孫玉貴

（周口市川匯區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心，河南 周口 466000）

1 發(fā)酵蛋白飼料的制備原理與性能優(yōu)勢

1.1 制備原理

發(fā)酵飼料來源廣泛，可以利用雜糧、雜粕和農(nóng)副產(chǎn)品下腳料來生產(chǎn)濃縮飼料，其具有價格低、適口性好、營養(yǎng)物質(zhì)利用率高、抗生素使用少等優(yōu)點，成為養(yǎng)殖業(yè)的新寵。發(fā)酵蛋白飼料主要以微生物、復(fù)合酶作為發(fā)酵劑，將植物性物質(zhì)、動物性物質(zhì)以及礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子進行分解，或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸以及微生物活性益生菌。通常經(jīng)由微生物發(fā)酵技術(shù)處理后的飼料富含氨基酸，可使粗飼料原料中的營養(yǎng)成分迅速轉(zhuǎn)化、改善適口性，增強動物的消化、吸收與利用效果，有效彌補蛋白質(zhì)原料短缺現(xiàn)狀、提升飼料質(zhì)量與飼用價值。

1.2 性能優(yōu)勢

首先，飼料經(jīng)由發(fā)酵處理后，其中的蛋白質(zhì)被分解為小分子活性肽、寡肽，纖維素、果膠被降解為單糖，同時生成多種消化酶、氨基酸、抑菌物質(zhì)、菌體蛋白等，可有效提升飼料營養(yǎng)水平，增強動物機體的生產(chǎn)指標(biāo)。其次，發(fā)酵飼料中含有的有益菌將在動物腸道內(nèi)大量繁殖，對致病菌、病原菌起到競爭性抑制作用，有助于增強動物腸道抗感染能力。最后，部分微生物的代謝產(chǎn)物能夠有效降低飼料中有害物質(zhì)的含量，例如嗜酸乳桿菌有助于抑制寄生曲霉的孢子萌發(fā)等，提高飼料的安全性。

2 發(fā)酵蛋白飼料在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用實踐

2.1 發(fā)酵豆粕

2.1.1 營養(yǎng)特性

發(fā)酵豆粕以優(yōu)質(zhì)豆粕作為原料，經(jīng)由發(fā)酵處理后使豆粕中的大豆抗原蛋白、植酸等得到有效降解，生成多種消化酶、維生素、大豆異黃酮等活性因子，使飼料中的粗蛋白質(zhì)、可溶性蛋白質(zhì)、氨基態(tài)氮、游離氨基酸含量有所增加，可有效提升動物對蛋白質(zhì)的消化吸收效果，并且具有良好的適口性，有助于增加動物采食量、維持腸道微生態(tài)平衡。

2.1.2 應(yīng)用于仔豬養(yǎng)殖

利用發(fā)酵豆粕替代普通豆粕添加到仔豬飼料中，可使仔豬日增重提升44.51%、日采食量增加12.16%、料重比降低32.69%、腹瀉率降低85.19%，并且緩解斷奶仔豬的消化道應(yīng)激反應(yīng)，有效降低仔豬死淘率。利用10%發(fā)酵豆粕替代斷奶期仔豬日糧中的魚粉、乳清粉后，可使仔豬的腸系膜淋巴結(jié)系數(shù)增加2.07%，能夠促進仔豬腸道內(nèi)乳酸菌增長、提高機體細胞免疫功能，進一步促進仔豬的免疫器官發(fā)育 。

2.2 發(fā)酵棉粕

2.2.1 營養(yǎng)特性

普通棉籽餅粕中含有36%～41%的粗蛋白，同時也含有0.12%～0.28%的游離棉酚，這種物質(zhì)對于畜禽有一定的毒害作用。通過將棉粕進行發(fā)酵處理，可有效降解其中的棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料中的粗蛋白水平，并且使飼料中的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸含量分別提高12.72%、22.38%以及51.99%，提高飼料適口性。

2.2.2 應(yīng)用于肉仔雞養(yǎng)殖

利用微生物發(fā)酵處理后可使棉粕飼料中的棉酚含量降至0.02%以下，在蛋雞飼料中添加9%～12%發(fā)酵棉粕可有效增大蛋雞的日采食量，提高飼料適口性，并且不會對蛋雞的生產(chǎn)性能造成負面影響；選取6%的嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉粕添加在肉仔雞日糧中，可有效提升肉雞血液理化指標(biāo)，增強其免疫性能、優(yōu)化其生長性能，并且提高肉仔雞的胸肌率與腿肌率。

2.3 發(fā)酵菜籽粕

2.3.1 營養(yǎng)特性

選用植物乳酸菌、枯草芽孢桿菌針對菜籽粕進行厭氧發(fā)酵處理，可降低菜籽粕中的硫苷含量；采用白地霉、米曲霉發(fā)酵菜籽粕，可使硫苷降解率高達90%。經(jīng)由發(fā)酵處理后的菜籽粕中粗蛋白含量可提高4.14%，物料損耗僅為3.72%，并生成菜籽肽與鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)元素，可有效提升植物性蛋白飼料中的微量元素與硒含量，提高粗蛋白質(zhì)的消化利用率。

2.3.2 應(yīng)用于育肥豬與肉鴨養(yǎng)殖

利用8.5%的發(fā)酵菜籽粕替代豆粕添加到育肥豬飼料中，可使育肥豬日增重提高15.86%、料肉比降低15.35%，有效降低飼料成本、提高飼料轉(zhuǎn)化率，并且不會影響到育肥豬的生長性能 。將4%～8%的發(fā)酵菜籽粕替代豆粕添加到肉鴨飼料中，可使肉鴨糞便中的有益微生物菌群數(shù)量得到顯著增加，并且增加蛋殼厚度、改善蛋黃色澤，還可使鴨肉中的粗蛋白、肌苷酸含量顯著提高。

2.4 發(fā)酵中藥渣

2.4.1 營養(yǎng)特性

中藥渣中富含大量的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪以及中藥有效活性成分，例如以紅芪為代表的藥渣中含有紅芪多糖，可補氣升陽、利尿排毒，具備良好的營養(yǎng)價值與藥用價值。采用固態(tài)發(fā)酵技術(shù)將中藥渣轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)飼料，可有效改善畜禽肉質(zhì)、增強動物機體免疫力，提高禽類產(chǎn)蛋率。

2.4.2 應(yīng)用于妊娠母豬養(yǎng)殖

將含有益母草、黃芪等成分的中藥渣經(jīng)由發(fā)酵處理后添加在妊娠期母豬飼料中，可使母豬產(chǎn)后1～3 w血漿ALT與CAT活性得到顯著升高，產(chǎn)后2～3 w血漿MDA含量顯著降低，有助于改善圍產(chǎn)期母豬的機體代謝能力、提高其機體抗氧化能力，并且增強哺乳期仔豬的體質(zhì)，提高仔豬成活率。

3 結(jié)論

當(dāng)前微生物固態(tài)發(fā)酵技術(shù)為解決我國畜牧業(yè)蛋白飼料短缺問題提供了技術(shù)支持，采用發(fā)酵技術(shù)可有效消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，抑制動物消化道中的致病性細菌與病原體，進一步提高動物免疫力與抗病力。未來還需加強對發(fā)酵飼料生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)成本等要素的把控，更好地提升養(yǎng)殖業(yè)綜合效益。