王雅珂

（長葛市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 長葛 461500）

近年來，雖然環(huán)保部門加強(qiáng)了對養(yǎng)殖污染的監(jiān)督執(zhí)法以及環(huán)評，但由于涉牧企業(yè)治理水平低和資金短缺等諸多原因，相當(dāng)一部分養(yǎng)殖場的糞便、污水未經(jīng)無害化處理就隨意排放和堆棄，污物中大量的氮、磷、礦物元素及所產(chǎn)生的氨、硫化氫等惡臭氣體嚴(yán)重污染了空氣、水體和土壤。規(guī)?；B(yǎng)殖場的環(huán)境污染和治理問題已引起了人們的普遍關(guān)注。

1 環(huán)境的污染

1.1 對空氣的污染

10 只雞的糞便排泄量相當(dāng)于1 個(gè)人的糞便排泄量，1個(gè)10 000 只規(guī)模的養(yǎng)雞場每天的糞便排泄量可達(dá)1 t，一年就是360 t。1頭豬的日排泄糞尿量是人排泄糞尿量的5倍，1頭豬年均產(chǎn)糞尿量可達(dá)2.1 t。如果采用水沖式清糞，其污水的排放量還將增加4倍以上，當(dāng)糞尿等污物的排泄量超過大氣環(huán)境的自凈能力時(shí)，就會(huì)通過已污染的空氣對人和動(dòng)物造成危害。

通過空氣流動(dòng)進(jìn)行擴(kuò)散和傳播的污染物除了塵埃和病原微生物外，還有碳水化合物和含氮有機(jī)物在厭氧環(huán)境條件下所分解釋放出的帶有爛菜、魚腥等刺激性的特殊氣味，這些氣味大量而長期高濃度地蓄積，就會(huì)使人產(chǎn)生厭惡感，嚴(yán)重影響人、畜的身體健康。近年來，我國小城鎮(zhèn)建設(shè)呈現(xiàn)出向郊區(qū)農(nóng)村迅速延伸的態(tài)勢，飼養(yǎng)場與居民點(diǎn)距離縮短，養(yǎng)殖場的空氣污染問題必將日趨嚴(yán)重。

1.2 對水體和土壤的污染

畜禽糞尿及畜產(chǎn)品加工業(yè)污水未經(jīng)處理就隨意排放，是造成水體及土壤污染的一個(gè)重要因素。1個(gè)年產(chǎn)10 000頭肥豬的豬場，日排糞尿、污水總量可達(dá)100 多t，如不進(jìn)行無害化處理，其糞便和污水中碳?xì)浠衔锛昂?、含磷有機(jī)物和未被消化的營養(yǎng)物質(zhì)一旦進(jìn)入水體后，就會(huì)使水中的化學(xué)耗氧量、生化需氧量和固體懸浮物迅速增加，這些污水中含有大量的病原微生物和其他有機(jī)物，當(dāng)它通過稀釋、沉淀、吸附、分解、降解等一系列自凈作用后仍無法達(dá)到環(huán)保要求時(shí)，就必然會(huì)對水質(zhì)產(chǎn)生污染，使其迅速惡化。有機(jī)物被水中的微生物降解，水中的水生生物獲得氮、磷、鉀等營養(yǎng)后大量繁殖，消耗水中的氧，使其形成缺氧環(huán)境，并在一定程度上成為某些疫病傳播和擴(kuò)散的渠道。更為嚴(yán)重的是，當(dāng)這些未經(jīng)處理的污染物的進(jìn)入量超過土壤的自凈能力后，就會(huì)造成礦物質(zhì)和營養(yǎng)素的富集，改變土壤本身的結(jié)構(gòu)，破壞土壤植被的生存。

1.3 對疾病的傳播

據(jù)統(tǒng)計(jì)，由家畜傳染給人的人畜共患傳染病至少有90 余種，這些人（畜）禽共患疾病的載體主要就是家畜（禽）糞便及排泄物。近年來，一些養(yǎng)殖場不顧自身?xiàng)l件，一味在池塘邊建豬圈、在豬圈上架雞籠，結(jié)果為各類傳染病的發(fā)生埋下了隱患。因此，糞便及污水未經(jīng)無害化處理隨意排入水中極易造成傳染病流行。

2 畜產(chǎn)品的污染

在規(guī)?；B(yǎng)殖中，除了環(huán)境污染外，還有畜禽產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)的殘留問題。在日常生活中，獸藥、各種添加劑、防腐劑、抗生素、激素等環(huán)境污染物中，有一部分物質(zhì)雖有利于促進(jìn)畜禽生長和減少畜禽疾病，但它在畜禽產(chǎn)品內(nèi)的殘留物卻又對人體產(chǎn)生危害；有一部分物質(zhì)還可能引起微生物產(chǎn)生耐藥性或引起人產(chǎn)生過敏反應(yīng)而帶來公共衛(wèi)生上的問題。

為了生產(chǎn)出無公害的畜禽產(chǎn)品，日常生產(chǎn)中最好不使用殺蟲藥，少用添加劑，但這在實(shí)際工作中是有一定困難的。所以，對飼料添加劑，尤其是抗菌、抗原蟲藥物等，應(yīng)規(guī)定使用的種類、使用量和使用范圍，對飼料中的有毒有害物質(zhì)和微生物的含量，在使用前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的抽檢。

環(huán)境中的有毒有害物質(zhì)通過食物鏈進(jìn)入畜禽體內(nèi)被富集，再通過畜禽產(chǎn)品的形式進(jìn)入人體，所以，人往往是終端富集者，如果不控制和減少有毒有害物質(zhì)對畜禽產(chǎn)品的污染，那么，由畜禽產(chǎn)品引起的危害給人們帶來的隱患將是難以估量的。

2.1 獸藥在畜產(chǎn)品中的殘留

獸藥在畜產(chǎn)品中殘留的主要原因，除了非法使用違禁藥物外，還包括不合理的用藥和停藥等。一方面是受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，另一方面也是一些從業(yè)人員缺乏起碼的獸醫(yī)藥理知識，經(jīng)常重復(fù)和超量使用獸藥所致。

獸藥殘留的濃度一般很低，但如果操作不規(guī)范，就會(huì)造成抗生素在畜禽產(chǎn)品中的蓄積和殘留，并最終通過食物鏈?zhǔn)谷梭w產(chǎn)生一定的毒性反應(yīng)和過敏癥狀，長此以往，不僅會(huì)使細(xì)菌的抗藥性增強(qiáng)，同時(shí)藥效也會(huì)大大降低。例如：四環(huán)素能抑制骨骼和牙齒的發(fā)育；鏈霉素、慶大霉素和卡那霉素能夠損害前庭和耳蝸神經(jīng)，導(dǎo)致聽力減退；磺胺類藥物還能夠破壞機(jī)體的造血機(jī)能；青霉素代謝和降解產(chǎn)物有很強(qiáng)的致敏作用，長期接觸有這些藥物殘留的動(dòng)物性食品，就有可能引起慢性中毒，危害人體健康。

獸藥及其代謝產(chǎn)物通過糞便、尿液等排出后，仍然具有生物活性，對周邊的環(huán)境仍具有潛在的危害性，如不進(jìn)行無害化處理，同樣也會(huì)對土壤及水生生物等造成影響。人們?nèi)绻L期接觸這些有抗生素殘留的動(dòng)物性食品或長期生活在被抗生素殘留物污染的環(huán)境之中，將會(huì)嚴(yán)重影響自身的健康。

2.2 飼料添加劑的濫用和霉變飼料的使用

飼料添加劑的濫用也是造成畜產(chǎn)品污染的主要原因之一。部分養(yǎng)殖戶在飼料添加劑的使用過程中不能適量控制其用量，不能在畜禽屠宰或其產(chǎn)品上市前逐步減量或停止其使用，有的甚至超量或違禁使用某些飼料添加劑，以求達(dá)到提高產(chǎn)品產(chǎn)量的目的。因使用高銅、高鋅飼料，使排泄物中礦物質(zhì)含量超高，造成對土壤生態(tài)的影響；因使用砷制劑，造成豬肉中有害殘留物對人體健康的危害；因違禁使用“瘦肉精”，造成食用者中毒等惡性案件的頻發(fā)，給飲食安全和公共衛(wèi)生健康留下了極大的隱患。

我國中西部地區(qū)冬春季較長，養(yǎng)殖場所使用的飼料大部分都是上年度秋季收購入庫（倉、窖）的，由于存貯量大，保存時(shí)間長，管理和技術(shù)措施上稍有不慎，就有可能造成飼料的霉變和浪費(fèi)。部分養(yǎng)殖場出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對于部分已霉變的飼料采取化整為零的辦法進(jìn)行搭配使用，發(fā)霉飼料中的霉菌素及代謝產(chǎn)物通過“飼料—畜（禽）體—產(chǎn)品（肉、奶、蛋）”這條食物鏈最終進(jìn)入人體，日積月累必將造成潛在的畜產(chǎn)品安全隱患。

3 養(yǎng)殖業(yè)污染的綜合防治措施

倡導(dǎo)健康、科學(xué)的養(yǎng)殖模式，是影響?zhàn)B殖效果和環(huán)境生態(tài)的關(guān)鍵。要以優(yōu)化環(huán)境、優(yōu)先效益、優(yōu)良結(jié)構(gòu)為基本著眼點(diǎn)，按照循序漸進(jìn)、可持續(xù)發(fā)展的要求，從合理選擇品種、科學(xué)飼養(yǎng)密度、平衡投入和產(chǎn)出水平入手，按照環(huán)保、節(jié)能、效益協(xié)調(diào)同步的循環(huán)發(fā)展模式，在不影響家畜生長和養(yǎng)殖效益的前提下，最大限度地減少和降低污染物的排放量，實(shí)現(xiàn)廢棄物的無害化處理和循環(huán)再利用。在改造養(yǎng)殖設(shè)施、改善養(yǎng)殖流程的基礎(chǔ)上，探索生態(tài)養(yǎng)殖和多元化養(yǎng)殖的新途徑，以開發(fā)高新技術(shù)和環(huán)境清潔技術(shù)為先導(dǎo)，逐步淘汰落后的生產(chǎn)工藝和飼養(yǎng)模式，從源頭上減輕和消除污染。按照無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程和質(zhì)量控制措施，切實(shí)抓好無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)。

3.1 開發(fā)綠色環(huán)保飼料

飼料質(zhì)量的優(yōu)劣不僅直接關(guān)系到養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且也對養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)境生態(tài)效益起著決定性的作用。提高畜禽的飼料利用率，尤其是提高飼料中氮的利用率，不斷降低養(yǎng)殖場廢棄物中氮的污染，是治理養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境污染的重要舉措。要在優(yōu)化飼養(yǎng)、合理投放、平衡營養(yǎng)、改善適口性的基礎(chǔ)上，開發(fā)環(huán)保高效飼料,改善飼料的品質(zhì)及物理形態(tài)，推廣飼料的生物制劑處理、飼料的顆?；?、飼料的膨化和熱噴技術(shù)；開發(fā)酶制劑，補(bǔ)充家畜體內(nèi)自身內(nèi)源酶的不足，加快營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用；開發(fā)微生態(tài)制劑飼料添加劑，補(bǔ)充飼料營養(yǎng)成分的不足，提高飼料的利用率等等。

3.2 養(yǎng)殖業(yè)廢棄物的生物凈化和合理利用

對畜禽排泄物的生物凈化、合理處理與利用，是將畜禽排泄物變廢為寶的有效措施之一。所謂生物凈化，就是利用厭氧發(fā)酵原理，將畜禽排泄物轉(zhuǎn)化成清潔廉價(jià)的沼氣和無公害的有機(jī)肥。據(jù)測定，這種方法能在常溫條件下使污染物BOD 減少70%～90%，通過厭氧發(fā)酵裝置獲得的沼氣中，甲烷含量高達(dá)70%以上，可以直接作燃料，這種技術(shù)已在全國許多地方的養(yǎng)殖場推廣使用。它的優(yōu)點(diǎn)主要是經(jīng)濟(jì)實(shí)用、環(huán)保低耗、處理量大、程序簡單、無二次污染、便于操作和掌握，很受養(yǎng)殖戶的歡迎。

畜禽糞便和污物中含有大量的有機(jī)物、礦物元素、腐殖質(zhì)及其他物質(zhì)，經(jīng)無害化處理后，可殺滅其中的病原微生物、寄生蟲和蟲卵，處理后的糞便和污物施入農(nóng)田后，可起到改善土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤保水保肥能力的效果，分離出來的污水在凈化以后還可做簡單的再利用，可謂一舉多得。

畜禽排泄物的凈化和處理方法很多，例如：小型養(yǎng)殖區(qū)的污水處理主要是通過沉淀、過濾和消毒等程序進(jìn)行的，而一些大中型的養(yǎng)殖場由于污水排放量較大，一次處理后仍無法達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)行二次處理后才能排放，而人工濕地生物濾床的應(yīng)用則為大中型養(yǎng)殖場的污水處理找到了一條理想的方法。

4 完善獸藥殘留的檢測、監(jiān)控機(jī)制，積極開發(fā)無公害藥品

要盡快制定獸藥生產(chǎn)、使用、檢測、監(jiān)控、處罰等一系列具有強(qiáng)制性、系統(tǒng)性的法律法規(guī)，嚴(yán)格規(guī)范獸藥的安全生產(chǎn)和使用程序。加大違禁獸藥的查處力度，進(jìn)一步健全和完善獸藥殘留的檢測方法，積極開展無公害藥品的研究，采用現(xiàn)代制藥先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)出針對性強(qiáng)、低毒、無殘留、無公害的放心藥品。

規(guī)?；B(yǎng)殖是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢，也是畜牧業(yè)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。建立科學(xué)的、切實(shí)可行的環(huán)境檢測評估體系和監(jiān)督機(jī)制已是迫在眉睫，要通過法律的、經(jīng)濟(jì)的、市場的、行政的手段和措施去規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，要在全社會(huì)樹立無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，形成良好的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，在全社會(huì)形成保護(hù)生態(tài)、文明生產(chǎn)的良好氛圍，使我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)真正走上持續(xù)、健康發(fā)展的軌道。