǎng)溫度應(yīng)該控制在32～35 ℃，4～6 d 內(nèi)的飼養(yǎng)溫度要控制在30～32 ℃之間，破殼7～10 d的溫度要控制在25～30 ℃之間，11～15 d 的溫度要控制在20～25 ℃之間。在破殼16日后，可根據(jù)氣溫、光照等因素適當(dāng)調(diào)節(jié)飼養(yǎng)溫度或直接采用自然溫度，夜間的溫度要比日間溫度高1～2 ℃。在商品肉鴨養(yǎng)殖過程中，濕度也是十分重要的影響因素，關(guān)乎著肉鴨的生長狀態(tài)。在濕度管理上，要將溫度和濕度協(xié)同管理。雛鴨剛剛破殼的階段，飼養(yǎng)濕度應(yīng)該維持在60%～70%左右，當(dāng)雛鴨生長到一定階段時(shí)，隨著肉鴨體質(zhì)量增長和呼吸量不斷提高，應(yīng)該適當(dāng)降低濕度，維持在50%～55%之間。肉鴨的養(yǎng)殖密度也會(huì)影響肉鴨的生長，在養(yǎng)殖過程中，要盡可能給肉鴨寬松的活動(dòng)空間，要保證肉鴨間留有一定寬度，肉鴨的生活密度要隨著肉鴨生長逐漸增加，通常來說每只肉鴨所占面積是其體積的3～5倍。