席亞敬

(河北省唐山市曹妃甸職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河北唐山 063200)

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也日益提高，在我國(guó)酒店業(yè)迅猛發(fā)展的背景下，酒店業(yè)對(duì)人才的需求也日益增加，也對(duì)客房服務(wù)提出了更高的要求?？头糠?wù)與管理是高職酒店管理專業(yè)的一門核心課程，必須緊密聯(lián)系行業(yè)需求，結(jié)合國(guó)家教育部對(duì)課程改革提出的最新要求，對(duì)課程進(jìn)行改革創(chuàng)新，從教學(xué)模式、教學(xué)方法、教學(xué)手段等方面，構(gòu)建合理的教學(xué)體系，從而培養(yǎng)緊跟時(shí)代需求的客房服務(wù)與管理人才。

一、客房服務(wù)與管理課程改革的必要性

（一）中高職課程的銜接

目前，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)和高職旅游服務(wù)與管理專業(yè)都開設(shè)該課程，通過對(duì)比教材，教材內(nèi)容很多有重合性，為了中高職知識(shí)和技能上能夠銜接或達(dá)到更好的教學(xué)效果，需要對(duì)高職的客房服務(wù)與管理課程進(jìn)行改革，考慮到中高職課程的銜接。

（二）課程本身

該課程是高職酒店管理專業(yè)的一門核心課程，總學(xué)時(shí)為68學(xué)時(shí)，實(shí)踐課時(shí)與理論課時(shí)占比各50%，突出了該課程技能性的特點(diǎn)。為了達(dá)到更好的教學(xué)效果，理論和實(shí)踐在某些單元模塊不能完全區(qū)別開，需要設(shè)置理實(shí)一體化的模塊，教師要能在理論中進(jìn)行實(shí)踐技能的講解或展示，使學(xué)生能通過實(shí)踐找到方法和技巧，從而掌握理論知識(shí)。

（三）教學(xué)環(huán)境的客觀性

之前的教學(xué)主要的實(shí)訓(xùn)環(huán)境是學(xué)校的學(xué)術(shù)交流中心。存在的問題主要有客人入住，學(xué)生人數(shù)較多，產(chǎn)生的噪音有時(shí)候會(huì)影響客人休息，引起投訴。第二，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地為真實(shí)的客房，房間擁擠，學(xué)生人數(shù)較多不能做很好的教學(xué)展示。第三，學(xué)生難管理，對(duì)中途去洗手間等現(xiàn)象不能把控。

（四）企業(yè)對(duì)人才的需求

企業(yè)更需要有責(zé)任心和吃苦耐勞精神的員工，這是企業(yè)對(duì)用人的知識(shí)和能力的需求。對(duì)此，目前的課程可以從知識(shí)和能力方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，但是更需要在課堂上對(duì)學(xué)生進(jìn)行思政教育，給學(xué)生灌輸吃苦耐勞、職業(yè)精神、愛崗意識(shí)。

（五）學(xué)生的需求

通過對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查和根據(jù)以往的教學(xué)反饋，學(xué)生對(duì)枯燥的理論知識(shí)缺少興趣，對(duì)投入到實(shí)踐和模擬的工作環(huán)境有很高的興趣，為了達(dá)到理論和實(shí)踐的課程優(yōu)化設(shè)置，需要進(jìn)行課程改革。

二、課程改革思路

（一）改變教學(xué)體系，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行模塊化處理

課程不再是以某一章列為一個(gè)單元或者章節(jié)進(jìn)行學(xué)習(xí)，而是通過結(jié)合酒店工作的實(shí)際場(chǎng)景以及知識(shí)學(xué)習(xí)的過程進(jìn)行劃分，并將每一個(gè)模塊進(jìn)行單獨(dú)的項(xiàng)目化設(shè)計(jì)，利用項(xiàng)目式教學(xué)模式，形成一個(gè)完成的教學(xué)體系，單獨(dú)的教學(xué)模塊中通過布置總?cè)蝿?wù)以及各個(gè)子任務(wù)進(jìn)行教學(xué)，教師通過學(xué)生的學(xué)習(xí)情況對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行考核，突出學(xué)生的階段性學(xué)習(xí)成果，使學(xué)生對(duì)知識(shí)和能力的掌握情況更明確，也便于教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。

（二）緊跟服務(wù)行業(yè)新需求，體現(xiàn)時(shí)代性

客房服務(wù)與管理該門課程，很多高等院校都有開設(shè)，該門課程也是酒店管理專業(yè)的核心課程，以往的教材和課程教學(xué)方法和教學(xué)手段已經(jīng)不能引領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)新的知識(shí)，所以，在課程改革時(shí)，應(yīng)注重時(shí)代性，要利用信息化網(wǎng)絡(luò)資源，對(duì)最新的客房服務(wù)要求進(jìn)行整合，不斷為學(xué)生灌輸新的客房服務(wù)理念，使其掌握最新的客房服務(wù)知識(shí)，能夠服務(wù)于緊貼時(shí)代發(fā)展的酒店業(yè)。

（三）優(yōu)化實(shí)訓(xùn)環(huán)境，符合技能競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)

新課程改革理念提出了要將技能比賽融入課程，所以實(shí)訓(xùn)環(huán)境需要完善，達(dá)到省級(jí)技能競(jìng)賽的比賽標(biāo)準(zhǔn)。

（四）課程思政融入課堂

新時(shí)代對(duì)人才的需求不僅是對(duì)知識(shí)和能力的需求，也對(duì)學(xué)生的思想政治覺悟提出了一定的要求，在課程改革中要融入課堂思政，提高學(xué)生的精神文明意識(shí)、愛國(guó)意識(shí)等。

三、具體實(shí)施建議

優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化和整合，形成模塊化的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，更好地形成課程前后的緊密銜接。

優(yōu)化教學(xué)環(huán)境。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和實(shí)訓(xùn)環(huán)境的要求，對(duì)實(shí)訓(xùn)室的環(huán)境和實(shí)訓(xùn)物品進(jìn)行完善。

教學(xué)方式的改革：結(jié)合網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)對(duì)學(xué)生的知識(shí)掌握情況進(jìn)行問卷調(diào)查；翻轉(zhuǎn)課堂，將課上需要講授的知識(shí)轉(zhuǎn)到課下，學(xué)生利用課下時(shí)間對(duì)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并根據(jù)分組進(jìn)行課堂上的講解，教師通過學(xué)生的掌握情況進(jìn)行進(jìn)一步的講解，利用課堂進(jìn)行測(cè)驗(yàn)活動(dòng)，更好地對(duì)學(xué)生的掌握情況進(jìn)行實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)；理實(shí)一體化課程設(shè)計(jì)，為了達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，改變傳統(tǒng)教學(xué)方式；角色扮演，通過角色扮演鍛煉學(xué)生的隨機(jī)應(yīng)變能力，培養(yǎng)學(xué)生的崗位意識(shí)。

考核方式的改革。之前的考核方式以實(shí)踐考核+課程論文的形式。課程論文不能體現(xiàn)出學(xué)生對(duì)該課程各項(xiàng)理論知識(shí)的掌握程度，需要通過試題的形式進(jìn)行考核。第二，實(shí)踐考核方式，監(jiān)考老師缺少專業(yè)性，在沒有專職老師的情況下不能很標(biāo)準(zhǔn)地為學(xué)生進(jìn)行評(píng)分。在今后的實(shí)踐考試中，可以邀請(qǐng)企業(yè)參與實(shí)踐技能的考核，一方面有助于學(xué)生更好地準(zhǔn)備考試，另一方面，企業(yè)參與考核，能更好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，能使學(xué)生更好地掌握企業(yè)所需要的各項(xiàng)知識(shí)與技能。

形成課程改革團(tuán)隊(duì)，邀請(qǐng)相關(guān)任課老師及企業(yè)客房服務(wù)的管理者進(jìn)行教學(xué)改革的討論，認(rèn)真聽取老師、專家、企業(yè)的意見。

技能大賽。為了更好地檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，積極組織和參與學(xué)生的技能競(jìng)賽，通過競(jìng)賽選拔優(yōu)秀的學(xué)生為市級(jí)或省級(jí)的技能比賽打下良好的基礎(chǔ)。結(jié)合企業(yè)和學(xué)院設(shè)立學(xué)院的優(yōu)秀獎(jiǎng)金，對(duì)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，提高學(xué)生的自信心和自豪感。